醬燒肉丸
好吃的肉丸子，一直都是傢具餐廳很熱賣的餐點之一，我們可以在家自己做，裡面加入蔬菜泥，這樣口感更綿密也更柔軟，還有加入提鮮的祕密武器，就可以完成這個好吃的醬燒肉丸囉。
Viola料理師幸福餐桌
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*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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份量4人份
烹調時間30分鐘

食材
台糖絞肉300g
南瓜泥120g
鮪魚罐頭50g
麵包粉25g

肉丸調味料
鹽1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
味霖1/2小匙

醬燒調味料
日式醬油（鰹魚風味）100ml
味霖50ml
番茄醬2大匙
清水100ml

肉丸外裹粉
玉米粉3大匙

準備動作：
1.南瓜切大塊蒸熟，把裡面多餘的水份倒掉，取南瓜就好，壓成泥備用

2.鮪魚罐頭，不需要瀝掉油脂，（取鮪魚肉跟油脂，一起混合，這個可以提鮮味，而且也讓肉丸更香）

3.絞肉+南瓜泥+鮪魚肉（油）一起混合拌勻

4.拌勻後載入麵包粉，調味料鹽，胡椒粉，味霖再次混合，並稍微摔打一下，讓肉產生黏性

5.混合好的肉餡，取適量放在手心，兩手整形成圓球狀，我做的一顆約3.5公分的圓，這樣做出約8顆。再把肉丸表面沾覆薄薄的玉米粉

料理步驟：
1.準備一個油鍋，油溫拉高（竹筷子下去會冒泡泡的狀態），放入肉丸，讓肉丸炸定型，表面微黃上色即可，取出瀝乾油份。

2.把醬燒的醬料放入鍋中，日式醬油，味霖，番茄醬，清水煮滾，再把炸過的肉丸放入鍋中，煮到肉面表面沾覆醬汁，且醬汁略少，不用到很濃綢！就可以取出盛盤。*煮的時候要稍微移動一下肉丸子，避免肉丸子沾鍋喔

3.可以把蔬菜燙好，鋪底再擺上肉丸子！美味料理上桌

小撇步
*肉丸本身在製作時不用下太重的調味，因為會再燒煮！
*加入南瓜泥可以增加纖維質，也可以讓肉丸更軟嫩。
*加入鮪魚罐頭，可以提鮮跟提香氣。