【科技大廠電腦工程師因甜點愛上香草　9年心血灌注，埔里在地香草莢飄台味】
　　　
很多人最熟悉的冰淇淋口味都是香草冰淇淋，日常生活中也有香草布丁、巧克力、沐浴皂、精油等相關產品，不過，我們吃進的香草製品，真的含有香草嗎？還是只有著「香草味」？
　　　　　
甜點常用的香草籽，是植物「香莢蘭」的果實，過去幾乎都仰賴進口。他從科技大廠電腦工程師轉業到甜點師傅，因巧克力而愛上迷人的香草莢，為了甜點毅然決然投入本土香草種植，要讓台灣也有最真的香草味⬇️⬇️⬇️閱讀全文
　　　　
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🍀都市裡的療癒花草派對，居家園藝指南>>https://bit.ly/3fApeTs

香草騎士巧克力手做工坊位於南投埔里，一下交流道右轉左手邊就能看得到它。老闆味正琳先生可是種植台灣香莢蘭的香草農夫，從種植、採收、乾燥以及銷售，通通一條龍。

#香草騎士 Vanilla Knight
營業地址：南投縣埔里鎮中山路一段241-2號
營業時間：10:00 – 18:00
營業電話：04 9299 2276

#kaohsiung #高雄 #魯班luben
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鴻福魯雞腿泥巴飯 $ 250元
古早味的滷雞腿，滷到很剛好皮Q肉香，很有阿嬤的味道，燉飯使用莫札瑞拉起司搭配獨家配方紅醬，番茄酸甜味加上起司一點都不膩，黏黏綿綿的真的很像泥巴，香味跟口感超級好的！
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套餐皆附贈美式咖啡/錫蘭紅茶/古早味冬瓜茶三選一、及水果優格一份
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法式獵人燒雞飽飽餐 $ 350元
整個套餐裡面包含鮮蔬沙拉、水果優格、法蘭西吐司、奶油蜜吐司、炒菇菇、蔬菜可樂餅、麗園有機黑松露裙擺蛋、紅藜麥越光米起司丸子，超澎湃滿滿一盒！
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使用國產的鮮雞腿肉及當季蔬果熬煮多時的法式獵人醬，雞腿肉嫩Q彈，裏頭還有菇類跟多種蔬菜等，搭上紅藜麥飯超香，搭上超香的蜜糖吐司也很合，蔬菜可樂餅外酥內綿密，裡面的馬鈴薯炒鬆軟超好吃！這個餐盒兩個人吃剛剛好！
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下午茶配對餐，吐司+飲品+甜點 $ 180
三配對最優惠，任選搭配自己的下午茶！
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生吐司
從發酵開始到烘培歷時54小時，長時間發酵讓吐司更加細緻，使用無添加日規麵粉、全顆粒麥研磨，讓吐司製成更加濕潤好入口，超軟綿超好吃，搭配馬斯卡邦乳霜，秘製青醬以及本季魯班特有黃梅手工果醬，完全沒有梅子味，而是滿滿的蜜桃香氣，超特別超好吃的！
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哈薩雅琪
精選奶油堅果、木質、巧克力調性的調和豆搭配黃金比例的苗栗銅鑼菊花茶，綴以當季水果，是一杯果香味十足的咖啡水果茶！果香去除了咖啡的苦味，提升出巧克力的味道出來！
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香水檸檬吟釀豐果茶
專屬魯班的特色飲品，使用瑪夏小農有機無毒特有種香水檸檬，長年釀造熟成的香水檸檬吟釀，再搭配錫蘭紅茶和黃金比例自熬煮手工果醬，綴以當季水果，果香味很豐富的水果茶！
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提拉米蘇
自製堅果巧克力磅蛋糕，搭上咖啡醬汁及馬斯卡邦乳霜，一層咖啡味十足的蛋糕體一層綿密不膩口的乳霜，一層一層的苦甜香濃，最後上面撒的福灣可可粉，香味更加提升！
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那瑪夏愛玉（下午茶套餐加購 $ 20元）
選用那瑪夏海拔700公尺，無毒有機種植的紅玖愛玉，飽滿豐厚果膠吃起來口感Q彈，搭配桂花純真龍眼花蜜或香水檸檬吟釀，超級對味又消暑解渴！
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冷泡茶
浮生烏龍 $ 120元
來自合歡山海拔1600m產區，帶有梨子跟百香果清香，清甜的茶香，而且茶葉滿滿的下手真的很大方，茶香回甘很解渴！
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緋曦紅玉 $ 120元
來自日月潭海拔800m產區，迎面襲來淡淡薄荷及濃郁的果香味，尾韻盡是滿口的蜜香，無糖卻帶有滿滿的蜜糖香超厲害！而且超回甘！
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魯班第二品牌「福德知心」
以布蕾開啟新味覺！
凝月布蕾 $ 75
藍莓巧克力布蕾 $ 105
使用巴布亞新幾內亞香草莢布蕾中的香草味自然，使用麗園有機紅蛋、法國原裝依思尼Isigny鮮奶油、日本三溫糖，蛋香濃郁、甜味清甜、香濃不膩的奶香味
嚴選的食材直接在嘴裏都能感受
還有現在凝月布蕾&藍莓巧克力布蕾
買四送一（可任搭/手提盒裝）
超優惠的喜歡布蕾的朋友快來魯班品嚐🤟🏻
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魯班 Luben
高雄市前鎮區瑞愛街91號
11:00-18:30
07 722 4018
週一公休
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每次甜點食譜看到它，就會開始擔心起自己的荷包君，沒有它卻又不行，它就是我們號稱價格僅次於番紅花，世界上第二貴香料 - 香草莢Vanilla。香草莢的使用型態有：完整的香草莢、香草精、香草粉、以及香草糖，這集Rex要來和你分享 - 香草莢Vanilla！

0:00 香草莢開始
0:42 戲說香草莢Vanilla
1:11 發明香草莢Vanilla
2:06 香草莢Vanilla怎麼用
3:02 香草莢Vanilla的形式

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第33集
今天我們就要來講
香草布丁、香草冰淇淋、香草口味甜點
必備的香料 👉 香草莢 Vanilla

香草莢Vanilla是來自一種蘭花
稱為香莢蘭
原產地在溫暖潮溼的中美洲雨林
因為香莢蘭需要一種特殊的蜜蜂才能授粉
直到後來馬達加斯加有人發明人工授粉的方式
馬達加斯加成了目前世界上最大的香草莢出口國
台灣也在2007年引進種植
現在仍在擴大香草莢的栽種面積

香草莢價格僅次於番紅花
被稱為世界第二貴的香料
是因為香草莢需要種三年才會開花
開花時間就短短的六小時
六小時之內還要一朵一朵去授粉
授粉之後再等它個九個月才會結香草莢

新鮮的香草莢是沒有味道的
還需要經過殺青、曝曬、發酵等
整整4個月的加工
香草莢才能散發獨有的香氣
也正因為種植成本如此地高
所以香草莢又被稱黑金

香草莢的用法很廣泛
最常見就用在糕點、烘培
香草莢一般都會
被拿來搭配有雞蛋的甜點
因為香草莢可以去除雞蛋的腥味
讓甜點的味道更加滑順
也可以增添香氣
舉凡香草雞蛋布丁、香草士達泡芙、
香草冰淇淋、焦糖烤布蕾
裡面這些一點一點的小黑點
就是香草莢裡的香草籽

除了甜點之外
香草莢Vanilla其實也可以拿來搭配紅肉或者白肉料理
可以降低料理的腥味或苦澀味

市面上可以看到的香草莢產品主要分成四種形式
香草莢、香草精、香草粉跟香草糖

#香草 #香草莢 #vanilla

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【蛋糕系列】

【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
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【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
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【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k

【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
好的好的香草莢在甜點界
可以說是無人不知無人不曉的大人物
市售的天然香草精價錢為啥這麼嚇人?
那要如何自己製作才能省錢呢?
我們一起來看看吧~


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配方:
伏特加:一罐
香草莢:60cc配上一隻

(若要製作香草糖等成品6個月後
把香草棒取出放入50度烤箱低溫烘乾
再放入細砂糖內熟成1個禮拜即可).
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注意事項:
1.無
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#有夠貴#香草精#香草糖
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