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在 台糖水煮鮪魚產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過8,778的網紅Viola料理師幸福餐桌,也在其Facebook貼文中提到, 醬燒肉丸 好吃的肉丸子,一直都是傢具餐廳很熱賣的餐點之一,我們可以在家自己做,裡面加入蔬菜泥,這樣口感更綿密也更柔軟,還有加入提鮮的祕密武器,就可以完成這個好吃的醬燒肉丸囉。 Viola料理師幸福餐桌 https://www.facebook.com/viola.lovecook/ ...
台糖水煮鮪魚 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的精選貼文
醬燒肉丸
好吃的肉丸子,一直都是傢具餐廳很熱賣的餐點之一,我們可以在家自己做,裡面加入蔬菜泥,這樣口感更綿密也更柔軟,還有加入提鮮的祕密武器,就可以完成這個好吃的醬燒肉丸囉。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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份量4人份
烹調時間30分鐘
食材
台糖絞肉300g
南瓜泥120g
鮪魚罐頭50g
麵包粉25g
肉丸調味料
鹽1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
味霖1/2小匙
醬燒調味料
日式醬油(鰹魚風味)100ml
味霖50ml
番茄醬2大匙
清水100ml
肉丸外裹粉
玉米粉3大匙
準備動作:
1.南瓜切大塊蒸熟,把裡面多餘的水份倒掉,取南瓜就好,壓成泥備用
2.鮪魚罐頭,不需要瀝掉油脂,(取鮪魚肉跟油脂,一起混合,這個可以提鮮味,而且也讓肉丸更香)
3.絞肉+南瓜泥+鮪魚肉(油)一起混合拌勻
4.拌勻後載入麵包粉,調味料鹽,胡椒粉,味霖再次混合,並稍微摔打一下,讓肉產生黏性
5.混合好的肉餡,取適量放在手心,兩手整形成圓球狀,我做的一顆約3.5公分的圓,這樣做出約8顆。再把肉丸表面沾覆薄薄的玉米粉
料理步驟:
1.準備一個油鍋,油溫拉高(竹筷子下去會冒泡泡的狀態),放入肉丸,讓肉丸炸定型,表面微黃上色即可,取出瀝乾油份。
2.把醬燒的醬料放入鍋中,日式醬油,味霖,番茄醬,清水煮滾,再把炸過的肉丸放入鍋中,煮到肉面表面沾覆醬汁,且醬汁略少,不用到很濃綢!就可以取出盛盤。*煮的時候要稍微移動一下肉丸子,避免肉丸子沾鍋喔
3.可以把蔬菜燙好,鋪底再擺上肉丸子!美味料理上桌
小撇步
*肉丸本身在製作時不用下太重的調味,因為會再燒煮!
*加入南瓜泥可以增加纖維質,也可以讓肉丸更軟嫩。
*加入鮪魚罐頭,可以提鮮跟提香氣。