#桂花烏龍千層 #茶粉小知識 這幾天收到許多同學私訊問我📬 「威力你好，因為我沒有很喜歡抹茶，但對於這堂課的甜點很心動。想問這堂課程，是能自己替換成其他茶粉口味的嗎？」 我相信有很多同學因為這樣而猶豫要不要加入，所以我決定直接透過文章告訴大家，首先我想先跟大家介紹關於茶粉的小知識。 ▍茶粉的研磨度 茶粉這個原料，會因為各家廠商的研磨技術＆研磨方式不同，而有不同「粉粒大小」。 粉粒越細緻、吸水性越強，在製作甜點時的難度更高！ 會出現的失敗狀況包含：嚴重消泡、嚴重結塊、膨脹性變差⋯等等。 日本的抹茶粉，如果是【茶道用等級】，絕對都是遵循古法的「石臼」研磨，石臼磨出的抹茶粉非常非常細，細緻程度高達1000「目數」以上，是細緻度最高的茶粉。 而即使是【烘焙等級抹茶粉】，也會透過「機械方式」打碎，同樣控制在很細小的顆粒狀態，大多都比目前市面上其他茶葉的「茶粉」更細緻。 所以「抹茶粉」已經可以說是「眾多茶粉原料」之中，在製作甜點時最困難的種類！ ▍茶粉自由變換 = 完全沒問題 而我課程的配方，正是在最高難度的「抹茶粉」前提下，所設計出來的比例。 因此你可以依照自己喜好，直接把「抹茶粉」更換成你愛的任何茶粉，做成：烏龍茶千層、焙茶布丁、紅茶奶酥磅蛋糕，絕對都不會有任何困難💪🏻 所以這一堂《抹茶課程》，其實完全可以被稱為《全茶課程》，你能做出的絕對不只「十道抹茶甜點」！ 另外我也會在正式課程中，直接向學員公開我自己愛用的《台灣茶粉》品牌，包含我的桂花烏龍千層、鐵觀音生乳酪，是用哪些茶粉。 讓你不用像我當年為了測試茶粉，花了很多錢，走了很多冤枉路，課後順利變換出超過四、五十種以上的口味&品項！ 課程募資倒數［最後四天］ 課程連結 🔗掛在IG首頁👌🏻 期待和我一樣愛「茶」的同學，都能一起加入這堂課程✨ 知識小補充： **目數：粉類顆粒大小的單位，數字越大代表顆粒越細** 🔸基本麵粉約：80-120目 🔸日產抹茶粉：1000目以上 🔸多數市售茶粉：400-600目