昨天分享中信金109年的股東會紀念品(日式碟筷架組)，吃飯時質感及胃口都提升了，那有沒有公司送調味料之類的呢?! 當然是有的，如圖片所示今年全科(3209)送喜馬拉雅山玫瑰鹽，吃牛排時沾著玫瑰鹽大口大口吃肉，舒服😀
再來是均豪(5443)送台鹽健康含碘海鹽，料理時也能吃的健康，元太送GREEN&SAFE經典醬料禮盒，卜蜂送雞肉鬆1包，都是不錯的紀念品
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廚具部分，中石化(1314)送不鏽鋼單柄小湯鍋，永豐金送德國雙人牌雙面抗菌砧板，達方送法國樂美雅餐具，開發金送多功能儲物罐三件套，原相送康寧 VISIONS晶彩琥珀8.5吋深盤👍
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今年有送股東會紀念品的公司約530多家，9成的紀念品都拿到的話，家中可以省下不少的生活開銷，也算是每年的小確辛，領完這一波紀念品，下一波開始股利慢慢入戶頭，實在太棒了😀
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2020年(109年)股東會紀念品一覽
✅股東會紀念品一覽：https://bit.ly/2Im3dJr
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104年至108年台股股東會紀念品一覽表
✅紀念品詳情：https://bit.ly/2OZ4wze
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零股投資，買進1股零股 開心領取公司股東會紀念品
✅零股紀念品詳情：https://bit.ly/2BfI2DD
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109年股東會紀念品。零股股東會開會通知單補單
✅股代補單詳情：https://bit.ly/37fePoY
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股東會紀念品領取地點(長龍、全通、聯洲)全台據點
✅代領據點詳情：https://bit.ly/2OGkfTp
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109年金融股「預估配股配息」殖利率一覽表(5/10更新)
✅預估殖利率詳情：https://bit.ly/2saxMef
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＃day300
＃廚房裡最重要的調味料😁

大家好，今天要來聊的是，廚房裡最不能少，卻最容易被忽略的調味料： 鹽 (salt)

我想一定有很多人現在正覺得莫名其妙，鹽巴有什麼好聊的？ 不就是鹹味嗎？

但其實，鹽巴就像水、咖啡、紅酒一樣，因為不同的海域有著不同的風味，不同的產地而有含有不同的礦物質，甚至顆粒結晶大小不同，使用的先用順序不同，量也不一樣

鹽巴絕對是調味料中王者，決定了最後勝負的關鍵，若你過去只用精鹽，又或者鹽巴對你來說，印象只是關係著鹹或不鹹的二種分法

那今天就請讓好餓來分享一下，廚房裡常備著的幾種鹽和特殊調味鹽^^ 或許你也會對，從來沒有注重過的鹽巴，有了不同的觀念

不管是否正在減醣，都希望大家可以看了這篇文後，對鹽有更不同的認識^^ 因為它是百味之祖，絕不可少的香氣

台灣的精鹽，大部分為海水鹽，為了大量製造，並有固定的味道和樣貌，以及顧慮到安全性，所以基本上都需要過濾、解析、漂白。 簡單來說，原本鹽中應該要帶有的風味，幾乎都被拿掉了，只剩下鹹味而已。 優點是顆粒細，溶解速度快，台鹽還會參入碘，補充人體較缺乏的元素

這是台灣精鹽最大的問題，但也是最好的地方，它很適合用在大量製造的調味，又或者加工的部分，經濟實惠，但就是沒有什麼風味

而好餓最常使用的，是結晶顆粒稍微大一點的猶太鹽，它帶有海鹽和岩鹽的特性，鹹度夠但消逝的快，尾韻帶有甜味雖然不多， 層次尚可。但跟精鹽比起來，差異已經非常明顯。而由於結晶為粗顆粒狀，所以手感好，非常好掌控量。 重點是，以一般的食譜來說，並不會和精鹽的比例差距太多，調味的鹹度上不會相差太大，但是一定會比用精鹽要來的淡一些，味道更廣一些（所以如果你一直用精鹽做我的食譜，其實會鹹一些的^^)

而馬爾頓的天然海鹽，則是更粗顆粒的片狀，尾韻帶著更多礦物質的甜味和明確的刺舌感，非常適合在牛排 豬排 羊排之類的肉類食物上使用。簡單來說，味道好，又很好灑，不怕手失誤，而且鹹度會帶著鮮味，很容易把肉類的優勢帶出來^^ 而且還有烘焙過的香氣，更容易營造層次

地中海的灰鹽，則是層次最廣的但鹹度也是最淡的一種鹽，可能含的礦物質最多，也沒有經過漂白。 跟知名的鹽之花一樣，非常適合做為最後的提味使用。 但同時因為層次多，所以不適合高溫烹調，原因是溫度會讓舌頭失去靈敏度，放這麼好的鹽，也不容易嚐出來他的差異性，所以各位在使用鹽巴的時候，要多注意它的特性。 基本上層次越多，越不適合高溫或料理當下的時候使用^^

至於特殊的風味鹽，包含藻鹽、碳焙鹽，西班牙雪花粗片鹽、日本雪鹽及湖鹽，岩鹽的鹽塊等，就請大家看照片說明了。 不然正文會落落長，應該很多人就跳過了，哈哈哈哈^^

老樣子，細節就請大家看照片嘍^^

＃懂得用鹽巴就會有神之手😁
＃還有香料鹽但不能在進來了會太雜😅

最近"以形補形"和"甲狀腺"的議題鬧得沸沸揚揚的，我不習慣也不喜歡在網路上批評別人的觀點，因為知識可能會隨著時代更新及變動，但是看到許多人批評老祖先的智慧"以形補形"，我就會雞婆忍不住跳出來說明。

任何時代的用藥總是有其時空背景，古代的確有使用甲狀腺來治療甲狀腺的案例，例如五癭丸（癭在古代就是指甲狀腺），其成分包含羊靨、豬靨、鹿靨、黃牛食系等動物類甲狀腺素藥物，雖然未提及魚的甲狀腺，但並不表示這種治療方法是愚蠢的。

我曾經去過泰北義診，就遇過許多甲狀腺腫大的患者，由於資源不豐沛，不是所有人都可以吃到含碘的鹽巴，又是在深山交通不方便，海藻、昆布更是稀有，因為碘攝取不足造成甲狀腺腫大，這情形在中國古代也是非常常見，所以老祖先會想到用動物的甲狀腺來補充。

古代的鹽巴並非像現代可以應用技術加入碘，然而現代的食用鹽卻有可能因為進口鹽而造成碘攝取不足。

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以下幾段摘錄自網路文章"為什麼加「碘」的傳統台鹽，比進口海鹽更好？"

岩鹽、海鹽、玫瑰鹽、竹鹽，高檔超市裡來自日本、韓國、美國、西班牙、法國喜馬拉雅的各式進口鹽排排站，謂為美食風尚。就連小吃攤，也被低價大陸鹽攻佔，本來家家戶戶必備的台鹽加碘鹽，不再像十年前，可獨占鰲頭，卻也使得沈寂數十年的甲狀腺腫大，再次捲土重來。

約40年前，台灣曾是甲狀腺腫大的盛行區（按編：世界衛生組織的標準是甲狀腺腫大發生率高於5%，即屬甲狀腺腫大盛行區），根據台大公共衛生研究所陳拱北教授所作的國小高年級學童調查，盛行率曾高達21.6%，主要原因與飲食中缺乏碘（iodide）有關。

碘是製造甲狀腺荷爾蒙的主要原料，當碘攝取不足，就會刺激甲狀腺增生，導致甲狀腺腫大。為此，台灣開始實施精鹽添加碘酸鉀的政策，添加濃度是依據聯合國兒童基金會（UNICEF）的建議，以20到30ppm（即百萬分率Parts Per Million）為標準。

事實上，就連美國的食品暨藥物管理局（FDA），也很重視民眾對碘鹽的攝取，在美國生產、製造的鹽，只要是不含碘，就必須在瓶罐上明確標示出，「This salt does not supply iodide, a necessary nutrient.」是不含必須營養素碘的鹽。

而一般成人，只要每天有吃到6到8克的含碘鹽，就可達到世界衛生組織建議每天攝取150微克的碘攝取量。在加碘鹽，實施五年後，台灣的甲狀腺腫大，盛行率即下降到4.3%，已低於甲狀腺盛行區5%的比例。

但近年不添加碘的進口鹽，在台灣大行其道，若飲食上，又沒有吃海苔、昆布、海帶的習慣，就有可能因缺碘，而使得甲狀腺腫大。
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再說到"以形補形"，中醫並非真的就是吃甚麼補甚麼，總是要判定證型了才會運用此概念，例如胡桃就是因為外形像腎臟、紋路像腦迴，才會說他藉由補腎來補腦（腎主骨生髓，腦也可以稱為腦髓），但是今天如果你不是腎虛的記憶力低下（甚至失智），而是其他證型例如痰濕或血瘀阻絡，胡桃對你也不會有多大幫助。

至於海帶、海藻治療甲狀腺（不論功能亢進或低下），又是另外一個議題了，有時候食物或藥物治療一個疾病，不是只聚焦在單一個化學成分，而是所有成分的綜合效應，是"碘的作用"還是"鹹能軟堅"就要看病人的表現而運用了。