【🍁秋季養生燕窩 x 湯飲品團結團通知】
感謝大家熱情支持，秋季團購已於周一結團，佑媽歷經出貨一周，終於回神可以來發通知😅----真的沒想到，我們的團持續一年比一年驚人，今年又破了以往秋團的紀錄，#成為史上最強秋團!! 🎊

乾品與現燉燕窩大爆單外，在忽冷忽熱的秋天，鐵粉們紛紛出籠補貨湯品/茶包/香菇，全系列湯品都賣超好👍👍，薑茶/元氣飲大家都3包5包的買🛍~~我們粉絲團好像也在過屬於我們的"雙11養生節"~😂

⭕ 提醒大家【秋季養生燕窩 x 湯飲品團購】 #目前出貨已經超過一半，#Eddiewow的手工餅乾這兩天闆娘正在新鮮製作中，下周一開始出貨，<現燉燕窩>與<乾燕窩茶湯包>會分常溫 &冷藏寄送，若你有訂現燉燕窩又訂燉湯包的，前後會收到兩個包裹歐~~

#目前僅剩3位網友尚未匯款，請大家注意匯款時限歐，逾期訂單將遭取消 ☝ !!

⭕ 佑媽跟周董下周會繼續瘋狂出貨模式🔥🔥，依下單與匯款順序✔，在【下周三前 】為大家寄送完畢~~~我知道粉絲們都超期待，但因為單量很大，需要一點時間，先謝謝網友耐心等待包裹的到來📦!! ❤❤

PS. 這次配合1111, 除了滿額禮，還多了雙11下單禮(11/11 & 11/12下單的都有獎~) 跟直播留言禮~~真的送 ! 很! 大! 🎁 大家期待一下吧!! 嘿嘿~

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另外有許多網友私訊提出一些問題，佑媽統一回覆歐~❤

1. 所有的補湯包/茶飲【建議都要冷藏保鮮】，藥材除了等級好，還都很新鮮(現包)，既然買了這麼好的補湯包，#建議大家這個冬天盡速享用它最好的風味👍~~最佳賞味期限是六個月~❤

2. 現燉燕窩收到一定要冷藏保鮮，請於建議日期內食用完畢歐~~ (昨天已經有網友跟佑媽說，小孩吃得好開心😂)

3. 雞湯與茶飲小孩可以喝嗎? A: 我們養生品都很溫和，屬於"食補等級"，【#超過一歲以上的孩子都可以吃🧒】，適量喝些湯（一次1-2碗）與茶飲都沒有問題歐~~

4. 【孕婦】是否有禁忌? A: 除了燕窩全孕期無禁忌，#懷孕三個月以前因較不穩定，建議避開補湯與茶飲，待懷孕三個月後即可安心適量食用~~唯"桃膠湯"，不建議孕婦食用歐~

5. 媽媽們替過敏孩子加購的"粉光粉/川貝粉", 建議早晚空腹服用(吃法瓶身有寫)，放置陰涼乾燥處即可，無需冷藏👍~~粉光粉身體有感冒/發炎症狀須暫停。

🍁【入秋養生法】白露後，氣溫開始下降，這時候需要注意"肺部"與"呼吸道"的保養，秋燥容易引起喉嚨痛、過敏、腸胃病也易好發~~建議多吃滋陰潤燥的食物，像是: #銀耳、#燕窩、杏仁、核桃、豆漿、#川貝、#百合，以及帶有膠質與黏稠的食物護胃，像是: #香菇、秋葵、海帶、山藥、#燕窩....

PS. 不想漏接未來開團訊息/提醒，歡迎加佑媽的line:@whitewenn 並設『粉絲團直播提醒』歐! 🔔

♦♦中藥媳婦的季節養生法寶，我們1月冬團再見囉~(揮手下降)

【秋季養生燕窩 x 秋季湯飲品】開團ing

中藥媳婦跟著季節的養生團購，又到了大家滿心期待的秋季🍁~~我們燕窩官網全年無折扣，媽媽、孕婦們最期盼的『#燕窩周年慶』終於來惹💪，每年被大家瘋搶的秋季燕窩團只到11/16(一)；同時【立冬】已到，還有很多美味 #漢方補湯、#元氣飲養生茶 &天氣一涼就被問翻的 #高山薑茶、#新品養生茶點、#鄉菇香有機香菇 也一起開團，千萬別錯過~~

📝 下單處: https://reurl.cc/avAr4Z

➡【文末有贈獎活動】，要大方送出「高山薑茶大小包」!!! 趕快分享歐~~
🎁 團購下單就抽購物金500元，前10名下單就送限量「鮮切八仙果」一罐!!

(一) #全系列頂級燕窩
a. 【精品燕窩】b. 【純淨燕窩】c. 【現燉燕窩】

** 佑媽自己食用燕窩多年，深深受惠於燕窩的好👍，吃了有精神又養顏，建議媽媽們，從備孕、懷孕、月子到平時全家養生都適合吃燕窩，1歲以上孩子可食用，對健康發育很有幫助!!

⭕【精品燕窩】是市面上很難買到的乾品燕窩等級，#經SGS送驗唾液酸含量高達22%（一般只有5~10%），雜質少、發頭佳，營養價值高居市售燕窩之冠 🍳佑媽日常食補: https://ppt.cc/fOJNQx

⭕【純淨燕窩】偶爾想吃燕窩又不想煮太多的完美選擇 --> 我們獨家研發免發泡/免挑毛、#直接燉煮的方便燕窩~~【純淨燕窩】選用頂級燕窩面料，真空單片包裝，每次可少量烹煮，定時定量、新鮮即食~~網友回購率非常高! 🍳 佑媽示範: https://ppt.cc/fUF5wx

⭕【現燉燕窩(代客燉煮)】 ----->#每開團網友必4瓶10瓶瘋搶的現燉燕窩! 嚴選SGS檢驗合格的燕盞，使用專業德國蒸爐恆溫燉煮，保留燕窩完整營養，即開即食。#現燉燕窩均接單後才現挑現煮、一次訂多瓶可分批慢慢吃，或依時間固定幫你配送~~兩款濃度選擇，讓更多網友一起漂亮養生，，見證皮膚的改變✨! 🍳佑媽分享: https://ppt.cc/fGY6Px

⭕【老沅豐超微米珍珠粉】 這家珍珠粉佑媽開團多年 1. 台灣製造，2. SGS檢驗合格無重金屬 3. 12500細目超微米!! 而且價格很實在~~建議珍珠粉跟燕窩可以搭配一起吃，這兩樣就是佑媽長年養顏的法寶✨，珍珠粉還可補充天然鈣，佑媽孕期的補品只有<燕窩>跟<珍珠粉>，兩胎幾乎都沒有抽筋過~~~💪

(二) #秋季湯品
a. 【何首烏雞湯】【天麻益智雞湯】【燒酒雞】b. 【粉光四神湯】c.【桃膠養顏湯】d.【銀耳蓮子美人湯】e. 【鄉菇香有機中菇/切片香菇】

立冬完馬上轉涼了，好需要喝點補湯暖身~~成為中藥媳婦之後，最受公婆耳濡目染的就是「煲湯」~~用最好的選料、配好比例的湯包，零廚藝都可以上手~~而且我家的雞湯好喝到，包準一試成主顧阿~~😍

⭕【何首烏雞湯】#銷售Top1湯品、一年四季皆宜的養生湯，口味清淡溫潤，香氣逼人，網友激推:「驚為天人的好喝! 家人讚不絕口~」回頭率爆表高 (亦適合產後坐月子補身) 🍳佑媽上菜: https://reurl.cc/E2gmv

⭕【天麻益智雞湯】
你也是用腦過度族嗎? 天麻雞湯含高檔的正川天麻、美國粉光蔘、人蔘鬚…..等，不只溫補元氣，也能修護現代人辛苦的腦~~~從上班族、讀書的小孩到老人都適合，口味溫和清甜，接受度很高~~~趕時間，用料理包煮個<天麻益智雞湯麵>，加點青菜就是一餐，#智慧型媽媽必備阿 💪

⭕【燒酒雞】我們的燒酒雞讓你的麻油雞更增溫度與層次，煮完整個家香氣四溢!! 燒酒雞煮好再加高湯，#就變身一鍋養生火鍋，佑媽每年秋冬都會煮個5-6次燒酒雞火鍋，入冬必備款阿! 💗
🍳 佑媽直播影片: https://reurl.cc/gvGqLX

⭕【粉光四神湯】許多網友私訊問有沒有給孩子”#敖大漢”與”#換季保養”的天然食補，其實最適合孩子一年四季喝的湯品就屬「四神湯」了，秋團特別推薦"粉光四神湯"，多了美國粉光片更增秋天調養氣管!

⭕【桃膠養顏湯】桃膠湯含豐富的膳食纖維與植物性膠質，加上口感Q彈好吃，#成為許多女星私下養顏聖品，嚴選>>頂級珍珠桃膠，雜質少，質地均勻好煮~~另搭配頂級皂角米、紅棗枸杞， 滋補養顏，秋天繼續『膠』養自己，抵抗歲月流逝吧~~~🍳佑媽上菜: https://reurl.cc/225ra

⭕【鄉菇香有機中菇】#佑桃從副食品時期吃到現在，產自台灣新社，#有機認證，每批收成、新鮮烘培後馬上真空包裝，也是市面上少有的「黑早冬菇」，菇朵厚實彈Q、香氣逼人，吃過就回不去的香菇!! 🍳佑媽上菜: https://reurl.cc/Q7WKp

⭕【鄉菇香有機切片冬菇】
為了造福忙碌媽媽，鄉菇香推出"切片冬菇"~~因為已經切好片，香菇只需浸泡5min就可使用，媽媽可以快速料理，像是蒸蛋、煮麵、爆香、入菜、炒麵炒菜....都很適合，佑媽冰箱必備好幫手!! 💪

(三) #秋季養生飲品
a. 【高山薑茶】b.【元氣飲/ 何首烏元氣飲/ 花旗參元氣飲】 c.【千里目茶/ 花旗蔘活力茶/ 金銀花潤喉茶】d. 【秋季美顏茶】e. 【元氣哺乳茶】

⭕【高山薑母茶】
我們家明星級----高山薑茶✨，使用生長於海拔1200公尺、嘉義梅山自種的 #有機竹薑與白甘蔗，每年新鮮收成，馬上榨汁製作純天然薑塊，不加任何白糖與添加物，#佑媽早已回不去市售添加物複雜的薑塊或黑糖塊，此款薑茶使用成本較高的竹薑(不同於老薑)，香醇濃郁不死甜，無論是手腳冰冷、吹到風、女生平時保養、冬至煮湯圓、做月子、哺乳媽媽想發奶都很適合！

⭕【三款元氣飲】 是一年四季網友都很愛的長銷品，以檢驗合格的 #紅棗枸杞黃耆為基底， 此配方是免疫學博士推薦可每日飲用的茶飲， 味道甘甜，小孩也可以喝(尤其是花旗篸款)；不只泡茶，燉雞湯也可以加一包調味，湯頭馬上變鮮甜👍~~ <元氣飲>就是月子中心煮給產婦喝的「養肝茶」~ <何首烏元氣飲>推薦給想要永保春青春、養黑髮的媽媽；<花旗蔘元氣飲>適合想要養護氣管的族群。

⭕【千里目茶】、【花旗蔘活力茶】、【金銀花潤喉茶】
三款頂級養生茶皆選用可溯源、製藥等級的安心藥材，茶包袋採用日本SGS檢驗合格材質，每包紮實原型在立體茶包裡，濃郁清香，當日可回沖數次~~<千里目茶>讓你天天照顧靈魂之窗，<花旗蔘活力茶(粉光)>適合入秋後給全家補充元氣、調整體質，<金銀花潤喉茶>清涼甘甜，適合疫情期間保養喉嚨與呼吸道! ~~🍳佑媽分享: https://bit.ly/2tB5slf

⭕ NEW!! 【華益養生館x Eddiewow養生手工餅乾組🍪】
入秋了，佑媽每天都喝我們的養生茶，真心希望有一些健康的點心來搭配😄~~這次與信義區名店Eddiewow合作開發四款、畢業美國廚藝名校闆娘親手做的【養生手工餅乾】🍪，包含: >> #枸杞燕麥餅乾、#杏仁伯爵茶餅乾、#橙皮巧克力餅乾、#寶可夢角落生物牛奶餅乾，每一款佑媽都覺得無敵好吃，等不及想與大家分享👍❤️

Eddiewow的餅乾一律使用 #減糖50%、紐西蘭草飼奶油，燕麥餅乾使用接近80%大燕麥製作，高纖低卡減醣，原料使用英國Taylors伯爵茶葉、76%法國純巧克力🍫、日本十勝四葉草酪乳粉製作🐄，給你100%講究原料、最天然健康、也放心給孩子吃的手工餅乾! 大推一定要試試! 👍👍

⭕ 季節限定【秋季美顏茶】選用正美國粉光片，並加入潤膚的天冬，#讓女生連喝茶也能喝出水嫩粉紅肌歐!! 這款漢方養顏茶很好喝，添加紅棗枸杞，給你好氣色!

👍【哺乳茶】每年年底好多媽媽生產，我家哺乳茶是很多媽媽指定要喝的 ~~名醫配方，純天然漢方本草，主打: 溫和有效，產後馬上可以喝，#追奶同時也幫助恢復元氣! 這次還有【產後媽媽元氣組合】，哺乳媽媽需要的保養茶飲+燕窩都幫你配好，佑媽大推~~~ 👍❤️

⭕ NEW!! 【特級帶皮鮮切八仙果】#限量供應!!
入秋後總是喉嚨卡卡嗎? 數量很少、超難訂的好吃八仙果，終於又開團囉❤~~市售八仙果多是工廠大量製作，口感較硬，佑媽家是用整顆葡萄柚手工現切，因為新鮮所以Q彈，加上調配的比例甘甜清涼、口齒留香~~本團數量有限，一樣切完就沒囉!

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好康贈獎活動，凡於
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2. 回來這個底下留言: 『秋天善待你的身體，身體入冬才會善待你~~跟著中藥媳婦佑媽一起秋季『潤』養生，(並說出你這次最愛的產品? 為什麼? )』(後面想寫什麼都可以，每人答案不會一樣)』團購結束隨機抽出兩位，贈送『高山薑茶』或『花旗蔘活力茶』一包，留言時tag好友，就加送同款小包給你朋友～～ ❤️

3. 領有《頭號粉絲》徽章的網友，前三名留言/分享，**免抽獎直接就送『綠豆麥仁湯』一包歐! 沒有為什麼，因為太愛你們~~哈哈!

抽獎/贈獎公告: 12/2 晚間10:00

#食況轉播 #RAW的秋季漢方

第一道讓我腦袋亮燈的菜色，是這碗湯。

裝在天青色的蓋碗裡，膚金透亮，雅香冉冉，舀一勺入口，純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進，暖到胃底。這是一碗滴雞精，清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華， RAW 廚房每日特製。

喝湯之前，還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶，爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片，到了學校再嚼碎，他於是把這概念延伸為干貝片，有如把燉湯的材料獨立出來，改換型態、增添趣味；味道上也有道理，當干貝片還在舌尖未完全消融時，飲一口湯，加乘的鮮味餘韻綿長。

再一鮮味，是伊比利火腿。作為湯料，與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡，媲美金華火腿的鮮鹹，卻更甘甜適口，融入滴雞精中，鮮美峰峰相連。

#漢方是我們的生活方式

花這麼多篇幅寫一碗湯，是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。

漢方。

「漢方可以是我們吃飯的行為模式，我們飲食的特有組合，用法國菜的觀點來看，特別有趣。」

江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念，「漢方」是他的點子，所有菜色從頭到尾，都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年，從開業起引領「台灣味」的論述至今，RAW仍在尋求突破，在地食材講過了，台灣小吃玩過了，下一步可以怎麼走？江振誠心中所想，是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。

「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識，是我們什麼樣的生活方式？」

於是，RAW主張的漢方，不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》，其中提到的宋朝美食，有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想，關於秋天，RAW的新菜單還能怎麼設計？為什麼我們有「秋補」的理論？為什麼我們在秋天要吃這些東西？他靈光乍現：這些當令養生的飲食，是我們特有的組合方式，法國菜裡沒有的觀點。

就像那一碗滴雞精，溫潤舒心，在用餐開端喝上一碗，整個人都妥貼了。

#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing

我們就喜歡喝湯，不是嗎？尤其在涼涼的天，鍋物大出，想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬，就連盛夏我們都能大啖火鍋。

RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」，soup pairing。沒聽過吧？酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐，我們總把搭餐的液體視為飲料，把湯視為料理，怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢？明明台灣人如此愛喝湯，湯是如此明顯的題目！

湯在秋冬的溫補形象，也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯，江振誠笑稱副主廚Ben是湯王！他也解釋，廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧，一點也不難倒人。

藉由湯佐餐，江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣，或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子，三款秋天的橘色可比楓紅，石蟳由宜蘭直送，從四個漁港搜羅貨色，細緻的肉被拆出來，與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥，一匙挖到底，滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜，搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司（Melba toast），結構完整。咀嚼之間，石蟳肉蘊含柑橘清香，原來拌進了檸檬皮，正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭！甜甜熱熱地喝，有點似大閘蟹配薑茶般地互補，清新的檸檬串連成熟的檸檬，菜與湯的風味也十分匹配。

堅挺好似金磚的法式吐司（Pain Perdu），有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上，紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷，大口一咬，潮濕土壤的氣息與菇的鮮味，伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃，表層有糖，口感與風味俱足；吐司內裡還蘊藏秘密：表面煎炸完成後，另以針筒注入蛋液！不僅外酥還要內嫩！與此相搭的湯，則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯，以菇搭菇言之成理，只是菇湯也開了個小玩笑：黝黑湯面漂浮著「薑片」，乍看以為是薑茶，其實那是一片杏鮑菇啦。

野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上，麵茶以麵粉、豬油、堅果（花生、芝麻最常見）炒製而成，法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup，江振誠就結合二者，將麵茶做成濃稠的醬汁，baguette soup做成輕盈的泡泡，用以襯托煎香的鴨肝，另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口，法棍泡泡鮮鹹，鴨肝的油脂居中連結，鴨肝本身也煎得好，表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香，每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味，秋意盎然。

#精彩的新創作

又一蓋碗上桌，揭蓋見橙黃，啜一口，甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字：川貝鷓鴣湯，據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。

還有另一項第一次，是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排，見那骨架與肉相就不是，江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉：這是黃鰭鮪魚，中型尺寸，一條魚就七到八根骨頭，先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過，再燒烤，切開大約三分熟，入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味，醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香，這等來自海洋的鮮，與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」，則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯，上頭的泰國青檸（kaffir lime）泡泡清香明亮，為整道菜畫龍點睛。

整份菜單強度高昂至今，主菜才不甘於平淡。有時候，一份tasting menu吃到主菜已經反高潮，這道戰斧豬排則完全不會，吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬，直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里，由法式meunière延伸而來的做法，噴香至極，上桌的芬芳簡直勾魂；卻還有另一種香味與之共舞，那是調入了埔里香草的肉汁！「我超愛這個香草醬汁」，江振誠一邊淋一邊說，我已經等不及動刀，豬肉之香甜與鮮美，我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過，但沒有，那就是豬本身的魅力。

與主菜相搭的湯，則是甘草黑豆，不再需要海洋或動物的鮮，單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息，勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象，若以巧克力的風味象限來比喻，是偏向dark sweet的濃郁風格，非常秋冬應景。

還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造，以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神，這些精美的刀子RAW進了一套，全以主廚命名，除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式，還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco，法國料理教父Alain Ducasse，法國三星女主廚Anne Sophie Pic，西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri，全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。

#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing

除了湯佐餐，RAW本季的茶佐餐（tea pairing）也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作，江振誠與開蘭茶共同探索，同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，冷泡八小時並調高茶葉比例後，能夠凸顯其野薑花香氣，甚至散發綠茶般的海苔鮮味，用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑；同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶，改為熱泡，鮮味減低並殿後了，野薑花香則轉為淡淡奶香，用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。

一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋，這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成，「茶會以為自己是咖啡」，冷泡久浸十六小時後，搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯，竟冷萃出明顯的可可風味！激似可可果殼茶或咖啡果葉茶，這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味，和葛瑪蘭豬的主菜搭極了！（尤其那香草肉汁！）

#直到甜點毫無冷場

高強度的菜單，直到最後都不放過人。甜點太精彩了，我無法跳過不寫，更惱人的是甜點還有三道。

彷彿鑲了金箔的羊羹，這道優雅的「木瓜凝」，做法很有意思。木瓜連籽打成汁，放置隔夜，殘渣會自動浮起凝結，因此誕生的木瓜凝，濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳，可謂「木瓜中的木瓜」；表面撒上桂花粉增香添雅，襯底的柑橘醬汁，則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果，就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣，明媚的酸香更襯托木瓜的清甜，二者相加，氣質出眾。

接著的「蜜酥煎」，江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎，那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方，以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成，江振誠在試做的過程中發現，這根本是美國的奶油軟糖（fudge）！牛酥的部分，他採用自製澄清奶油與印度酥油（ghee），同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方，配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋，就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法，馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎，最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油，只消一匙，各種馨香奔騰而來，酒香與焦糖香，蕈香與草香，還有鮮明的鹹味點亮味蕾，交織出複雜的美麗風味。

最後是「凍梨」，中國東北冬季特產，梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地，RAW廚房如法炮製，將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉，佐以川貝煮桃膠與烤杏仁，綴以新鮮水梨片與杏仁粉，水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。

還沒完。佐茶與咖啡的petit four，法文意指「小烤箱」，什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題？江振誠想到了漢餅，紅豆粉粿口味，皮薄餡美，再飽也要嚐嚐。

服氣，服氣，這季菜單毫無冷場。嚴密的概念，新穎的創意，精準的執行，菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的，只有RAW能超越RAW，我願意下如此俗氣的結論。