【蛋料理】
　
「我的營養師問我，喜歡我自己現在的樣子嗎？如果希望十年後還能長現在這樣，晚上六點後就不能吃蛋。」—亞洲空幹王想祥
　
　
這是大概十年前想祥說過的話，他當時對於晚上不能吃他最喜歡的蛋炒飯相當掙扎。
　
問題是看這專頁的人有在乎想翔ㄇ？
　
十年後，我們在google打關鍵字：吃蛋、老化
　
夭壽喔出來的前幾個連結都是說吃蛋可以抗老化！想翔你可以吃蛋炒飯了！！
　
但變成藥師後很麻煩，就算50個連結都說吃蛋可以抗老化，但我們是不會輕易相信的！你的資料來源呢？資料來源的證據力高嗎？你的文章有錯字，證據等級直接降一階！
　
　
但我今天不是來探討蛋與老化的相關性，而是單純想聊吃的而已。
　
以蛋為主角的料理，你可以想到幾道？
　
我大概只能想到
　
1.班尼迪克蛋：英式馬芬麵包上面放上肉類、水波蛋，最後淋上荷蘭醬。
　
小時候看到這道料理，圖片十張有九張都會秀出水波蛋蛋黃流滿地的圖，可見這道料理的賣點就是這個，一直都很喜歡半熟蛋的我，當時就發誓一定要吃到。
　
高中時家鄉有一間原本賣麵包，後來開餐廳的麵包店有提供班尼迪克蛋，第一次食用，它就是想像中那個賣相很佳的樣子，刀子剖半後，蛋黃果然流了整盤。
　
火腿與一半的水波蛋、麵包、到處亂流的蛋黃與荷蘭醬，雖然很難吃但吃起來應該很好吃吧我心想。
　
一入口，咦，是酸掉了ㄇ？ 好難吃耶？？？
　
是的，沒有酸掉，是上面那個叫做荷蘭醬的東西，基本上他是奶油跟檸檬汁調製而成的，所以會有酸味。

明明都很好吃的東西，加在一起變好難吃。
　
從此以後班尼迪克蛋就是我不會點的東西。
　
講完馬上打臉自己。
　
有一間賣早午餐的、以樓層命名的店，他有各種口味的班尼迪克蛋，我覺得滿好吃的，荷蘭醬不會過酸、水波蛋每次都有成功做成蛋黃會流，但！！！去吃10次，有９次都吃到蛋殼！！！
　
吃蛋順便吃到蛋殼真的會讓口腔不爽感提升200%！比刷完牙再吃橘子更不爽！
　
希望貳樓可以聽到我的心聲（講出來了耶
　
　
2.歐姆蕾蛋捲
　
我很好打發，只要蛋不要太熟，包什麼螺絲起子、紙屑圖釘，我都可以大口大口的吃下去，蛋捲就是這樣的存在。
　
市面上的美式蛋捲都會在裡面捲一些料以及起司，其實材料簡單到不行、做起來也不會太難，但就是要他媽的收你王八蛋三百塊！
　
但我真的願意乖乖付錢！
　
有一間日式家庭餐廳叫做樂雅什麼的，一間家庭餐廳就十足顯現了台灣扶養比高到堪比台灣在全球的洗腎率！
整個家庭都是老人！只有老人！
　
但我們不要亂講什麼地獄梗，講正經的。他們早餐有提供蛋捲，我都會去點裡面包菇類的那個，但有好幾次那個蛋捲煎得比我曾祖母還老！是在開什麼玩笑！店裡老人多不代表蛋捲可以煎得老吧！樂雅樂北車那間店的廚師真的注意一點！（又講出來了
　
3.玉子燒
　
玉子燒因為太容易做，現在只要冠得上日式料理的店基本上都可以來薛一波，幾顆蛋做出幾塊玉子燒，你要收我一百二！！！而且還只有用高湯去做，完全沒別的料！連蔥都不給我！！
　
好啦我還是會點，一百二給你。

　
家鄉某日本料理店，老闆娘說：「因為我們是四國人，所以玉子燒都會做得比較甜一點。」
　
她們家的玉子燒會搭塔塔醬，吃起來是真的微甜，但那是我人生第一次吃玉子燒，我不知道玉子燒本來該長怎樣。
　
後來吃了爭鮮的玉子燒，才知道，爭鮮的好甜喔，爭鮮才是真正的四國人吧？
　
因為日本人老闆很小氣，害老闆娘都不能買化妝品，所以她來我家狂買之後賒帳，我們假日就會外帶她家的東西來還債，結果還了一半，她給我全家搬家^^
　
雖然沒搬離縣市，但！我們這樣外帶很不方便耶！老闆娘還真的給我裝死！後來我去吃，她還跟我收錢！！！
　
在這邊跟老闆娘喊話：要不要還錢？（這個就不敢透露是哪家ㄌ：）
　
　
4.溫泉蛋
　
我同事都自製溫泉蛋，然後水煮雞胸肉後打上好幾顆溫泉蛋，加鹽跟胡椒吃，推薦給想增肌減脂的朋友。

　
其實溫泉蛋的真諦應該是外面的蛋白沒完全固化但已經變白、裡面的蛋黃是固體狀，但，我不在乎蛋白怎麼了，蛋黃一定要是液態的啊！！！
　
現在全家在賣的沖繩溫泉蛋就是這樣，裡面的蛋黃固化但還是軟嫩的，其實做成這樣比較困難，但我就是要吃蛋黃亂流的溫泉蛋啊！！！
　
所以我們還是自己做比較好，因為你怎麼做都不會做到蛋白半熟蛋黃固化
　
不是蛋白蛋黃一起不熟、就是蛋白熟了還黏在殼上蛋黃還很不熟這樣。
像後者就是我很樂見的。
　
其實蛋的各種做法我接收度都很高，除了蛋黃全熟的那種荷包蛋。
　
到底是什麼意思？都叫荷包蛋了你還把蛋黃打破煎熟？
　
每次點荷包蛋還特別誇張語氣說蛋不要熟，結果給我一個刺破還煎熟的爛蛋包，真的會想把老闆娘不存在的蛋給踹破。
　
我都不怕沙門氏桿菌了，你出來做生意這麼小心翼翼！你行李款款不要出來走跳吧！早餐店的社會不適合妳！
　
我真的非常喜歡半熟蛋，但又常常覺得蛋黃流出的畫面已被過度濫用，網美專頁的小編一定會在流出的蛋黃上大作文章、只要在飯上加一顆半熟蛋，就都可以冠上「銷魂」兩個字，但其實那顆蛋可以說是整份餐最便宜的部分。
　
蛋一煎熟就不可逆了，像是起司鍋的起司，他一開始凝固，你怎麼加熱他都不會再液化了。
　
每次蛋煮到一個程度，煮它的人仍不停火，我腦中都會會閃過：「唉，沒了，不中用了。」
　
所以希望往後民法可以規定，煎蛋的人沒接受特別指示不能把蛋煎過熟，因為沒熟你可以把它弄熟！但熟了你沒辦法讓它回到不熟！
　
醫學上有很多類似的東西，但我沒有要說！
　
　
像Janet不是萬歲牌我可是不吃的喔！如果不是半熟蛋我可是不吃的喔！
　
　　
　
如果在無人島上只有一整地的全熟荷包蛋
　
　
　
　
　
　
　
　
我還是會吃。

生育率下降的情況遠比我們想像中恐怖！根據國發會的人口預估報告，如果生育率無法改善，到了五十年後，台灣會只剩下1400多萬人，公司的大量工作沒有人做，兩個青壯年人口扶養一個老年人口。可怕的未來很快就來，六年後，台灣的大學生入學人口將第一次掉破20萬人。
本集影片特別採訪台灣生殖醫學權威王家瑋醫師，由於台灣結婚、生育的年齡大幅延後， 接近40歲才想生小孩的夫妻太多，沒想到卻遭遇生育困難…….。

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✔ 人口危機為何是台灣的國安危機？
✔ 為何育兒補助無法改善低生育率？

希望透過今天的影片，讓大家了解到低生育率是迫在眉睫的問題，急需大眾注意和討論。

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(00:00:12)為癌症丈夫發願行善 阿嬤便當送愛心
屏東有一個阿嬤，她的先生罹患癌症，醫師說日子可能不多了，所以她發願行善，希望能延長丈夫的生命。十多年下來，阿嬤每天做上百個愛心便當，也為獨居老人送餐，儘管花光積蓄、賣掉房子，她卻覺得一切的付出都很值得！

店家資訊:
台灣關懷急難救助協會
地址：屏東市公民街298號之2
電話：08-766-3722

(00:12:11)追火車賣便當 站長太太追出便當小鎮
台東關山的月台便當相當出名，全盛時期，小鎮就有10家便當店，而最早開始做月台便當的，是火車站站長的太太，當年因為要扶養11個小孩，先生的薪水又不夠開支，她就在月台上追火車賣便當，也成功追出了便當小鎮的名號。


店家資訊:
源昌關山便當
地址：台東縣關山鎮民權路1-5號
(關山火車站前)
電話：089-811246

(00:20:20)愛心燒肉便當 回頭浪子回饋社會
便當店的老闆小時候身材比較瘦小，經常被同學霸凌，他開始出手還擊，路也越走越偏，打架鬧事、做地下錢莊、開賭場，然後就是進了監獄。最後讓他浪子回頭的是媽媽的愛，出獄之後找不到工作，創業又沒有資金，媽媽乾脆賣掉房子幫忙籌錢。洗心革面之後，他開始做愛心便當回饋社會，也算是彌補過去的荒唐歲月。

店家資訊:
狀元刈包
地址：台北市南港區八德路四段798-1號
電話：(02) 2651-2651／0908-415-195


(00:27:27)日本料理店主廚 製作五星級公益便當
日本料理店的老闆，年少叛逆，打架鬧事，差點進了感化院，一直到父親和哥哥相繼離世，他才像大夢驚醒，收起玩心，扛起家中的擔子。他延續父親的好廚藝，創業開餐廳，還經常帶著自己做的便當，分享給需要幫助的人，他說，這是他回饋社會的方式，而這一切的改變和努力，就是希望天上的父親能知道，他已經長大懂事，是爸爸的好兒子。　

店家資訊:

悅勝日本料理
地址：新北市新莊區民安路180巷2號
電話：02-2204-1187


(00:36:12)肉乾老店新轉型 便當合菜國道飄香
從燒臘、肉鬆肉乾起家的傳統食品廠，第二代結合在地食材，做便當、做合菜、做柿餅、做特色伴手禮，五十年前第一家門市在市場，現在已經進軍國道休息站和機場航站，期望家傳的台灣味和人情味能飄散到世界各地。

店家資訊:
新東陽（忠孝一店）
地址：台北市大安區忠孝東路四段303號
電話：02-27528806

(00:41:33)高山嚮導 炭火便當
台北的松山，有一間便當店，價格親民，主打菜色卻是下足功夫的炭烤雞腿排。老闆原本是高山的嚮導，每一次帶隊，就會在戶外辦起野炊派對，不管是煎牛排還是清蒸魚都難不倒他，還被封為是高山上的米其林。



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杜萬全故居位於八斗街96巷3號
與八斗子同屬杜氏祖先從福建省渡海來到八斗子有另一批，七斗子比八斗子晚到。祖籍：福建省泉州府同安縣安仁里.。
來台祖是二位兄弟：兄長《府綿》為扶養弟弟沒有娶妻。目前的後代都是弟弟《珠德》所傳。《珠德》育有五子，《杜萬全》是大房的大兒子《闊嘴》所生，屬來台第四代。
目前所看到的就是杜氏古宅，是個以咕咾為主建材的四合院，大門由96巷1號進入，中間有個天井(已經用鐵皮包裹住)，杜萬全住右廂房，如今老屋倒塌，產權複雜難以修復。目前剩下第五代《宏隆》住在裡面。以他鐵工匠的土方法，將老屋外面包鐵皮保護梁柱保護古宅。
人稱「杜伯」的杜萬全出身基隆八斗子，早期在台灣企業界是響噹噹的一號人物，他的個性就像這聲「杜伯」的稱呼一樣，除了是他的姓氏之外，也取其「度量大」的意思，在市場上說話行事頗受人敬重。
杜萬全主要的事業有二，一是在民國四十九年成立的謙順行，在基隆港邊經營船務代理業務起家，賺進不少財富，因此後來杜萬全的財富日益累積，他對家鄉基隆的回饋沒有減少過；根據基隆市政府估計，多年下來，杜萬全透過名下的杜萬全基金會捐給基隆市的錢，至少超過一億元。
目前在八斗子里民活動中心 基隆市中正區杜萬全圖書館
圖書館位於八斗子漁港旁邊（八斗街57號3樓）總面積約為230坪，於101.12.18正式啟用。館內空間規劃為成人閱覽室及兒童閱覽室。目前藏書4500冊、期刊7種。
儘管擁地一百億元，如此驚人，但這位老人家卻不相信「有土斯有財」這番道理，他的土地都是民國四、五十年代因緣際會買進，此後只有緊抱不放，沒有太多作為，也沒再買進其他土地，對其他所有的投資事業，也一概秉持嚴謹保守的態度。
杜家後來的發展則顯得低調而沉潛，杜萬全獨子杜恆誼曾經跟友人說，「爸爸就是不要（投資）」，這位老一代的企業家始終覺得，凡事不須強求，只要行得正做得直，賺錢的機會自會上門。

杜萬全育有一女一子，女兒杜恆芬負責船務代理業務，而杜恆誼目前負責紡織和創投

杜家事業版圖
公司 資本額(億元) 代表人 設立日期
中台通運 0.2 杜萬全 39年3月27日
林記理貨 為日商，杜家為大股東
萬源紡織 1.98 杜萬全 54年4月1日
謙順行 1.9824 杜恆誼 49年3月1日
廷芳投資事業 0.98 杜恆誼 77年4月1日
廷謙投資 3 杜萬全 85年6月4日
廷信投資 1.95 杜恆誼 86年6月25日
衍源實業 1.31 杜恆誼 81年11月17日
英屬維京群島商Karbo Holding Ltd.
英屬維京群島商Cheerway Holding Ltd.

2010年四月下旬，他以九十五歲的高齡辭世。