【甚麼是環保海鮮︱有關海鮮的五個冷知識】 想食海鮮你會想到哪裏？流浮山？鯉魚門？還是三聖村？無論甚麼菜式，香港人生活都離不開海鮮，今天就和大家看看5個有關海鮮的冷知識！ 1. 香港人每年吃多少海鮮？ 根據2017年的數字，香港人平均每人每年消耗66.5公斤海鮮，是全球人均食用量的三倍多，超出日本及馬來西亞等國，全球排名第八！可謂相當驚人！ 2. 香港的海鮮從哪裡來？ 本地海鮮只佔少於2成，其餘的海鮮進口自超過170個國家及地區，當中頭四名國家包括： 第一位：中國 50% 第二位：越南 10% 第三位：日本 5% 第四位：挪威和台灣 分別4% 3. 香港人吃海鮮的習慣影響著全世界？ 為了滿足對海鮮的大量需求，全球超過34%的漁業資源已被過度捕撈，人類捕魚的速度比魚的繁殖速度更快。而養殖海鮮若不以可持續的方式養殖，更有機會破壞生態。 原來在不知不覺間已經對生態環境造成影響，那可以怎樣做呢？有沒有聽過環保海鮮呢？ 4. 甚麼是環保海鮮? 不論是野外捕撈還是養殖的海鮮，在不損害海洋生態系統的前提下，既能滿足我們的飲食需求，又能滿足我們的子孫後代。 5. 如何選擇環保海鮮？ 認著「紅﹑黃﹑綠」三隻顏色！ WWF 評估了香港較常食用的海鮮，製訂了WWF海鮮選擇指引： a. 「紅色——避免」 b. 「黃色——想清楚」 c. 「綠色——建議」 在購買海鮮時，大家可以根據海鮮的品種、來源地和生產方法（如養殖或野外捕撈），選擇綠色和黃色類別的海鮮。 下次大家食海鮮之前都可以參考一下指引，選擇環保海鮮，為海洋資源岀一分力。 Link：https://bit.ly/WWFHKSeafoodGuide Sponsor by：WWF世界自然基金會香港分會 ------------------------ ◆ 每日分享冷知識 ◆ 網站：https://www.beginneros.com/ ◆ Facebook：Beginneros ------------------------⠀ #冷知識 #香港 #hongkong #wwfhk #SeafoodGuide #SustainableSeafood #Seafood #海鮮選擇指引 #環保海鮮 #海鮮

台灣因四面環海，水產資源豐饒，漁業發展蓬勃，各式海鮮食材更因料鮮味美而廣受歡迎。海味富含優質蛋白質，具低膽固醇(海鮮內臟除外)且蘊藏各種營養元素之特性，對於健康有諸多貢獻。此次，就與你分享「5種滋養身心的海味」！ ❶鮮蝦-鎂元素 蝦類中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可保護心血管系統，防止動脈硬化的發生。且蝦還具有通乳作用，很適合產後孕婦食用。就中醫論述，吃蝦入肝經和腎經，因此可滋陰補陽。對於男性更有增強機能之作用 ❷蛤蜊-鐵元素 蛤蜊又稱為花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。蛤蜊含有比牛肝多7.4倍的鐵質。一天6~7顆，就可攝取到一日所需的一半鐵質。並亦含鳥胺酸，兩者皆有助於強化肝臟功能，以改善睡眠品質。此外，亦含有具造血作用的維生素B12及預防骨質疏鬆的鈣質 ❸牡蠣-鋅元素 鮮蚵是牡蠣在台灣的俗稱，與西方人常吃的生蠔，僅在品種上略有不同，雖然蚵仔一般體型較小，但造成差異的主要原因，其實是養殖時間的長短所致，其含有豐富的鋅，可維護男性攝護腺功能和生育力。每日攝取15毫克的鋅，能有效降低66%的攝護腺癌風險。對女性而言，則可促進荷爾蒙分泌，有助於緩解生理痛、月經不順等症狀。此外，亦具促進皮膚和毛髮生成、加速傷口癒合及增加免疫之功能 ❹花枝-牛磺酸 花枝又名烏賊，含豐富維生素B群，每100公克含蛋白質約12公克，脂肪僅0.5公克。且富含牛磺酸，有助減少血管壁內所累積的膽固醇，以促進脂肪的代謝，對於預防血管硬化、膽結石的形成皆有助益。此外，亦有利腦部及眼睛視網膜之發育，對於老年痴呆症以及眼睛黃斑部退化之修護也有貢獻 ❺午魚-蛋白質 又稱午筍魚或馬友魚，正式學名為四指馬鮁。是產自台灣海峽的特有魚種，因其肉質細膩鮮美。富含蛋白質和不飽和脂肪酸，脂肪構成都是以不飽和脂肪酸為主，該脂肪酸能有助降低壞膽固醇，補充人體的營養所需，另含豐富且易被人吸收的DHA，有腦黃金的稱號，對孩童大腦發育具良好作用，可促進大腦發育，提高記憶力和思考力 🦐海鮮品種 ⏩大蝦 ➤劍蝦 體型小，剝殼時感受殼比較硬，肉質軟嫩，入口有濃郁鮮香 ➤蘆蝦 也稱猿蝦，身體淺灰色，有小小的黑芝麻般的斑點，以3-4月為盛產期，厚蝦殼肉質甜 ➤草蝦 生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。養殖以宜蘭與西部沿海居多 ➤白蝦 白蝦是台灣目前養殖蝦類的最大宗，體型較大，蝦體偏綠色半透明、外表有墨綠色針點、肌肉紋理透明且殼硬，口感爽脆鮮甜 ➤斑節蝦（明蝦） 野生明蝦盛產於中秋節後，身形肥大且長，主要特色是從頭胸到腹部都有褐色橫紋分布，尾扇開展則可見到如彩虹般的鮮豔色澤 ⏩蛤蜊 ➤文蛤 是市面上最常看到的貝類，大小多為2.5公分，外殼是渾圓的三角形。料理方式有煮湯、熱炒、燒烤都很美味 ➤海瓜子 海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色 ➤臺灣蜆 蜆仔體型約是指頭的大小，形狀為扇形，最大的特色是外殼有一條條的凸起橫紋；顏色大多為土黃色 ⏩頭足類海鮮 舉凡透抽、小卷、烏賊及花枝，因形態相似，容易混淆，以下簡述其特徵 ➤花枝 又稱烏賊、墨魚，體型圓短，下半部收尖，體型通常比軟絲大 ➤軟絲 身體尾端橢圓形，肉身透亮，口感較脆，台灣沿海產量少，多由東南亞國家進口 ➤透抽 細長，尾端收尖，身體下半段有一對較長形的鰭，食獵物幾乎用吞的，體內常有完整獵物 ➤小卷 鎖管的幼型，俗稱小管，體型細長，通常漁夫們將小卷捕獲後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭變質 ⏩午魚 臺灣目前發現的午仔魚種共有三屬七種，包含最常見的四指馬鮁及多鱗四指馬鮁，還有小口多指馬鮁、五絲多指馬鮁、六指多指馬鮁、六絲多指馬鮁、西氏絲指馬鮁 ⏩牡蠣 又稱蚵仔，許多人常常會與生蠔混淆，在英文上雖然都稱Oyster，但兩者是同屬不同種的兄弟。台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，因此個頭較小 ➤生蠔 有「海中牛奶」的美譽，個頭比普通牡蠣要大，通常生長或養殖在河海交匯的內灣淺海，因為受到生長條件限制，使得數量較普通牡蠣少，價格也高出很多 ❤️海鮮停看聽 ⚠️海鮮因富含鋅、蛋白質等營養素，對於男女性具滋補強身作用。但因海鮮通常普林含量不低，特別是內臟部分，若為痛風患者，應淺嚐即止 ⚠️生鮮海產及魚貝類應避免生食，待充分加熱煮熟再食用為宜！因海產易受腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。而諾羅病毒則是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，因此建議熟食為保健上策 ⚠️若對海鮮過敏者，常見是因對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中。因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏反應。此外，有些過敏反應則與海鮮的養殖與貯存方式有關，可能為魚貝類的藥物殘留或使用增豔劑所致，也可能會誘發不明的過敏現象 且因魚、蝦、蟹、貝類等海鮮本身都存在許多胺類物質，當海鮮食材死亡後，若存放不當，就會受到細菌污染而腐敗，胺類物質也會代謝產生大量的組織胺。這些不新鮮的海鮮食材即使經過烹煮，高溫僅能殺死細菌，卻無法分解組織胺，吃入體內就會造成組織胺中毒而出現皮膚紅、腫、搔癢等與過敏雷同的症狀。建議發現身體出現異狀，請務必儘就醫治療 #凱鈞有食力 #5種滋養身心的海味

#時事星期五資訊不落伍 〔12/21 - 12/27 一周大事〕 #政時事 ❶ 反滲透法今協商 預計 12/31 立院表決 民進黨團所提出的《反滲透法》草案，在今日下午於立院展開朝野協商，於協商中希望能在下週二表決時有各黨團版本提出的法案，預計將在下週二（12/31 )在立院逐條審查並表決。 社會上討論的聲音有部分聚焦於：《反滲透法》的精神是否為反對與中國交流？ 不過只要仔細解讀草案的十二條內容，會發現觸犯《反滲透法》的前提在於「當事人清楚知道被滲透，且因此做出具體的違法行為」。如收受境外敵對勢力錢財，試圖影響選舉、公投，就會觸犯反滲透法；但假如是一般的民間交流（如：出國交換、經商等），則不在《反滲透法》的針對對象，因此草案內容並不是反對與中國交流喔！而與之前各黨團提出的代理人法不同，《反滲透法》注重的對象在事後的限制行為，其他的代理人法則著重「事前登記」、「將資訊透明化」等。 ❷ 韓國瑜大方開秀 「博」君一笑救選情？ 國民黨總統候選人韓國瑜，大方到知名脫口秀，博恩夜夜秀錄影，創造超高流量。之所以說「大方」，是因為被博恩夜夜秀稱為最熟悉的陌生人的韓國瑜，在該節目上經常被以戲謔的口吻提及，甚至被當成時常用來調侃的對象，當作是一用再用的環保哽。 而說來也不奇怪，韓國瑜能夠一派輕鬆地應對節目上調侃式的質疑，便是因為這與他平常在鏡頭前，早已習慣地「娛樂政治」有很大程度類似，這也是他最擅長的，展現輕鬆有趣的談吐風格，創造有趣的印象，提升觀眾眼裡的好感，進而累積政治資本。有趣的是對於之前上過節目的蔡英文、宋楚瑜等其他兩位候選人，提出政策上的質問，本為讓候選人突然正襟危坐的橋段，但相對來看，韓國瑜更能圓滑地應對，把諷刺跟質問一一化解，這是他與其他兩位上過該節目的候選人非常不同的地方，各位可以仔細琢磨比較。 這次的節目播出，更加深值在觀眾眼中韓國瑜親民的形象，跟他宣示他與社會大眾的距離極為接近的印象不謀而合。不論這次網路聲量所創下的是韓國瑜反攻的巨浪，還是僅僅激不起三兩滴水花的小波紋，不可否認的是，在正反因素外，客觀來看這次上節目的表現，是近幾個月來最成功吸引年輕人目光的演出。但進一步而言，就算是達到助選效果或說毫無影響，甚至是讓人加深不好的印象也罷，只能說三位候選人得到同樣的機會在大流量的平台露臉，哪個團隊更能彰顯主打的核心價值，便是更會利用選舉工具的展現。 ❸教育部長請辭 義大利聯合政府受挫 由於國會不同意 2020 年增列改善學校教育必要的三十億歐元預算，義大利教育部長菲奧拉蒙蒂 ( Lorenzo Fioramonti ) 於本月 25 日宣布請辭教育部長的職位，並向總理表達這是「無可轉圜的請辭」。 據統計，義大利的教育預算占國內生產毛額 ( GDP ) 的 3.6% ；相較於 OECD 成員國平均5%的佔比，其教育預算佔公共支出中的比例在 OECD 中墊底，因此非奧拉蒙地才希望提案提高教育預算。 然而該提案無法在執政聯盟內部達成共識，23 日表決完成的預算中也沒有通過預算的增列，菲奧拉蒙地因此請辭。 菲奧拉蒙蒂所屬的疑歐派「五星運動」與中間偏左的「民主黨」今年 9 月共組聯合政府，然而從歐元區改革到移民權利，執政聯盟在諸多議題上都出現意見的分歧，菲奧拉蒙蒂的辭職，對於風雨飄零的聯合政府又蒙上了一層陰影。 除此之外，執政黨五星運動內部也有路線之爭，黨內普遍不滿黨魁迪馬尤 ( Luigi Di Maio ) 的作為，本月已有3名參議員脫黨轉投轉投至極右派的反對黨「聯盟黨」， 在辭去內閣職務後，菲奧拉蒙蒂仍保留眾議員的身分，他也表示他仍會在國會繼續支持政府。 #經時事 ❶ 外貿協會當隊友 助中小企業插旗海外 近年數位發展迅速，在家裡就能買到其他國家的商品再也不是夢。我國外貿協會台灣經貿網致力於提供臺灣廠商接軌 B2B 電子商務 ( business to business ) ，並引領具有實力的廠商改善數位行銷，藉由操作媒體曝光來優化 SEO 排名，掌握更精準的客群。 近日公布年度「標竿企業培育計畫」成果，許多廠商在專案期間成功使海外搜尋流量上升，並且訂單成長 2-3 成！除此之外，貿協與泰國 Pchome Thai、印度 Tradeindia、 Amazon 及 ebay 等電商龍頭啟動臺灣廠商專屬計畫，擴及 8 大主要市場，協助中小企業以跨境電商的方式，站上世界的舞台。 （新聞來源：貿協） ❷ 中國大降關稅 為購美貨準備 中國國務院關稅稅則委員會 13 日宣布：自元旦起，將對 859 項進口商品實施低於目前最惠國稅率的進口暫定稅率。即將下調稅率的商品包括冷凍豬肉、冷凍酪梨、藥品和高科技零組件等。 分析師表示，目前為中美將簽署第一階段貿易協會之際，中國降稅的行為為釋出善意的舉動。從調整關稅的商品項目來看，也可以發現主要產品為具異國特色的進口日常消費品，此舉除了解決國內產品供需不平衡的狀況，也能藉此緩解中美貿易戰之緊張情勢，更為明年大量採購美國商品做預備。 ❸ 字數限制 請看第一則留言！