網誌今天有跟大家介紹我的纖維飲，有說要跟大家分享我的膠原蛋白補充！是說我吃的喝的擦的都有，哈哈哈！整個是有多怕膠原蛋白流失😂😂😂，不敢做醫美，只能一直吃吃喝喝和擦擦。

從左到右是台鹽綠迷雅的膠原蛋白緊緻霜、BHK的膠原蛋白錠（晚上吃）、明治的膠原蛋白粉（早上配纖維飲喝），膠原蛋白粉已經吃了第二包了，原本吃asahi，這次改吃meiji，覺得眼下的淚溝還有臉頰最明顯，也有點點補起來的感覺，覺得很神奇！！（裝膠原蛋白粉的罐子我超愛，是在PCHOME買紅薑黃的時候送的，玻璃罐裡面還有附小湯匙，超適合裝膠原蛋白，根本是歐巴桑啊我）
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#nikkisdailylife #膠原蛋白

然後，今天早上分享的文章，忘了說，有抽獎活動喔！趕快去回顧一下、參加抽獎吧！❤️❤️❤️

【親子共享食譜：家常番茄麵疙瘩】

我兒子算蠻愛吃麵食的，烏龍麵、家常白麵條、義大利麵他都肯吃，但偏偏麵條他很難自己用手抓，抓老半天也吃不進去多少，投資報酬率很低。我餵他也不算容易，每次好不容易幫他塞進嘴裡，他咬兩口不小心嘴巴開一點的話，就又掉出來，麵條就像流蘇一樣掛在嘴邊，讓我們母子倆又要忙著塞回去。

後來想到麵疙瘩應該是個一石二鳥的好東西，可以讓他吃到喜愛的麵食，形狀又方便讓他用手抓，一口塞進嘴，一直想要找個時間來做做看。昨晚想說這件事不能拖到明年，就特別上網查一下食譜，結果一看，發現各家作法還真是都不太一樣，用的材料、食材比例跟醒麵的時間都有些不同之處，甚至冷凍保存的方式（要生的冷凍，還是需要煮熟）都各有說法，我越看越混淆，深深覺得麵疙瘩的世界實在太混亂了，好想請淡水阿嬤開示，拜託她直接告訴我究竟要怎麼做。

去不了淡水，只好先跟身邊朋友請教，東問西問之後，我突然有個頓悟，就是既然麵疙瘩作法那麼多元，就代表它真的非常簡單，隨便做都好吃，所以每家每戶的作法才會都不太一樣。抱著這樣的覺悟，我記下大致食材，毅然決然、毫無畏懼地走向廚房，捲起袖子開始做。

動手之後，才知道原來做麵疙瘩是件那麼紓壓的事情，在揉麵團的那幾分鐘內，你可以把心中所有的情緒都發洩在麵團上，你越有怒氣，麵團就會被你揉得越有彈性，一會兒之後，你會發現你的不爽竟然都轉移到這個小麵團上。把它放在碗中，蓋上保鮮膜醒麵時，你的心情已經輕鬆了大半。

半小時後，如果你的壓力實在太大，不爽快的感覺又回來一些些，沒關係，現在你還可以去扯麵團。你就把麵團想像成仇人的耳朵，一把一把用力的將它扯下，變成一塊塊麵疙瘩，等等還要丟進鍋中用滾水煮，光想都覺得振奮人心、充滿希望有沒有。這樣捏完一輪，你的氣應該都宣洩得差不多，可以準備洗洗睡，如果還是覺得很賭懶，那你可能要去喝酒或是看心理諮商，麵疙瘩幫不了你了。

昨晚做好一批冷凍起來，今天中午立馬煮了番茄湯底的麵疙瘩給兒子試試，他果然喜歡，推薦給小孩正在經歷手指食物階段的媽媽們，做一鍋全家都可以一起吃，口味有很多變化，方便又好吃。當然你心情鬱悶，無處宣洩的話，就算沒有特別愛吃麵疙瘩，也是可以做做看啦。

＊4~5 人份麵疙瘩所需食材如下：

1. 中筋麵粉 300 克
2. 太白粉 30 克
3. 鹽一茶匙（我是用台鹽低鈉鹽裡面附的湯匙，一平匙）
4. 冷水 150ml
5. 一顆雞蛋打散備用

作法如下：

1. 拿一個大碗公，把麵粉、太白粉、鹽加入，用筷子大致拌勻

2. 把蛋液加入，邊用筷子拌一下（因為還太乾，此時一定會結塊，但沒關係）

3. 慢慢將水加入碗裡，過程中持續用筷子攪拌

4. 水加完後，開始用手在碗中搓揉，把四散的麵粉全都揉進麵團（此時的麵團還很粗糙，因為粉跟水尚未推勻）

5. 大致成團後，就從碗中取出，放在乾淨的平面上，用手開始揉

6. 越揉，隨著粉跟水充分混和後，質地會變得越來越均勻，表面會變光滑。依每人手勁（跟心中怒氣），揉麵團的時間略有不同，但大致在 5~10 分鐘內可完成

7. 揉成表面光滑的麵團後，稍微整成圓形，放入碗中，在上面蓋上保鮮膜，放置半小時醒麵

8. 半小時後，將麵團取出，手沾濕，隨意扯下小塊，若喜歡吃有嚼勁一些的，可以捏稍微有點厚度（但還是不要太厚，咬久會累），若希望好咬一點，就捏薄一點

9. 此時麵疙瘩就已完成，若現吃，就直接用滾水煮到浮起來即可，若要冷凍，請看下段說明。

＊冷凍保存方式（照片在留言處）：

之所以會特別說明冷凍方式，是因為我之前曾經拿過一袋全部都黏在一起的冷凍麵疙瘩。雖然丟入滾水中會慢慢散開，但除非那一袋剛好是你一餐的份量，不然料理時實在會有點困擾。

究竟要生的直接冷凍，還是燙了成型再冷凍，網路上各有說法，最後我是生的直接冷凍，但是為了方便之後拿取，我特別在麵疙瘩上面灑上一些麵粉，讓它們不要那麼黏，然後拿無印良品長方型的琺瑯盒，一片一片鋪上。我每鋪好一層，會放上保鮮膜，再繼續鋪，這樣就不會全部黏在一起，要煮的時候，很輕鬆就可以一片片取出，拿到剛好的份量，特別適合要煮給小孩吃的時候。

冷凍成型後，可以全部取出，分袋裝好繼續冷凍，就不用怕保鮮盒佔冷凍庫空間。

＊1~2 人份家常番茄麵疙瘩所需食材如下（食材可自由發揮，隨意更換）：

1. 牛番茄一顆，切大塊備用
2. 梅花豬肉片數片，用醬油稍微醃一下
3. 玉米筍數根，切段備用
4. 新鮮香菇一朵，切片備用
5. 小白菜一小把，切斷備用
6. 1/4 顆洋蔥切絲備用
7. 一片薑，切絲備用
8. 醬油少許
9. 鹽少許
10. 水

＊作法如下：

（另外燒一鍋熱水，煮麵疙瘩）

1. 熱油鍋，豬肉片炒熟後，先取出

2. 油鍋繼續爆香薑絲、接著加入洋蔥、香菇拌炒

3. 洋蔥炒至透明、香菇炒出水後，加入牛番茄、玉米筍繼續拌炒

4. 牛番茄表面已經有些軟爛後，加水大致淹過料，接著轉小火，蓋鍋蓋燉煮

5. 燉煮約十分鐘，打開鍋蓋，確認番茄已經煮爛後，可順手將剝落的番茄皮用筷子取出，比較不會影響口感

6. 加入適量的醬油、鹽調味，起鍋前加入小白菜燙熟，放入之前炒好的豬肉片，及煮熟的麵疙瘩，即完成

註：

我做的麵疙瘩，蠻有嚼勁的，很 Q ，像刀削麵那樣，剛好我兒子蠻喜歡吃有口感的東西，所以他吃很 ok，而且我想說男生嘛，如果嚼太兇咀嚼肌太發達的話，大不了變成布萊德彼特（最好是）。但如果你是生女兒，想要她擁有瓜子臉，或是覺得你小孩咀嚼的能力還不夠，那就捏薄片一點，這樣就不用擔心不好咬。

好了，林姓主婦就用這個平淡無奇的麵疙瘩，做為2015 年的最後一 po ，希望大家不要嫌陽春。

感謝過去幾個月粉絲們的陪伴，先預祝大家新年快樂，我們明年見（從升降台慢慢下降，消失在舞台中央）。

＊文章同步更新在林姓主婦的
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親子共享食譜：栗子地瓜雞肉炊飯 之 小孩吃飯卡關怎麼辦

兒子在餐桌上的叛逆期已經差不多進行了兩個禮拜，到今天晚上還是沒有休止的跡象，說真的，這是讓每個父母心力交瘁的階段（林姓主婦幽幽吐了個煙圈），因為我們面臨著孩子很多生理跟心理的轉變，這些叛逆的行為只是一個結果，並非他們刻意搗蛋（說歸說，但我還是很想巴我兒子的頭只是我忍住惹）。

先談談生理上的轉變。嬰兒在頭一年的生長速度是最快的，滿一歲時的體重一般會是出生體重的三倍，但過了一歲就會自然減緩，所以很多小孩在一歲之後食量明顯變少，單純是因為他們不再需要那麼多食物。但父母卻無法接受小孩明明『長大了』，怎麼反而吃的北鼻時期還少？仍無所不用其極想要逼小孩吃回以前的量，疏不知這樣只會讓孩子覺得吃飯很有壓力，產生抗拒心態，反而吃得更糟。

再來，小孩一歲起，自我意識變強烈，過去北鼻時期所沒有的喜好，在這時候都陸續顯現出來，以前什麼都開口吃，就算偶爾眉頭皺了一下，覺得媽媽似乎在惡整他弄這什麼噴，但他們還是很有可能吞下去，頂多少吃一點。但一歲後的小孩，至少我兒子，很明顯變成視覺動物，他單純就用看的，來決定自己想不想吃，只是他的審美觀顯然很有問題，完全就是會把林志玲丟地上，但卻把如花全身舔過再吃下去的那種地步，媽媽常常怎麼看也看不懂，明明很好吃的東西，他們一口也不吃，相貌普普口味單純的東西，他們卻永遠吃不膩，不知道挑選的依據到底在哪，讓我們在準備食物上無所適從。

一歲起，他們也開始出現小大人心態，想要自己吃，不想再一天到晚被餵，他們手的控制協調能力卻還不是太好，在進食的過程很有可能感到挫折，吃到哇哇叫，媽媽想要幫忙餵個兩口又不要，所以就只能繼續看他該該該，亂七八糟吃到甘心為止（捏爆橘子），通常在這個過程，吃的量變少，也是完全可預料的結果。

種種原因，讓這個階段很多小孩進入一個前所未有的飲食關卡，吃的量變少、嘴變挑，把很多父母搞得很焦慮，我也正深陷其中，感觸良多，想了很多辦法想要破關，雖然不知道何時才會成功，但我想方向應該是對的，還是想跟有相同困擾的父母分享。

1. 不再特別為孩子準備一餐的食物，讓他主要跟著我們一起吃

這是我做的最大的一個轉變，因為他們這階段的喜好真的莫名其妙，若處心積慮想新菜單，特別做了一份寶寶餐點給他們吃，他們還是很有可能一口都不試，看到這畫面你一定會心碎，於是你開始想一些辦法逼他吃幾口，陷入一個餐桌戰爭的惡性循環。

媽媽的愛心料理，在這個時候，我認為只會給親子雙方帶來壓力，所以適度減少自己的付出，當孩子不肯吃的時候，你會稍微平常心一點。

媽媽只要確保大人的食物也都健康、營養、清淡，每餐夾一些讓他們嘗試，他們不吃也沒關係，但至少，這會是一個讓他們開始接觸多元食物的一個管道，而不是只吃你特別為他做的寶寶食物，久而久之，孩子也會對新食物有多一些嘗試的興趣（至少我是這樣樂觀的相信啦，大家不要笑我天真毫嘛）。

2. 餐桌上，還是備有他一定會吃的東西，確保基本進食量

每個小孩再挑嘴，也都有偏好的食物，像我兒子就喜歡吃麵包、肉排、蔬菜煎餅，我每餐不厭其煩地準備其中幾樣，放在餐桌上，他若死不肯吃我吃的東西，那至少吃他愛吃的那幾樣，就不會餓死。

我覺得不用太在意小孩會不會吃膩，反而覺得當他有一天吃膩了，就會想要跨出自己的舒適圈，多嘗試一些大人的食物。

我也發現兒子有時還是願意吃副食品階段的粥飯，他只是不想天天吃，但我若兩三天拿出來給他吃一次，他還是可以吃不少，媽媽們可以像我一樣，還是備一些冰磚以備不時之需。

3. 餐跟餐之間，不給點心，只給水、水果或是新鮮現打果汁（果汁要適量）

4. 一天總奶量控制在 350~5~600ml 之間

我看蠻多國內外的育兒書，或是醫生說法，都有提到這一點，畢竟一歲後，奶已經不再是主食，若讓小孩喝太多奶，他很難在正餐時間好好用餐，造成惡性循環，媽媽可以依情況控制一下。

5. 做好長期抗戰的心理準備，同時教育好家中長輩

這絕對是讓媽媽很想哭的階段，看小孩無緣由的把食物丟地上，怎麼會不脆心，但越在意，越把這件事搞得像個戰爭，不會有好結果，真的只能提醒自己，這是一個常見的乩童現象，像林姓主婦就遇到，一定要耐心沉著面對，有一天（譬如說小孩五歲...）總會改善。

教育家中長輩我覺得是很關鍵的一點，因為長輩特別怕小孩吃不夠，更何況這是一個連媽媽自己都覺得有點挫屎的改變，長輩過度擔心的反應完全可以理解。

為避免長輩的關切讓這整件事情的壓力指數上升，一定要讓長輩明白小孩現在這個卡關期背後的原因，讓長輩也盡量放鬆心情面對，不然很容易無所不用其極，只為了多餵幾口飯，反而養成小孩的壞習慣（看電視吃飯、用餐後零食作為條件交換、看手機畫面吃飯等等）。

這真是史上最臭長的一篇食譜前言，今天其實是要分享我做的親子共享食譜：栗子地瓜雞肉炊飯，雖然我兒子現在還沒有口福欣賞這個飯的美味，但我相信大部分的小孩會喜歡，準備上更是非常簡單，分享給媽媽們。

三人份栗子地瓜雞肉炊飯所需食材如下（使用 LC 16 公分鑄鐵圓鍋）

1. 去骨雞腿排半片，去皮，切掉明顯油脂，切小丁後，以少許醬油醃製 10 分鐘

2. 洋蔥半顆，切丁備用

3. 地瓜一條，切小塊備用

4. 五顆生栗子

5. 少許鹽（我是使用台鹽健康減鈉鹽所附的小湯匙，半匙）

6. 10ml 味醂 （可省）

7. 一杯米洗淨瀝乾備用

作法如下

1. 鍋中加入少許油，熱了之後，加入洋蔥丁拌炒至透明狀

2. 加入雞肉拌炒至表面變白

3. 加入米、地瓜、鹽、味醂、1.1 杯的水，攪拌均勻後，在上面鋪上栗子

4. 水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火煮 15 分鐘，打開吃看看，若飯還不夠軟，就繼續蓋鍋煮 5~10 分鐘，若你覺得口感已經 ok ，就直接關火，準備開動（我這次只有煮 15 分鐘，覺得剛剛好）

註：

真的蠻推薦小家庭可以買一個 LC 16 或 18 公分的鑄鐵圓鍋，煮 2-4 人份的炊飯或是燉飯剛好。準備一鍋有肉有菜的炊飯其實非常方便快速，一鍋到底就可以當一餐，覺得想多吃點青菜再另外燙一些，比用電鍋煮飯，備個三菜還要簡單，林姓主婦誠心推薦大家去敗一個（手比愛心）（要死一起死大家一起敗）。

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