為什麼這篇台灣馬鈴薯料理鄉民發文收入到精華區：因為在台灣馬鈴薯料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者luo0429 (luo )看板cookclub標題[問題] 馬鈴薯時間Tue Nov 19...
台灣馬鈴薯料理 在 紅竹竹 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:34:46
用好山好水培養的好滋味 x 谷咕谷台灣土雞料理專門店 大家常說吃都要吃好東西，近幾年慢慢發現大家在飲食上越來越講究，從在地小農的農產品到小編我最愛的肉肉主義，都開始有許多選擇以及品質保證! 谷咕谷是小編第一次聽，深入了解才發現，為了讓大家吃到好品質，用了很多心力! 所以接下來，讓小編我跟你說說這...
大家好 想請問一般菜市場賣的馬鈴薯都是國產的 全聯和家樂福有時有進口的
吃起來比較軟Q好吃 又煮起來比較快熟 不知道差別在哪邊喔 大家都煮哪些阿
謝謝
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◆ From: 123.240.70.155
推 idol1:愛買賣的牌子上就會註明 外國的皮薄較小顆 11/19 14:12
→ zvezda:品種有差 我盡量買國產的 支持本地農民 減少碳足跡 11/19 15:44
→ kzzoz80:我覺得不要買全聯的 我在dm上才看到是美國進口的 現場拿到 11/19 17:26
→ kzzoz80:我就覺得怪怪 說不出來的怪 後來才想到有可能基因改造 11/19 17:26
推 mosbird:我也有買過一次是Q的馬鈴薯，怎麼煮都不會鬆，很奇怪＋﹍ 11/19 18:32
推 winered:樓上這麼一說我才想起 全聯的馬鈴薯真的煮不鬆耶 11/19 18:38
→ Kukuxumusu:馬鈴薯很多品種 有一些煮熟質感比較waxy 適合作沙拉 11/19 18:42
→ Kukuxumusu:不要什麼都扯到基改好嗎=_= 11/19 18:42
→ Kukuxumusu:品種只要不同 就算外表很相近 都是淺黃皮 煮起來質感 11/19 18:43
→ Kukuxumusu:仍大不相同 台灣可能是因為尚未普及標示品種 所以會有 11/19 18:44
→ Kukuxumusu:這種一堆人踩地雷般的買到長很像的不同種 11/19 18:44
→ Kukuxumusu:就這樣而已 當然也有很明顯不同色皮形狀的馬鈴薯 口感 11/19 18:45
→ Kukuxumusu:也會各自不同 ... 不要太急著下定論 11/19 18:45
→ Kukuxumusu:這跟哪國產的意義 不是那麼大(當然生長暨節溫度會有影 11/19 18:46
→ Kukuxumusu:響 但最根本的是種的差異) 順道一題 紅蘿蔔也有長的超 11/19 18:47
→ Kukuxumusu:一樣 但種植起來 會甜根不會甜 的差異 是不同種的 11/19 18:48
推 azul:馬鈴薯品種幾十種 光是蛋白質、澱粉、醣類的含量就差很多 11/19 18:59
→ azul:煮不鬆的是因為蛋白質含量較一般馬鈴薯高 所以口感會比較Q 11/19 19:00
推 azul:完全跟基改無關 就像A菜、大陸妹、結球萵苣同樣都是"萵苣" 11/19 19:03
→ azul:難道是基改弄出來的嗎? 這是最普通的品種特性不同而已 11/19 19:03
→ Kukuxumusu:其實這些種 都有號碼 什麼XO三號啦 或是有登記的名稱 11/19 19:24
→ Kukuxumusu:如果普遍有標 可能可以消除一些基改的迷思 至少國外 11/19 19:24
→ Kukuxumusu:都是有標啦 連普遍看到的草莓 也有十幾種 都長一樣 11/19 19:25
推 kzzoz80:高興你們就多吃點 一點都沒有必要買美國進口 11/19 19:34
→ kzzoz80:多去攪點孟山都的資料 相信你已經一身汗 甚至一身尿 11/19 19:35
推 azul:樓上鍵盤達人? 你有種過馬鈴薯嗎? 不懂請打電話問農業試驗所 11/19 19:40
推 peachheart:品種不同而已 我外婆不上網都知道 11/19 19:43
推 azul:順便再補充一點 台灣種植面積最大的馬鈴薯品種"克尼伯"就是 11/19 19:45
→ azul:美國來的品種 我看你台灣的馬鈴薯也不要吃好了 11/19 19:46
推 mayada:有點激動.... 11/19 20:14
推 noreg0380993:臉好痛喔 11/19 20:40
推 Raypop:應該是品種不同 馬鈴薯主要有分兩大類 一種是澱粉質較高的 11/19 20:42
→ Raypop:通常拿來烤 或做薯條之類 另一種是澱粉質低 拿來做沙拉 11/19 20:44
→ Raypop:通常後者會長得比較小一點 這種拿來做咖哩好用較不容易散 11/19 20:45
推 cuteching:對阿 有ㄧ種鬆的有一種Q的 說Q的也不對 比鬆的Q 11/19 23:59
推 lilychichi:德國的馬鈴薯真的很好吃 回台灣煮同樣的馬鈴薯料理 11/20 00:06
→ lilychichi:都沒有德國好吃 馬鈴薯的選擇也少非常多 QAQ 11/20 00:06
→ stellaorz:買久就懂了... 11/20 00:28
→ iamalam2005:真正受到基改之害的不是末端消費者。 11/20 01:29
→ red0301:馬鈴薯有很多種 看你要做什麼料理就要用適合的 11/20 02:22
→ red0301:不然用蠟質馬鈴薯做gnocchi就會很崩潰啊=口=" 11/20 02:22
推 koala8363813:怎麼辨我都不會分耶！！？誰能告訴我要怎麼分+1 11/20 09:47
→ koala8363813:看起來都長的差不多呀XD 11/20 09:47
→ Kukuxumusu:怎麼分變喔 我也覺得很困難 尤其是沒有標牌分盆子裝 11/20 17:10
→ Kukuxumusu:一股腦擺在那邊賣 其實我想是有點難度的.... 11/20 17:10
→ Kukuxumusu:其實國外有推廣 因為販賣會分品種標示賣 所以正推廣 11/20 17:11
→ Kukuxumusu:使用者記下覺得好吃的品種 然後超市就可以統一記錄觀測 11/20 17:12
→ Kukuxumusu:使用者喜好 進而達到淘汰優劣種滿足使用者口味的目標(? 11/20 17:12
→ Kukuxumusu:我買這麼久 我也只知道紅色皮馬鈴薯比較脆 www 最好辨 11/20 17:13
推 ermina:我在美國這挑的馬鈴薯其實也分很多種 給大家參考看看 11/20 20:24
→ ermina:Idaho potato是用來煮馬鈴薯泥烤馬鈴薯的品種 因為吃起來 11/20 20:26
→ ermina:很綿密很沙, 做義大利馬鈴薯餃也可. 體型大棕色外皮 也拿來 11/20 20:27
→ ermina:通常拿來做馬鈴薯沙拉的式紅皮馬鈴薯和 Yukon Gold Potato 11/20 20:29
→ ermina:因為這品種吃起來沒這麼多澱粉這麼沙(starchy) 11/20 20:31
→ ermina:另一種紫色馬鈴薯purple potato 我拿來做沙拉烤來吃都可 11/20 20:32
→ Kukuxumusu:紅皮但脆的有另一種叫做rooster (紅皮疑似都很脆?不沙) 11/20 23:05
推 ermina:對耶, Scottish rooster potatos這英國進口的在美國也很紅 11/20 23:42
→ ermina:樓上不講我還不知道原來是英國品種? 大的深棕皮做烤馬鈴薯 11/20 23:43
→ ermina:的還有另一個名字叫Russet 11/20 23:45
→ ermina: potatoes 11/20 23:52
→ Junchoon:真的沒必要看到美國貨就扯基改... 11/22 15:39
→ ermina:這已經是一種情緒上的問題了, 大概很難改變想法.. 11/22 21:21
推 linche:糟糕，看到這篇發現自己買錯了 11/23 12:45