:: 愛喝咖啡在台北真幸福，咖啡廳密度直逼全球第一，所以說 #黑金傳奇，重質又重量，過去五年 台灣咖啡市場以每年約20％的成長率擴展，一年喝掉6億杯咖啡 . . . . . . #一天喝一家也喝不完 #Taipei#Taiwan#backtotaiwan#coffee#coffeematket#adayacoffee#happiness#happytime#lovelife#enjoylife#photodiary#photooftheday#photobyWinney#instacoffee#coffeeshopdesign#coffeeshop#台北#咖啡#推薦#攝影日記

2016_July_09 #taipei 到底怎麼樣可以避免地雷咖啡店？ 一開始先不說連鎖品牌的店家，因為至少連鎖會做到標準飲品SOP。為何要談論地雷咖啡店呢？ #coffee #cafe #taipeicafe #barista #Specialtyproduce #Specialtyrentals #specialtycoffee #coffeetrip #coffeejourney #blackcoffee #grocery #dripcoffee 台灣咖啡市場越來越龐大，連續幾年的世界咖啡烘豆比賽、杯測比賽，到今年的「世界盃咖啡大師比賽」由台灣咖啡大師吳則霖在愛爾蘭都柏林中脫穎而出，擊敗全世界來自60國的咖啡人，拿下台灣首座冠軍。 隨著台灣人對於喝咖啡的文化，越來越懂得去品嚐咖啡的香氣、味覺、嗅覺。而不是十幾年前，雲林古坑印象中的烘培油油亮亮深黑色的咖啡豆，喝起來焦苦才是喝咖啡。也因為越來越多人了解咖啡的沖煮，還有自家烘焙館一家一家的開，大家了解什麼是精品咖啡，如早期的虹吸式、摩卡壺，到現在義式咖啡、手沖咖啡。 關於不可不知的地雷咖啡店，應該說咖啡館吧檯清潔與咖啡機的基本保養。 現在有很多自家烘焙咖啡、複合式經營與咖啡結合的店家，或許這篇應該是給店家吧檯的基本常識。 咖啡早已成為我們每天生活上的必需品，也是生活上的一部份，其實一般的消費著不懂什麼清潔跟咖啡機保養，身為一個吧檯飲料調配師，基本的認知就是把咖啡機正常清潔、保養，每天關店前要把咖啡機做清潔。 何謂清潔：需要用咖啡機清潔粉，是因為咖啡含有糖份跟油脂，長時間使用下來會形成咖啡油垢結塊產生油耗味嚴嚴重者還會造成零件堵塞或損壞！所以需要用清潔劑軟化清潔，保持良好咖啡風味也保護機器使用可以更長久！ 今天姑且先別談論咖啡豆的品質，咖啡機殘留很多咖啡渣，豆渣槽發霉，咖啡機蒸氣棒沒有清洗，殘留牛奶的奶垢，許多的因數下的吧檯，沖煮出來的拿鐵咖啡，是要怎麼喝得下口。真的拜託每一家店家，做好每日的咖啡機清洗、吧檯清潔，咖啡機每年要定期做好保養，還有濾心也要定期更換，讓消費著喝得安心，自己也喝的安心，這都是食安的一環。 至於，咖啡店的咖啡品質，就讓消費著去定義好或不好吧！ .................……….................................................... 感謝提供資訊 #石見咖啡維修工作室 淺談咖啡機平常的基礎保養該注意什麼！ 沖泡頭膠圈：建議半年左右更換！盡量不要等到沖泡時把手旁漏水才更換，除了影響風味之外對把手跟沖泡頭也會有一定的磨損！ 咖啡機清潔其實有使用就需要清潔，需使用咖啡機專用的食品級清潔劑！（如果每天出杯量不多可不必強制每天都要清潔劑清潔，但建議還是兩天或三天定期做完整的清潔保養） 清潔最後可用清潔刷之類清潔器具輕刷濾網及溝槽做細部完整清潔！當然除了沖泡頭清潔外蒸氣管排水盒排水管也是定期清潔的重點，以及機身水盤的平日清潔保養！