🥜堅果知多少 🥜 「 一份 」堅果種子，含有 5 克脂肪，熱量約「 45 大卡 」。 堅果是原態的植物果實或種子，其含有的油脂以不飽和脂肪酸為主，相較於精煉後的植物性食用油，是富含植化素和營養素，如蛋白質、礦物質、維生素E等的優質油脂來源。 🥜 ///營養素多多(%DV)/// 👍🏻維生素E：葵瓜子(34%)、榛果(17%)、杏仁果(14%)、花生仁(9%)、松子仁(7%) 👍🏻維生素B1 ：葵瓜子(19%)、開心果(6%)、腰果(5%) 👍🏻鎂：醬油西瓜子(22%)、南瓜子(20%)、白芝麻(13%)、葵瓜子(12%) 👍🏻鐵：醬油西瓜子(11%)、黑芝麻(10%)、南瓜子(8%) 👍🏻鈣：黑芝麻(15%) 🥜 ///小提醒/// DV = Daily Value 每日飲食建議攝取量 所以上述營養素多多的部分，可以理解成，攝取一份可食量 10 公克 (30 粒) 的葵花子，可以滿足34%衛福部建議一般成人每日應攝取的維生素E量，後面可以以此類推⋯⋯ 👉🏻飲食中奶類、起司、豆腐攝取較少的人，可以考慮吃點黑芝麻來增加鈣的攝取哦！ 🥜 ///原來我吃的杏仁不是杏仁 ⁉️/// 平常我們當作零嘴直接吃的西式杏仁Almond，其實真名稱作「扁桃仁 」，多用在西點製作中，如：杏仁千層餅、杏仁瓦片等。 而大多在菜市場/大賣場裡磨成粉、味道較刺激，可以加熱泡來喝的才是真的杏仁 Apricot Seeds，中式點心裡很常見，如：杏仁漿、杏仁茶、杏酥、杏仁豆腐等。 - 因為品種的不同，杏仁分成「南杏」與「北杏」兩種： 【南杏】=甜杏仁 香氣較淡、味道甜，外型較北杏大，多用於中式點心。 【北杏】=苦杏仁 香氣較濃、味道苦，外型較南杏大，多用於「中藥材」。 因為苦杏仁苷Amygdalin含量較多，大量攝取具有毒性，需要完全煮熟才能食用。 🥜 ///圖文數據資料參考/// 食品營養成分資料庫 食物代換表 台灣食品營養圖鑑