我喜歡 #南園# 的綠蔭盎然和閩式庭院帶有風水八掛的文化建築特色，大環境很好，服務人員也親切。但是我也必須承認，過去這些年來，我最不習慣的南園，則是他們的餐飲了！不過，這一回的入住，餐飲美味的大動作改變和提升，則讓我有大大的驚艷到！😍😍😍

自從去年南園提出的音樂晚宴受到廣大的迴響後，這回的 #一曲一菜#，改以東方浪漫的古箏登場，在聽覺、視覺、味覺的三重享受上都是一大饗宴。

特別是這回的主廚改由 #女主廚# 傅昭蓉當家，從法菜的基礎出發，搭上各地的精選食材，有女性的柔美巧思，還有經典技巧的展現。當然，法餐的擺盤美感也在這時後候展現出精緻和優雅的視覺饗宴！

第一道上場的 #野菇森林沙拉#，善用米餅營造出帶有皺摺質地像的樹皮，覆蓋在食器的中央，有著些許的神秘感。然後一掀開，就如同小時候在樹林中掀開樹皮發現菌菇、小花般讓人眼睛一亮，這香脆米餅的下面，是冰花、石蓮花和杏鮑菇的組合，宛若森林冒險的重現，有巧思、有趣味、味道和層次也佳，讓人很享受啊！

如果要建議，我想，我會希望掀開米果樹皮後，杏鮑菇如果改成色彩較繽紛的菌菇，在視覺會吸引人些。

#韓式花生豬腳 和 #鮑魚滷肉飯 ，雖然口感和美味都有各自的風情，但是吃完後有些負擔，感覺上這兩道餐食只要安排一份出現就好。不過，換位思考，也有不少的人期待吃飽，而不是吃巧，主廚應該自有她的考量在。

倒是主餐的部份，我選擇了 #酸柑茶立鱗馬頭魚，而友人則選擇了 #五味菲力牛排。我的馬頭魚是使用日式的立鱗燒技法，在台灣並不常出現在一般餐廳裡。因為要是魚的質地不優，再加上技法不純熟，很容易破壞口感和風味而成了反效果，風險性甚大。

意外的，我的馬頭魚的新鮮度和質地均佳，廚師的立鱗技法燒得恰到好處，而且片片酥脆帶香，再加上用新竹在地獨有的 #客家酸柑茶 煉製的醬料，整個巧思、技法、食材和文化等都到味，是我在整套菜色中最喜歡的一道了！

#整套吃下來很飽
#南園的餐食真的不一樣了
#當東方遇見西方的優雅晚宴時光
#Canon_lifestyle_品牌好友

The One南園人文客棧

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這週結束就暑假，防疫期間在家還能做啥
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［ 小滿琴音煮茶香 ］

茶葉品評師，非常難考的一個證照，要盲測茶湯產地與品種等等，不是隨便就能遇到品評師！我很幸運，認識一位品評師，我叫這位品評師慧雯姊；從我認識她的第一年，就開始喝到各種讓人驚艷的茶，了解到好茶易得，但專業人士泡的茶，能喝到的機會微乎極微！也是認識她的第一年，就想規劃茶席給學生，因為每次她帶給我的茶滋味與茶知識一再超越我的想像。

如果你希望茶席要像外面一般的昏暗燈光好氣氛、道具照片美到天，我們也想盡量做到，但慧雯姊與我的重點從來都是「茶葉」本身！因為希望妳喝的除了是被稱為冠軍茶的滋味時，更能品味背後製茶人的想法與製茶的過程。

慧雯姊祖上三代做茶超過一百五十年，從一出生，便置身茶香，不願意再為人作嫁，於是做起「舞間茶心」的品牌，品牌第一年至今，其實在國際上獲得一些厲害的金獎或冠軍，可惜她太低調也不特別宣傳自己的獎項！讓我替她著急！（其實她也常常為我的教室出力）

慧雯姊的父親，到目前為止，還是品牌內製茶第一把交椅，然而，突然驟逝，帶給她的傷痛經歷過的人才知道，在這情況之下，她這次茶席帶來身邊唯一所剩最後一包，父親當年為比賽所製的茶葉、並且拿到冠軍金獎，2007十大經典名茶紀念茶-台東舞鶴紅玉。我問她，「妳真的要拿出來在茶席喝嗎？這不是最後一包嗎？」，她眼神略暗，「也不能一直留著！」於是，我們這場茶席本來的三款茶葉品茶，變成四款。

上一場茶席進行到一半時，旁邊的學生對我說，「我終於明白為什麼妳說泡茶很難！」是的！泡茶好難！喝過慧雯姊親手泡的茶之後，才明白，我對待好茶真是浪費，來學習泡茶與品茶吧！有著家族與本身一生底蘊的品評師，泡出來的茶，原來是天堂！當然，慧雯姊的泡茶公式，你都會得到！如何品一杯茶，她也會娓娓道來帶領你，一生的茶經、一身武功秘笈，看你能體會多少。

原訂好的日期5/21，節氣上是小滿，我喜歡這個名詞，在小滿時，請在古箏的琴音中，一起品茶，也許，這場茶席，能洗滌一下你身心靈的塵埃。

課程內容
。迎賓茶 - 原味蜜香紅茶（冰）
蜂蜜蜜香紅茶（冰）
。四款茶葉蓋碗學習
。茶葉產地、品種、製茶解析
。品茶與泡法比較互品

。四款茶葉搭配糕點
- Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 台式鹹蛋糕
- 明月堂和果子 羽二重
- Joyce老師示範 桂花鬆糕
- Joyce老師手作 日本食材茶泡飯 搭配 台灣鐵觀音

。茶席固定搭配
- 鹽梅糕
- 那瑪夏糖漬野梅
- 果乾 與 堅果

5/21 星期五 額滿 （5/21茶席含古箏現場演奏）
5/22 星期六 額滿

古箏老師 - 吳菊華 / 政大古箏社指導教師

這次沒搶到的人，敬請期待夏季茶席。

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喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻

這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔

然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔

古箏曲
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