【開放美豬牛 從食安到經貿的風險思考🧐】

上週五政府閃電宣布開放含瘦肉精的美豬，以及超過30個月的美牛進口，引起台灣社會譁然與正反意見激烈辯論。所有民眾第一時間最關心的問題當然是「#食品安全」，以後如何安心吃香噴噴的滷肉飯🍚🐷？

1⃣ #為何政府未善盡與社會溝通的責任就貿然開放？

從蔡英文總統上週五中午邀集民進黨籍立委、下午立刻親上火線向國人報告，就可以看出這不是單純的農業與貿易問題。然而，在幾乎沒有與台灣社會進行公開透明的溝通、評估、配套的情況下就貿然放寬，對豬農生計、食品消費市場甚至社會民心來說都有不小的衝擊。

2⃣️ #誰能保證萊克多巴胺不會對國民健康造成影響？

在 #食品安全 方面，雖然政府一再強調開放是有科學根據，並解釋鄰近各國包括紐澳、印尼、菲律賓、馬來西亞、香港、越南，以及日韓，都已依據國際標準開放，「要與國際接軌才能走出去。」但其實到現在歐盟與俄羅斯依然堅持對萊克多巴胺零檢出的嚴格政策。歐盟都不接受的標準，為何台灣就應該接受？

「目前臺灣國產豬肉的自給率高達9成以上，進口豬肉只佔1成，美豬僅佔進口量的13%。」政府根據以上數據，認為國人吃到進口含萊克多巴胺豬的機率僅有0.286%。但2,350萬國人乘以0.286%的數字差不多約有67,000人。誰能保證這六萬多名台灣民眾吃到萊克多巴胺豬對身體不會造成影響？為貿易犧牲國人健康，難道沒有影響國民基本人權？

3⃣️ #在食安檢驗的部分準備是否已經到位？

在 #食安檢驗 方面，目前能夠有效幫助消費者的配套措施就是「#產地標示」。衛福部食藥署已要求強制規範標示「原產地（國）」資訊的對象，從具公司登記或商業登記食品販賣業者擴大到所有食品販賣業者。」而農委會主委陳吉仲的七點說明中也提到並承諾，會讓消費者可以簡單、清楚地辨認所食用的是進口豬肉還是100%不含萊克多巴胺的國產豬肉。

然而，有食品營養系的學者就指出，當含瘦肉精的豬肉經過加工做成香腸、肉鬆、滷肉飯、爌肉飯等很多民眾愛吃的食品進入基層市場後，確實很難察覺來源。此外，要求基層攤販、小吃店明確做好食品原料標示，在落實上可能會遇到各種技術困難，形成食安漏洞。更不用說衛福部食藥署的檢測人員、儀器、權限、配置是否都已升級並做好準備？否則如何兌現嚴格檢驗的承諾？

4⃣️ #衝擊國內豬農生計與肉品市場評估在哪裡？

在 #衝擊國內農牧市場 方面，貿然開放美豬、牛進口，對於本地豬農的權益又該如何保障？農委會數據顯示美國使用萊劑的豬肉離岸價格為每公斤78元，但中華民國養豬協會秘書長張生金表示：「不使用萊劑豬肉的港口價實際上是每公斤38至40元，即使加上運費、手續都不至於到每公斤78元，而台灣豬肉批發價格約為每公斤100-110元」我們可以想見，當廉價萊豬大舉進口，包含餐飲、小吃等非生鮮市場，勢必大受衝擊！

貿然開放美豬衝擊到豬農生計與肉品消費的低端市場，很可能造成豬農與消費者的權益受損，養豬協會也痛批，開放美豬政策定案前全無與產業界討論，「被出賣的感覺，糟透了。」此外，台灣養豬則禁止使用萊克多巴胺，如果萊劑安全，又為何台灣養豬不能使用？

5⃣️ #美豬將關係著台灣對外經貿戰略？

誠如蔡總統所說，這是「符合國家整體利益及未來戰略發展目標的決定」。民間有許多評論，認為這除了是移開台美恢復談判「雙邊貿易協定（BTA）」路上的大石頭外，也是蔡政府進一步深化台美關係的重要宣示。

虹安認為，政府要施行政策，沒有和社會達成共識甚至與受衝擊的特定產業進行溝通，只怕政策失敗事小，影響國家發展與人民健康安全事大！

因此，民眾黨黨團將會提案要求行政部會提出專案報告，請政府詳列對於確保食品安全的配套措施與檢驗方式、確保本地豬農生計與整體產業發展以及對我國未來對外經貿發展的影響做出完整的說明。

Joe：「東南亞非洲豬瘟淪陷大概只是時間問題了，如果台灣能守住2019年的疫情侵略，2020年開始，豬口又能全面擴大出口，這對台灣第一級產業的幫助其實非常大，就算美國跟台灣簽FTA，美國豬肉加入競爭，我不認為這是壞事，最樂觀的劇本，美國跟台灣豬肉業者，搞不好都能發大財。」

非洲豬瘟持續蔓延，亞洲第四國「柬埔寨」正式淪陷，世界動物衛生組織（OIE）接獲柬埔寨通報，柬埔寨首例發生在東部Rattanakiri省，一處後院飼養型態的養豬場，該處飼養500頭豬隻，其中400頭發病後即死亡，死亡率高達80%，尚未發病的100頭豬隻目前已進行撲殺。

非洲豬瘟傳染力極強，2019年2月19日越南發現非洲豬瘟案例，成為亞洲第3個疫區國家後，越南週遭國家，像是寮國、柬埔寨、緬甸等等恐受到感染，繼中國、蒙古國、越南之後，柬埔寨也發生疫情的亞洲國家，越南全境已經超過20個省市淪陷。

南韓統一部表示，正在密切關注蔓延中國、蒙古的非洲豬瘟疫情，目前不清楚病毒是否流入北韓，但南韓政府將與北韓當局協商防止非洲豬瘟疫情傳入境內。

台灣由於1997年爆發口蹄疫疫情，豬肉至今尚未重返國際市場，若2019年口蹄疫拔針觀察期順利通過，台灣豬肉就可再次出口，農產品外銷將再大幅提升，現在就盼非洲豬瘟的防堵可以撐下來了，受到貿易戰的影響，向來愛吃雞的美國人，從2018年起，漸漸改成吃豬，原因是貿易戰以來，美國輸往中國與墨西哥的豬肉減少，較便宜的培根與排骨，成為美國民眾的首選，由於中國與墨西哥分別對美國商品祭出62%及20%的報復性關稅，造成美國外銷到這兩國的豬肉受到衝擊，隨著牛肉、豬肉供應增加後，美國人的日常飲食出現改變，餐館業者或是生鮮超市，都主打豬肉，包括漢堡。

除了美國對豬肉需求增加，另一方面，非洲豬瘟大肆入侵中國養豬產業，導致中國豬價飆漲，近期開始蔓延到全球，3月份美國去骨火腿價格月增7.6%，而歐盟的豬肉批發價格在短短2個月內更大漲16%。

看準這個時機財，台畜宣佈，台畜農科廠落成，該廠符合美國綠建築協會LEED黃金級認證綠建築，全廠的軟硬體完全比照日本食品加工廠的標準，推動豬產業現代化，為了明年出口台灣豬到美國、日本、新加坡等做準備，美加地區華裔人口眾多、肉品需求大，台畜規劃採用美國豬肉來料加工的方式，生產符合美加地區華人口味的肉品，且屏東農業生技園區已經是政府核定的「自由經濟示範區」，享有免關稅及物流方便等優惠，台畜對於打進美國市場抱持高度信心，特別將美國對於肉品廠的衛生條件融入農科廠設計標準，預計最快明年就能攻佔美國市場。

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=522145
https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/2739574
https://www.chinatimes.com/realtimen…/20190423003770-260410…

魚漿食驗室是先生與太太的好朋友創立的，就是生日遲了半年多送了我一把三德刀的好朋友XDD，太太也協助當魚漿食驗室的小編，當然裡面亂說話的不是我，太太可是很正經的呢！
我跟先生一直以來很常吃魚漿食驗室的蝦餅或火鍋料當宵夜，這次他們限量推出了蝦子含量60%的月亮蝦餅，真心覺得好吃，用料實在，平時在家中用半煎半炸的方式，就可以有美味的蝦餅，我那超可愛但已經念國中不太理我的外甥女，早上自己一個人可以吃一片哦，想當初她小時候會特地打電話給我說：小阿姨我想妳，現在呢？現在呢？只會傷我的心，哭哭！誰可以教教我，讓外甥女理我><（抱歉有點離題了）

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#宅宅太太的日常 #魚漿食驗室

獨門鮮作粉色蝦餅，蝦含量60%蝦餅上市囉！

未免大家因為字太多讀不下去，在此先行簡短說明本次「蝦含量60%蝦餅」的獨到之處：

重量：一片為250公克，比原本的提升25%
蝦仁：本次60%蝦餅採用的蝦仁為雲林在地友善養殖鮮蝦仁
調味：本次60%蝦餅味精含量史上最低，除了添加物本身的味精之外並沒有多餘的味精
特色：為什麼我們可以做到沒有味精還有鮮味呢？因為我們不加水！我們改以蝦殼熬製的高湯入菜

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＃主理人專欄
＃主理人話很多請見諒

「我們的產品都是用高級的魚漿製作而成，除此之外我們還選用了新鮮的蔬果入菜，而且我們不加膠....」

「你不用說了，產品會說話，我們聽聽它說了什麼就好！」

「蛤？」

「噓！讓產品說話！」

主理人踢踢在年前，獨自一人帶著滿箱不適合網路通路販售的商品前往位於台中的大盤商介紹，正當我打算滔滔不絕介紹我們產品多麼威風、多麼新鮮、多麼安全的時候，對方一臉正經的告訴我：「產品會說話」，拎娘勒！初聞此言我吞了吞口水，抬頭四處張望我是不是誤入了奇怪的組織，確認我是在一間專供傳統市場、團膳與便當工廠的食品公司之後我才放下心來，然後我說：「呃...我覺得我的產品比較內向，可能說不出話來，還是讓我來吧！？」你們知道的，最後生意當然沒做成，不然我就不會在這裡講幹話給你們聽了，對吧！

近年台灣因為食安問題頻傳，造成所有加工調理食品業務量逐年縮減，同時也因為養生、健身風氣的興起，食物的選擇便是大多數人最關心的重點，相對的"恐懼行銷"便隨之而起，例如跟你講火龍果要加油吃才不會大便紅、例如跟你講泡麵、罐頭沒有防腐劑不然你不會買、例如跟你說味精吃多人會渴死、例如跟你說蝦子有細胞壁、例如跟你說大多數的雞都有打生長激素等等，這種恐懼行銷別人產品都是毒只有我們最安全的行銷方法一直在食品業界蔓延，搞的現在不主動講我們泡麵沒有防腐劑、我們雞排沒有生長激素之類的話就賣不了產品一樣。

這種恐懼行銷的話術，在魚漿食驗室是不會出現的，在這裡最應該讓你們感到恐懼的就是主理人講幹話的能力；對我一個水產食品加工本科系延畢兩年才順利畢業的人來說，每一種行銷方式都只會是一個適當、合宜、符合受眾的「選擇」，而不是一種「恐懼」。

我這樣說好了，我爸媽都告訴我要說故事，要把蝦餅的前世今生講的有聲有色人家才會買，所以他們推薦我去拍我阿公養蝦的畫面，再拍我阿公颱風天的時候去拯救蝦子的畫面，最好我阿公還跌入養蝦池，我想說拎娘勒現在誰沒事颱風天還要去救蝦，又不是蝦人的搏鬥。（我阿公真的有養蝦子啦，只是產量不夠應付加工流程，所以都自家吃掉而已）

就像我去擺攤，我找來的打工仔跟我說：「你要跟大家講啊！說你們的火鍋料都是自家做的，配方都是自己想的，添加物都是合法的，魚漿、蝦子都是新鮮的，要跟大家說你們的蝦仁都是沒泡發的，要跟大家說裡頭的豬油在變成豬油前還是一隻活生生的豬，豬肉在生前都在加拿大活得很快樂。」我說：「可是這不是應該的嗎？為什麼需要特別講？」結果我的打工仔第二天就沒來了你們知道嗎？

我之前就提過目前會來我們魚漿食驗室點讚的大多數都是一群連音樂祭的票都買不起還要來這裡跟大家玩抽獎的聽團仔，一個受眾是這款人居多的粉絲團，你是要怎麼推一個馬卡龍大小就要480的蝦餅之類的高級品呢？所以我們一片蝦餅只賣你60元，這幾乎是批發價的底標，這也是我們魚漿食驗室賣最好但幾乎沒有任何利潤空間的產品，所以他的內容物就是很一般，所有能降低成本的手段我們都會用在這張60元的蝦餅上，我們拼了命的找便宜安全的原物料，從中國、秘魯、越南、緬甸、泰國一個一個找到當地便宜的物料，進到台灣，透過我們母企業的手，做成一張純正台灣加工製造的蝦餅，最後拿到網路以幾乎是推廣的價格賣給各位，因為我想給我們家工廠所有同仁，在夏天也有事情做，讓他們避開十幾年來夏天都閒到會去田裡幫採蒜頭的淡季生態，當然同仁與我都會因為這件事情賺到更多錢。

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那為什麼現在我要做一張這麼貴的蝦餅？答案是因為「夢想」。

有去大暖跟我們交易的親朋好友應該都有吃到我們目前在網路通路並沒有上架的「高麗菜卷」吧？如果你們有認真聽我喊，那你們就會聽到我喊的一句介紹詞：「你們拯救了在地農民」，你們知道嗎，這是我唬爛的！

因為你吃一根高麗菜卷，你救不了我們母企業工廠旁邊那些每年都要把高麗菜打到地下當肥料的農民，你只會讓我們賺到錢；可是如果一群人、一大群人、一整個人類世界每一個人都吃一根高麗菜卷呢？我跟你講那些農民真的會發大財；可是如果農民不學會控制產量的話呢？那你連外星人都找來吃，他們還是要把高麗菜打到土裡。

（順道一提：我們母企業每一年都平均跟農民收購約5-10噸的高麗菜用來加工，這數字小得很可憐，有時候連阿香打冴羽獠用的鎚子重量的十分之一都沒有，你們不要講出去。）

我們家族生活在一個每年都會把大量高麗菜打入土裡（農業上的術語叫：耕鋤）的農業縣市裡，心中也是覺得可惜，畢竟那個時期的高麗菜真的很便宜，拿來加工一定可以賺超多！於是我們家就開始做高麗菜卷，而且都是在雲林縣境內收的高麗菜，收著收著就傳到我這一代來。我這一代面臨的困境也不比前代少，我們台灣除了高麗菜其實含有很多東西品質超好，可是都跟高麗菜一樣最後都得賤價販售或是廢棄或是放著爛掉，對加工業者而言，那些都是因為量產而相對便宜的原物料、或是因為技術先進而高品質的原物料、或是因為成本耗費巨大而顯得珍貴的原物料，看著這些不得市場發展的台灣員產物料，我便萌生了一個夢想：「我想用台灣產的物料做加工。」

於是我這次與我在雲林口湖鄉養蝦的好朋友配合，我向他收購一批純台灣養殖並且全力往「友善養殖」理念邁進的生鮮白蝦仁，然後我把他的蝦仁做成了蝦餅，並且我盡可能的調低味精使用量、不再只是加水入菜，而是加入取蝦仁時的蝦殼熬煮的高湯入菜，每一片還從200公克變成了250公克，每一片的整體蝦含量來到了60%，總數限量300片，售完為止！

上班一天的疲累需要解放，這時候炸物一定不離手，啤酒肯定一口接一口，這是原始慾望的解放、這是口腹直覺的紓解，魚漿食驗室的蝦餅肯定是最適合你的選擇，這次我們採用雲林口湖在地養殖鮮蝦，蝦仁出自雲林在地青農之手、製作過程中不添加過多的味精（食品添加物本身會有少數味精，這我不會取消）甚至我以蝦殼熬煮而成的高湯代水入菜，最後做成這支蝦含量高達60%的蝦餅。

台灣養殖鮮蝦總量的40%以高速切割之後再與魚漿混合，生蝦漿顏色較深，因此這張60%蝦餅整體魚漿會呈現略為粉紅的顏色，剩下的60%則以切菜機處理一次保留大塊蝦丁，蝦餅整體Q脆厚實、香氣四溢、入口輕嚼便可感受與高雄愛河水相似的甘甜尾勁，如此魔性的蝦餅，就算你不是入地獄的地藏王，你也該好好嚐嚐，這支蝦含量60%的蝦餅，成功的把熱烈的海鮮蝦味香氣向上提升一個量級，市面上能跟這張蝦餅比拼的產品我相信是非常稀少的！如果你有興趣購買，請參考以下網址，謝謝，感恩。

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