［吃狠好：吧啦吧啦料理又來啦］
🥣今日午餐
✅鮮蔬佐豆干
✅低鈉含碘鹽烤魚下巴

吃對食物
不只讓妳更有飽足感
還可以精神一整天

兩週前一個突然的大過敏伴隨可怕水腫
王老姝我也開始調整飲食了
三餐都是自己準備外
還特地將鹽巴改成⤵️
🧂台塩生技 - 減鈉含碘塩
減鈉50%，但不減美味
以鉀取代部分鈉，幫助鈉鉀平衡
身體更能清爽無負擔

排除水份除了飲食外
適當運動也是不可少
還有記得養成良好生活習慣哦

粉絲團： 台鹽鹽選生活家

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《#生活營養 系列》
5月25日，昨天，『 #世界甲狀腺日』，
有關心你的和她的甲狀腺嗎？

甲狀腺問題除了飲食和藥物控制外，
和情緒作息有更大的關係‼️
近期全國的情緒緊繃，作息也因為生活模式改變而被調整，
過了一週多了，希望大家適應的還行？

上一篇甲狀腺文有提到，
葛瑞夫氏症、橋本氏甲狀腺炎、甲狀腺炎或結節等，
會造成『甲狀腺腫大』的問題，需要減少碘的攝取量，
所以我們需要認識 #高碘食物 有哪些？

⚠️7大高碘食物：
1.海帶海藻紫菜類
2.甲殼類：蝦子、螃蟹...等
3.蛋黃
4.海裡的軟體動物：牡蠣、蛤蠣、透抽...等
5.奶類
6.鹹水魚：鮭魚、鱈魚、白帶魚...等
7.鹽：台鹽精鹽

而其他傳說中的十字花科蔬菜、豆製品、草莓...含碘量真的⋯不太影響。

🙋🏻‍♀️：我有甲狀腺亢進，真的一口海帶都不能吃嗎？
👩🏻‍⚕️：除非準備做碘131的放射治療，必須盡所能的完全不要吃到碘，避免影響到治療效果之外，
👉🏼其他人並不需要做到這樣！
因為碘是人體的『必需微量營養素』之一⭐️也是很重要的存在，不能完全沒有它，
尤其許多人會因此特別換成無碘鹽或高級的玫瑰鹽。
如果疾病問題控制不佳，營養師會建議這麼做，
但如果家裡還有許多同住人，反而建議不要更換，
會反而造成其他人的碘攝取量不足喔！

首先我們可以做的事，稍微減少這些食物的攝取😊
例如：#鹽
國民每日飲食指南建議成年人每天鹽的攝取量為6g，
但其實國人平均會吃到10g😳
這時已經不只碘的問題，更影響心血管健康！

所以比起戰戰兢兢一口海帶海鮮都不敢碰，
不如先讓口味培養清淡些，也健康一點😉好好享受食物天然原味。

最後，提醒大家👉🏼 『早點睡覺、睡飽睡好』
並找到讓自己放鬆和舒緩情緒的方法，
這些都是能夠照顧保護你的甲狀腺的方法喔！

☑️轉出去讓更多人知道🔁
☑️收聽 #podcast：營養師好朋友

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＃day300
＃廚房裡最重要的調味料😁

大家好，今天要來聊的是，廚房裡最不能少，卻最容易被忽略的調味料： 鹽 (salt)

我想一定有很多人現在正覺得莫名其妙，鹽巴有什麼好聊的？ 不就是鹹味嗎？

但其實，鹽巴就像水、咖啡、紅酒一樣，因為不同的海域有著不同的風味，不同的產地而有含有不同的礦物質，甚至顆粒結晶大小不同，使用的先用順序不同，量也不一樣

鹽巴絕對是調味料中王者，決定了最後勝負的關鍵，若你過去只用精鹽，又或者鹽巴對你來說，印象只是關係著鹹或不鹹的二種分法

那今天就請讓好餓來分享一下，廚房裡常備著的幾種鹽和特殊調味鹽^^ 或許你也會對，從來沒有注重過的鹽巴，有了不同的觀念

不管是否正在減醣，都希望大家可以看了這篇文後，對鹽有更不同的認識^^ 因為它是百味之祖，絕不可少的香氣

台灣的精鹽，大部分為海水鹽，為了大量製造，並有固定的味道和樣貌，以及顧慮到安全性，所以基本上都需要過濾、解析、漂白。 簡單來說，原本鹽中應該要帶有的風味，幾乎都被拿掉了，只剩下鹹味而已。 優點是顆粒細，溶解速度快，台鹽還會參入碘，補充人體較缺乏的元素

這是台灣精鹽最大的問題，但也是最好的地方，它很適合用在大量製造的調味，又或者加工的部分，經濟實惠，但就是沒有什麼風味

而好餓最常使用的，是結晶顆粒稍微大一點的猶太鹽，它帶有海鹽和岩鹽的特性，鹹度夠但消逝的快，尾韻帶有甜味雖然不多， 層次尚可。但跟精鹽比起來，差異已經非常明顯。而由於結晶為粗顆粒狀，所以手感好，非常好掌控量。 重點是，以一般的食譜來說，並不會和精鹽的比例差距太多，調味的鹹度上不會相差太大，但是一定會比用精鹽要來的淡一些，味道更廣一些（所以如果你一直用精鹽做我的食譜，其實會鹹一些的^^)

而馬爾頓的天然海鹽，則是更粗顆粒的片狀，尾韻帶著更多礦物質的甜味和明確的刺舌感，非常適合在牛排 豬排 羊排之類的肉類食物上使用。簡單來說，味道好，又很好灑，不怕手失誤，而且鹹度會帶著鮮味，很容易把肉類的優勢帶出來^^ 而且還有烘焙過的香氣，更容易營造層次

地中海的灰鹽，則是層次最廣的但鹹度也是最淡的一種鹽，可能含的礦物質最多，也沒有經過漂白。 跟知名的鹽之花一樣，非常適合做為最後的提味使用。 但同時因為層次多，所以不適合高溫烹調，原因是溫度會讓舌頭失去靈敏度，放這麼好的鹽，也不容易嚐出來他的差異性，所以各位在使用鹽巴的時候，要多注意它的特性。 基本上層次越多，越不適合高溫或料理當下的時候使用^^

至於特殊的風味鹽，包含藻鹽、碳焙鹽，西班牙雪花粗片鹽、日本雪鹽及湖鹽，岩鹽的鹽塊等，就請大家看照片說明了。 不然正文會落落長，應該很多人就跳過了，哈哈哈哈^^

老樣子，細節就請大家看照片嘍^^

＃懂得用鹽巴就會有神之手😁
＃還有香料鹽但不能在進來了會太雜😅

別以為鹽加碘是小事，其實國人攝取碘不足，尤其是孕婦，台灣幼童平均蛀牙高於鄰近國家，除了靠含氟牙膏，還有含氟鹽巴。
台鹽副總陳世輝二度來到超級美食家聊鹽巴，你以為不吃鹽身體會健康，你以為進口鹽比台灣鹽更安全，你不知道台鹽生產的鹽巴是全世界唯三未檢出塑膠微粒的好鹽，你不知道除了乾淨加碘的高級精鹽，還有回添礦物質的特級精鹽，以及不同程度的減鈉鹽—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

#吃美食也要長知識
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