ㄚ樺媽媽快炒店系列料理～麻辣鴨血臭豆腐
這是讓外國朋友唯恐避之不及...
台灣超級經典美食>>麻辣鴨血臭豆腐！
有著臭死人不償命的...無敵迷人香味的麻辣鴨血臭豆腐！
應該算是很能代表台灣的風味小吃。
來上一碗，絕對讓人受不了，真的是太香到沒朋友啦！
如果想要一鍋吃飽，只要加上一把冬粉就OK囉~~~

麻辣鴛鴦臭豆腐材料
1臭豆腐…………………….6~8塊
2鴨血…………………....…200g
3酸菜心……………………30g(切絲)
4青蒜苗……………………1~2枝(切小段)
5薑末..................................1大匙
6蒜末.……………………..1大匙
7花椒粒……………………1大匙
8辣椒醬……………………1大匙
9郫縣豆瓣醬………….…..2大匙
10冰糖………..…….…….2大匙
11烏醋……………………1小匙
12醬油……………………1大匙
13黃酒……………………1大匙
14白芝麻香油……………適量
15雞高湯(或清水)……….200ml(可增減)
16豬油…………………....適量
17鹽………………………適量
18太白粉水………………適量

註：太白粉1：水3=太白粉水
簡易雞高湯做法在這裡呦～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1974312152803131&id=1541298129437871

(步驟)
1、臭豆腐、鴨血切塊後，用開水川燙瀝乾備用。
2、鍋中下豬油，放入花椒小火炒香，續放入辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出醬香，續下薑末、蒜末、酸菜絲、冰糖、烏醋、醬油炒香。
3、放入步驟1臭豆腐、鴨血，沿鍋邊下黃酒嗆香，下雞高湯後煨煮10分鐘後熄火，悶30分鐘。
4、重新開火煮沸，起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)，用太白粉水勾薄芡，灑上青蒜段、辣椒片即可。
(可以額外添加辣油、香油提味)

廚房小秘訣~~
1、鴨血川燙可以去腥。
2、用豬油拌炒口感更滑潤。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理

超愛起司的我，沒事就會去微風還是Citysuper 晃晃有沒有什麼特價或新鮮貨😂，上次看到一篇藍紋乳酪烤豆皮的下酒菜食譜，試做看後覺得真的簡單又好吃，而且因為藍紋乳酪氣味較重一般人比較少嘗試，但是用這個做法，豆皮跟起司完美的結合，改用氣炸鍋更帶有脆脆到口感，一點都不會覺得氣味很濃！

藍紋乳酪的感覺就有點像台灣的臭豆腐，愛的人就很愛那味道😂像臭豆腐我除了愛味道重的以外還要加上大量蒜泥的醬油膏哈哈哈🤣臭到爆但吃起來超香超爽的。

另外還有一道味增豆腐起司燒，也是我有幾次清冰箱尬出來的簡單料理😂味增、豆腐跟起司出乎意料的搭配❤️用的當然是我最喜歡吃的康門貝爾乳酪囉，整體帶著奶香，有一點點牽絲早安加上味增的鹹甜風味，配上點蔥花更是提味，用豆腐也不用擔心熱量跟醣份過高的問題👍

下面就是這兩道一樣廢到姨母笑的零廚藝料理作法：

📍藍紋乳酪豆皮酥：

材料：藍紋乳酪一小塊，日式豆皮一塊。

做法：
1️⃣把豆皮對半切開，藍紋乳酪弄碎平均灑上，然後豆皮蓋起來，壓一壓讓他更平均。

2️⃣放進氣炸鍋，200度5分鐘後再翻面烤一次，稍微放涼後切段就好囉。

超簡單的一道，咬起來酥酥脆脆的豆皮酥裡面夾著完全融化的藍紋乳酪，配冰涼的酒類或加了檸檬的氣泡水都很對味唷❤️

📍味增豆腐起司燒：
材料：
1️⃣康門貝爾乳酪或其他喜歡的乳酪（不建議加工起司喔，詳情與如何分辨請看限時動態精選）

2️⃣板豆腐一塊，味增少許、蔥花少許。

作法：
1️⃣板豆腐切到適當的大小，中間劃一刀，夾入切成小塊的起司與味增。

2️⃣入鍋煎到兩面金黃色即可。

康門貝爾乳酪是我最愛的乳酪，也是法國很具代表性的乳酪，然後傳到日本後在日本市場也很受歡迎😂他跟布瑞乳酪很像，都是白黴乳酪，製作過程中加入了特殊的菌種讓起司外層有一層白白的外皮，本身味道溫和帶有奶香味。

我最愛他外皮跟內裏不同的口感，覺得這是醍醐味所在😂平常都單吃就很美味，直接整顆拿來烤或煎，外皮會更酥脆，一切開裡面乳酪會流瀉而下超級迷人的😍

但偶爾也想不是只是單吃乳酪，就誕生了這道創意料理囉🥰融合了西式跟日式的食材迸出新滋味❤️

#低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #lowcarbhighfat #lchf #飲食日記 #零廚藝 #零廚藝料理 #一鍋到底 #おいしい #うまい #起司 #cheese #yummy #森森的餐桌

【 不常說的幕後 】＃後頭有食譜

平常工作內容是接食譜設計規劃、拍攝的案子
比較多是屬於廚房家電跟鍋具、廚房道具
食品類產品比較少，因為很難達成共識
大部分收到的信件都是團購...
＃很不會賣加上嘴很挑
＃所以幾乎看不到我開團

這次的工作是情義相挺來著
業主是我專科時期的同學

當然他的產品我已經試吃、試煮好幾次
我覺得方便好吃、容易搭配
加上三咪姐也覺得 OK
所以才答應幫忙～

BOILING POINT 沸點

這個品牌，在加拿大跟加州還有日本
華人圈裡應該無人不知，無人不曉
雖然是台灣製造，但基本上全是外銷
所以在台灣知道的人可能非常少
＃ISO22000 #HACCP國際食品安全認證

嘿嘿～我當第一人曝光
身為同學，感覺也有點沾光

目前這個品牌還沒確定在台灣的發展方向
但是你們有機會可以搶先嚐嚐

＃沒有團購連結
＃有興趣請留言我私訊給你
＃留言我要食譜也私訊給你

網站可以看看先：
https://www.bpgroupusa.com/index.html

＿＿銷魂牛肋條＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

有鑒於冰箱容量有限
外出採買風險高
所以減少出門次數是必須的
一口氣買了2份肉品牛腩跟牛小排

打算一半的牛肋做零嘴 ＃下酒菜
另一半煮麻辣臭豆腐鍋 ＃當麻辣鍋吃 ＃煮麵用

牛小排先吃2塊其餘急速冷凍再想想怎麼吃

上回用牛嫩肩做1牛3吃牛肉乾確實很乾...
所以這回改用牛肋條，也換個做法試試

先說結論：好吃太多了！但務必配酒，不然很快膩OH
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

簡易料理流程：
擦乾牛肉分切煎肉上色取出
原鍋炒香蔬菜
#我只用了洋蔥 #青蔥 #蒜苗
放回牛肉加入醬料小火炒香
#用了2種豆瓣醬
燉煮至熟透，撇油後慢慢炒到醬汁收乾
#辣牛油很好用要留著

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複雜度沒有很高，成敗決定在醬料跟燉煮時間
依個人喜愛的口感決定燉煮時間
喜歡有點咬勁（比較像牛肉乾）時間就不宜過長
至於醬料就看偏愛哪款路線
美式 BBQ 酸甜路線、中式鹹鮮辣、豆瓣、麻辣不能少
韓水果甜感比較重一些，辣度一般般
但只要把醬跟料炒香，吃起來都很銷魂～

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

最後說說保存方式

煮好的牛肉條，冰箱放置一晚之後
味道融合會更均勻，鹹、甜味也會增強
#料理時調味留點空間

留一盤趁鮮吃，其他用真空袋裝好封口
急速冷凍可以擺上1個月以上

食用前泡熱水解凍不急的話前一天放冷藏解凍

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料理中撇掉的辣牛油非常好用，而且超香
炒菜炒肉起鍋前加一些，無敵香噴噴
拌麵、燴飯加上一匙香氣會變的好棒棒

素食家常菜料理│如何用海苔做出6個備餐，鮮豔美味又好吃！還可以賺零用錢！真香！│Vegan Recipe

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我準備了這麼多的蔬菜，有高麗菜、番茄、小黃瓜等等的，有在追蹤我IG的朋友都知道，我最近在實行168間歇性斷食，有時候我會現煮現吃，有時候我會像今天這樣，一次準備6個備餐，這樣可以省掉我今天去要吃什麼，要去想然後也要去想要怎麼搭配怎麼煮的時間，這樣子可以有意識的掌控自己飲食的內容。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江、鹽巴、臭豆腐、大豆素肉末、鮮香菇、紅蘿蔔、芹菜、九層塔、玫瑰鹽、白胡椒粉、香椿、醬油、水餃皮。

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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用青江菜和臭豆腐做一道素食家常菜料理，台灣的臭豆腐其實吃久了，還真的別有一番風味，這個味道可以說是台灣的代表了，如果我在馬來西亞聞到這味道，一定會想起台灣。

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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

培仁超愛吃臭豆腐
各種做法都喜歡

直接放鍋裡炒
又快又簡單
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁


熱愛做菜、鑽研各種蔬食，出過三本食譜書，開過一間預約制蔬食料理餐廳（培仁烹調工作室），也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問，目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式，讓蔬食的美味可以更傳遞給大家，在家都能自己做唷！

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