在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／

八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480

~壯觀的峽谷景觀及療癒的薰衣草田~

#壯觀的峽谷景觀
#誤打誤撞療癒的薰衣草田

在Ardèche的3天，美裡的風景盡收眼底，峽谷風光讓我有回到台灣太魯閣的錯覺。

原則上我們每天都在戶外健走，累了就找個陰涼的地方歇腳野餐、豔陽下微風吹著、走走停停一點也不覺得累。

看著壯觀的峽谷，心情自然而然也跟著豁然開朗。

原本擔心整天的健行安排小孩會難以承受，沒想到沿著峽谷健行，有水、有樹、有岩石，爬上爬下的走走跳跳，小E不但沒抱怨反倒很喜歡。他覺的自己在參加野外求生冒險活動！好玩極了。

一路上小E不停地喊 : “隊長”(爸爸)我們現在要往哪走? 接下來要做什麼 ?

這樣邊走邊玩，不知不覺走了兩小時也不見他喊累。

在 Ardeche的旅遊計畫中原本就著重在看峽谷與健行，我壓根沒把薰衣草田規劃在這段旅遊計畫中。

我一心只想等著到普羅旺斯後，再去朝聖那明信片中一望無際的薰衣草田。所以根本沒查任何有關薰衣草田的資訊。

怎知就在誤打誤撞下，第二天回民宿途中，陸先生堅持要順路要經過某個小村莊，因此改設了回程的 GPS 路線。

原本答應小E要提早回民宿讓他去泳池玩水，眼看時間已經比預定的晚了一小時，陸先生堅持的順路行程，讓我很不以為然，為此我們還互相堅持自己立場爭辯了一番。

沒想到的是；這個改道行程讓我意外的撇見了一整片紫色浪漫的薰衣草田。

車子經過看到路旁一片紫，立刻大喊停車、停車，我要下去照相。

停好了車才發現原來我們誤打誤撞、來到了薰衣草觀光農場? ( Maison de la lavande producteur-distillateur & musee)

既然走過、路過、當然就不能錯過啦 !一下車整個空氣瀰漫著薰衣草的香氣，剛剛車上的不愉快馬上拋諸腦後 ( 我直奔薰衣草田把老小都拋在後頭 哈哈哈)。

看著整片紫色的薰衣草田真的很療癒。

小E的泳池時間又再度被我偷走了將近快半小時 ( 民宿泳池晚上19點關閉) 。

為了補償小 E的損失，趕緊買冰淇淋轉移注意力，好讓媽媽我可以再多看幾眼這美麗的薰衣草景色。( 很慶幸我堅持要下車，因為接下來的普羅旺斯之旅，根本沒時間去追尋我夢想中的薰衣草田阿！)

雖然賞草的時間很短、很捨不得離開，但答應小孩的事要守信，最後還是催促大家趕緊上車回民宿，讓愛玩水的小孩去享受最後不到1小時的泳池時光。( 當天的天氣26度但水溫只有22/23度，連沒下水的我都覺得冷颼颼，小孩冷到直發抖 ，但愛玩不怕流鼻水，堅持說不冷，最後待不到半小時，連爸爸都冷到不行只好放棄起來)

最後一天一早離開要前往普羅旺斯Arles跟朋友會合之前，我們惋惜在這待的時間太短，無法多挑戰不同的峽谷健行路線。

所以到下個民宿前( 中午預約了參觀史前肖維洞穴)， 下午很拚的又去走了一段美麗的峽谷河道健行。2.5 ( 4點到下午6點半) 小時的健行可把小 E 給累壞了。

晚上9點半到達民宿，把又餓又累他叫起來吃飯，他連飯都不想吃就在桌上睡著了。

南法普羅旺斯風情待續~

旅程美景太多想跟大家分享
希望大家有耐心看完 😊

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推薦一個純個人喜好的景點 :

~#Grotte Chauvet 2 (肖維洞穴2)~
假如你也是個喜歡歷史的人，這個景點絕對會讓你驚豔 ! 肖維岩洞（Grotte Chauvet）它是2014年被聯合國教科文組織正式列入世界文化遺產，成為世界上最早的已知藝術。

這個洞穴位於#Ardeche省附近#Vallon Pont D’arc附近的一個石灰岩山崖上，面積達8500平方米，洞中共有1000多幅壁畫，時間可追溯到3萬6千年前的石器時代，這個洞穴的發現被認為是歐洲最早的人類文化形式。也是目前世界上最大、最古老、保存最完好的人類藝術裝飾洞穴。

洞穴約在2萬3千年前被落石封住，直到1994年3名法國洞穴專家發現它，這裡即成為法國保護的遺產。這洞穴發現的同時也引起學界及考古界的極大震撼，它被視為歐洲最早第一批的人類文化遺跡。

為了保護遺址，原始的肖維岩洞是不對外開放的，法國政府花了30個月，耗資5,500萬歐元，在距離原址1公里的地方，打造出目前全球最大的複製岩洞。

為了讓所有人類都可見證這早期人類的藝術，複製了面積達3000平方米仿真洞穴。洞穴壁畫有上千幅，除了展現史前人類優秀的繪畫技巧，甚至還有動態的圖畫，在燈光晃動下，可以看到動物圖像不停的移動，還有大約450具骨骼和其他史前物品。

岩洞牆上仿製了動物，有洞穴熊、長毛犀牛、長毛象和大型貓科動物等。

不僅只有洞穴，這座戶外博物館，特定時間內也有講解員在戶外的史前生活帳棚內為遊客解說史前人類生活的型態。是個互動性很高、育教娛樂的史前博物館。

另外館內也有史前生活的動物等比例展、以及電腦互動展館，非常豐富、是個了解史前歷史非常棒的博物館。

對歷史有興趣的人到Ardeche旅遊千萬別錯過這美麗的洞穴藝術參觀。
官網洞穴內的壁畫 :

https://en.grottechauvet2ardeche.com/discover-the-cave-chauvet-2/#https%3A%2F%2Fwww.grottechauvet2ardeche.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F02%2Fla-fresque-des-lions-de-la-caverne-du-pont-d-arc.jpg

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這兩天的旅遊地點供大家參考 :

1. Vogüé :

又是一個法國最美的村落之一。這座中世紀石頭村莊沿著 Ardeche河流建造於山谷中，村莊也順著水流方向地形而建成一個弧線形狀。村里有個中世纪的城堡、羅馬式教堂、彎彎曲曲的古道。小鎮不大，有山有水、穿梭在石巷間風景如畫，有許多遊客來此一遊

2. Labeaume :

Beaume是河流的名字，地名就因此河流流經此地而命名，這城市被譽為 villages et cites de caractere ( 具特色之城 /村莊)。

此地因為河流 ( beaume) 穿過格拉高原 ( Plateau des Gras) 自然切割出峽谷地形 ( Gorges de la Beaume)，而村莊正是進入峽谷的入口。村子依山而建，許多鵝卵石房子沿著狹窄，曲折的鵝卵石街道，彎曲構成了一個像迷宮的城中城

此城也曾是人類穴居遺址，可從嚴壁的洞穴看到城經留下的遺跡。

山城坐落在岩石上，有個空中花園，我們在河邊休息乘涼後接著沿著峽谷往上爬，尋找古人為了生活，在石灰岩壁角岬角的垂直部分建照梯田、以及峽谷岩壁開鑿花園的遺跡。從空中花園俯瞰整個峽谷風景美不勝收。

小村莊非常適合健行、玩水 、喜歡冒險的還可泛舟。值得一遊

3. (Gorges de l'Ardèche) 阿爾代什峡谷

阿爾代什峽谷（Gorges de l'Ardeche），是法國最美麗的峽谷之一，也是法國最受歡迎的旅遊地點之一。跟台灣的太魯閣有點像，當車子開在峽谷的公路上時，瞬間有回到太魯閣的錯覺。

阿爾代什峽谷向東蜿蜒曲折40公里，強烈的地勢反差、湖泊，開鑿出了這片兩山間世界聞名的峽谷，是熱愛戶外活動的人夏天最佳旅遊地，可攀岩、泛舟、露營。

4. (Pont d'Arc ）阿爾代什拱橋

峽谷入口處的阿爾代什拱橋（Pont d'Arc ），是經歷史不斷洗刷遺留下來的天然石灰岩拱橋，寬約60米，高約50米，看到的瞬間只讚嘆大自然的鬼斧神工

[小一前最後一檔書包團]局長兒子的最愛❤️MOONROCK護脊書包💪💪這個暑假，康承的最後一波小學生書包團購就交給
局長兒子最愛的 #Moonrock護脊書包 吧💪💪💪💪💪
今年疫情關係，大家挑選書包的時間也比較晚一些
但7月底絕對是差不多要來準備好的時刻了!!!
#全球唯一獲得美國ACA脊骨神經科學會認證護脊書包
#超過15000名醫生肯定的護脊書包
#2019年德國紅點設計大獎
尤其這款SP1，自從去年2020上市曝光後
整個成為MOONROCK裡面排名第一的款式👍👍👍
可以從95一路背到140cm，關鍵秘密來自於背後的調節扣!!
S/M/L/XL四檔可調節，依據身高及發育不同調節間帶高度，不用勤換書包了!! #絕對是史上最高CP值的書包🎒
去年原本只有兩款顏色 #漸層色獨角獸🦄️ #深藍流星太空🌠
現在還多了 #LED燈新款! #有三段式發光喔
#夢幻獨角獸 #閃耀獨角獸 #宇宙拯救者
另外還有台灣獨家發售的 #雲朵獨角獸 和 #銀河流星雨
以及 #甜點世界 和 #遊戲樂園!!一口氣有7個款式喔👍👍👍👍
今年還有新增SP1的好朋友SP102夢樂系列，
適用身高是一樣的(95-140cm)
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先來了解一下，為何局長這麼樣大力推薦MOONROCK吧!
#背負過重且無支持力的書包會影響脊椎發育
哥哥自從上小學後，我都覺得學校的書也未免太多了吧!!!
真的很重，但MOONROCK厲害就在這
#符合人體脊椎工學 採用小小鋁合金桿，但卻能撐起健康發育!!
有時候我都覺得小學階段考試不一定要考得好!但挺拔身姿才是最重要的!!這會影響他往後一生的健康關鍵啊💪💪💪
#而書包重量輕絕對不等於背著輕
符合人體工學，能分散重量才是最重要的!!!
👉MOONROCK特色，不僅於此，有太多厲害的關鍵!
👍磁吸式胸扣，專為孩童設計可以單手操作
👍多角度雙環設計3D立體肩帶，能使背帶服貼在肩膀和上胸，進而分擔重量!!採用HYPALON超韌抗撕裂牢牢扣住肩帶，連防彈背心也再用的面料!!
👍6度傾斜設計，讓孩童背上書包後書本自然接近背部，讓重量不後傾，更加保護孩童的脊椎
👍S形3D加後加寬肩帶採用 #高密度珍珠棉，不會一壓就變形!#20MM加厚 增加緩衝更舒服，#65MM加寬 擴大受力面積減輕肩膀壓力
👍書包背部採用 #新型環保材料XPE棉，減震緩衝，無毒無味
👍清晰360度反光條設計，有效警示來往車輛!
👍可收納式護脊腰夾，美國ACA規定依定要有寬而厚的腰夾喔!
👍翼式底板，採用槓桿原理來設計，黃金分割0.618就算是軟書包也不易傾倒，也能折疊喔!
#五點式承托專利設計
將書包平均分於五點，可以有效轉移約30%的重量至腰胯
局長而最愛這間書包的原因還有他有多袋分隔，一般都是一大格收納，但我那粗魯的兒子最適合這樣 #分隔兩層設計，一格放學校書包，一格放安親班!!剛剛好啊!!
另外還有孩子揹書包真的很容易滿身大汗，這一款堪稱 #會呼吸的書包，高密度珍珠棉+六角形蜂巢式透氣網布透氣指數顯著提升!!!
另外整體採用 #防潑水高密度面料，堅固耐用喔!!!拉鍊使用 #YKK訂製拉鍊 日本工藝品質保證!比一般拉鍊耐磨15倍!!!
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這樣的細節，每一款包包都擁有!!!
除了大受歡迎的新款SP1外，還有 #阿包學長最愛的書包 MR3S
像樂高般鮮明的拼接色，是MOONROCK最經典的款式!
另外還有SP200P是MR3SP的好朋友系列款喔!
新的夢樂藝術插畫系列，獻給喜歡有點藝術氣息的孩子❤️❤️❤️
#全系列擁有保固1年服務
#如果你孩子更大了我們還有MR1SP更大容量款可以入手喔!
適用135-170cm，容量達到23L喔!!!!
#這次總共有5個系列 #非常多
👉開團時間: 7/23 (五)-7/31 (六)23:59
👉開團網址: https://www.hohobuy.com.tw/categories/moonrock
👉出貨日期: 除了SP1雲朵和流星以及便當袋現貨可馬上出貨外，其餘皆為最晚8月中出貨完畢喔!!!都能趕上9月開學的!!

另外假使局長解釋完的這些妳們很想入手，
但還是不知從何下手的話!!!!!來!!!!
因為今年寶貝女兒也要上小學了
這週六7/24 (六) 下午預計3點或4點左右
就讓我們到MOONROCK旗艦店 #直播介紹
幫妹妹一起挑選他的小一書包吧!!!
線上可以提問，錯過也可以回放喔❤️❤️❤️
這樣也可以疫情時你們安心待在家，可直播來選購吧!!!
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忠孝店|02-87733378|台北市大安區復興南路段107巷4號1樓|周二至周日 10:30-22:00 (周一固定公休喔!)

日本新潟縣龜田鄉在四百年前原本是一片沼澤地，四週圍分別被信濃川、阿賀野川、小阿賀野川等三條河流包圍，早期農民在沼澤地裡面種稻米，必須靠小隻船仔運輸，但是每逢颱風大雨，往往淹水超過一個月時間，造成稻作全部爛去。
為著要改善種作的環境，政府成立土地改良所與農民共同合作，運用各種水利設施慢慢將積水排出去，讓沼澤地變成旱地，現在甚至是全日本最出名的越光米產地。立法院最高顧問張麗善和雲林縣各級農會就特別到龜田鄉參訪，了解他們是按怎做好土地改良的工作。
　　龜田鄉土地改良所的組織和台灣的水利會相同，在一百多年前組織成立以後，就開始興建各項大小排以及抽水站，並且在鄉內地勢最低的地方興建超大型滯洪池「鳥屋野潟」，接著在信濃川、阿賀野川、小阿賀野川沿岸設置五座大型抽水站，總排水量達到每秒鐘100噸，另外擱規劃三位用水系統，負責排水以及引水灌溉，讓「鳥屋野潟」變成可以蓄洪排水也可以引水灌溉的多功能滯洪池。
　　龜田土地改良所進一步改良土質，並且研發適合當地環境的稻作品種，終於種出全日本第一的越光米，目前全年產量有65萬噸，佔全日本7 ％，原本有2/3土地位在海平面以下，經過土地改良創造出11,000公頃的農地，除了稻作，主要農作物還包含有水梨、梅子、鬱金香、山藥、甜玉米等。
　　雲林縣自然環境和龜田鄉有許多相同的地方，地層下陷造成沿海地區許多土地長年泡在水中，對於農業發展相當不利，但龜田鄉透過土地改良，卻成為全日本最有名的越光米產地，雲林縣如果可以學習龜田鄉的治水經驗，以農民吃苦耐勞的特性，一定也可以種出不輸龜田鄉的優良稻米。

《歡迎來坐》
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青埔服務處：雲林縣虎尾鎮平和里青埔2-23號。

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《敬請關注國民黨立法院黨團委員群》
蔣萬安、李彥秀、蔣乃辛、費鴻泰、賴士葆、林德福、羅明才、陳學聖、呂玉玲、顏寬恆、
盧秀燕、江啟臣、林為洲、陳超明、徐志榮、王惠美、馬文君、許淑華、楊鎮浯、陳雪生、鄭天財、廖國棟、孔文吉、簡東明、王金平、柯志恩、陳宜民、林麗嬋、許毓仁、曾銘宗、黃昭順、吳志揚、張麗善、徐榛蔚、王育敏。

《雲林鄉鎮市》
斗六市、虎尾鎮、斗南鎮、四湖鄉、土庫鎮、 臺西鄉、崙背鄉、水林鄉、二崙鄉、麥寮鄉、口湖鄉、褒忠鄉、大埤、虎尾。

《雲林景點》
劍湖山世界， 北港朝天宮， 蜜蜂故事館， 雲林故事館。