熱門Ptt文章

[爆卦]司康層次是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇司康層次鄉民發文沒有被收入到精華區：在司康層次這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 司康層次產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅奧地利寶盒，也在其Facebook貼文中提到， 高美挺直的司康 + 活動預告 質樸外貌，始終擁有滋味保證的司康，可圓可方，全然不受外形拘束。 親手烘焙的美味司康極為適合作為跟家人及朋友分享的貼心伴手禮。 只需留心幾個操作重點，就能讓自家的司康兼具美味與美麗。 *平整的司康麵團* 以不同切割方式製作司康時，在折疊步驟後，在司康麵團進行切割前，應...

　同時也有93部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房，也在其Youtube影片中提到，#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 說到牛奶糖，第一個就會想到我們從小吃到大的森永牛奶糖🐄 台灣森永製菓股份有限公司 的森永牛奶糖一直都是牛奶糖的第一品牌，紙盒裡一顆顆方形的牛奶糖有著大大的魔力，獨特的焦糖香氣和香濃的甜味讓人越吃越香，是大人小孩都無法忘懷的經典好滋味😋 除了當作糖果零食外，森永牛...

「司康層次」的推薦目錄

司康層次 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 09:30:52

📍台中-南屯區 「Cupoti Cafe 咖波堤」 ✔️燻鮭魚酪梨吐司 $245👍推 全部都是我愛的食材🥺！有一大片漂亮的燻鮭魚，鮭魚的熟度、鹹度都剛剛好，底層的土司外層酥脆好吃，中間再擺上滿滿的酪梨，酪梨品質也很好香甜又漂亮🥴，最後淋上油醋醬調味，層次豐富超級喜歡💕！ ✔️牛肉三明治 $220 漢...

司康層次 在 ♡湘湘兒♡ Instagram 的最佳貼文

2021-09-24 11:58:21

❥ ❥ ❥ 說到越式河粉、米線，當然就是誠記啦！ 相信大家都對誠記不陌生，他們在永康街以及各大百貨都有過專櫃，現在中和也有門市了～ ⁡ 當然必須來吃一回呀！ 腦王依舊點了他最愛的生牛肉河粉，我則是選了乾拌牛肉米線，每碗隨餐附餐沾肉醬汁與檸檬，讓你們可以自由調整酸度。 ⁡ 不管是米線還是河粉他們的份量...

司康層次 在 咖哩鬥陣 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 17:06:37

#里民活動中心_互助箱📦 #第6檔預購開跑 府城的巷子裏頭有數不清的獨立小店 他們都擁有獨立且忠實的客群，各據一方 在這個疫情時代，出現了三位愛吃的女子 幻想著如何能高效率且安全的吃到好吃的東西就太完美了 因此催生出這個以【里民活動中心】精神為概念的互助箱 我們把里民活動中心的互助精神濃縮到這只箱...

  • 奧地利寶盒

    司康層次 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答

    2021-05-04 07:05:33
    有 1,617 人按讚

    高美挺直的司康 + 活動預告

    質樸外貌，始終擁有滋味保證的司康，可圓可方，全然不受外形拘束。
    親手烘焙的美味司康極為適合作為跟家人及朋友分享的貼心伴手禮。
    只需留心幾個操作重點，就能讓自家的司康兼具美味與美麗。

    *平整的司康麵團*
    以不同切割方式製作司康時，在折疊步驟後，在司康麵團進行切割前，應留心麵團底部是否平整：當麵團底部不平整，有缺角，或壓模切割面交錯，烘焙受熱的過程中司康層次澎開後，較容易發生歪斜的現象。請見附圖中完成的司康底部比對照片。

    *壓模大小與麵團的厚薄*
    使用直徑較小的壓模時，麵團的厚度也應調整為略薄。重量均衡的司康較為容易保持所希望的挺直外形。【愛。司康 】食譜書中的範例，所使用的壓模為圓形平口無波浪，直徑是5.0～6.0公分，建議生麵團的厚度在2.0～2.5公分之間。如果以直徑4.0公分的壓模操作，麵團的厚度應該不要超過1.5公分為佳。可以避免司康因高度過高而彎腰。

    *司康頂的風味美料*
    入爐前，我喜歡在司康頂部額外放上能搭配司康的風味好料，如：奶酥，焦糖，鮮蔬果，堅果，甚或最容易取得的粗糖⋯⋯等，它既能為司康增添風味與口感層次，也能讓司康的外觀更具美食誘惑力。而我們不應忘記這些在頂部增加的好料是有重量的，頂部料太多太厚。多多少少會影響司康的膨鬆度，頭過重，腳不穩，也會因此影響司康的外形。

    *司康中的膨張劑的影響*
    製作司康的基本主食材中的膨脹劑：泡打粉，會讓司康向上膨脹；烘焙蘇打粉，會讓司康橫向膨脹。經過正確烘焙完成的司康的組織與質地應為鬆美而酥潤；如果發現司康質地緊實而乾硬，高度與生麵團厚度不見明顯差異時，建議再次檢查膨脹劑的份量與時效。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    更多美味與美麗兼具的司康製作的詳盡心得筆記，請查閱【愛。司康】食譜書中第52頁〖司康的基礎知識單元〗，以及，第290頁〖整形與切割單元〗。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    *母親節特惠活動預告*

    «台灣廣廈出版社»與«博客來網路書局» 聯合企劃【愛。司康】與【奧地利寶盒的家庭烘焙】一日66折特惠活動：

    ★66折活動日期與時間：5月5日當天0時～24時
    ★66折活動特選：【愛。司康】與【奧地利寶盒的家庭烘焙】
    ★66折活動優惠：單購或合購都享有66折★
    ★66折活動辦法：博客來，僅限活動期間內網路訂購： https://is.gd/BQ4I5i
    ★當日購書另有限量秘密禮物

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    #高美挺直的司康
    #愛司康_食譜書
    #奧地利寶盒的家庭烘焙_食譜書
    #博客來網路書局5月5日當日66折活動

    ◼︎ ◼︎ ◼︎

  • 奧地利寶盒

    司康層次 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答

    2019-11-06 09:02:06
    有 1,417 人按讚


    鹹味核桃司康_無糖食譜

    每個愛上司康的理由，都是好理由
    每個形狀不同的司康，都住著一樣的美味靈魂

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    • 大烤盤： 舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
    • 烘焙溫度： 上下溫190°C
    • 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
    • 可完成約12～15個鹹味核桃司康
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【鹹味核桃司康 食材】
    （*全部食材以冷藏為準，以食材使用順序列出*）
    ～司康
    低筋麵粉： 250g
    泡打粉： 8g
    鹽： ½～1小匙
    無鹽奶油，切小塊（冰）： 80g
    天然起司絲（乾酪）： 50g
    鮮奶（冰）： 80g
    雞蛋（冰/大號）： 1個
    核桃碎： 60g
    *核桃先在乾鍋上炒香，或是在烤箱內100°C烘10分鐘，味道更棒。也可以使用生核桃。

    ～裝飾（可省略）
    蛋黃： 1個
    鮮奶： 1小匙
    起司細屑：適量
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【鹹味核桃司康 製作步驟】
    * 大烤盤：舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊。
    * 烤箱預熱： 190°C，上下溫。

    1.）低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後，再過篩在容器中。

    2.）加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。

    3.）加入起司絲。略微拌合就可。

    4.）鮮奶中加入雞蛋先打散後，一次全部倒入奶油乾粉中，加入核桃碎。用手連續翻壓，整合成團，麵團在這個時候是粉粉的，不光華，也不均勻。

    5.）在工作檯上撒點麵粉，將麵團先輕輕壓平後，撒點麵粉，開始翻折，對折再對折，或是三折再三折，都可以，看自己習慣。每次翻折，就再次用手略微輕輕壓平，再重複動作幾次。盡可能減少操作次數，才能保持司康鬆美的質地與口感。
    *請不要使用擀麵杖。* 如果麵團黏手，就稍微撒點麵粉。

    6.）將麵團翻壓成為一個厚度約2.5公分的麵餅，使用司康壓模 / 直徑5～6公分，壓模先沾點麵粉後，可以防止沾粘。

    7.）將壓好的司康放在鋪好烤紙的烤盤上。中間留下間距。

    8.）裝飾，可省略。蛋黃與鮮奶一起打散後，用矽膠刷刷在司康頂部，刷兩次。刷完蛋黃液後，撒上起司細屑。完成。入爐烘焙。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【烘焙】
    • 烘焙溫度： 上下溫190°C
    • 烤盤位置： 烤箱的中下層
    • 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
    * 烘焙直到司康上方均勻上色。就可出爐。
    * 可以檢查司康底部，色澤均勻上色，中央沒有白點，用手指敲中央部份，可以聽見空空叩叩的聲音，就是熟透了。
    * 出爐後，在網架上靜置，直到完全冷卻，再裝盒。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
    【心得筆記】
    • 司康是個簡易的快速家庭小麵包，使用的都是家裡常備的食材，很適合作為家裡的早餐與午後小點心。

    • 核桃，可以用家裡有的其他堅果取代。建議使用原味堅果，沒有加入鹽與其他人工甘味的為佳。核桃會吸收麵團中的水份，應該注意加入的份量。

    • 製作美味的司康，著重於操作手法。麵團操作次數越少，完成的司康越鬆越酥。翻折的方式是幫助司康包住空氣，形成美麗層次的方法，輕輕的翻，輕輕的折起，不要用力壓，完成的司康就會擁有漂亮的層次。

    • 沒有司康壓模，可以找尋家裡適合的工具，當然也可以將麵團整合成麵餅後，切割成塊。司康的外型很隨性，以自己喜歡的方式呈現。

    • 使用司康壓模時，要以90°角往下壓。直下直上，這樣可以避免司康頭重腳輕，在烘焙時歪歪倒倒的。

    • 司康麵餅太厚，比較容易歪倒。麵餅太薄，不容易看到層次。

    • 鹹味核桃司康中使用的起司，是為提味用。作為食材之一，起司中的乳脂肪，能為司康增加滋味，讓司康擁有鬆軟質地，並可以給予司康層次。

    • 建議使用好品質的天然起司。起司的熟成時間越長，水份越少，價格越高，質地越硬，鹹味越重。依所使用的起司品質，鹽的用量上需要自己調整。

    • 鹹味核桃司康搭配奶油，乳酪，果醬，蜂蜜，或是單純享受，都非常讓人喜歡。

    • 完成的司康可以室溫保存，保鮮時間約為3～4天。也可以仔細包裝後冷凍保存，食用前在小烤箱加熱10分鐘，就跟新鮮出爐的滋味一樣。

    • （2019.11.06.補充）不同的司康食譜，因而有：不需冷藏，短時間冷藏，隔夜冷藏，冷藏後冷凍⋯⋯等不同處理的方式。以短時間冷藏的作法來說，司康的食材應該都是冰的，操作中會升溫，經過冷藏，奶油回復固態質地，可以幫助整形，切面漂亮，奶油在入烤箱烘焙時，不會立刻融化，會澎比較高。

    ❤️ • • • 我的囉嗦 • • • ❤️

    無論製作餅乾還是糕點，請一定要確實烤熟。
    沒有熟透的麵食糕點，會有生粉生麵的味道，比較容易腐壞，食用會增加腸胃的負擔，對小朋友與老人家影響尤其大。
    我們都是為了家人才做烘焙，家人的健康比美觀，更重要。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
    #鹹味核桃司康
    #無糖烘焙食譜
    #奧地利寶盒家庭烘焙食譜
    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

  • 奧地利寶盒

    司康層次 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文

    2019-11-06 09:02:06
    有 1,419 人按讚

    鹹味核桃司康_無糖食譜

    每個愛上司康的理由，都是好理由
    每個形狀不同的司康，都住著一樣的美味靈魂

    ◼︎ ◼︎ ◼︎
    • 大烤盤： 舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊
    • 烘焙溫度： 上下溫190°C
    • 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
    • 可完成約12～15個鹹味核桃司康
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【鹹味核桃司康 食材】
    （*全部食材以冷藏為準，以食材使用順序列出*）
    ～司康
    低筋麵粉： 250g
    泡打粉： 8g
    鹽： ½～1小匙
    無鹽奶油，切小塊（冰）： 80g
    天然起司絲（乾酪）： 50g
    鮮奶（冰）： 80g
    雞蛋（冰/大號）： 1個
    核桃碎： 60g
    *核桃先在乾鍋上炒香，或是在烤箱內100°C烘10分鐘，味道更棒。也可以使用生核桃。

    ～裝飾（可省略）
    蛋黃： 1個
    鮮奶： 1小匙
    起司細屑：適量
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【鹹味核桃司康 製作步驟】
    * 大烤盤：舖烘焙紙或是矽膠烘焙墊。
    * 烤箱預熱： 190°C，上下溫。

    1.）低筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，先混合後，再過篩在容器中。

    2.）加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。*不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。

    3.）加入起司絲。略微拌合就可。

    4.）鮮奶中加入雞蛋先打散後，一次全部倒入奶油乾粉中，加入核桃碎。用手連續翻壓，整合成團，麵團在這個時候是粉粉的，不光華，也不均勻。

    5.）在工作檯上撒點麵粉，將麵團先輕輕壓平後，撒點麵粉，開始翻折，對折再對折，或是三折再三折，都可以，看自己習慣。每次翻折，就再次用手略微輕輕壓平，再重複動作幾次。盡可能減少操作次數，才能保持司康鬆美的質地與口感。
    *請不要使用擀麵杖。* 如果麵團黏手，就稍微撒點麵粉。

    6.）將麵團翻壓成為一個厚度約2.5公分的麵餅，使用司康壓模 / 直徑5～6公分，壓模先沾點麵粉後，可以防止沾粘。

    7.）將壓好的司康放在鋪好烤紙的烤盤上。中間留下間距。

    8.）裝飾，可省略。蛋黃與鮮奶一起打散後，用矽膠刷刷在司康頂部，刷兩次。刷完蛋黃液後，撒上起司細屑。完成。入爐烘焙。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    【烘焙】
    • 烘焙溫度： 上下溫190°C
    • 烤盤位置： 烤箱的中下層
    • 烘焙時間： 15～18分鐘 *烘焙時間依據實際司康大小調整
    * 烘焙直到司康上方均勻上色。就可出爐。
    * 可以檢查司康底部，色澤均勻上色，中央沒有白點，用手指敲中央部份，可以聽見空空叩叩的聲音，就是熟透了。
    * 出爐後，在網架上靜置，直到完全冷卻，再裝盒。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
    【心得筆記】
    • 司康是個簡易的快速家庭小麵包，使用的都是家裡常備的食材，很適合作為家裡的早餐與午後小點心。

    • 核桃，可以用家裡有的其他堅果取代。建議使用原味堅果，沒有加入鹽與其他人工甘味的為佳。核桃會吸收麵團中的水份，應該注意加入的份量。

    • 製作美味的司康，著重於操作手法。麵團操作次數越少，完成的司康越鬆越酥。翻折的方式是幫助司康包住空氣，形成美麗層次的方法，輕輕的翻，輕輕的折起，不要用力壓，完成的司康就會擁有漂亮的層次。

    • 沒有司康壓模，可以找尋家裡適合的工具，當然也可以將麵團整合成麵餅後，切割成塊。司康的外型很隨性，以自己喜歡的方式呈現。

    • 使用司康壓模時，要以90°角往下壓。直下直上，這樣可以避免司康頭重腳輕，在烘焙時歪歪倒倒的。

    • 司康麵餅太厚，比較容易歪倒。麵餅太薄，不容易看到層次。

    • 鹹味核桃司康中使用的起司，是為提味用。作為食材之一，起司中的乳脂肪，能為司康增加滋味，讓司康擁有鬆軟質地，並可以給予司康層次。

    • 建議使用好品質的天然起司。起司的熟成時間越長，水份越少，價格越高，質地越硬，鹹味越重。依所使用的起司品質，鹽的用量上需要自己調整。

    • 鹹味核桃司康搭配奶油，乳酪，果醬，蜂蜜，或是單純享受，都非常讓人喜歡。

    • 完成的司康可以室溫保存，保鮮時間約為3～4天。也可以仔細包裝後冷凍保存，食用前在小烤箱加熱10分鐘，就跟新鮮出爐的滋味一樣。

    • （2019.11.06.補充）不同的司康食譜，因而有：不需冷藏，短時間冷藏，隔夜冷藏，冷藏後冷凍⋯⋯等不同處理的方式。以短時間冷藏的作法來說，司康的食材應該都是冰的，操作中會升溫，經過冷藏，奶油回復固態質地，可以幫助整形，切面漂亮，奶油在入烤箱烘焙時，不會立刻融化，會澎比較高。

    ❤️ • • • 我的囉嗦 • • • ❤️

    無論製作餅乾還是糕點，請一定要確實烤熟。
    沒有熟透的麵食糕點，會有生粉生麵的味道，比較容易腐壞，食用會增加腸胃的負擔，對小朋友與老人家影響尤其大。
    我們都是為了家人才做烘焙，家人的健康比美觀，更重要。

    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
    #鹹味核桃司康
    #無糖烘焙食譜
    #奧地利寶盒家庭烘焙食譜
    ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎

你可能也想看看

搜尋相關網站