【假掰美食家】

18世紀開始，逐漸有所謂〝美食家〞此類人物對烹飪和菜餚優劣給予評價，這風氣越演越烈，到了19世紀，就誕生了餐廳評鑑，比如大家都很熟悉的滿天星星輪胎餐廳指南就是其中之一。

從法國學院派畫家查漢･喬治･維貝爾（Jehan Georges Vibert，1840-1902）作品《美味的醬汁》（The Marvelous Sauce，1890）中，就可看出當時已經蔚然成風的食評潮流。

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畫面中左側穿白衣戴白帽，腰間綁著亞麻圍巾，圍巾上掛著刀具，右手拿起長柄湯勺嚐味者是負責烹調的廚師。右方人物看穿著就知道是紅衣主教。身份這等尊貴的人物竟然就著大圍裙在廚房裡，一手還拿著鍋子，滿臉認真裝模作樣地準備對醬汁味道品頭論足一番，你說這到底是啥情況？

其實都是因為太貪吃啊！這跟法國文豪大仲馬酷愛美食而自己下廚宴請賓客的道理類似，畫中這位紅衣主教也是個不折不扣貪吃鬼，因此忍不住綁上圍裙走進廚房來下指導棋，然後廚師即使很想翻白眼也只能咬牙忍住不要吐槽。其實主教就是這棟豪宅的主人，說它是豪宅，從廚房設備即可瞧出端倪。

廚房裡有設計華美，裝飾著浮雕和貴族家徽圖樣的大型爐灶；灶上牆上皆可見各式讓烹飪愛好者看了會想尖叫的紅銅鍋；廚師左邊另有種類豐沛的蔬果禽肉等食材，還有精心設計過的地板，在在都顯示出主人家的富裕和講究，而各類物體細節描繪也表現出畫家精湛的學院派功力。

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但是身為一個參與過普法戰爭，因傷獲頒榮譽軍團騎士（Chevalier de la Légion d’Honneur ），見識過無情戰場的畫家，維貝爾筆下不會只是表現主教家廚房有多氣派這麼簡單。

維貝爾作品向來以蘊含諷刺深意聞名，《美味的醬汁》不但挖苦當時吹毛求疵、假掰到極致的烹飪技巧，也反應出法國當時正逐漸成長的民主意識。

普法戰敗後，法國進入第三共和時期，一直持續到二戰才終結，前後約70年，算是自1789年大革命以來，法國在動盪了80多年後較為穩定的政權，但是一直到1905年政教分離法（law on the separation of Church and State）施行之前，天主教會仍具有相當大的影響力。

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《美味的醬汁》創作於1890年，當時由於共和政府腐敗，兼之許多高層神職人員過著豪奢的生活，讓藝術家和作家們極力揭露這些偽善面孔背後的真相。

你看，主教鮮紅的服裝和廚師樸素的服色、假掰美食家和只求溫飽的下層老百姓，以及主教那渾圓肥美的大肚子和教士們禁慾苦修的戒律，徹徹底底就是醒目又強烈的對比。

而這些揶揄嘲諷就蘊藏於精心設計乍看有趣的畫面中，維貝爾真是高手啊！

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啊不過這年頭所謂美食家滿街是，輪胎餐廳指南也已經登陸台灣，究竟是否採信就看個人評斷。老話，自己吃過才算數，業配文必須放生，你說是不是？

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#鴻梅推藝文 ► 臺北【方體演算—林育正個展】

下樓抵達福利社展場，是此起彼落地嘎嘎作響，會動的鋼絲刷、絨毛尾巴、隨風飄的羊毛氈、食品模具等; 還有一些都市的遺骸— 磚頭、磁磚、門把、螺絲起子、齒輪、機油、水溝蓋，這些寄生在後工業生活的日常「五金」和「材料」，從廢鐵廠、倉庫、路邊紛紛爬出準備進行一個大型的「群聚」—這是藝術家林育正在福利社展出的「方體演算」個展現場，一個從藝術家身份逃脫又歸來後，為期十年的回顧盛宴。

曾經在創作上出走的林育正（人稱大發、水泥毛毛哥），歸來後著手進行「城市雜碎的物語」，在工業時代流轉的碎屑、五金、零件，都僅只是「他者」的結構之一，然而，在林育正故事設定集中，卻成為了自有性格的角色，不免讓人聯想起日本卡通「角落生物」(Sumikko Gurashi)中「無用」、卻又「舒適」的邊緣哲學。他開始狂熱地對翻模有了執念，喜餅、飲料罐、路邊的零件，邊緣之物在他的角色中都有劇本，比如藏身在水泥蓋各處「尾巴」軍團，依據尾巴的大小，分別有「小小毛」（尾巴小的）、「大毛」（尾巴大的），小小毛喜歡群聚，大毛喜歡耍孤僻，展場中大小錯落的鷹架體成為了戲台，佈滿福利社的空間。一顆「四面佛頭」的翻模複製物散落在某個鷹架戲台上，成為無人問津的背景人物，轉身在另一個戲台上化身為白髮魔女，戴上白色羊毛氈製成的頭髮，在齒輪自動運轉的模板上，成為另一個故事的主角，宛如成為一尊「覺醒的」自動機械。

這讓一切之於我來說，極為古典。在機器人發明之前，自動機械早已在中世紀的教會中出現，因為其靈感來自對宇宙運轉系統的想像，這些想像因而具象化，成為了一種臨摹世界樣態的模型，機械鐘台和自動機械修道士，都是其中一種展現信仰的方式，
機械遂作為一種「規律」的示範。在林育正的十年創作中，那些寄生在水泥世界的五金，在他的故事設定集裡有了各自的生命，遂成了故事的造物主，在動力裝置的演算部署下，具體了他的世界模型。

推薦者
賴志婷｜第八屆鴻梅新人獎藝評組得獎者、2021鴻梅年度特約藝評人
【方體演算—林育正個展】
展覽日期｜2021.07.24- 2021.08.21
展覽地點｜福利社
展覽地址｜台灣台北市中山區新生北路三段82號B1
展覽時間｜週二 - 週六 11:00 – 19:00
展覽網址｜http://www.frees-art-space.com/

「村八分」，這是多年前，我偶然在日本古裝劇中看到的名詞，意思是鄰里鄉民會把你家視為空氣，不給予任何交流和協助。這幾年的經典恐怖片《女巫》，居住於新英格蘭的主角一家人，因為被教會遺棄，不得不想辦法自力更生。但對活在當代社會的我來說，實在充滿困惑，就算真被社會給排擠，農業時代只要把自家的田種好，不就能順利生活了嗎? 何以兩方都好似被判了死刑一樣?

#贈書活動 #請耐心讀到最後

這幾年的親人喪禮，回了老家與爸爸共同送親戚最後一程。我印象非常深刻，父親說陳家人的棺材要由陳家人來抬，當天抬棺的也確實是幾個同姓長輩。當天結束後，我與父親聊了許多習俗，除了婚喪喜慶之外，耕作、搬家、疾病、生產等生活上的大小事情，過去都不見得有辦法用貨幣衡量，更多的是用「人情」交換。 「半桶師」即是那時代的特色，不管是建築、治病、祭祀等領域，都有這類半桶師存在，只不過平時他們依舊以務農為主，這些不過是偶而的外快。或許就在人生的這一刻，我才意識到農業時代原來並未遠去，而且價值觀與當代落差何止巨大。

堡壘文化 此次所出版的《人類憑什麼》，其主旨便是討論人類在不同的三個時代，覓食者、農民與化石燃料時期，截然不同的價值觀及其演進方式。作者伊安摩里士的前作《西方憑什麼》，論述何以是西方而非東方統治了世界，在台灣名氣很響亮。此次新書論述不同時代價值觀，所需的涵養更深更廣。

伊安摩里士將人類文明演進，分作「覓食者」、「農民」以及「化石燃料」三個時代，決定三個時代最大差異的，便是人類所生產的熱量多寡。

覓食者時代，人類生產及攝取熱量的方式非常不穩定，不管是捕獵動物或採食野果，都有傷亡及生病的風險。這種覓食方式，也不可能養起龐大聚落，因此多半是小型團隊活動。在無法確保明天仍能存活，且食物也無法妥善保存的情況下，「財產」觀念尚未形成，就連子女血統的確保也並非首要之事。

農民時代，馴化了農作物後，熱量的生產得以確保，隨著耕作土地面積的增加，能養活的人口數也越來越多。人類開始有了「財產」觀念，因此開始注重後代的血統問題，貞操觀念及性別文化開始興起。隨著人口數變多，適用於較大群體的政治制度開始萌芽，就連宗教也逐漸轉變為大型社群適用。政治、宗教及社會的增大，導致了財富分配的不均，階級差異，這在長久以來的農業時代，甚至形成一種既成的風俗。

化石燃料時代，燃料得以取代人力生產，生產總值大量提高。人類擺脫了生存問題，並將重心放到了創造更多價值的工業製品上。更多的技術人才、更普及的教育、更多的中產階級，以及隨之而來的民主化浪潮。民主化浪潮後的貧富差距降低，以及之後帶來更多的平等觀念等等。

書中三個時代價值觀的演進，其實說明了許多隱含其中的課題，其中包含了「私有財產制的起源」、「人類不平等之起源」、「道德的形成」、「父權文化的興起」、「大型宗教的興起」、「封建制度的起源」、「工業革命引發的社會變革」、「共產主義的背景」、「國民教育的普及」、「貧富差距的以及「民主社會的平等價值」等課題。在閱讀本書的過程中，這些時代演變而帶來的價值觀變遷，會逐一被提及並解釋。

《人類憑什麼》的歷史格局極大，因此若讀者曾讀過上述任一課題的專書，便能從本書中以更寬闊的視角重新審視。若讀者本身就針對這類課題有相關背景和知識，則從中能感受到的價值觀演變則更是深刻。本書主旨便言明，人類在不同時代背景下，會因應熱量生產的方式及數量，獲得適宜於時代的新價值觀。重點在於熱量生產的多寡與方式。

當然這套說法並非人人都能認同，這類恢弘歷史格局的書籍，都嘗試以「一種觀點」自圓其說整條人類文明發展線，中間必然會有許多疏漏及例外。我認為本書最為精華且驚喜之處，即是收錄了其他學者對於本書的看法及反應，其中有針對「熱量生產」、「道德是否為人類本能」、「農業時代的平等觀念」等課題，作者針對此些質疑逐一回覆並討論。這些來自兩方學者的討論及思想衝突，不只讓人重新思考本書內容，也盡可能的避免以單一思想灌輸讀者，本書後段的爭辯與讓讀者能有不同面向的思考方式，實為可貴。

台灣屬第三波民主化浪潮的國家，工業化發展得晚。戰後嬰兒潮這代長輩們，兒時都還有過農耕的經驗和記憶，時至今日也還有不少晚輩遵循農業時代不吃牛的習俗。本書作者曾打趣的說，當代人對「覓食者時代」的種種文化感到興趣，但卻對「農民時代」的文化無比厭惡。說得其實挺有意思，對齋主這代人來說，出生時的社會即為工商業社會，對社會快速變遷未能有太過深切的感受。但對於如今長輩來說，他們自童年至暮年，社會快速由農業時代變遷為今日之社會，其中價值觀的演變與衝突可想而知。這也算是閱讀《人類憑什麼》意外的收穫。

本書已於各大通路上市，有興趣的齋友千萬別放過這本好書。

https://www.books.com.tw/products/0010890109

當然，這次 堡壘文化 也準備了兩本贈書，要給酸齋的讀者們。

只要你完成以下條件，就可參加抽獎活動
只要你在7/18(日) 20:00 以前，完成以下兩個條件，即可參加抽獎。
1. 按讚並公開分享本貼文
2. 於留言處TAG兩名朋友

活動結束後，齋主會於第一時間抽出幸運的兩名得主。

最後，再次感謝 堡壘文化 對酸齋齋友們的照顧。

👾👾當防疫碰上「三月𤞚媽祖」🙏🙏
感染風險之下，台灣每年地表最大人群移動的 #媽祖 遶境／進香活動，該如何⁉
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媽祖 #遶境進香 可說是台灣最大規模的宗教民俗活動，#白沙屯 #拱天宮、#大甲 #鎮瀾宮 的隊伍動輒吸引數十萬信眾追隨，但今年遇上 #新冠肺炎 疫情，是否該停辦？受到各界關注！
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不過今天一早，鎮瀾宫董事長 #顏清標 和副董事長 #鄭銘坤 宣布，呼籲衛福部作出判斷，讓宮廟遵從，不能網路帶風向，在未禁止前將照常舉行。
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他也表示，配合防疫，將取消千桌起駕宴和媽祖之光晚會，結餘經費作為防疫專用。另也將請出大甲媽祖鑾轎在廟埕供信徒參拜，減少正殿室內人群聚集，且不摸轎、鑽轎。
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在節目中，#李秉穎 醫師則指出，「#隱形的次代感染」（本身沒有旅遊史，但受到有旅遊史之親友傳染，呈現輕症或無症而未確診，其後又傳染給別人）至今仍難以掌握，仍存在社區傳染風險。
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他也強調韓國 #新天地教會 的警訊，只要有少數潛在感染者進入大型集會活動，台灣恐馬上進入失控的 #社區傳染 階段，潛在風險必須重視。

▶更多內容，看完整節目｜https://bit.ly/2SWemUL
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在昨天節目中，資深的人類學者、媽祖信仰研究專家 #黃美英 老師，與彰化 #南瑤宮 主委、彰化市長林世賢，也加入討論：

▶防疫缺口星火燎原！取消進香強神所難？｜https://youtu.be/yT5f53EvsJc
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更多分析，請看今晚八點的有話好說！
（音樂：Level Plane by Riot）
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本集主題：「愛，藏在這裡」新書介紹
　　
專訪作者： 黃正昌老師、學生貝兒、 董胤程
　　　　
內容簡介：
人生其實不用這麼辛苦，也可以擁抱幸福的，因為不是我們沒有能力，而是沒有能量。
　
內在有多豐富，外在就有多幸福，你要的幸福在你不要的改變裡。
　
一本書啟動內在力量的關鍵密碼，搞定佛洛伊德也不懂的秘密，讓你從此擁有愛自己的勇氣與能力！
　
暢銷書作家 黃正昌老師的第三本書~
《通往幸福的人生潛規則－愛，藏在這裡》要讓大家從此擁有愛自己的勇氣與能力！
　
作者簡介：黃正昌
●台灣英文雜誌社-年度新人獎第一名、高階業務主管10年、訓練部首席講師
海洋生物科技-業務部經理、行銷企劃部顧問
●Shopping More執行副總
●美門國際事業總經理
●亞東劇團專業演員，公演場次超過100場
●基督教會青年團契輔導、婚姻輔導老師、主日學老師
●得勝者義工老師，輔導國中生品德教育
現任美商郵購環保超市執行總監
●成功學超級激勵大師-曾至新北市政府、劍潭活動中心、長榮桂冠酒店、板橋新埔國中、桃園古華飯店、台南文化中心、高雄文化中心，新竹、苗栗、雲林、嘉義、宜蘭、花蓮、台東、屏東的大型訓練機構、以及各大保險公司、大專院校等地，舉辦大型演講，聽講人次超過50,000人次。