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同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
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台灣綠茶品牌 在 Ariel C. ? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 09:50:27
#抽獎 #文末抽獎 身為台灣人,我以台灣為榮🇹🇼 但是⋯所屬的海島型氣候倒是讓我的肌膚經常吃不消🥲 夏季悶熱潮濕,容易過敏泛紅、出油爆痘! 冬季乾燥寒冷,臉部脱屑乾癢更是家常便飯⋯ 隨著季節的變化,肌膚也會相對的出現不同的問題! 這時我就會交給✨Venus Skin維納斯✨ 專為海島型氣候東方膚質...
台灣綠茶品牌 在 生命中充滿無限可能 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 18:13:56
連假最後一天,帶岑姐到彩虹眷村逛逛,順便再來一杯 #春芳號 的花花杯手搖飲,完美💯💯💯 #新店報報 大家知道彩虹眷村附近新開一間春芳號嗎?不知道的話我會多講幾次🤣真心覺得繽紛的彩虹眷村與春芳號的花花杯根本是完美絕配!而且嶺東店還有內用區,除了飲料之外,目前還有提供雞蛋糕、茶葉蛋及厚片吐司等小點心,...
台灣綠茶品牌 在 ☪️??♀️吃貨月光仙子?貓奴?美食? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:22:47
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台灣綠茶品牌 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
2021-05-19 07:59:13本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
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台灣綠茶品牌 在 好味營養師品瑄 Youtube 的精選貼文
2021-05-02 20:00:03台灣小吃真的便宜又好吃~但要小心吃過量還是會胖啊!!
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⬇️⬇️ 請有以下問題和困擾的朋朋友一定要上線了!!⬇️⬇️
✅皮膚蠟黃、暗沉、沒光澤
✅皮膚沒彈力、下垂
✅皮膚吸收不好
✅敏感肌、痘痘肌、毛孔粗大肌
✅皺紋、鬆弛肌膚
提到愛茉莉太平洋,很多人都知道這個名字,「雪花秀」就是他們家的當家品牌。
但是,他家有一個同名品牌就叫做【 愛茉莉太平洋AmorePacific(簡稱AP) 】,你們了解又了解多少呢❓
比「雪花秀」還高端、更頂級的愛茉莉旗下品牌,台灣其實沒幾個人知道的😎😎😎
AmorePacific(愛茉莉太平洋,簡稱AP)是愛茉莉太平洋集團針對韓國境內、以及海外和歐洲市場推出的一個頂級高端品牌,就連美國、歐洲也只有在非常高價位的百貨公司才有販售,整體展現了愛茉莉集團科技的最高水準,比「雪花秀最高系列臻雪」不知還要再高不知道幾個階了👏👏👏!!
如果說「雪花秀 臻雪系列」是大家閨秀級別,那麼【 AP系列 】絕對就是 韓國保養品界的最高冷女皇帝層次級別了❗❗❗
愛茉莉旗下保養霸主【 AP 】狠甩「雪花秀」、「WHOO后」幾十條街 😎😎😎😎😎😎
所有產品都含有 EGCG成分,這個成分是從《#綠茶中萃取分離出的強而有力稀有珍貴純植物配方》,
✔可以促進膠原蛋白增生,
✔完整密集修護,
✔預防及對抗肌膚老化,
✔迅速增加肌膚彈力,
✔讓肌膚回到年輕的最好狀態。
除此之外,還含有【 #紅參成分和綠茶花精油 】!!
✔抗氧化能力很強,
✔能對抗自由基,
✔增加肌膚彈性,
✔使皮膚更緊實,
✔幫助提高肌膚抗氧化能力,
✔消除細紋、皺紋,
✔迅速恢復年輕時的光彩及彈性。
簡單來說~就是使用了之後,
#能使肌膚幾夜之間重回失去已久的18歲❗❗
我對AP的總體來說,這個品牌除了貴➕難買到之外,
幾乎沒有別的缺點了。。。。。
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老公不在,我們的公主時間💗
做棒棒糖饅頭的午茶時光🥰
分享我最近這一個月很喜歡的茶品
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冷泡就是很甘甜回甘
發現茶的茶都是看的到的原形原葉茶
總共有四款,大家可以按照喜歡的口味選擇唷
🍵棗尋國寶茶:它是無咖啡因的,非常喜歡它的紅棗香氣,而且它的紅棗超級大很扎實。國寶不單是無咖啡因,而且營養很高也抗氧化,我生理期的時候都會喝它,讓我變得超級舒服,喜歡淡淡黑糖香的可以選有糖的黑糖版,我自己很愛喝這款時加鮮奶,因為超級濃郁超好喝!而我最常喝的是無糖版的達人棗尋國寶茶,之前懷孕的時候也都是喝國寶茶,大人小孩都能放心喝
🍵禾日綠茶:我超愛她的稻米清香,打開聞到米香超紓壓~它有種玄米茶的感覺,很累的時候喝了就覺得好舒服
而且茶包真的看的到它的米!還是池上發芽米唷,是米裡面營養價值最高的
🍵又一春青茶:很清香很舒服,我通常吃重口味的食物,像是麻辣鍋的時候會喝它!去油解膩!而且他可以搭配檸檬呀、蜂蜜呀、甚至我之前加百香果也超級好喝
🍵山丘上焙烏:喜歡熟成茶推薦這款,我老公很愛這款冷泡茶,他們有請專門的烘焙師調製,香氣十足的金萱烏龍,只需要搖晃30秒就能享受沒有茶鹼位的冷泡茶
台灣茶真的不輸國外的茶,茶包裡看得到所有原料的原型,發現茶這品牌真的都能堅持好品質,真心推薦給大家
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