#500案內所活動

500咖｜第四波咖啡頂尖對談：從產地到咖啡店，我們如何做得更好

全球暖化造成的氣候變遷，影響到咖啡產量、產季，致使新品種與新處理發推陳出新，國外已有不少咖啡人喊出「第四波咖啡」的風潮，特別邀請兩位咖啡冠軍職人：

吳則霖（Simple Kaffa 興波咖啡創辦人）、方政倫（阿里山咖啡王子、樂野鄒築園創辦人）
與關注台灣咖啡文化的韓嵩齡（寫樂文化發行人）分享從產地到咖啡店，我們如何做得更好。

・時間｜9.20（六）14:00-15:00、
・地點｜500案內所（台北市士林區福林路203號）
・報名費用：500元（費用含「500咖」冠軍咖啡掛耳濾泡組合包一盒，請於9/20講座現場憑繳費成功憑證領取）
・報名｜https://reurl.cc/OkX5eD
＊防疫須知：請配戴口罩，排隊時保持社交距離＊

#500咖 #500案內所 #期間限定快閃店 #質感生活新鮮指引 #人氣名店限時快閃 #500fu職人體驗坊

/ ＃新聞快訊 /

#Nespresso 城市山林咖啡館，即日起至7月15日，在台北市心中山線型公園 （台北捷運中山站4號出口）舉辦！

展區以 #國家地理 於咖啡產地的紀實影像，以及台灣回收的永續之旅為內容主體。使用木製格柵及天帳，營造當地產區山巒起伏、雲霧繚繞的咖啡莊園意象；更與在地工藝職人攜手，運用可回收材質，建立三大咖啡復興產地與台灣咖啡文化的美好連結。

這趟 #產地復興之旅 希望幫助復甦特定產區的咖啡，築起咖啡農和消費者間的橋樑。愛喝咖啡的你，千萬別錯過啦～

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《Shopping Design》 2020 ISSUE 01「 Café 嗜啡者」出刊！
　
曾經被英國《BBC》評選為全球6大咖啡城市之一，台北與墨爾本、哈瓦那、維也納、西雅圖、羅馬齊名，這幾年來，咖啡職人們紛紛抱回杯測冠軍、烘豆冠軍、咖啡師冠軍及沖煮大賽等世界冠軍，開出越來越精彩的咖啡店（亞洲第一名咖啡店在台北，前五十名台灣有三家上榜），一杯一杯的沖煮著理想中的咖啡，推著台灣咖啡風景繼續前進，其實我們已經做到世界水準。
　
台灣咖啡玩家密度高，知識含量也特別高，來自各行業，轉生成為咖啡職人的老闆們以特色和實力站穩腳步，遍地插旗，加上本土連鎖品牌的革新競爭、超商、超市一起聯手所帶動的「咖啡日常」現象，持續反應市場對於咖啡的需求和期待。
　
咖啡老闆不只想做咖啡，咖啡職人也需要理解人情，造訪一間咖啡店，也不只是喝杯咖啡，從產地的風土，後製處理的發酵技術，烘焙師的決定，到沖煮師的手法，最後呈現在我們面前的一杯咖啡，早已經歷八千里路雲和月。本期《Shopping Design》裡從產地風土、烘豆藝術、風格店家，到沖煮道具、風格經濟，市場觀察者⋯⋯，藉著呈現這些「嗜啡者」精采的第二人生，來一窺現今台灣咖啡的面貌。
　
—Cover Story—
　
封面人物
從表演裡找到的第二人生｜姚愛寗
　　　
-Part1 Introduction-
　
風味修煉者的告白｜COFE喫茶咖啡、土生土長創辦人 顧瑋
　
豐富風土面貌，只源生在此山中｜神谷山咖啡莊園
　
-Part2 Scene-
　
Hally Chen・譚聿芯・葉珊
　
搞定一杯自己的咖啡｜磨豆、沖煮、品飲道具
　
-Part3 Shops-
　
Midnight Café
鴉埠咖啡 Yaboo・生活在他方－夜貓店
　
New Café
cafe de piecesofpeace寧靜森林・HERE & THERE・點二咖啡・2 coffee studio・鵲Kasasagi Coffee Roasters・Cafe Tailuu
　
Old Fashioned Café
明星咖啡館・聞山自家焙煎咖啡館
　
-Part4 Design to Business-
　
百花齊放、獨立、多元面貌｜台灣咖啡文化觀察
　
Owner Style｜CHLIV Jiufen×林子軒・VWI×王策・Simple Kaffa×吳則霖．Fika Fika Café×陳志煌・4MANO CAFFÉ×侯國全
　
每個人都在思考：關於傳遞一顆豆子的所有體驗｜cama café・LOUISA COFFEE
　
黑金門道：原來咖啡這樣賣｜7-ELEVEN・全家便利商店・全聯福利中心
　

封面場地協力 臺北市立美術館
封面攝影 Cheng Po Ou Yang
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★★★ 全台書店熱銷中！★★★
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距離香港個多小時機程的台灣，向來是香港人的熱門旅遊地點，今年更是台灣菜大熱之年。來自台灣的知名餐廳及飲品店，塞滿香港大街小巷，華麗風格火鍋店、風格十足的咖啡店、近百年老字號的老麵店，還有起碼30多間台灣飲品店，黑糖鮮奶、珍珠奶茶、果醋、花茶、果茶等不同名牌，紛紛來港。

花多眼亂，不知哪間味道最好？一次為大家品評今年最值得上門的台灣過江龍。

1.沐白
電話：從缺
地址：元朗裕景坊27-31號金倫大廈地下4號
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-11pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2Pi1nNe

從6月開始，香港街頭已被台灣飲品完全佔領。在數十間台式飲品店中，除了大排長龍的數間名牌，其實這間本月才開業的品牌也做得出色。
雖然在台灣只有數家分店，但出品穩定，招牌芋頭鮮奶只用台灣大甲芋頭蓉和鮮奶，沒有加任何糖，真材實料。材料全由台灣供應，芋頭泥每天新鮮製作，一喝下去滿口的芋頭蓉，比其他店的香芋色素濃郁太多了。


其他口味亦出色，抹茶鮮豆乳用日本靜岡抹茶，草莓鮮奶以粒草莓為材料，味道天然濃郁。客人不多，毋須大排長龍已可到手。

2.美好年代
電話：從缺
地址：銅鑼灣邊寧頓街5號地鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 11am-11pm
推介指數：3.1
詳情： http://bit.ly/2AEZBwr

在台灣泡咖啡店，已是不少人的活動之一，最近就有這間台灣名店抵港。在當地開業2至3年，裝潢復古華麗，加上首創珍珠加梳乎厘班戟，成功引起話題，當地大熱綜藝節目《食尚玩家》也曾訪問。

香港店仍是試業階段，租用一家西餐廳地面空置的位置營業，格局如同普通西餐廳，少了台灣的華麗風格，幸好食物質素仍能保持，特別是入口即融的梳乎厘班戟，入口即融，配上煙韌珍珠，口感味道都相當出色。店子還帶來多款招牌甜品如冰心荔枝梳乎厘班戟果凍杯、芝士車輪餅，以及飲品如黑糖鮮奶、水果茶等。提提大家，由於仍在試業，等待時間頗長，一個梳乎厘班戟竟超過半小時，不趕時間才去。


3.Artista Perfetto
電話：無
地址：銅鑼灣霎西街3A地下2號鋪
營業時間：星期一至日12nn-9pm，星期二休息
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2zGopmh

台灣咖啡文化向來比香港盛行，這間剛從台北渡海而來的咖啡店，便能嘗到當地人自豪的細膩品味。由6名香港人合夥經營，其中一名店主曾於紐約的Coffee Fest Latte Art Competition奪得冠軍，之後和其他拍檔在台北開咖啡店，今年才回港開店。

咖啡出色，意式咖啡固然甘香濃郁，單品咖啡也出色，果酸怡人穩定，又有不少香港少見的咖啡飲品，如以曬乾的咖啡果肉及果皮浸泡沖製的Cascara Sparkle，反傳統以Esperrso拉花的Latte Macchiato。這裏不賣常見西餐或西式甜品，而是找來老師傅製作蛋黃酥、老婆餅等中式食物，入口鬆酥油香，是另一種享受咖啡的風格。店子位於銅鑼灣及灣仔交界，客人不多，帶點悠閒風情。

4.台北·寬巷子
電話：3188 2840
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTG57鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 12nn-3:30pm，5:30pm-10pm
推介指數：3.6
詳情： http://bit.ly/2Q3zViV

火鍋文化在台灣非常流行，這店便是其中的精緻代表。來自台北，香港店提供5款湯底，麻辣口味從台灣直送，白湯如烏雞、東方美人等，就在香港熬製。基本上人人都會點雙拼湯底。麻辣是不錯，辣香婉轉，麻香餘威溫和。白湯的確出色，以大量豬骨及中藥熬製，濃鮮可口。

全店裝修都是古董舊物，字畫、木門、石雕等通通有出處，配料賣相亦精巧細緻，玫瑰松板豬是招牌菜，把切成厚薄不一的冷凍豬頸肉，砌出一朵玫瑰花來！下鍋前再淋上蛋白漿，滑溜及爽口二合為一。其他還有看似雪條，實際以墨魚、蝦肉、菠菜粒打成肉餡後，再用水晶包外皮包裹，滾熟來吃，外層煙韌和爽彈餡料令味道獨一無二。就算是最普通的蔬菜拼盤，亦請法國花藝師教侍應，把蔬菜盤拼出盆景感覺。價錢貴，人均消費$500，埋單時有些肉痛呢。

5.翰林茶館
電話：8300 8216
地址：尖沙咀海港城港威商場2602號鋪
營業時間：星期一至日及公眾假期 8:30am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2QQIGw7

台灣人向來愛喝茶，1986年於台南創立的翰林茶館便是極具代表性的名店，是首間推出珍珠奶茶的茶店之一，獨有黑白珍珠。跟其他台飲店不同，位於海港城的台飲店可坐約二十多人，除了提供台式飲品，還有多款以茶為原材料的菜式。

珍珠每天於店內煮透，入口煙韌；奶茶入口甜香，茶味清香。除了珍珠奶茶，還有一系列台灣出產的文人茶系列，高山金萱、龍涎香之外，亦有產於台灣合歡山，被視為台灣高山茶王的大禹嶺茶。香港店還有限定的草莓果粒紅茶，果香濃郁。

以茶來做的菜式也頗有新意，如用炭燒鐵觀音融入麵條的鐵觀音茶麵，配以紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，不過茶味偏淡。另有以鐵觀音煮的茶葉蛋。客人不算多，可以慢慢歎。

6.八月堂
電話：2601 0900
地址：太古康怡廣場(南)AEON STYLE 康怡G11鋪
營業時間：星期一至日 10am-10pm
推介指數：3
詳情： http://bit.ly/2AVraBN

以牛角包成名的麵包店，台灣人為了買這麵包，當年可以排了兩小時。用歐洲牛油日本麵粉為材料。最大賣點是非常多元化的口味，每天起碼提供接近15、16款口味。招牌是蜂巢可頌。

香港店位於超市內，於店內即製即焗，麵包香散在空氣中，非常吸引。另有蘸滿白朱古力和開心果碎粒的白色莊園可頌、鹹香的炙燒明太子可頌、惹味的黃金起司可頌等。

編輯﹕楊志強

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