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[爆卦]台灣酒吧市場規模是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「台灣酒吧市場規模」的推薦目錄

台灣酒吧市場規模 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2020-09-21 09:44:02

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3guMNut 不久以後，「香港製造」在國際間將成為絕版label，想不到比這個城市的命途更快封棺。這支港產湯力水，在本土意識最高漲亦是最艱難的時間橫空出世，即使它不出口，只內銷香港市場，瓶身crafted in Hong Kong的標籤固若金湯，還是叫...

台灣酒吧市場規模 在 Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 22:37:00

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  • 台灣酒吧市場規模 在 Facebook 的精選貼文

    2021-08-25 23:37:18
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    疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析

    米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。

    台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。

    攤開名單，卻讓人欲言又止。

    我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。

    每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。

    我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？

    #台中爭議較小

    今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。

    「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。

    台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。

    #台北掉星遺憾

    台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。

    疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。

    在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。

    大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。

    #台北新星閃爍

    台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。

    「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。

    #遺珠變大顆

    星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。

    我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。

    蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。

    Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。

    #要連餐盤名單一起看

    星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。

    其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。

    #疫情中如何評鑑？

    今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？

    意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？

    說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。

    這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。

    #樂見台南高雄指南

    頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。

    這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。

    於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。

    就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。

  • 范琪斐的美國時間

    台灣酒吧市場規模 在 范琪斐的美國時間 Facebook 的最讚貼文

    2021-04-21 19:04:42
    有 1,073 人按讚

    ******這是業配文*****

    我前兩天才問蘿蔔頭，最想念紐約什麼？
    他很認真的想了想說：脫衣酒吧。

    我馬上敲他的頭。堅持他再想一個，他又想了想，然後說：貝果。

    嘖！台灣也有很好吃的貝果啊！

    但我問我自己最想念紐約的什麼，還真的不大好回答。除了朋友之外，好像真的沒有特別想念什麼。

    這個答案其實我自己都有些驚訝，十年前要從住了二十多年的紐約搬離的時候，我有一年的準備時間．最後這一年，我是卯起來做我在紐約最愛做的事．其中一個，就是紐約的舞台表演。那時我每個星期三晚上都去看，百老匯劇，外百老匯劇，外外百老匯劇，芭蕾，現代舞都去看。我又喜歡坐好位子，所以看一場花個一兩百美金，是常有的事。以前我捨不得這樣花錢，一年看個幾部，就很不錯了，但那時想，以後沒機會看了，所以咬咬牙，花錢吧！

    後來搬到Santa Fe，是真的沒得看。連洛杉磯的劇場，我都不是很滿意。從洛杉磯搬台灣之前，我就想一定差更多，所以又來了幾個月瘋狂看戲。

    但真的搬到台灣之後，讓我很驚喜的是，在台灣其實有蠻多劇場可以看的。台灣本土劇場就不用說了，質量都不錯，但蘿蔔頭中文不行，就看得少了一些，但現代舞蘿蔔頭看得比我還多。但最讓我驚訝的是在台灣能看到的外國的作品其實還不少。我在台灣反而比在美國時，看到更多美國以外的作品，我看過來自法國的啦，德國的，還有荷蘭的，都很精采。在美國，很少有機會看到歐洲作品，歐洲劇場（英國不算）規模通常比較小，美國人對外語作品的接受度其實也不高，所以要上美國的市場，還要能被看到，很不容易。
    在台灣看還有個很大的好處，就是都有字幕。不要說法文，德文作品啦，就是英文作品有字幕還是差很多。我回來台灣才開始認真看莎翁舞台劇，你知道莎劇英文有多難嗎？我以前在美國都是假裝聽懂。

    所以這次台中歌劇院希望我們幫忙介紹加拿大的劇場演員瑞克．米勒的〈爆發年代〉我就叫經紀人Sloan快快接下來，看起來有趣極了。

    這個作品在講的是1945年戰爭史上最慘重的二次世界大戰結束後，冷戰、太空競賽、越戰、非裔美國人民權運動、反文化運動、女權主義運動接連發生，在父權主義下長大的梅迪、被列強佔領的奧地利青年魯迪，與遭受種族歧視的黑人勞倫斯，三位主角經歷 1945年到1969年的戰後嬰兒潮世代，時代的巨輪將他們往前推進，這劇裡面的歌全是1945－1969年間的西洋經典流行歌，不但有派瑞．寇摩、納京高、胖子多明諾、貓王、巴迪．霍利、彼得、保羅和瑪麗、披頭四、滾石樂團、珍妮絲．賈普林、史萊和史東家族合唱團到大衛．鮑伊，米勒也在裡面模仿100位經典人物，包括卡通兔寶寶、邱吉爾、杜魯門、甘迺迪、金恩博士。。。。。。。。這劇裡面也加了台灣的元素進去，228事件、白色恐怖、台視開播、〈綠島小夜曲〉發表、台中金龍少棒隊獲得世界少棒錦標賽冠軍，都將在《爆發年代》中出現，米勒甚至在戲中高唱一曲〈望春風〉！簡直太精彩了！

    喜歡戲劇的朋友們千萬不要錯過！對二戰後的歷史有興趣的朋友更一定要去看。

    演出資訊
    2021 NTT-TIFA 瑞克．米勒《爆發年代》
    2021/4/24(六)14:30、19:30
    2021/4/25(日)14:30

    臺中國家歌劇院 中劇院
    600/900/1200/1600

    售票連結：https://wenk.in/ntt07TMSh

    更多介紹影片
    爆發回歸！宣傳影片：https://youtu.be/uNw2UdTp0L4
    戲劇顧問耿一偉 線上導聆：https://youtu.be/ErrJPawDrko
    你好！來自米勒 #隔離中​ 問候：https://youtu.be/Bx544fzjj2I

  • 文茜的世界周報 Sisy's World News

    台灣酒吧市場規模 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答

    2021-04-16 19:44:44
    有 754 人按讚

    4/16 Bloomberg重點摘要

    <美洲新聞>
    一名槍手在印第安納波利斯機場附近的FedEx倉庫 先槍殺八人之後再自戕
    全美各區正在全面修改疫苗接種計畫 以因應嬌生疫苗無限期暫停施打的衝擊
    嬌生疫苗在關鍵時刻暫停施打 削弱美國疫苗計畫的動力
    美國檢方指控華為委任律師違法洩漏文件內容 給華為財務長孟晚舟做為引渡官司所用
    日相菅義偉訪美從人權、台灣到供應鏈抗壓性 中國的陰影都籠罩在每一個話題
    日相菅義偉擬親自致電輝瑞執行長 確保可以取得額外數量的疫苗
    美國軍方一項調查顯示18-20歲年輕人 新冠確診痊癒後再次感染的比例最高
    摩根大通發行130億美元公司債 金融業史上規模最大
    拜登從阿富汗撤軍對中國是一大打擊 塔利班和阿國政府如果發生內戰對北京來說並非好事
    新冠病毒在巴西的致命率是印度的兩倍 沒有人知道原因是什麼

    <歐洲新聞>
    法國工業部長透露 歐盟可能不會與阿斯特捷利康和嬌生續簽疫苗合約
    全英以施打4100萬劑疫苗 在此速度下英國可望四個月內達成75%人口接種兩劑疫苗的目標
    為阻止"極為嚴重"的新一波新冠疫情 德國總理梅克爾為採取更嚴格防疫限制來辯護
    數周以來確診數明顯趨緩讓丹麥提早解禁 自4月21日起酒吧餐廳及體育場館都將鬆綁
    瑞典正與幾個歐洲國家一起協調採購 預計六月起將取得俄羅斯製史普尼克五號疫苗
    歐洲三月汽車銷售激增63% 汽車登記數量也創2019年6月以來新高
    英國和歐盟仍對北愛邊境貿易意見分歧 脫歐後北愛邊境一度出現騷亂
    土耳其禁止使用加密貨幣做為支付方式 稱風險太大恐釀"無法挽回的損失"
    瑞典計畫未來12年支出史上最大規模1040億美元 用於興建維護鐵公路以達2045年碳中和目標

    <亞非中東新聞>
    日本福島核廢水將流入太平洋 中國外交部發言人稱日本人可以先用這些"無害"水煮飯洗衣
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