#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

BUBBLE TEA CAFE 全新手搖飲
在全台灣是最美的手搖飲店
它在網路評價超高 特別上網搜尋一下
發現這家是米其林級的飲料店
#台芭線
它是米其林名廚創作的世界第一杯米其林級手搖
它的口味真的超級特別
裡面有 蘆筍汁 養樂多慕斯 蘆筍冰沙 芭樂冰淇淋 荔枝泡泡
原本以為這幾個融合在一起口味應該會很奇怪
沒想到蘆筍芭樂養樂多完全不衝突 很搭
喝起來養樂多比較重 酸酸甜甜的
裡面的荔枝泡泡 咬下去的口感很像咬荔枝口味的鮭魚卵
整杯的口感很清爽 多層次

#好喜茶王艾許奶蓋
是用米其林三星餐廳愛用的
法國 ECHIRE艾許奶油調製成的艾許奶蓋茶
我本來就很愛奶蓋
這個奶蓋真的超特別
微鹹 濃郁的奶香 很香 超愛
奶油喝起來有椰子香氣 驚為天人的好喝
艾許奶油果然是奶油界的LV

#雨朵紅茶那堤加珍珠
裡面選用鮮乳界LV之稱的秀姑巒鮮奶
搭配非洲純淨自然環境下栽種的紅茶
喝起來有濃厚醇郁的茶香奶香
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📍好喜堂@taiwan_hunnytea @hunnytea
永春店:台北市忠孝東路五段510號
電話:0987316783
信義店:台北市松高路19號B1(信義新光三越A4)
電話:0958525893
營業時間：上午11點半-下午8點
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官網粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%A5%BD%E5%96%9C%E5%A0%82-HUNNY-TEA-775787292823513/
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#taiwan_hunnytea#小農鮮乳 #好喜堂 #hunnytea #台芭線 #台北飲料#台北下午茶 #鮮奶茶 #台北手搖飲 #外送 #飲料加盟 #特色飲料店 #台北必喝 #台湾旅遊 #漸層飲料 #網美飲料#黑糖珍珠鮮奶 #Taipei #米其林美食

週末大家的胃跟心臟都還好嗎？
跟三咪姐一起追比賽看直播
桌球、羽球、體操、高爾夫...
胃就一直擰著，心跳隨球拍起伏

奇怪的加油話語亂噴
凌虐她、跟她號、弄她、攻他中路
霹靂啪啦的加上奇怪的手勢發功加持
兩天下來，肩、頸、跟五臟六腑
壓力都不小 =.=

＃感謝所有出國比賽的選手
＃讓整個台灣沸騰團結
＃感覺真的很好

回歸週一上班日
收起激情，早餐喝一杯綠綠的
平靜回復心情，迎接忙碌的開始

新鮮生菜 ＃抗氧化 ＃高纖
奇異果 ＃維生素 ＃C、＃E、＃β胡蘿蔔素
核桃 ＃維生素B和E ＃卵磷脂 ＃亞麻油酸 ＃抗氧化

一人一杯感情不會散
感覺濃郁，實際清爽綿密
暢飲後，接著手沖咖啡

之後 就可以去上廁所囉 😆
＿＿＿＿＿＿＿

跟大家報告 🏅🏅🏅
Pizza 麵團持續實驗中
**目前進度到第三版
冰淇淋新口味開發中
**巧克力核桃試做成品很不賴
**食譜修正後公佈

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本集主題：「農村廚房尋味之旅」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 陳志東
　　　　
內容簡介：
你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？……
　　
「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。
　　
親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸 大好評推薦
史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！
　　
　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？
　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？
　　
　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事，更從「食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中，深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——
　　
　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味，用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。
　　
現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！
　　
作者簡介：陳志東
　　資深記者。曾任職於中國時報、ETtoday、婦女救援基金會。近年來專注於台灣休閒農場相關研究及深度報導，撰文角度深刻，充滿人文關懷。除為網路平台專欄作家，並著有《二代牽手，回家：休閒農業走過20年，承傳兩代的20篇生命故事》。他說：「給我一隻貓，我就能玩一下午；給我一尾中卷一點鹽巴，我就能烤出讓人願意多喝兩杯的美味；給我一支筆、一台相機，我就能看見平凡事物中隱藏著的深深人情。」
　　
作者簡介：許瓊文
　　曾任旅遊記者；製作過《我們的島》、《黑潮三部曲》生態紀錄片；還創辦青年旅館Chocolatebox Backpackers。現任交通部觀光局國際市場行銷；長期關注土地、人文、環境、農業及自然議題。她說：「人生一直斜槓。演過舞台劇、寫過廣播劇、拍過生態紀錄片。曾是問個不停的旅遊記者、跑個不停的背包客，最後還開了間旅館。想與自己對話時，便一只背包、一本書、一壺酒向自然行去。目前任職於『最大賣台集團』，希望——在角落散發微光，讓世界看見臺灣。」
　　
作者簡介：游文宏
　　現任「台灣休閒農業發展協會」秘書長。身為農家子弟，碩士以前學的是農業，踏入休閒農業領域後，花了10年取得資源管理的博士學位，擅長休閒農業規劃、創新與整合行銷。自2000年加入「台灣休閒農業發展協會」以來，即以「打造宜住宜遊的農村」為目標。20年來，引領台灣休閒農業蓬勃發展，吸引國內外千萬遊客走進台灣農村小鎮、領略田園之美。也因為踏遍台灣大大小小農場，不僅和所有農場主人成為好朋友，更於2011年推動「台灣休閒農場服務品質認證」做為產業基石，成為休閒農業國際接軌最佳推手。
　　
　　先後於蘭陽技術學院、聖母護專、宜蘭大學、台北護理健康大學、高雄餐旅大學兼課，並前往各大專院校舉辦過上百場演講，推動產學合作、鼓勵青年返鄉從農。除整合產官學組織經驗，出版《休閒農業產業評論》，分享休閒農業知識，並致力於延續農村文化、提昇農民地位，期望引領農村成為「享受休閒、體驗幸福的生活空間」！
　　　　　　　　
　　　　　　　　
作者粉絲頁： 台灣休閒農業發展協會
　　
出版社：蘋果屋


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香城燒臘應該是大多數輔大學生四年的回憶美食吧～至少我自己就是如此，我記得跟系棒學長學弟一起練完球以後，到這邊享用大份量的叉燒、無限加飯跟醬汁的那許多日子，光想到就覺得好懷念啊～～

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我是不折不扣的冰淇淋控，整天沒事就想抱著一桶冰淇淋狂嗑看影集的那種人（我知道這樣不好但...）不過要為了冰淇淋買一台佔體積又貴森森的冰淇淋機實在還是划不來。想來想去，乾脆直接用 乾冰 來做看看DIY家常冰淇淋吧！ 配上 #一點點橄欖油 再適合不過了我的天！

#冰淇淋

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