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#新聞回顧 #太魯閣事故 #緬甸
各節重點:
00:00 前導
【臺灣焦點】
00:21 太魯閣號重大事故
02:02 AZ疫苗開打
03:04 鮭魚之亂
【國際關注】
05:08 緬甸軍人節爆發血腥鎮壓
06:21 蘇伊士運河大牌長榮
07:34 美國仇亞犯罪增
08:30 日本跨出婚姻平權第一步
【趣味集錦】
09:59 你知道有一種食物叫做饅頭嗎?
10:27 帶槍拿外送
【溫馨新聞】
10:58 吳念庭為台灣打氣
11:59 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:力寧
|腳本:力寧
|編輯:土龍
|剪輯後製:絲繡
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
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【 本集參考資料 】
太魯閣號重大事故
→六張圖帶你看:台灣73年來最大鐵路事故,怎麼發生的?:https://bit.ly/3cZ70dd
→太魯閣號事故 台鐵網站公布死傷者名單:https://bit.ly/39QEzw2
→紀錄器曝光!工程車早就橫躺軌道 太魯閣號煞車不及撞上 :https://bit.ly/2PKpjtR
→太魯閣號事故 火車推擠工程車頭一起撞進隧道:https://bit.ly/39QEA34
→太魯閣號事故 土木技師勘查列台鐵5大疏失:https://bit.ly/3rZpLl5
→台鐵產工指台鐵未落實改革 人力流失、外包工程品質難控管 :https://bit.ly/3aany0f
→李義祥哽咽道歉懺悔 花蓮地院裁定李義祥羈押:https://bit.ly/3fSmXny
→第5節車廂拖出隧道口 林佳龍臉書宣布請辭交長:https://bit.ly/3fSmXny
→太魯閣出軌》台鐵近10年至少5起重大事故 提升行車安全刻不容緩:https://bit.ly/3fZpiga
→劣跡斑斑的承包商憑什麼拿到台鐵標案? 一揭李義祥背後的政商網絡 原來背後有這靠山:https://bit.ly/3s0OaXe
→扯!台鐵證實李義祥違法擔任工地主任 3單位審查疏失釀禍:https://bit.ly/2RcrBCh
→李義祥違法兼工地主任 台鐵:他故意隱瞞身分:https://bit.ly/3wDoh3p
→恐怖巧合? 猴硐走山、太魯閣號事故 「聯合大地工程顧問」都有參與:https://bit.ly/2RlzaqF
→太魯閣號事故捐款送暖 5管道一次看:https://bit.ly/3wEfhuL
→救援缺血! 太魯閣號事故「北血東調」剩7天庫存 盼民眾熱心捐血:https://bit.ly/329nPMx
→花蓮旅宿免費供救難、受難人員食宿 外送員主動送物資打氣 :https://bit.ly/3cX5ZSP
→王薇君與「76行者遺體修復團隊」:在太魯閣號出軌現場,維護死者最後一絲尊嚴:https://bit.ly/3fTjViz
→太魯閣號事故 白袍醫漆黑隧道緊抱孩童令人動容:https://bit.ly/3msad88
AZ疫苗開打
→AZ疫苗全台57家醫院開打!2種人不適合接種、打完疫苗6症狀盡速就醫:https://bit.ly/3t2Rsux
→AZ疫苗開打第5天接種破7千人 不良事件累計14例:https://bit.ly/3td2629
→德總理梅克爾表態:願意接種AZ疫苗:https://bit.ly/3td2bCZ
→AZ疫苗開打 蘇貞昌陳時中帶頭接種安民心:https://bit.ly/31VpNjh
→蘇貞昌接種疫苗「連針套都沒拔」?醫批:這些人不是太無知,就是太邪惡:https://bit.ly/322ArEN
→AZ疫苗4/6起擴大施打 3大族群開放接種:https://bit.ly/3t49VH9
→專家決議AZ疫苗加註血栓警語 2類族群暫緩施打 :https://bit.ly/2Owd6Zh
→歐盟將公布AZ疫苗新評估 世衛:接種益處超過風險:https://bit.ly/3dIbN1O
→EMA:AZ疫苗與罕見血栓明顯有關:https://bit.ly/2Q7dJJf
→當局評估AZ疫苗與血栓關聯 牛津大學暫停兒童試驗:https://bit.ly/31TqkSX
「鮭魚之亂」
→壽司郎優惠名叫「鮭魚」免費吃!遭吐槽:誰這樣取名:https://bit.ly/3cWvHaf
→【鮭魚之亂】超狂!今又增194總計331人改名 一圖看懂全台「改名鮭」分布:https://bit.ly/2PN5LVN
→壽司郎慘了!3男組團改名「鮭魚」吃大餐 網笑:走上不鮭路了:https://bit.ly/3wN6ib0
→大逆轉!全台掛心的「鮭魚之夢」 還有一次改名機會:https://bit.ly/3t2RGSp
→Taiwan official urges people to stop changing their name to 'salmon’:https://bit.ly/3uCdq8f
→「鮭魚」浪費食物!壽司郎員工氣炸揭囂張亂象:https://bit.ly/3uBdVz5
→鮭魚們再掀改本名潮 立委籲規劃「冷靜期」 :https://bit.ly/2PKpPbh
→改名「鮭魚」、整桌免錢!壽司郎兩天請客近千桌,是成功行銷嗎?:https://bit.ly/3s0d8Gj
緬甸血腥鎮壓升級
→人命為餌的軍隊陷阱?緬甸夜間鎮壓與民間激化的武裝反抗:https://bit.ly/3s1fwNd
→軍政府挺軍政府?緬甸的存活絕路...泰國邊境重兵驅逐難民:https://bit.ly/39SS5iP
→掃射喪禮燒活人:緬甸軍方重現「羅興亞清洗」的酷刑戰術:https://bit.ly/2RdwsTP
→緬甸軍隊歡慶「國定殺戮日」:114人慘死的屠殺星期六:https://bit.ly/2PJrT3i
→Myanmar coup: More than 40 children killed by military, rights group says:https://bbc.in/39Vk5T4
→緬甸恐爆內戰! 逾500死 武裝少數民族同抗軍方:https://bit.ly/3mxXaSH
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大牌長榮
→ 長榮貨輪擱淺 蘇伊士運河大塞船:https://bit.ly/3s3TvNE
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美國仇亞犯罪增
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日本跨出婚姻平權第一步
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趣味集錦
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溫馨結尾
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【 延伸閱讀 】
→【普悠瑪事故追蹤報導】傾斜掉的台鐵——太魯閣、普悠瑪誤東部10年:https://reurl.cc/ynG0q8
→【普悠瑪事故週年追踨】國家不願面對的真相:獨家揭露台鐵體檢報告:https://reurl.cc/6yxMoV
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→前交通部長賀陳旦:台鐵是最被干預、最可憐、最惡性的行政機關:https://reurl.cc/7ymNGQ
→以日本為鑑 台鐵民營化不是改革的萬靈丹:https://reurl.cc/dVAgN6
→國家如何「系統性」思考救災?——寫在台鐵太魯閣號事故後:https://reurl.cc/L0qg87
→社評:很難承認這是一場單純的意外:https://reurl.cc/e9AgeL
→緬甸政變:支持與反對軍隊的僧人隔空對談:https://reurl.cc/R6mgp9
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好 我們直接開始吧
🔹眉眼區
Ardell Beauty 羽眉筆 推了100次 連雜毛鬢角都鬍子都畫得出來 我就說到這 你們再問什麼我都不會回答
眉膠 這比較需要技術 而且工具非常重要 我試了非常多支眉刷 最後還是用Anastasia 眉刷刷出來的最像原生毛髮 刷子之前推薦過 兩支我都喜歡
MAKE UP FOR EVER 眼線膠筆
我最近很喜歡在眼線液之後 用扁刷沾眼線膠筆拖尾巴
可以很柔和的收尾 又比較不容易暈
4號 sand 很適合拿來畫最近日韓很流行的臥蠶 先用這個打底 再疊一層打亮 比起多畫一條深色底線不容易失手變的像淚溝或變老
我最近喜歡在黑色基礎眼線之後 拉一條比較淡的眼線 像是天生眼型就長那樣 配合眼妝 冷色系的妝我會選
Dollywink 海軍藍 帶了一點灰調
自從我最愛的dejavu淺咖啡停產之後 終於讓我找到類似的顏色 Excel Make Taiwan RL03 暖色系我就用他
ETUDE Taiwan 如果你追求的是車頭燈等級的臥蠶 我想 Tear Drop Liner 01 一定不會讓你失望 晚上穿全黑出門都不會被車撞(?
#LAKA 眉膠
比起我之前愛的benefits 定型力再強一點 但也相對比較濕 所以我都會刷完之後再用另外的螺旋刷調整毛流 遇到粗硬毛的時候 建議搭配吹風機或燙睫毛器
戀愛魔鏡 Majolica Majorca Taiwan
Long Long Long 他們家的睫毛膏 老實說 我小時候有次拍保養品廣告暈翻之後 我大概10年沒買過了 某次朋友又再推薦我我才買的 結果真的是進步了 是我喜歡的梳子頭 滿滿的纖維 配合燙睫毛器 可以刷出一個逆天長 當然 不會暈
🔸眼影
SUQQU Taiwan 如果有認真看限時動態 應該不難猜到今年我最愛的眼影是瑞花 要畫不畫的 像是天生就長這樣 亮片又夠閃 不影響底色 不腫泡
KAIBEAUTY 火星 他們家的眼影用來用去還是最喜歡這盤 比較好取粉 四種質地 推薦過很多次了 先這樣
Celvoke Taiwan
他們的單科眼影似乎跟眼影盤的質地有點不一樣
而且就算你有貼雙眼皮膠帶 也不會反光 我最愛27 32
Addiction Beauty TW
從他們進台灣前 我就很喜歡他們家的東西
Sparkle系列 透明度大概50
006SP 是金帶綠的偏光 不論什麼眼妝 點在眼皮中央都可以讓妝變有趣 會讓人多看一眼到底是用什麼顏色
012SP 楚楚可憐的白粉紅 不偏橘 不偏紫 很中性 打亮眼頭 人都會變可愛
另外他們的眼蜜102也是我的愛 效果很好 做完輪廓直接畫上去 閃到攝影師會問你到底用了什麼
#ardellbeauty 眼影盤
這盤是官網限定 寶雅買不到的產品 之前有拍過試色
算是我今年收到比較特別的眼影 基本歐美妝都沒什麼問題 唯一的小缺點就是最重色只到深咖啡色
オンリーミネラル ONLY MINERALS
這顆 Diamond Glitter 台灣沒有進 我做新娘一定會用
很閃 用了各色亮片 比例調的剛好 看起來很貴
礦物彩妝 素牌 沒做動物實驗
🔹頰彩區
#bobbibrown 很方便的一顆腮紅兼打亮 華麗派 蜜桃反金光 放在顴骨區很掐牙
#suqqu 125 沒什麼顏色 但蘋果肌會澎澎的 珠光霧面分開 不顯毛孔 好氣色無形
#lunasol spring sunshine
老實說這是我他們家的第一顆腮紅 有點驚艷 是kirakira 不是珠光 刷到臉上也不會張牙舞抓 而且有個少女感
Givenchy Fragrances & Beauty
這顆現在台灣買不到了 這種奶粉紅非常容易氧化變色 但我是要放在蘋果肌頂點的 一定不能變暗 那時候要找這個顏色 跑遍專櫃 開架終於試到它
🔸唇彩
工作關係 我最常用的顏色還是裸色系
#suqqu 霧光唇釉 102
他們真的更新太快 我實在不確定這個顏色買不買得到了 但日系的霧面 不會像歐美霧面常常乾到以為自己是不是活在沙漠 保濕 微霧 不顯唇紋
植村秀 海賊王聯名 Kung fu punch
此生除了武士刀眉筆 他們家的口紅一定要擁有一支
滑順 好延展 精油含量高
改包裝之後質感也變好了 之前有次活動 公關還說
有人反應他們的舊包裝像情趣玩具🙈🙈🙈
#addiction 唇頰露
在這疫情時代 平常都戴著口罩 這種產品真的是救星
絕對不會沾的到處都是 偷情不留痕跡 沒血色的人必備
也很適合拿來打底 中間再暈其他顏色
ルナソル / Lunasol EX08
忘記多久以前 我就受夠了霧面唇膏
流行了很久 但很多人嘴巴又乾 又愛用 根本整死化妝師
這支質地像潤色護唇膏 但飽和度有再高一些
適合每天用 氣質又好
Armani beauty
我到去年終於買了他們家的唇釉 老實說 之前我不管怎麼用都不喜歡 這支101泰奶色 我一試就愛上 不顯唇紋 也不會流動暈開(((你們應該聽得懂我在說什麼吧?
Bobbi Brown Cosmetics supernova
還記得我跟你們說 他們是做口紅起家的嗎
最近的系列 我最喜歡 Luxe shine 漂亮的紅磚色
幾乎什麼場合都能用 不會太豔 又不會太隨便
🔹底妝類
第一名完全是 suqqu 隔離跟黑粉霜
這罐隔離我用到第四罐了 全部都是我自己花錢買的 不是公關品 微微提亮 稍稍控油 修飾毛孔 健康膚色沒問題 白肌用也不會像選錯底色的歐美妝(((笑
黑粉霜我已經剩半罐了 就是一個好命感的光澤
保濕 不挑膚質 油肌也可以用的光澤粉底
120 這個色號 就算原生膚色深兩度的人用起來也很自然的提亮
不會臉跟脖子兩個世界
La Mer 海洋拉娜
我的第一個他們家產品 用到的時候實在很驚艷
明明是隔離 但修飾細紋 提亮 保濕度都超好
遇到皮膚好的人 用完可以直接壓蜜粉就畫好妝了 完美!
佳麗寶 Kanebo Taiwan
KANEBO 頂級系列
記得我上次推薦他是說 寫了這麼久的紀梵希
終於讓我用到一個我這麼難搞的膚質都能用的粉底
特殊台灣成膜技術 服貼 耐摩擦 油肌乾肌用都可以
#celvoke #玩色無瑕潤色盤
我今年最愛的遮瑕之一 橘夠橘 還有紅色可以遮青筋
大部分的黑眼圈幾乎都可以遮得很漂亮 喜歡極了
Maqpro Taiwan
如果有追蹤我個人IG 大家應該知道我下半年一直長痘痘
不論怎麼看醫生 擦藥 打針 吃藥 都消不掉
在一定要化妝的場合 都是靠這盤救了我
那個不是純色的橄欖綠 用來著遮泛紅的痘痘剛剛好
不會用完之後 還要想盡辦法調到跟粉底一樣的顏色
#makeupforever
這塊粉餅大概是這幾年大家限時動態最常出現的粉餅
雖然是粉餅 但卻一點都不乾 服貼不起皮
遮完痘痘用它定妝 更持久
完全可以取代粉底 可堆疊提高遮瑕力
#kett 透明蜜粉餅
化妝師生涯第一次用到真正透明的蜜粉
這是一個噴槍品牌出的 台灣是好萊塢的秘密代理
保養隔離後用不會勾芡 就算畫到黑人 都不浮白 對!就是外國人的那種黑人都沒有!拿來補妝也不會厚重
BECCA Cosmetics
他們今年9月會撤出地球 如果你們還沒用過他的眼下蜜粉 請趕快買一罐 目前用過最好用 不是之一 不乾縮 不龜裂
🔸保養類
Biotherm 奇蹟水 分日用夜用 我是買日用的 之前限動推薦過 算是近期比較紅的幾罐化妝水用起來最喜歡的 清爽 保濕 大概持續用了一個禮拜 可以明顯感覺到皮膚變柔軟 味道是一個西瓜味伴隨著發酵味
DECORTE黛珂Taiwan
前導保濕精華液 一個很中性的精華
拿來當第一道 再濕敷 可以達到很接近面膜的程度
畢竟你們也知道 到了一個年紀 有時候單純的濕敷續航力還是不夠的
Sisley Paris 全能乳液
他們家的經典商品 很中性的乳液 不會跟其他產品打架
就算妝前用也不會起屑 含一些微量元素跟植萃
可以快速讓皮膚乾燥塌陷的皮膚膨潤 素牌 沒有動物實驗
#HABA 植物性角鯊烷
算是平價保養油裡相當好用的 油質清爽 穩定 無香料
也很適合給第一次嘗試保養油的人 調在乳液或精華液裡按摩 可以大大提升保濕力
RéVive麗膚再生 眼霜
這罐的保濕力超好 又有退水腫的效果 如果遇到黑眼圈大魔王我一定會用 用完之後 大大的延續眼下遮瑕的持久度 不卡粉 我第一次用的時候 認真的嚇到
Omorovicza
匈牙利皇后醒膚水 遇過噴頭最最最細緻的噴霧 妝後噴也完全不會糊掉
油肌可以當化妝水 保濕度就夠了 乾肌壓完蜜粉之後
如果覺得臉太霧 噴完就像原生肌一樣
但是如果你是妝前保濕沒做好的那種乾裂 用這罐是沒效的喔
護唇膏 修護力超好 嘴巴沒什麼問題的時候可能沒感覺 但是如果你嘴唇常常乾裂到不行的 請一定要試試
如果是工作遇到唇紋極深的客人 我會先用 Aesop 玫瑰籽護唇霜 它的質地像乳液一樣 嘴唇是個沒有皮脂腺的地方 在缺水的狀態 用那種含蠟質的護唇膏是完全沒用的 一定要先補水再補油 這兩個護唇膏搭起來 基本上 超無敵 沒什麼脫皮的嘴巴解決不了的
Harrison海納森
這罐我是放在工作包裡 改妝超好用 因為是濃縮的 比起其他卸妝水卸除力好 而且不含油脂 接睫毛也可以用 也因此不會影響後續妝效 那種含矽油的眼唇卸妝 就算你再用化水擦過一遍 後面的眼妝還是會糊成一團
建議用棉花棒沾取 局部使用 不要用到內眼瞼
#scalp 眉毛生長液
這條是我在松本清買的 早晚認真用 大概一個月 真的會長出小細毛 因為我有拍before after 不是安慰劑”好像”有長的那種
🔹洗卸
#suisai 酵素洗顏粉 之前寫過蠻多次的 我基本上是一陣子用一顆 當深層清潔 跟去角質 用完你會明顯感覺皮膚變滑變細
#evelom 卸妝霜
我的儀式感卸妝 味道療癒 卸得乾淨 使用後不緊繃 官方甚至說可以不必再洗臉 冬天的時候剛剛好 不會為了卸妝過度清潔 反而皮膚變更差
THREE Taiwan
幾年前我就用掉過一罐 非常好乳化 就算沒用拋棄式洗臉布也不會有沖不乾淨的感覺 舒服的柑橘味
Augustinus Bader
近期我都喜歡用沒有起泡劑 跟皂鹼的洗面乳 這罐是胺基酸底的 溫和 就算雷射後我都用他 而且很神奇的是 有時好保養怎麼都進不去的時候 先後他 後面保養就都吸收進去了 我也不懂為什麼
SK-II TW
再推薦一條沒有起泡劑的洗面乳 這罐清潔力比AB高
長期使用溫和胺基酸洗面乳有可能會臉沒洗乾淨疑慮 所以我都交替使用 運動後 夏天 濃妝 大出油後會用
Phyto Taiwan 髮朵
身為一個敏感頭皮 常常洗髮精用一用 頭皮就流湯 他們家的洗髮精有10幾種 一定可以找到你適合的洗髮精 在頭皮脫屑搔癢的時候 還可以敷頭皮 洗完澡再沖掉 可以減緩非常多症狀 但我實在是不喜歡BR4那個櫃姐
Decent Rossi 藥師研發 無負擔安全保養
洗髮粉 成份非常單純 我記得就6種 洗的非常乾淨
頭皮過敏的時候會用 夏天會用 遇到很難洗的髮蠟會用
Aromatherapy Associates 沐浴油
台灣是escape beauty代理的 因為丹楓老師才認識的英國皇室精油品牌 夏天的時候可以全身沖水後取一個瓶蓋塗抹再洗掉 冬天就先抹泡泡 再用 身上的香味可以很持久 還可以倒入浴缸泡澡 非常療癒 在不同的狀態下用 感受都不同
🔸指甲油
#uka 彩色底油1/0 台灣是10/10代理的
人生第一罐用完的指甲油 沒錯是用完 不是乾掉那種
像天生指甲油很健康那種粉紅色 最喜歡這種心機色了
半透明質地 堆疊會有果凍感 好塗 不會斑駁
#suqqu 霧面灰色指甲油
霧面指甲油常常會有乾了之後分層不均勻的感覺 但這罐不會 質感很好的灰色 超顯手白
#addiction
聖誕限定指甲油 這種偏光指甲油常常會被做得很俗艷 這罐我第一次擦的時候打從心底佩服 而且如果下面的底色不同 可以做出很多不同的效果 連我美甲師的朋友看到都讚不絕口
CHANEL 香奈兒 boy指甲油
這罐就是工作用 很厲害的配方 比原生指甲亮 比拋光不亮 很自然 手部特寫救急用
UNT 太陽光釉
最亮的那種指甲油上層 就算塗腳 穿鞋子一整天 脫下來都不會霧掉
111SKIN Taiwan
他們家的果凍面膜我都好喜歡
非常服貼 不會滴來滴去 做事超方便
前幾天我敷那個眼膜 眼睛緊到一個不行 而且有蓋到臉頰的部分 毛孔還變小 我都會敷完之後再拿來敷法令紋 一舉兩得
以上年度愛用大長篇
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台灣拖車頭品牌 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#新文章 #料理台灣專欄
一直忘記跟大家分享我在《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊,2020年的三四月、五六月、七八月這三期,我都在談 #在地,也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章,才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。
半年的時間拖了很長,現在一次把三篇文章貼給大家看,會比較連貫,也希望大家會喜歡。
—
以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期
/回溯「在地」興起的推理過程/
日本和牛的沙朗肉片,捲起生蠔醬與酸黃瓜,上頭一撮黑光燦爛的小山,是魚子醬。儼然奢華感的經典符號,任何餐廳的任何料理,需要爭取客人多一點點的認同與滿足時,就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。
現時在台灣的餐廳吃飯,你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。
訝異嗎?吃貨早就見怪不怪。畢竟,台灣已有義式手工乳酪坊,用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司(Mozarella)或布拉塔起司(Burrata);台灣也有歐式風乾熟肉工坊,用台灣豬進行義式培根(Pancetta)、義式沙拉米香腸(Salami)、西班牙煙燻紅椒臘腸(Chorizo)等等加工。台灣是新興葡萄酒產區,台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出;台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度,台灣的咖啡業界人才濟濟,更不用提台灣的茶,向來享譽世界。
米其林星級餐廳擁抱本土食材,台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單, 主菜不想出牛排要出什麼?台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用,想獵奇一點,屏東乳鴿一度曝光率極高,胭脂鴨近來竄起,鵝有之、羊有之,甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用,皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌,以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花,在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚,台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色,日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。
如此洶湧翻騰的在地風潮,除了選用台灣產食材,還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組,錦上添花一匙魚子醬(台灣產的,當然),就是星級餐廳的開胃菜;牛排主菜做膩了,結合上沙茶醬,就產生沙茶牛肉的趣味;麻辣鍋繁複沉鬱的辛香,也能被鎖進醬汁裡,優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化,成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。
上述種種顯得理所當然,或有讀者閱讀至此,以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯,「在地」很夯,「在地」政治正確,大前提已經被建立起來了,而我們要問,它是怎麼被建立起來的?
回溯這個過程,有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭,拉起來才知關鍵詞是一整串,慢食(slow food)、本土飲食主義者(locavore)、從產地到餐桌(from farm to table);牽涉的議題一個扣一個,糧食生產、環境保護、全球化與反全球化,分析的角度有如萬花筒,折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。
可不可以單純從「愛吃」出發?
尤其,當你明白,「吃在地」的一位代表性人物,美國的慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters),開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse)的緣由,只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……
/在地、反文化運動與美國慢食教母/
說起美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters)開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse)的故事,必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭,大四生愛莉絲.華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛.戈因斯(David Goines)住在一起。那是1966年。
華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡,享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲,這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治,「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的,你必須解放所有感官。」
華特斯對於食物滋味的追求,源自1965年的一趟法國行。1950年代起,美國餐桌已被冷凍食品霸佔,華特斯震驚於法國人是如何在乎食物,在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子,她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡,她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚,送到她面前,趕回廚房,不消多久,就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓:當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理,有多麽美味。
「帕妮絲之家」真正誕生,必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手,改和另一位柏克萊校友湯姆.勒迪(Tom Luddy)同居,他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院,在藝文圈、電影圈人脈甚廣,華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅.阿朗托(Paul Aratow)。阿朗托為華特斯注入現金與信心,整修了一棟老屋,雇用了一位主廚,華特斯辭去蒙特梭利老師的工作,擔任外場經理。1971年8月28日,帕妮絲之家開門大吉,端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔,三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。
帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了,還有客人專程從舊金山出城來吃飯,前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理,當時令人耳目一新,和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到,她不能用美國工業化農業生產出來的食材,滋味差太多了,她必須仰賴在地小農,唯有他們才在乎風味。
華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」(California Cuisine)的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下,許多美國人意識到,原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動,至此也與傳統上美食(gourmet)的追求合流,個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵,「在地」則是其一。(未完待續)
/美味是在地的終極目標?/
上一回說到,美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters)開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse),觸發了80年代「加州料理」(California Cuisine)的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值,四十年來躍為主流,強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」(New American Cuisine) 也堂堂誕生,開枝散葉。
閱讀這段歷史,我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照,確有相似脈絡,尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭,江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大,與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材,這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述,台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事,物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺,吃在地、烹在地也不是新時代的發明,然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同,以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。
同樣作為多元文化融合的移民國家,如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面,其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先,帕妮絲之家的成功,代表二種價值觀的匯流:傳統美食家崇尚法餐的美學賞析,以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由,正是美味。換言之,不論是偏好高級法餐的上流階級,或是左派理想的革命份子,都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者,「好吃」的內涵也變得更複雜了,從此以後,選擇食物的價值判斷多了某些政治意味,當你站在超市貨架前,你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥;當你閱覽餐廳菜單時,你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因,除了味道,可能還有以下考量:減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。
然而,對於吃貨(foodie)而言,支持在地的壓倒性理由仍然是味道:在地食材最新鮮、最有風味,因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標,小心,美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾,在異國食材上最明顯,好比為了追求西西里菜的正統滋味,不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆;台灣的日本料理餐廳,仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬,如果最佳品質仍無法比擬國際水準,就會被自家人嗤之以鼻:不應該為用而用。
面對「美味」,環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想,不能兼顧的時候呢?雖然沒有必要一刀二斷,複雜的價值判斷,我仍在內心辯論。
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台灣拖車頭品牌 在 Tiny 微影 香港玩具及模型品牌 Facebook 的最讚貼文
各位 Fans, (千字長文,慎入)
轉眼間2020年已經過左4個半月,相信當大家看到這Post時回望一年前的4月15日會唔會有種彷如隔世既感覺。。。以前在只有在電影內看見的場面,今年一幕幕在眼前出現,世界不一樣了,香港不一樣了,Toysoul,香港玩具節,泰國玩具展,星加坡玩具展,靜岡模型展,渣打馬拉松,東京奧運都一一因疫情取消了,好多人失去至親,玩具界,零售界,展覽界,飲食界,旅遊界好多朋友,同好多香港人一樣,一齊都經歷緊逆境。
2月12日我寫給同事的一段話語
各公司同事
因應工廠開工情況令三月四月新貨情況不太樂觀,所以希望大家可以齊心應對,對於我來說,人生生意感情學業總有高有低,Toyeast最珍貴其實唔係License, 唔係模具,唔係銷售網絡,而係一班好熱血,好打得,好同心既同事,六年來,所有野都係大家心連心打拼返嚟,2020年我預左捱就一齊捱,最艱難預計是三月四月。
一位國學大師的一句說話影響我一生,讓我於困難時能靜心,冷靜面對逆境。
「每個人都爭取一個完滿的人生。然而,自古及今,海內海外,一個百分之百完滿的人生是沒有的。所以我說,不完滿才是人生。」
《季羨林》
微影上上下下每位同事都學習在逆境中堅強面對,心擊每位欣賞我們創作的您,大家讚賞我們欣喜,大家批評我們改正,過去幾個月我們搬倉搬寫字樓,冬季購物展後的展覽全取消,生產廠停頓,德美日Licensor暫停工作,同事 Home Office, 甚至公司電腦中了勒索軟件,上不到深圳開會,台灣同事回不了香港,代理品牌出貨受阻。。。說不完的困難,大家會問,為什麼每星期Tiny都未停過新貨?其實都係成個物流鍊及公司同事拼出來,再一次感謝大家支持。
今年前線店同事年考當中有條問題就係以兩個字形容Tiny, 好多同事答不中,答案係創新,創新要投入大量資源在原創設計,當大量玩具公司將產品設計工作北移,我地就堅持將設計部門設在香港office內,8位產品設計師,4位R&D同事每天為著原創模型3D, 2D, 包裝, 授權而努力,幾十蚊,百幾蚊香港一架車仔,大家可能批評QC, 但也不難看出好多心機,消防車車頭的黃頭盔,九巴拖車的拖架內裝,我看到都有點感動,感動係同事在逆境中仍能推出令人有驚喜既作品。
當大家食花生看 Era出 Vito, HH出 EOD, M1出小巴時Tiny有什麼動作時,其實我地只想所有香港玩具模型公司,能一齊捱過這關,今年已經唔可以用風雨同路去形容,而係冰雪同路。
香港人又要顧收入糊口,又要顧衛生健康,我們都真係累了,有時放工回到家中,坐上沙發上未開飯已經睡着,真心希望疫情過去,好快大家可以除下口罩,唱飲歡聚,以車會友,談天說地。