赴美賺酒肉錢有風險。大象指出，今年6月時，台灣酒店公關入境美國還很順利，但疑當地關於世界各國赴美打黑工的新聞過多，美國海關開始嚴防。

酒店公關「可可」說，剛到舊金山的夜總會坐台，其實不太習慣，這邊的酒客都是中國人、香港人、台灣人、越南人，偶爾會有西方人，但亞洲面孔居多；所有人都抽大麻，其中大陸人愛抽K煙，酒客要她抽，她一定得抽。

台北市一名女公關也說，赴美後當地的媽媽桑安排住宿，她聽一個姊妹講到有公關去了3個月，存了90萬台幣，結果正透過關係要把錢匯回台灣，前一天居然被偷，整個大崩潰，欲哭無淚。

#會員 #調查報導 #酒店

#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

［我在哪！？ 我在天堂］

我發誓我要重新做人！ 因為我看到了天堂的模樣。

跟老麥來非洲瑞士aka塞席爾度假，什麼馬悠卡、希臘根本被屌打，來這裡是我同事說「來這裡保證你懷孕！」

所以，我們就訂了。

這次因為COVID 我們第一次透過旅行社，感謝巴伐利亞政府，這次PCR也是免費，但為了旅程，還有加購旅遊保險，外加申請入境。 轉機中，就看到幾個東亞人真的穿防護衣，超妙，大部分人就是戴口罩而已 ，我自己是不覺得危險，吸菸室但人根本病毒俱樂部吧！ 如果你不抽煙，我覺得倒不用擔心。

#但要出國還是麻煩
#規定一直在變

去塞席爾人還不少飛機很滿，轉機、搭船、搭車整整花了24小時抵達孤島飯店，去過那麽多海島國家，這裡是我們一致認同最美的。

喜歡浮潛、划船的老麥跟我，每天幾乎都在水裡，第一次入住孤島式飯店不便宜還沒wifi，但是體驗滿有趣的，除了主人講述了歷史、塞席爾環境，還帶我們去浮潛，島上也到處都是小生物，從壁虎、蜥蜴、蟑螂、寄居蟹、螃蟹、小鳥、人面蜘蛛到處都有。

後來到高級度假村，房間外面就是無敵海景外加超讚浮潛地點，也因為這樣，我已經曬到連我老木都認不出來了。

#黑度從泰國黑進階非洲黑

遊記很難打，反正我還在放假aka造人中

人很好的我有想到你們，放幾張我美照給你們看就好，怕你們太羨慕

#物價瑞士價
#什麼都很貴
#這裡有蓮霧吃
#一餐吃完要一百多歐
#這個我在台灣可以吃魚港六菜一湯加芭樂汁
#同事很好還送我比基尼
#大龜頭在對我笑

香港今日社論2021年03月11日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/rTnjOTVd84U

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明報社評
政府推進新冠疫苗接種，除了增加優先接種組別，稍後亦將安排10間規模較大院舍優先接種。本港院舍多次爆疫，當局為院舍長者接種疫苗，有其理由，不過放眼歐美，院舍「針後亡」事件一般較多，港府處理必須分外慎重，以免「疫苗猶豫」情緒進一步升溫。各地政府緊急批准接種新冠疫苗，前提都是效益大於風險，然而不同地區疫情輕重迥異，公眾感染病毒的機率，現實差距明顯。在歐美，不少人擔心染疫亡遠多於「針後亡」，反觀內地與澳門疫情「基本清零」，當局推動疫苗接種，有餘裕穩陣為先、循序漸進。

蘋果頭條
中國科興疫苗上月26日開打，至今出現至少3宗接種後死亡個案，首兩宗個案死因均被認定屬死者自身病情，與接種疫苗無關。武肺疫苗臨牀事件評估專家委員會共同召集人孔繁毅透露，衞生署數日內會發出指引，清晰表列不適合接種疫苗的情況，包括血壓高於160／100、糖尿病HbA1C數值長期達10以上，以及長期吸煙而自知或懷疑患冠心病等。據了解，當局最快於本周五（12日）公佈給予家庭醫生接種疫苗的具體指引。

東方正論
仗義疏財還會換來一聲讚賞，但港府大慷納稅人之慨「泵水」打救國泰航空，卻如同將錢投入黑洞，巨額公帑消失得不明不白，無影無蹤。早就跌出全球三甲排名的國泰航空昨日公布去年全年業績，一如所料錄得史上最大虧損。港府公帑注資注定打水漂不用說，只怕國泰病入膏肓，捱得了一時，捱不了一世，長貧難顧才是最大問題。國泰虧到甚麼程度，看一看下列數字便一清二楚。2020年期內收益469.34億元，按年大跌56.1%，國泰航空股東應佔虧損達到逾216億元之巨，相對2019年盈利為16.91億元，由盈轉虧；每股虧損424.3仙，不派股息。

星島社論
新冠肺炎肆虐，環球旅遊業癱瘓，首當其衝的國泰航空（293）昨天公布全年業績一片紅，全年虧損超過二百一十六億元，是公司成立以來最差業績。國泰航空主席賀以禮昨天在業績記者會表示，預期今年下半年業務會有起色，但今年全年合計，國泰的營運能力，仍會遠低於疫情前的一半。有分析員預計，國泰最快要到明年下半年，才可以恢復盈利。國泰由盈轉虧，業績從二〇一九年的接近十七億元盈利，大幅惡化至去年的逾二百一十六億元虧損，每股虧損四點二四三元，不派第二次中期股息。

經濟社評
深圳低調寬減入境限制，港人北上隔離由21天縮至14天，審慎回應了本港恢復自由通關的訴求。有了疫苗接種這一道全新板斧，港府當即要竭力鼓勵接種，改善檢測和溯源力，全面壓低感染率，回應深圳和北京所展善意，亦要盡快拿着趨穩的疫情數據，向台灣、新加坡等地爭取進一步撤銷入境限制，才有望重新振興本地經濟。正如本欄早前倡議，昨天有中港營商人士向本報透露，深圳已在一定範圍口頭傳達新政策，由即時起，港人入境後只需集中隔離14天，其後不用再接受7天社區管理，看齊上海要求。

香港今日社論2020年07月27日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/SQHx28hypV8

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明報社評
正當中美博弈令台灣海峽戰雲密佈之際，2020台北上海城市論壇上周舉辦。因疫情關係，今年改以視訊方式舉辦，亦一改以往的排場，省略了很多禮儀環節，重要的是，作為兩岸兩個最重要的城市，在現今兩岸關係倒退的低迷氣氛中，仍然堅持舉辦如此高規格的論壇，由雙方市長平等對話，善意交流，不禁令人欽佩台北、上海當局的勇氣，對於兩岸官方來說，雙城論壇亦為合作交流樹立了一個典範。

蘋果頭條
武漢肺炎疫情失控，上月底多名醫學專家已警告源頭可能來自獲豁免檢疫人士，林鄭月娥政府坐視不理，直至連日社區大爆發，昨日才宣佈推出收緊豁免檢疫的新措施，防範船員及機組人員播毒，卻拖至後日始實施。新措施落實前夕，本報直擊多名內地船員上岸後逍遙遊，除下口罩吸煙、?肚皮行街，約半小時走遍深水埗最人多擠迫地方，若當中有人帶病毒，隨時引發另一場社區大爆發。

東方正論
本港第三波疫情完全失控，昨日再新增過百宗病例，一直堅稱三十三類人士豁免檢疫入境「有實際需要」的港府終於跪低，宣布周三起暫停所有客船及沒有在港處理貨物裝卸的貨船船員換班，並收緊檢測及檢疫安排，簡直姍姍來遲。可以看見，單是這數星期以來的確診數字，已超越第一和第二波的病例總和，正是港府對高危人士中門大開惹的禍。慘重代價卻要無辜市民承受，生為港人，何其悲哀！

星島社論
本港的新冠肺炎確診個案連續五日突破一百宗，昨天新增一百二十八宗確診個案，其中一百零三宗屬本地感染。新冠肺炎在社區爆發，確診者蹤迹遍布全港十八區，黃大仙的確診總數近三百宗，佔全港總數約四分之一，當中慈雲山更是「重災區」。病毒深入社區，一直被批評檢測不足的特區政府，終於決定為「重災區」慈正邨及毗鄰疫廈居民進行全民免費檢測，成為首個疫區全民檢測計畫，特首林鄭月娥已指示民政事務總署負責統籌。目前慈正邨有八千戶逾二萬名居民，十座公屋之中就有九座曾錄確診個案，據悉政府會委託私營機構進行病毒檢測。

經濟社評
本地新冠肺炎疫情反彈，連續5天確診數字破百，醫療系統已瀕臨崩潰，任何經濟刺激怕只會事倍功半。港府昨天終收緊免檢疫入境安排，已是遲來的措施，但希望是有關負責人士及部門盡快展開亡羊補牢的首步；未來兩周更屬抗疫關鍵，有必要推出更嚴格措施，市民須衷誠配合。本港新確診人數居高不下，昨天再有128人染疫，本土個案仍有103宗，另有多達8名海員中招，佐證港府此前未有回應專家憂慮，連月免檢疫放行船員和機組人員等入境，造成一大漏洞。

＃記得打開ＣＣ字幕　＃電子煙究竟是菸還是煙ㄋ
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各節重點：
00:59 電子煙是什麼？
02:46 香菸和電子煙，誰比較健康？
04:38 電子煙可以幫助戒菸嗎？
06:32 各國對電子煙的態度
07:06 電子煙在台灣到底合不合法？
08:30 我們的觀點
08:59 提問
09:14 掰比～別忘了訂閱！

【 製作團隊 】

｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ 電子煙相關患病人數激增 美國破500例 - 中央社：http://bit.ly/2BJmEWQ
→ 美國疑因電子煙致肺部受傷病例逾千 18人死亡：http://bit.ly/31JJBDG
→ 加熱式菸品？電子煙？傻傻分不清楚 - 泛科學：http://bit.ly/2JjdOTW
→ E-cigarettes: an evidence update, GOV.UK：http://bit.ly/2MMgWtB
→ 電子煙、加熱式菸品你應該知道的30問 - 國民健康署：http://bit.ly/2WaLqZ8
→ 尼古丁替代療法簡介 - 馬偕紀念醫院：http://bit.ly/32No1PV
→ 電子煙爭議》英格蘭公衛局：電子煙健康風險遠低於紙菸，每年可幫助2萬人戒菸 - 風傳媒：http://bit.ly/2PjC24i
→ 電子煙真的能幫助戒菸嗎？第一項大規模嚴謹研究出爐，答案是⋯⋯ - 風傳媒：http://bit.ly/2JjlKV0
→ WHO：電子煙確實有害 應受到立法限制 - 中央社：http://bit.ly/2WauthF
→ Barrington-Trimis, J. L., Urman, R., Berhane, K., Unger, J. B., Cruz, T. B., Pentz, M. A., ... & McConnell, R. (2016). E-cigarettes and future cigarette use. Pediatrics, 138(1), e20160379.：http://bit.ly/32LuWt5
→ Krishnan-Sarin, S., Morean, M., Kong, G., Bold, K. W., Camenga, D. R., Cavallo, D. A., ... & Wu, R. (2017). E-cigarettes and “dripping” among high-school youth. Pediatrics, 139(3), e20163224.：http://bit.ly/2NaoGVc
→ 【加熱菸怎麼管】美英合法規範拚雙贏 台灣全面禁止真的好嗎？ - 上報：http://bit.ly/2JmM14N
→ 電子煙害死人 前紐約市長彭博斥巨資反制 - 中央社：http://bit.ly/33TdhzQ
→ 電子煙到底行不行？電子煙違法嗎｜巴毛律師晚自習：http://bit.ly/2BDKbIG
→ 旅客可以攜帶電子煙入境嗎？財政部關務署：http://bit.ly/32NGo7t
→ 戒菸不成反傷肺 加熱菸該不該禁立院還猶疑 - 中廣新聞網：http://bit.ly/2qLkPX9
→ 預告修正「菸害防制法」草案 - 公共政策網路參與平臺：http://bit.ly/2JkQIME
→ 抽電子煙有無違法??｜法律百科 Legispedia：http://bit.ly/2MJ5G11

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