清新甘甜的絲瓜，是夏日餐桌上廣受歡迎的家常食材，無論清炒、燴煮、煲湯都十分美味。其為葫蘆科一年生之蔓性草本植物，原產於印度和亞洲熱帶地區。台灣大宗產區主要於南投至屏東之間，每年4-9月進入盛產期，細緻可口，既甘甜又美麗！ 就中醫而言，絲瓜具清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經活絡、提行血脈、促生乳汁、調理月經不順等作用。當中蘊藏的好處還不只如此，以下「5個絲瓜的優點」，我們一起來認識吧！ ❶化痰開胃利循環 內含木聚糖、木膠、黏液汁、瓜胺酸等營養物質，可增進食慾、暢通血流；亦可生津化痰與利尿，並有利淋巴液運行 ❷高纖飽足好方便 其含94％的水分和2.8％的膳食纖維，每100公克即含1公克的膳食纖維，不但能補充水分還能增加飽足感，以降低額外進食量，還能促進腸胃蠕動，使解便更輕鬆 ❸抑菌止咳增防禦 當中的皂甙和葫蘆巴鹼，具有抗氧化效益，可減緩體內於新陳代謝過程中對細胞產生的傷害；皂甙亦可強化心肌功能，並有助於止咳，且對肺炎雙球菌具抑制作用 ❹血路順暢保健康 中醫指其可通經活絡、行血通脈與涼血解毒；再參考西醫觀點，絲瓜所含的楊梅素、檞皮素和芹菜素，的確是具備保持血管通順的作用。由此可知，絲瓜的益處，中西所見略同 ❺透亮細緻水美人 絲瓜蘊含維生素B2（核黃素）和維生素C，具有提升防禦保護、潔白透亮、柔嫩細緻的作用；還能維持大腦健康與靈活。此外，絲瓜水自古也被延用在肌膚外用保養上，其豐富養分具保濕、舒緩、明亮作用，因而又被稱為「美人水」 #絲瓜的種類 ▶️圓筒絲瓜 筒形飽滿呈青綠色，表皮有顆粒狀，甜度僅次於角瓜，口感綿軟，炒過後的瓜肉邊緣易帶有脆度。為最市面常見的品種 ▶️稜角絲瓜 瓜身具有分明的十道稜角，為澎湖絲瓜改良種，因原始澎湖絲瓜的瓜肉少，經濟價值低。經改良後的角瓜之果肉更多且甜度高，清炒後顏色翠綠，風味清新，也使其市售價格相對較高 ▶️蘋果絲瓜 其渾圓迷你的外型猶如蘋果，而被稱為蘋果絲瓜。長度只有一般絲瓜的一半，但瓜身更為飽滿。其外皮有深綠條紋，瓜肉籽少，口感甜美清脆，且烹煮後不易變黑，頗受市場歡迎 #絲瓜挑選法 ▶️其表面顏色應呈翠綠色，如果顏色黯沈無光，通常表示已採收多時 ▶️瓜果以均勻形態為佳，若頭重腳輕或中段過大過小，都可能影響品質 ▶️表皮有突起紋路且完整無傷 ; 若反黑、擦傷或有壓痕、裂口，皆為不良品 #絲瓜保存法 買回後，先不削皮放置陰涼通風處，約可保存三天左右，若放於冰箱則建議用餐巾紙包裹再用塑膠袋包好，以防水份流失而老化，並可多延長幾天的保存期限；如表皮略反黑，但瓜體尚硬，切開後果肉呈白色就還可食。天熱保存不易，建議可洗淨去皮後切塊，裝入密封袋並放入冰箱冷凍，約可保存一個月 #絲瓜停看聽 ⚠️其具熱量低、水份高、低gi之特性，是糖友和想維持身材者的優選食材 ⚠️因屬高鉀食物，腎功能耗弱者須將之充分汆燙過，以減少鉀離子含量，再行斟酌食用 ⚠️唾液腺分泌不足者，宜食清炒絲瓜或絲瓜湯，以增加口腔潤滑度，有利咀嚼和吞嚥，老弱婦孺皆適合 ⚠️絲瓜不適合生吃，因其含有大量植物黏液與木膠質，如無徹底煮熟，可能會刺激腸胃，而引發反胃、胸悶或腹痛等不適症狀 ⚠️其本身含有葫蘆素，可防止害蟲入侵的天然殺蟲劑；一旦絲瓜放太久，或是有蟲蛀蝕時，其葫蘆素濃度升高就會變苦，雖不具毒性但不宜食用 #凱鈞話重點 #5個絲瓜的優點

很愛吃無菜單料理的我 這次吃到很厲害的北歐料理 以下是我跟餐廳要的菜單資訊 整體吃下來主餐跟湯品都很讓人驚艷🥰 分享給大家 Tart: 最下方是綠豆塔皮。擠上明太子卡士達醬和自己醃漬過的德式酸泡菜。表面是 菊花花瓣。 Story: 主廚是新加坡人，來到台灣後吃到台式甜點綠豆椪很喜歡，所以決定把東方綠 豆的食材加入到西餐裡。 Broth: 使用七種蔬菜蒸餾的高湯，上方的綠色小點是南洋 Laksa 葉的油。 七種蔬菜:高麗菜、洋蔥、芹菜頭、日本大蔥、蘑菇、茴香頭、西芹 Story: 高湯的概念是來自拉丁文的單字”Restaurant”，它指的是 18 世紀有一個法國的 攤販專門販賣一碗肉湯，他把肉湯取名為這名字，原先有修復和恢復體力的意 思(Restore)，到後來這詞彙演變為英文中常見的單子”餐廳”的意思，餐廳也是 一個休息，補充體力的場所。高湯的部分先建議趁熱喝。 Unagi: 使用”潤餅”的概念。想呈現新加坡和台灣在語言、文化、飲食上的類似之處。 中間主角是天婦羅鰻魚，我們使用台灣淡水鰻魚，自己帶回店裡處理。使用鰻 魚的骨頭和肝熬成鰻魚醬，再塗在鰻魚上拿去和綠紫蘇玉炸。下方是豆腐奶油 和酒粕醬。加上一點阿里山山葵。 Yam&Bread: 亞洲版”馬鈴薯”和”魚子醬”為概念。馬鈴薯其實是日本山藥，以蒸過的山藥裹粉 拿去炸。使它嘗起來有如炸過的馬鈴薯條，帶有鬆軟的口感。搭配焦化味增鮮 奶油醬(帶有榛果和巧克力的香氣)，撒上來自阿里山的咖啡粉和紫羅勒。魚子 醬是以秋葵籽浸泡在松露油和鹽水裡，”素的魚子醬”的概念。 麵包是自製的發酵過的酸麵包，想呈現北歐式麵包。沾醬也是我們焦化味增鮮 奶油。 Story: 麵包是”Breaking Bread”的概念， Breaking Bread 指的是歐洲文化，歐洲人的 主食是麵包、就像亞洲的白米飯。通常大家會聚集在一起共享一塊大麵包，以 手撥麵包傳遞，代表分享和情感上的交流。 Bonito: 主角是熟成過鰹魚生魚片，搭配醬料是發酵過的番茄米麴做的一個海鮮奶油 醬，下方加上發酵過的番茄水冷湯，檸檬葉油和松子。搭配水田芥 Squid: 柴燒過的中卷，搭配來自東南亞的香料醬”Rampah”，Rampah 是馬來文 ”泥”的意思，先將香料打成泥接著炒香，最後再加上北海道的海膽，是一道想 呈現主廚家鄉味的料理。 Chix: 花東的仿土雞腿肉，仿土雞是一種由台灣本土雞和外來品種交配而產生的一個 新品種，加上飼養方式為放養式，有大量的運動奔跑，因此肉質吃起來帶有彈 性並呈現粉色(因為肌肉充血)，搭配醬汁是發酵過的奶油牛蒡汁。 Beef: 使用澳洲草飼和牛”牛臉頰”的部位，以低溫烹調的方式處理，使牛肉口感軟嫩 滑順。搭配醬料是自製的 A1 醬。以新鮮的巨峰葡萄發酵製作。與傳統 A1 醬使 用葡萄乾的方式不同。 ※以 68 度進行 36 小時的低溫烹調，達到細緻軟嫩的口感 Kaya: 想呈現新加坡常吃的早餐”椰漿吐司”的概念，以自製黑糖餅乾中間夾著冰淇淋 的方式呈現，冰淇淋是斑斕業和椰漿口味，擠上咖啡鮮奶油和咖啡粉，冰淇淋 帶有一點冰沙口感使整道甜點吃起來更為清爽。 ※以餅乾夾冰淇淋的吃法是在新加坡很普遍的一種街頭冰淇淋小吃 Mango: 使用台灣愛文芒果與辛香料的搭配來呈現芒果不同的風味，有白蘆筍、接骨木 花、酢醬草、風乾過的柑橘粉 Leather: 以芒果原汁進行濃縮，並鋪上薄博一層進行風乾後所呈現的芒果軟糖 Mochi: 想呈現日式蕨餅的口感。黑糖醬油麻糬，外層包覆自己炒過的花生香菜糖，有 台灣夜市傳統小吃”花生捲冰淇淋”的口味。

【 #台中美食 #爵旋轉串燒炭烤 】詳文google 2A食旅日記 - 喜歡吃燒烤、串燒但又懶得動手的非常適合台中這家唯一360度自動旋轉的居酒屋串燒店🙋來爵旋轉串燒炭烤吃飯只要將食材放在烤爐上就可以自動旋轉燒烤完成，讓你喝酒聊天忘記顧爐子也不至於食物整片焦黑😆而且營業時間到晚上11:30，讓你下班小酌和三五好友吃宵夜也有地方去～每串價格在$30~$120元之間，價位可說是非常平價唷😘 - 🔹好康告訴大家 1️⃣滿千即可抽現場食材一次，滿2千就可抽2次。 2️⃣打卡按讚送香蒜麵包。 3️⃣1664可倫堡每杯99元，其餘酒類第2杯99元。 4️⃣當月壽星，湯品四選一(生日正負7天也可以，請出示身份證) 。 5️⃣紅茶免費續杯(假日除外) 。 - 🔹酌收10%服務費 🔹每人低消$300 🔸翡翠絲瓜蛤蠣 $80 整碗放在炭火上面烤到鋁箔紙起泡即可，裡頭有豐富的蛤蠣及絲瓜，加上薑絲一起煮開來以後，湯頭清爽解膩又鮮甜，薑絲香氣十足喝起來很過癮！ 🔸雙人套餐 $990 含牛肉串、鹹豬肉、墨西哥梅花豬、台式香腸、德式香腸、秘方梅花豬、香料去骨雞、墨西哥雞翅、脆皮雞翅、青蔥培根捲、杏鮑菇培根捲、丸子三兄弟、薄鹽鯖魚、花枝丸、小黃瓜、玉米筍、四季豆、鳳梨、火烤炸豆包、香菇、棉花糖、香蒜麵包*2、白飯*2、紅茶*2 （套餐內容依照現場狀況調整，紅茶可免費續杯一次） - 爵旋轉串燒不會因為價位便宜就馬乎用料，連薄鹽鯖魚都是選用挪威的品種，將魚肉烤到逼出油質到魚皮焦焦脆脆的鹹香好吃，而且口感扎實沒有魚腥味，是連怕吃魚的我也覺得好吃的🤤蔬菜都很新鮮，只要烤到外表略乾出汁就可以，接著沾著特製的濃郁胡麻醬汁很容易讓人一口接一口！🍍鳳梨則是香甜好吃一點也不酸，香料去骨雞使用歐式的香料加以醃製，腿肉扎實保有肉汁，兩種口味的雞翅烤到表層起泡就是外皮酥脆肉質軟嫩的口感，丸子三兄弟有香菇、芹菜、荸薺這三種口味，外脆內彈牙的香氣很足夠，愛吃丸子類的人必點這個☺️ - 不吃牛肉的人可以將牛肉串換成松阪豬，松阪豬烤到金黃色的口感焦脆Q彈帶點油質相當迷人😍鹹豬肉香氣十足但不死鹹，帶點肥肉的Q脆口感非常好下飯，青蔥培根捲外層脆脆的加上多汁的青蔥使口感更加豐富，火烤炸豆包一樣烤到有點分離且金黃色的口感脆脆的很適合當下酒菜，單吃沒有什麼味道，我覺得沾著胡麻醬汁很搭😋梅花豬有秘方和墨西哥兩種口味，肉質扎實帶點咬勁也吃得到肉汁，兩種口味我們都喜歡，泡菜的話則是比較酸比較辣，建議敢吃辣敢吃酸的人在食用😂 - 🔺「酒後不開車，開車不喝酒」 下載「Uber」註冊 於搭乘前輸入序號：2afoodie 新用戶即可享首次乘車$100元折扣 - 📮台中市西區公正路261號 ☎04 2305 5989 ⌚平日17:30~00:00、假日11:30~23:30 -------------------- #taiwanfood #taiwanesefood #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #taichungfood #台中餐廳 #爵旋轉串燒 #台灣美食 #台中燒肉 #燒肉 #燒烤 #台中燒烤 #西區美食 #西區燒肉 #西區餐廳 #西區 #台中西區 #綠園道 #勤美綠園道 #草悟道 #勤美美食 #台中燒肉 #勤美綠園道 #公益路 #綠園道美食 #居酒屋 #台中居酒屋