為什麼這篇台灣鯖魚鄉民發文收入到精華區：因為在台灣鯖魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hsing75412 (hsing75412)看板cookclub標題[問題] 鯖魚的價差時間S...
台灣鯖魚 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 03:25:09
檸香烤鯖魚 今天想跟大家分享一道簡易料理─檸香烤鯖魚！說到這個鯖魚～算是我去日式家庭料理店很常點的一道主餐，喜歡那烤至酥脆的外皮、皮下肥厚的油脂以及鮮美的魚肉，淋上一點檸檬沾上一點椒鹽，配上白飯簡直人間仙境！ . 一般鯖魚我都是整尾做三枚切，但考量大家平常都是直接買切片好的，今天就讓我偷懶一下省略...
想請問各位鯖魚的價差為什麼很大呢？
鯖魚有分白腹鯖魚 花腹鯖魚
台灣自己也是鯖魚產出國
日本薄鹽鯖魚或挪威薄鹽鯖魚肉質比較細嫩
是因為是白腹鯖魚的關係嗎？
肉質比較粗的花腹鯖魚是主要是拿來做罐頭嗎？
曾經在漁港買過一次花腹鯖魚
我只能說那腥味真的有點重
可是台灣應該也有白腹鯖魚
味道和日本以及挪威的有差嗎？
而costco賣的白腹鯖魚味道就沒有這麼重
不知道是不是有加鹽的關係
當然有些人還是會覺得很重啦
但是價格也真的不便宜就是了
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◆ From: 36.234.243.52
→ Junchoon:鯖魚是非常容易腐壞的魚啊，所以有辦法維持新鮮度就好吃 04/14 22:35
→ raven:台灣抓的鯖魚沒啥油脂，用煎的就知道差別了 04/14 22:56
推 kzzoz80:我煎的就一堆油耶 04/14 23:02
→ CuTeHebe:鯖魚要看季節 04/14 23:15
推 godswd:那不是台灣的問題，鯖魚跟秋刀都是秋冬季節才肥 04/14 23:25
推 haizon:台灣天氣也比較炎熱的關係，魚較不油，現在台灣鯖魚越抓越 04/15 09:26
→ haizon:小，制定每年六月禁撈，秋刀魚捕撈是6-12月，都還蠻肥美的 04/15 09:28
推 topxxx68:肥瘦影響價差，挪威>加拿大>日本，運費跟鮮度也有影響。 04/16 21:33
→ topxxx68:越冷越肥，可以從上面的黑紋簡易判斷，ㄑㄑㄑ紋路較肥。 04/16 21:34
→ topxxx68:加鹽可以延緩腐敗，台灣鯖魚都是肉，都蛋白質，腐敗很快 04/16 21:40
→ topxxx68:不過台灣鯖魚鮮度夠的話，吃生魚片真的是人間美味。 04/16 21:43
推 qaz7788123:雖然隔了很久，我來回一下好了，挪威的不是白腹鯖魚 06/29 13:17
→ qaz7788123:是正鯖，仔細看背部紋路相較白腹花腹較深且粗 06/29 13:18
→ qaz7788123:台灣鯖魚好吃肥美的時候大概是11月到隔年3.4月放卵前 06/29 13:19
推 qaz7788123:這時候魚最大最油，殺鹹魚的工廠大多是這時候買起來屯 06/29 13:22
→ qaz7788123:日本的跟台灣比會油很多，因為日本比較冷 06/29 13:24
→ qaz7788123:至於好事多的鹹魚我是不太推薦...一靠近糙抽味很重 06/29 13:25
→ qaz7788123:季節對的話，台灣的其實不輸進口，而且價錢也便宜一半 06/29 13:28