鄭重推薦｜搖擺登場

防疫物資之
「孩子乖乖安靜10分鐘」
之氣炸馬鈴薯

主要食材為帶皮馬鈴薯
調味料為居家必備“鹽、黑胡椒”

就這麼簡單就這麼樸實無華
修誇升級就撒一點煙燻紅椒
感覺國際洋派一些

如果還不夠滿足
強力推薦再來個
「蒜味美乃滋」做沾醬！強推
＃做法寫在照片裡

之前歐遊食習西班牙
最最最讓我尬意懷念的小食之一
「Patatas bravas - 勇敢馬鈴薯」

其實本人也不需要到很勇敢啦
只是多加了辣醬而已（沒很辣）
但是炸馬鈴薯跟豐腴滑口的蒜味美乃滋
真的無敵搭，超！好吃！停不下來
配啤酒一次可以吃2份！No Doubt

同場加映

A.利尿、消腫、降血壓西洋芹菜汁 

＃吃炸物搭健康飲品
＃3倍爽榨汁機金基師獨賣
B.超好用百搭 Garnish 
＃新發現 
＃學起來 
＃超好用
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

氣炸馬鈴薯 作法

馬鈴薯洗淨切塊（一口大小）
切塊馬鈴薯泡水（5分鐘）
瀝乾擦乾後用橄欖油、鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉調味
氣炸功能 180度/8～12分鐘
翻面 200度/4～6分鐘
出鍋撒上 garnish ～ 趁熱享用！

重點提示：
調味前務必將馬鈴薯表面擦乾
油跟調味料才容易包裹在馬鈴薯上
油量的多寡直接影響到馬鈴薯的脆度
所以我建議用拌的不要用噴油的方式

PS.每台氣炸鍋的容量跟熱效率不同
溫度跟時間僅供參考，溫度區間第一次試做最好目測
多關心一下囉～
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

同場加映｜西洋芹菜汁｜

作法：

西洋芹洗淨瀝乾，整根放入
Breville｜3倍爽｜果(榨)汁機

調整速度至「4」
新鮮現榨的芹菜汁
就如泉水般湧出囉

建議加入一些檸檬汁
跟少許蜂蜜，味道會更好OH！


【工商時間】
綠拿鐵、榨汁機、果汁機
調理機、奶昔、冰沙、調酒
一機搞定！！！就是這麼方便
疫情期間，防疫力自己補
＃原型食材 ＃精力湯 ＃綠拿鐵


一天一杯補足每日所需的蔬菜量
超方便、效率高、用喝的更不累
預設常用功能鍵

操作不複雜
長輩也可輕鬆使用

金基師獨家販售，不用比價最低價
比國外買還要划算
澳洲官網定價 $699(不含國際運費)
＃名人代言目前沒有 ＃合理定價

礙於合約不能上架販售請私訊！
將有專人為您服務
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

同場加映｜超好用百搭 Garnish｜

本想做氣炸 Kale Chips
＃羽衣甘藍 ＃低油酥脆好吃 ＃很像海苔

調味時發現羽衣甘藍很薄很脆
一不小心就碎開來～～～～
突然靈光一閃，何不全部打碎
當作裝飾用呢（同時具備調味功能）

舉凡～麵包、濃湯、義大利麵、燉煮肉品....
都可以灑上一些些作為裝飾，只要一抹綠
立馬為視覺加分！！ 有沒有很棒！
我覺得超威的啊～

從此不用再為那一抹綠去台灣香菜、或巴西里
當然市售也有乾燥的巴西里或是百里香
但顏色都土土的很不美觀....

作法：
羽衣甘藍洗淨瀝乾
平鋪在氣炸鍋氣炸籃裡，注意不要堆疊
保留空間讓空氣可以快速流通
開啟氣炸功能，溫度設定在100度
＃沒有100度就開最低
＃時間視狀況調整
＃利用熱風迅速帶走蔬菜水份
放入夾鏈袋裡用鹽、少量香料調味
在夾鏈袋裡捏碎後取出硬梗～裝瓶 DONE

真的超好用！下午茶的氣炸馬鈴薯
立馬就派上用場不止美觀
也能增加香氣，推薦做一瓶起來放

〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬

我個人是覺得我今天煮得不錯🍅

羅宋湯🥘還是自己煮的才夠味！
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本日菜單：

羅宋湯🥕🥩🥬🧄
香料Mozzarella番茄沙拉🍋🍅
香煎櫛瓜🥒與法國麵包🥖

#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH

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很多朋友問羅宋湯～食譜來也！！！

但食材的量和調味要自己抓噢，看喜歡吃什麼就多放一點。

🥕食材：牛肋條、牛番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜（細細長長的台灣芹香氣較足、粗粗胖胖的西洋芹切塊口感較好，兩者皆可）、洋蔥、高麗菜。

🥕調味香料：迷迭香、百里香、月桂葉（沒有就買一罐義式香料代替）、蒜頭、辣椒、胡椒、鹽、糖。

🥕其他：橄欖油、奶油、番茄醬（番茄糊更好）、牛/雞高湯（沒有就用水）、白酒。

作法：

1、備料：牛肋條切成自己想要吃的大小😂（大概兩節手指長吧）。紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊。牛番茄，切成八塊。台灣芹可以切成芹菜珠，西洋芹切小塊（纖維較粗可以削一下）。洋蔥切碎。高麗菜切成合適大小。

2、牛肉煎上色即可（一分熟就差不多了，到三分熟也還行）。逼出油。牛肉取出先放其他的碗。

3、逼出牛油的鍋子不洗，加點橄欖油直接炒洋蔥，炒到透明。

4、洋蔥炒得差不多，我個人是有加一點奶油和蒜頭爆香。繼續放入芹菜一起炒。

5、洋蔥芹菜炒的差不多，放義式香料、鹽巴、黑胡椒調味。再依次放紅蘿蔔下去炒；接著馬鈴薯，最後才放番茄。炒到番茄變軟。

6、整體蔬菜炒到有香味，再把牛肉倒回來一起炒。此時加入迷迭香、百里香、月桂葉、義式香料、胡椒、鹽巴（也可以加一點辣椒），翻炒。若有白酒，可以放一點下鍋嗆香。

7、因為蔬菜會出水，可以試一下湯汁味道，看什麼味道或香料不夠就加。可以稍微撒一點點糖（但如果挑到很甜的白酒或是紅蘿蔔放超多，建議就不要再加糖了，除非喜歡吃很甜）。

8、移到大鍋子，加高湯（手邊沒高湯，我直接用開水），再加上番茄醬/番茄糊開始燉煮。

9、煮滾，中間不時試味道、加香料調味道。

10、基本上紅蘿蔔煮熟、馬鈴薯煮熟變軟而且湯煮滾就是好了，可以直接上菜。

11、我希望蔬菜和食材能更入味（我比較龜毛和講究），所以關火靜置片刻、稍微放涼。同時利用這個時間去做別的菜（冷盤沙拉、煎櫛瓜、煎法國麵包）。回頭來試湯的味道、調味道加香料，再滾一次。羅宋湯就大功告成囉！！！
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《閔琳の心內話》

其實這道湯很簡單，
我覺得最麻煩反而是備料（要切一堆東西）。

而且這個食材能夠變化很多不同的菜，西式的可以做紅酒燉牛肉、牛肉咖哩，和風馬鈴薯燉肉、中式的可以做清燉或紅燒牛腩（又可以變化成拌麵、湯麵和燴飯） ⋯⋯調味不同而已，作法都差不了太多。

而且這些食材分開煮也都可以有很多變化。像是蘿蔔排骨湯啦、香煎牛肋條、烤馬鈴薯啦⋯⋯很多。防疫期間宅在家最好，若要下廚，我很推薦大家買這些食材回家煮噢！

#蔬食料理分享

之前有粉絲希望我能多分享一些蔬食料理，今天就來跟大家分享一道我自己很喜歡的豆皮料理😋

豆皮是我非常喜愛的黃豆製品，大家知道豆皮怎麼來的嗎？主要是在煮豆漿的過程中，豆漿加熱至約85~95℃的時候，表面會逐漸浮起一層豆黃色般的薄膜，這就是豆皮。一層層的豆皮就會做成豆包或是再做成一系列黃豆的再製品，基本上若無過度油炸或過度調味的話，倒是很不錯的植物性蛋白質食物的來源。

簡單煮道家常菜「芹菜炒豆皮」，芹菜有豐富的膳食纖維，豆皮是優質蛋白質的來源，兩個絕配。但對於不愛吃芹菜的人，可以換成菇類也很適合。我家中料理的油品大概就有五六種，還真的不誇張，核桃油給家裡的幼兒、橄欖油炒菜炒義大利麵都好用、酪梨油拿來做烘焙、亞麻仁油早餐淋優格或拌生菜沙拉、芝麻油用來料理非常適合，芝麻油的香氣我非常喜歡，今天分享的料理就用我的愛牌 #芝初有機黑芝麻油，芝麻油有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E，能夠滋養身體的各個細胞，讓我們擁抱健康。

【芹菜炒豆皮】食譜：
📌材料：西洋芹菜(或台灣芹菜)數把、豆皮三塊、芝初有機黑芝麻油(或是溫焙系列芝麻油)一大匙，調味料適量
📌步驟：
1.芹菜洗淨後切片備用；豆皮稍微洗淨切塊備用；
2.取一平底鍋，有機黑芝麻油稍微熱鍋，先下芹菜稍微拌炒後，蓋上鍋蓋，再開蓋，加入事先切好的豆皮，兩者拌炒均勻後，再炒個三五分鐘後起鍋，即可享用。

#料理分享
芝初 SesaOle 新鮮芝麻 最初風味

廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 裙帶菜
03:06​ Garlic 蒜頭
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 綠豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜/白菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸醬
26:39​ Tomato 番茄
27:07​ Zucchini 節瓜
27:46​ Cucumber 青瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 姜
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 胡蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔/大根
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 綠花椰菜

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素食家常菜料理│高麗菜這樣做太好吃了，加上一條牛蒡，不烤不燉不涼拌，吃一次就忘不了，解饞！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用牛蒡和高麗菜來做一道素食家常菜料理，我選了六種蔬菜切絲炒成一道不油不膩清爽的一道菜, 簡單的一盤也可以當成年菜, 我把這道年菜取名為六六大順牛年旺~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有：
高麗菜、牛蒡、玉米筍、乾香菇、紅甜椒、西洋芹、香菇、橄欖油、醬油、豆瓣醬、香油、麵腸、酸菜、芹菜、薑、二砂糖、白胡椒粉、過濾水

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y

#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

▼文字食譜在下方喔▼

冷冷的冬天，燉鍋美味的牛肉很讚ㄅ
這個配方調整成很簡單，傻裡傻氣ㄉ也能燉出好吃好吃的牛肉喔
以前都吃不慣太酸苦的版本，還是喜歡混了一半高湯進去
口味更溫和甘甜，今年聖誕節，煮一鍋？

然後打扮成雪寶跟聖誕樹，單純覺得好笑
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0:00 開始
1:02 備料
3:21 牛肉
8:34 馬鈴薯泥
9:27 培根炒蘑菇
11:03 試吃
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材料 4-6人份
紅酒燉牛肉
特級橄欖油 少許
洋蔥 1顆，切塊
紅蘿蔔 1/2根，切塊
芹菜 1束，切塊，西洋芹也可
大蒜 3瓣，拍過
牛肋條 800g，切塊，或者牛腱
紅酒 約1瓶，可以的話優先挑選勃根地的，價位約300-500都可
中筋麵粉 2大匙
罐裝蕃茄泥 1罐，約400g
雞高湯 看湯馬士有沒有
百里香 1把，可省略，影片沒有買來用
巴西里 1把，可省略，影片沒有買來用
月桂葉 1片
青蔥 1把，切絲裝飾，道地點可用切碎的巴西里葉
培根 50g，切段
洋菇 1/2盒，對切
鹽巴 少許
糖 少許
胡椒 少許

馬鈴薯泥
馬鈴薯 4顆
蒜頭 2顆
奶油或牛奶 1-2大匙，可省略

作法
1.下油熱鍋，中火炒香洋蔥、紅蘿蔔、芹菜跟大蒜。

2. 牛肋條擦乾、切塊後，撒上少許鹽巴、橄欖油，下鍋用中大火把表面煎到焦黃。

3. 將牛肉和蔬菜放入另一燉鍋，加入1-2大匙的麵粉，加熱大概拌炒過。

4. 炒鍋倒入紅酒，將鍋底的焦香煮回來，中大火把紅酒煮到滾沸、鍋底刮乾淨。

5. 倒回燉鍋內，並放入番茄泥、雞高湯還有香草（有買到的話）、月桂葉，下少許鹽、胡椒調味。

6. 煮滾後蓋鍋以小火保持微滾，燉煮約2個小時，直到牛肉軟嫩。

7. 等待的時間製作馬鈴薯泥，馬鈴薯去皮切塊，與蒜頭一起放入冷水裡，加一把鹽巴。

8. 煮滾後轉小，保持微滾煮到馬鈴薯熟透，撈出備用，水留些備用。

9. 馬鈴薯、蒜頭、鹽、胡椒趁熱壓成泥備用，加入少許的奶油增加油脂滑順，太乾的話可混些剛剛的熱水。
*事先做好冷掉的話，可用電鍋或烤箱回熱

10. 下油熱炒鍋，用中大火將培根炒出油，放入蘑菇炒上色，少許鹽巴調味。

11. 牛肉燉到軟嫩後，開蓋煮到收乾變濃稠。時間夠的話，移入預熱好的烤箱，以攝氏180度烤約30分鐘，讓表面增加焦黃香氣，這個動作可省略。

12. 試吃一下牛肉，調整鹹度，若還是太酸的話可放入少許砂糖調整。

13. 起鍋後與馬鈴薯泥、蘑菇炒培根一起上桌，撒上蔥絲裝飾。
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/001...
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈