記得每回只要到郊區走走，都會安排到當地的山產店用餐。山上的空氣、水質、土壤，潔淨度都比都市條件好，自然能孕育出優質又鮮美的山林野菜。而說到高山蔬菜，蕨類植物有許多可食種類，其中「山蘇」就是家喻戶曉的明星蔬菜，看是要用蒜仁、老薑、破布籽還是加點醃鳳梨熱炒，道道都是讓人無法抵抗的菜餚！ 山蘇是台灣原生種的蕨類植物，又稱巢蕨或鳥巢蕨。早期是臺東、花蓮一帶阿美族及布農族等原住民，在山區採摘食用的傳統野菜，阿美族語稱為「路姑」。而近年因消費者對「生機飲食、天然食材」的需求量增加，亦成為都市人餐桌上的鮮蔬心頭好 山蘇生長於陰涼潮濕的環境，主產地在花蓮的吉安、光復、鳳林及玉里等東部地區，採收後再經由空運或火車拖運至都會區，讓山蘇又有了「飛機菜」的別名。大致分成三種：山蘇花、南洋山蘇花及臺灣山蘇花 ，其中以南洋山蘇花最受歡迎，因口感佳、吃來微苦，另外兩種的苦澀度則比較高，一般人較難接受 山蘇不只美味可口，更具優異營養價值，以下就與你分享「5個山蘇的好處」一起吃出健康與美麗！ ❶降膽固醇護關節 富含菸鹼酸，可降低膽固醇，三酸甘油脂，增強大腦，以及減輕關節炎的症狀 ❷高鉀低納穩血壓 高鉀低鈉，鈉使水分滯留體內，鉀則協助排出，因此有助舒緩心血管，是高血壓族群適合食用的蔬菜 ❸活絡神經防貧血 富含維生素A、C、B2、B6，鈣質、鐵質等微量元素，幾乎9成都是水份，有助於皮膚及神經系統的健康，及預防貧血 ❹優質蛋白好吸收 蛋白質含量高，每100公克（約一盤分量）的炒山蘇就含約3公克蛋白質，比四季豆多出2倍，對蛋白質攝取不足的者，是良好的蔬食選擇 ❺高纖代謝增順暢 100公克山蘇含高達粗纖維近1.2公克，遠高過小白菜、高麗菜的0.4、0.5公克，可以說是「綠色蔬菜」中的纖維之王，對排便不順暢的族群有助益 #山蘇料理法 山蘇烹調時不易變色，顏色鮮綠賣相佳、口感清脆略帶黏性。適合熱炒、煮、燴、涼拌等，跟小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典 ➡️涼拌 把燙熟的山蘇立即放入冰水中浸泡約1分鐘，瀝乾後拌入調味料即可，浸泡冰水能讓口感更加鮮脆 ➡️先燙再炒 因含有「單寧」而有苦澀味，不過單寧易溶於水，所以熱炒前先汆燙過能更好入口。也可用「浸泡」的方式去除澀味，但此做法至少要泡約1小時 #山蘇挑選法 以葉片為1~4指長(2～3吋)的指幅為佳；且葉瓣的尖端愈蜷曲、顏色愈青綠代表愈鮮嫩好吃。避免選擇葉片太長、葉子上產生黑點或是尾端泛黃的山蘇，已經不新鮮，纖維質老化口感不佳 #山蘇停看聽 ⚠️山蘇纖維粗，且屬性偏涼，若腸胃功能欠佳，應淺嚐為宜 ⚠️若是排尿異常的腎友應要注意，食用前要先川燙讓鉀溶出，盡量不喝溶出的湯汁，免得鈉鉀都留在體內無法排出而導致負擔 #凱鈞話重點 #5個山蘇的好處

聽說這間是全台灣最難訂的餐廳，比台北的 #RAW 難訂，幸好開幕就去吃過，哈。 - AKAME是魯凱族語燒烤的意思，是燒烤料理為主的餐廳。主廚Alex與曾在江振誠當年在新加坡的 Restaurant ANDRÉ工作過，有「全台最會用火的男人」的美譽。擅長以直火燒烤的方式來料理本地的食材，加上當地常用的香料，例如馬告、刺蔥、五葉松或台灣香檬調味，讓料理的味道更有層次。 - 菜色跟照片是五年前的~ - ✅五葉松 吉拿棒(180元)。有點肉桂跟五葉松的香氣~ - ✅火龍果慕絲 火龍果醬 馬斯卡澎奶酪(180元)。看到馬斯卡澎就想到義大利傳統點心提拉米蘇，話說這是台版的提拉米蘇也不為過呀。 - ✅黑喉(980元)。也是用窯烤的方式處理，旁邊看到像小金桔的其實是什麼有機檸檬來的，忘記了，我馬上拿起來直接帶皮吃，皮脆脆的，有點像橘子洗衣精的味道，還滿妙的。(後來同行的Brandy補充這是台灣香檬，又稱山柑仔，也是台灣的原生種。) - ✅稻燻鵪鶉(380元)，上面滿滿深綠色的刺蔥，刺蔥感覺有蔥味、薄荷味、迷迭香跟香椿之類的複雜香氣，是原住民常用的傳統香料。 - ✅材燒油封野山豬肉(380元)。一般吃的是油封鴨，這裡做成油封山豬肉，一般我們只山豬肉的肉片都會切的均勻大小，但這裡的肉是切成梯形的，我不知道原理是什麼，但大廚應該有他們的想法。 - ✅烤山羊肉腸 樹豆 芋頭乾(420元) 樹豆也是原住民傳統料理，營養成份很高，芋頭乾是芋頭的express，很有芋香跟肉汁結合的美妙滋味，我滿喜歡的。 - ✅烤屏東馬兒放山雞襯五葉松(680元)在雞皮跟雞肉之間也塞入香料增香，吃起來是皮脆肉嫩，也較有彈性，但如果是再用大一點的雞隻，雞的肉味才會更明顯，可能因為是窯烤不好控制，所以有部份是皮是焦黑的，不是微焦的那種焦，所以吃的時候要避開，要不然會有苦味入口。 - ✅稻燻鴨胸 覆盆子 甜菜根醬(620元)隔壁的大哥問說是用什麼鴨。這是來自屏東的北京鴨，用來做烤鴨用的，不像櫻桃鴨的肉質細緻，山地料理的鴨肉也特別選過是用比較粗獷口感的，皮碳烤的微焦香氣誘人。 - ✅台東手採野菜(280元)野菜上面舖上刨的很細的起司，裡面再加個水波蛋，切開後的蛋液跟菜、起司、融合在一起，拌入的沙拉醬也是風味獨特，還有切碎的花生增香。我覺得「醬汁」在後面的幾道菜中都扮演著靈魂的角色。 - ✅小牛腓力、土當歸、馬告香料(360元)。馬告又稱山胡椒，是泰雅族語，是台灣高山原生香料。 - ✅鐵甲蝦(920元)。 ✂••••••••••••••••••••••••••••••••••• #每月最後一日半夜開放下下個月的訂位 #只收現金部落沒有提款機 ✂••••••••••••••••••••••••••••••••••• 🎀 #AKAME 地址：屏東縣好茶村古茶柏安街17巷8號 禮納里永久屋基地Rinari、瑪家農場 ————————————— #吃心 #khguide #吃心絕對 #吃心吃屏東 #山地門 #禮納里 ————————————— #Taiwan#iseetaiwan#foodie#instagood#Eeeeeats#Pingtung#food#taiwanesefood#pingtungfood#pingtungtrip#台灣#屏東#台灣美食#屏東美食

為了實現一篇祭品文，我要捐出13000元給高雄的動物園。 ⠀ 一次性捐出當然比較乾脆簡單，但根據高雄動物園的規定，「以500元認養動物者，一年內可以無限次數免費入園」。 ⠀ 所以，我決定把一萬三千元拆成26個500元，並以26個朋友的名義捐出，這樣，就可以邀請26個外縣市的朋友未來一年來高雄玩、或者讓在地高雄人多一個平常可以走走的好去處了。 ⠀ 實際上我已經捐了一半了，從自己的個人臉書留言中，我已經抽出13人。另保留了13位、也就是一半的名額，想提供給這裡的大家。 ⠀ ⠀ ⠀ 為什麼祭品文的內容，要選擇捐高雄的動物園呢？因為我是高雄人，也因為我喜歡動物，或許又因為我寫了一本以動物和高雄為主題的散文《蜂蜜花火》吧？但最主要的，是我這幾年每幾個月就會去動物園走走，高雄的動物園不大，人員編制和預算規模更小，一直都經營得很辛苦。這些真像是高雄種種建設的縮影，我也一直把這事放在心中。 ⠀ 我是高雄人，我喜歡動物，我希望這些因為各種原因無法回歸自然的動物，能和每一個在高雄居住生活的人一樣，能有再好一點的生活。 ⠀ ⠀ ⠀ 高雄的壽山動物園小小的，但物種不少，舉幾個個人覺得比較迷人的小地方： ⠀ 1.不時會有野生獼猴溜進動物園。我不止一次目擊猴子當著陸龜的面，把飼育員剛放進來的野菜食物整捧抱走的荒謬場景（龜：……跑...得...快...了...不...起....？？？） ⠀ 2.鳥園有許多孔雀，白孔雀很美，但更美的，是偶爾（真的蠻少見）會遇到孔雀從高處低空飛過頭頂的瞬間。真是有一種全新的美降臨的感覺。 ⠀ 3.每到鳥園下午的固定餵食時間，鳥兒們會非常亢奮，鴨和鵝尤其是，崩潰吵。但最莫名的是他們仍然不是大家關注的主角，餵食時間最吸睛的，是會跑到通行道上非常親人的松鼠群。（鳥園？？松鼠？？） ⠀ 4.冬日黃昏的時候，動物園閉門前，或許因為人少了，梅花鹿區的鹿群會比較願意走到遊客棧道旁，迎著陽光，溫馴的小鹿身上有金色的皮毛和閃亮的斑點，真能讓人覺得世界仍充滿乾淨的希望。 ⠀ 5.入園處有一新規劃的狐獴區，就是照片裡這種，距離就是這麼近，他們過得應該是全動物園最快樂的。（這個展區到下午正是太陽直曬，西曬的南台灣，和非洲原生地可能有87%像……）大概也帶給了最多小孩快樂。 ⠀ ⠀ 其實還有很多小事好說，我是喜歡坐在動物園椅子上一下午看動物的那種人（也可以坐在防波堤上看一下午的海喔）見過的美好的瞬間是說不盡的，但畢竟是動物園，總覺得永遠不夠。如果能有再好一點的生活環境、再多一點的預算和關注，動物們，應該可以過得更安心、快樂吧？ ⠀ ⠀ ⠀ 願意參與的朋友快來回覆我吧！抽13個一年無限進出高雄壽山動物園的名額喔！ ⠀ 還是有個規則好了： 如果是外縣市的朋友，請告訴我你最想去的高雄的景點、或什麼好吃好玩的；如果是高雄在地的朋友，則請告訴我你的高雄私房景點好嗎？ （也歡迎純分享不抽獎的朋友喔） ⠀ ⠀ 期待大家的參與和回應呀，暑假要來了，如果你願意，一起來高雄玩吧 ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ （暫定週日抽出13位朋友好了，另高雄動物園到八月底前都可免門票入園，不論有沒有抽中，大家都可以把握機會去走走嘿！） ⠀ #高雄 #林達陽 #動物園 #壽山動物園 #zoo #kaohsiung #旅遊