#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

跟你們推薦台灣政治人物十大最佳馬戲團演員。

台灣的政治圈就像馬戲團ㄧ樣讓人樂不思蜀，因為有許多擁有表演能力的人用盡生命的力氣來娛樂民眾，每次的演出都帶給觀眾無限歡樂，並且念念不忘笑破肚皮，現在介紹給你們這十位搞笑的馬戲團演員。

1.韓總機，韓總機的出現為台灣政治圈創造了全新的視覺震撼，不論是爬樹、聞水、閉眼念心經，都代表了韓總機的娛樂性十足，他在政治圈所創造出來的笑話是全台灣政治人物都望塵莫及的，就像小丑ㄧ樣，用搞笑來娛樂百姓。

2.陳珍珍，陳珍珍媲美金馬獎的演技可以說是影后等級的，她曾經上演夾手住院的悲情歌劇，也曾到機場秀出她擔心同胞的背影，更曾跟蔣萬安在立法院肉體貼肉體，陳珍珍的演出實在是精湛無比，沒往電視圈發展實在是可惜。

3.三線姨，三線姨鬧出來的笑話可以說是十分經典，不論是灑豆子、中國長照、跳蓮池潭、台三線、拒絕握手、很混怒、摔李新，都證明了她是ㄧ位戲劇性張力十足的演員，她為台灣政治圈帶來了許多幽默的話題，時至今日的蓮池潭還在等她跳下去。

4.邱毅，邱毅是ㄧ位滯台中國演員，他曾砲轟鍾明軒為不男不女，也批評波特王撩總統行為很噁心，只要跟DPP有關的人物他就會出來嘴個兩句，但邱毅從來都不知道，他是全台灣長相最醜的政治人物，我是誠心的想提醒邱毅，除了每天上演抱中國大腿的戲碼也要偶爾照照鏡子看ㄧ下自己悲劇的容貌，人貴要自知啊，但是千萬不要照完鏡子被自己嚇到做惡夢。

5.白海豚，白海豚就是戲劇圈裡面的ㄧ個狡猾演員，最想當總統的人就是白海豚，白海豚當初用韓總機P朱立倫，後來又用郭錢包P韓總機，還把自己放到不分區安全名單，被罵後出來哭哭說海豚是無辜的，白海豚的演技實在是不容小觑，就像安陵容ㄧ樣有心機，但最後ㄧ樣會被看破迷魂香的手腳。

6.王鴻薇，王鴻薇上中國節目完美表演舔共的磅礡大秀，她在中國節目上說「台灣領導人」「特朗普」這些中國用語，都證明了她熱愛祖國的心是無庸置疑的，平常在台灣深耕的她絕對不是想上演賣台劇場，絕對不，是，喔！

7.李來希，身為挺韓大將又是想刷存在感的來希，最經典的演出就是嗆小燈泡的媽媽，像他這種荒腔走板的演出，真的是免費演給人看觀眾都不想看啊，對於這種亂演也搏不到觀眾緣的演員，實在是讓人感到悲哀，人生能被邊緣化成這樣也不簡單，但是來希竟然辦到了。

8.葉氣炸，葉氣炸最讓人印象深刻的兩個演出就是說內褲ㄧ週穿兩次可以嗎，還有口罩用氣炸的差點失火，這兩個讓人刻骨銘心的演出根本就是馬戲團裡的壓軸表演，經典好笑又夠吸睛，雖然感覺的出來葉演員很用心的想表演來娛樂大眾，但還是想跟葉演員說：馬英九表示內褲可以十天不穿。

9.吳斯懷，吳斯懷是整個馬戲團裡最最搶戲的演員，自從跑到中國聽習包子訓話被發現後，吳斯懷就整個是戲份不斷，成為最受人矚目的當紅演員，他為台灣人激起了綠色的重要性，多看綠色不止對眼睛好，還能守護家鄉，吳斯懷的演出算是最佳助選代表，而且搶戲的能力也很強，是個角逐影帝的實力派演員。

10.馬英九，馬英九是為台灣獨立貢獻最大的優秀演員，因為他完美簽署92賣台共識的演出，讓台灣人明白了國家主權的重要性，要不是他親中想偷偷來，台灣人可能還深陷在戲裡面無法看清事實，謝謝台獨教父馬英九為台灣的貢獻演出，你真的演的很好👍。

好了，以上就是10位政治圈的馬戲團演員，這群表演者用熱忱的生命為台灣人奉獻表演，許多吸人眼球的精彩演出都非常引人注目且搞笑無比，台灣的政治圈因為有這些影帝、影后的表演，更加的趣味化，也讓人笑逐顏開，每ㄧ位都是很認真的在表演，因為有他們的存在，才讓人知道原來馬戲團離我們這麼近，不用買門票就可以天天看的到表演。

#隱私權-心理小小說

「叩叩叩！」怎麼這時候會有人敲門呢？
因為家在一樓，有個小庭院，平時很少訪客，也可能是門鈴沒電了吧！
正想著，一男一女兩位年輕人已經穿過庭院，直接站在離我不到一公尺的家門外。
「等等，我馬上來！」，
老婆線上會議中，家中沒別人，我趕忙戴上口罩去看看怎麼回事。

「李先生，您位在武崇區的房子要賣對嗎？可不可以也讓我們幫您賣！」
「沒有沒有，那有什麼房子要賣？你們搞錯了！」
「不會啊！我們是從戶政事務所那邊查到房屋持有人的戶籍地，這才過來找您的，不會錯。」
此時，工作中的老婆眼神已經殺了過來，完蛋了！
我在武崇區買屋給娜娜的事要曝光啦！
現在房仲怎麼會查得到屋主的戶籍地啊？而且還直接殺過來。
天啊！想到這裡，不禁面紅耳赤，血壓飆高😤，
明明是崇德區那屋的鄰居要賣，怎麼會找到我這邊來了，
這下完蛋，這中間的對話老婆都聽到了，這要怎麼解釋啦！

想到這裡，嚇出一陣冷汗💦，也驚醒了過來，
還好是作夢，迷迷糊糊又再睡去。

春夢繼續飄盪，夢中的自己十分瀟灑，活力十足，
在酒店應酬後大家紛紛個別帶離場外續攤，
這次運氣很好，坐在自己身邊的這位女公關據說是紅牌，心想這次真的賺到了，
一夜春宵後，天未亮，還特地去買了燒餅油條加豆漿帶回家給老婆吃，
老婆和孩子應該還沒起床。
結果也真的沒人發現，他幹了這檔事，老婆只以為他生意談到很晚很辛苦。

但，事情就是這麼巧，新冠病毒肆虐下，第二天的新聞竟刊出那位紅牌女公關確診的消息，
這下第二天一定要待在一個家人及同事都不會在旁邊的地方，
萬一接到疫情指揮中心的電話，才不會尷尬。
只是，自己也很不放心啊！萬一自己也中了，不能讓老婆孩子暴露於風險中啊！
只是要怎麼交代自己的感染路徑呢？
在世界第一的台灣疫調下，該怎麼圓這個謊？真的急得頭髮都枯萎了🤕。

驚醒的時候，除了嚇出一身冷汗外，
手上還抓著一小搓自己不小心扯下的頭髮。

最近噩夢不斷，於是一點點的色心便化成了中午飯後的一杯拿鐵咖啡。
最近公司來了個實習妹妹，長相甜美又會說甜話，
總之辦公室的雄性動物大概都蠢蠢欲動，只是清一色是已婚男子啊！
大家到底想幹嘛？不管了，請小女生喝杯咖啡總成吧！
中午去超商買咖啡的時候，多帶一杯冰拿鐵給她，這總不犯法吧！
就在櫃台要結帳時，你說巧不巧，碰到老婆的閨密正好來附近辦事情，
她開心地還照了張合照說要立即傳給老婆，
這下，多出的那杯拿鐵也不敢買了☕。

回到辦公室，看到那可愛實習生的座位前面，
小陳硬是湊上前去遞上了一杯大杯拿鐵，小女生笑得燦爛甜膩，
這眼神竟透著崇拜與欣賞，看著看著心中卻怒火中燒，
明明小陳也是已婚，他家老大跟我們家兒子同年，老婆正在懷老二，
他有什麼資格去請喝咖啡？

不管，以前怎麼從來沒發現小陳這麼惹人厭！
我詛咒他這未萌芽的姦情一定會被發現！
就算不被發現，我也要刻意做些什麼讓他被發現！
想著想著，突然心生一計，喬來喬去喬好位置，
拍自己喝咖啡總可以吧！但背景是小陳和那女實習生的打情罵俏，
然後上傳臉書，tag老婆，說我想和她一起喝咖啡。
然後，小陳老婆和老婆是臉書好友，她一定會眼尖地發現小陳的未萌芽姦情，
如此這般，小陳也得不了便宜……。

想著想著，他不禁露出詭異的微笑👥。