#防疫食材安全採購
疫情之後許多講座都改成線上課程，這周與社區的長輩分享「防疫食材安全採購」議題，我覺得對於一般民眾來說也相當實用，擷取一些課程內容與大家分享，若覺得食用的話也歡迎可以分享給需要的人唷！

疫情以來許多確診足跡都發現有四成是在傳統市場，傳統市場礙於空間與人群的密集度，很容易建議起隱形傳播鏈，有鑑於此，從6/7起就開始實施市場、賣場的分流管制，運用身分證尾數的單雙號來進行人群的分流，管控入場的人數，進而減少傳播及感染的機會。

此外，俐岑也想與大分享在疫情期間「食材採購原則及採購量」：
📌善用各食材保存期限
📌事先擬定菜單菜色
📌合計家中人口數換算採買量
📌避免天天外出到人多的地方，每次外出採買大約3-4天份
📌到現場快速採買，勿挑三揀四、勿逗留、勿試吃、勿殺價交談，眼睛看準就買
📌離開市場趕緊酒精噴手、回家後將食材在空處噴酒精後再處理

以及如何選購市售包裝食品及有哪些認證標章？
可以以「#三章一Q」的原則來做挑選喔~
📌產銷履歷農產品 (TAP)
📌有機農產品標章
📌CAS台灣優良農產品
📌台灣農產生產溯源QR Code

疫情期間建議大家盡量做到的五件事：
📌每天攝取足夠的水分
📌均衡飲食 (充足蛋白質食物、多樣蔬果) 提升免疫力💪
📌充足且良好的睡眠
📌持續居家運動的訓練 (像是瑜珈、彈力帶、核心鍛鍊等)
📌非必要減少外出，必須外出時做好防護

這幾天的Delta印度變異株病毒進入台灣，大家可千萬別鬆懈了，希望能堅守住防疫的一些原則，沒事別外出到人多的地方，必須出門的話也要做好防護措施喔~❤🙏

#線上課程內容分享

◤義進金蛋品危機事件時間表總整理◢
　
2018.7.25
中央畜產會在今年7/25時通知嘉義縣政府農業處，市面抽檢時，義進金公司的產銷履歷蛋檢驗不合格，被驗出乃卡巴精0.05ppm(依規定不得檢出)，同時也將此事副知農委會。

2018.7.26
農委會通知該產品的驗證機構-\-\暐凱國際檢驗科技公司，依「農產品生產及驗證管理法」查處，找出該畜牧場違規的原因，並請該場限期改善。

2018.7.26
暐凱當日接獲通知後，隨即通知義進金及全聯將違規產品下架回收，並派員至生產地「家和畜牧場」現場查核、採樣抽驗，採樣現場雞蛋以及雞的飼料、飲水等樣品送驗。

2018.8.3
由於乃卡巴精不得使用於蛋雞，農委會畜牧處請防檢局依動物用藥管理法等相關規定查處。

2018.8.9
防檢局請彰化縣動物防疫所派員至「家和畜牧場」實地訪查、移動管制、及採樣送驗。

2018.8.13
暐凱驗證公司7/26至家和畜牧場採樣的複驗報告出爐，均未檢出乃卡巴精。

2018.8.14
彰化縣動物防疫所解除對家和畜牧場的移動管制，但該畜牧場在蛋雞上使用乃卡巴精，已違反「動物用藥品管理法」之規定，依該法被罰3萬元。

2018.8.17
暐凱驗證公司以家和畜牧場的現場作業環境不符驗證標準為由，暫時終止該畜牧場的產銷履歷驗證資格，並請該場限期提出改善及預防措施。

2018.9.17
家和畜牧場提出改善措施，經暐凱公司審核後，決定恢復其驗證資格。

2018.9.20
橋頭地檢署會同衛福部食藥署、新北市衛生局、彰化縣衛生局和高雄市衛生局，兵分三路，同步搜索義進金蛋品設在新北、彰化、高雄的總公司及分公司，並再次抽驗相關產品、稽核環境衛生等，但本次複驗結果均符合規定。

同時檢調發現，義進金蛋品在7/25初次被驗出含有乃卡巴精後，雖回收該批蛋，卻並未予以銷毀，反而再重新包裝、更換畜牧場名稱，重新出貨給不知情的下游業者，包含全聯福利中心、國軍副供站以及全台各地蛋糕店等通路。

蘇姓業者共六人，依共同涉犯刑法三人以上加重詐欺、行使業務登載不實文書等罪名移送，檢方訊後訊，六名嫌犯以20萬至50萬元不等交保候傳。

另檢調9/20搜索當日得知，嘉義縣政府農業處，在7/25初次抽樣驗出後，僅交由驗證機構通知義進金，並無轉報衛生局，以致沒有即時全面清查下架、封存該批蛋品，導致檢調無法查扣該批違規蛋。

由於義進金之後的蛋品皆複驗通過，檢方又無法查扣最初被驗出的該批蛋，只能採樣公司目前的產品送驗，再比對出貨單、帳冊及交易明細，釐清「乃卡巴精」違規蛋到底有多少數量、被換成什麼包裝、又流向何處。

2018.10.9
媒體報導「義進金毒蛋事件」，指稱該公司蛋品為「義進牧場」所生產，實為名稱相近，張冠李戴。

本案違規蛋品實為「家和畜牧場」所生產，媒體報導於標題和內文強調義進金蛋品為CAS優良廠商，事實上，義進金是一般的行銷公司，同時向多家畜牧場收蛋、包裝、販賣，義進金並沒有取得CAS驗證。

產品具有CAS標章的是「義進牧場」，不是義進金蛋品公司，兩家公司因名稱雷同而遭媒體誤寫混淆。

另媒體報導義進金員工用手撈液蛋，衛生條件不佳部分，尚待檢調查證。

2018.10.9
高雄市政府衛生局配合橋頭地檢署查封義進金位在左營的倉庫，查扣該倉庫的生鮮蛋及液體蛋，禁止出貨。
　
◤究竟什麼是乃卡巴精？◢
　
乃卡巴精（Nicarbazin）是一種核准肉雞使用的抗球蟲藥，球蟲是一種寄生蟲，若雞感染球蟲，球蟲會寄生在雞的腸道黏膜，破壞黏膜細胞，導致腸炎、下痢，雞一生病就不吃，造成肉雞消瘦，蛋雞則會產蛋率下降，造成經濟損失，

球蟲的感染最主要是經由雞糞，若一隻雞感染，牠排泄出的糞便就會含有球蟲的卵囊；雞有啄食的習慣，健康雞吃到，就會被感染。球蟲生命週期約2星期，雞在飼養的過程中，若放在地上養，就有機會感染，因此雞農會將乃卡巴精加在雞飼料裡面。

乃卡巴精的急性毒低，但高劑量可能導致在腎臟內引起沉澱結晶而傷害到腎臟。

依據防檢局「動物用藥品法規」、「含藥物飼料添加物使用規範」，乃卡巴精添加於養雞飼料中，添加用量為100~200ppm，上市前必須遵守5天之停藥期。

產蛋中的蛋雞則不可使用。依據衛福部「動物用藥殘留標準」，雞蛋中乃卡巴精之殘留規定為「不得檢出」。
　
◤消費者要當心哪些產品？◢
　
義進金主要銷售通路為全聯福利中心，目前全聯已下架16款義進金相關蛋品，其中三款蛋品全聯提供退貨服務，分別是：

義進金愛蛋600g（10入）（紅）

義進力優蛋600g（10入）（白）

義進金雞蛋機能卵600g（10入）（紅）

總量尚未確定，全聯還在清查下架數量中。
　
◤蛋品管理環節漏洞◢
　
漏洞一：嘉義縣政府農業處在7/25就已經發現義進金公司的產銷履歷蛋被驗出乃卡巴精，卻未依據食安法通報當地衛生局，導致最初有問題的蛋品無法被查扣、下架、銷毀，進而被業者改包裝標籤，以其他通路及品牌流入市面。後續檢調追蹤流向困難，嚴重侵害消費者權益。

漏洞二：今年8/3，桃園地檢署起訴萇記泰安公司、元山公司等不肖業者，將過期盒裝蛋重新打印日期出售，又將發霉蛋清洗冷藏，並打成蛋液出售，該案於2017年12月被桃園地檢署查獲，有許多大廠受害；衛生局事後也從過期蛋液驗出沙門氏桿菌，足以危害人體健康。不肖業者被檢調求處重刑。該案流入市面的過期蛋，造成桃竹苗有不少烘焙坊、自助餐，甚至還有新北的團膳業者受害，足見過期蛋的管理存在漏洞。
　
◤總結◢
　
台灣的雞蛋消耗量大，是補充蛋白質的便利來源，平均每人一年就要吃掉280顆蛋，小吃、甜點到主食，幾乎每天都會吃到蛋。面對一再傳出的蛋安全問題，除了指望業界良心外，違規蛋的流向追查則有賴相關管理單位的把關，不再放任不肖業者並且阻絕問題商品進入市場。
　
◤本案相關法規◢
　
農產品生產及驗證管理法
食品安全衛生管理法
動物用藥品管理法
　
◤參考資料◢
　
1.義進毒蛋高價賣　全聯急下架16款蛋品、3款可退貨
https://tw.appledaily.com/new/realtime/20181009/1444406

2.賣壞蛋還稱正派！員工看不下去檢舉
https://udn.com/news/story/7266/3305617

3.格外蛋禁入食物鏈，農委會最快明年底完成修法
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201808140306.aspx

4.食藥署：破掉的蛋就不能做食品加工原料
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20180814003802-260405

5.食品及其相關產品回收銷毀處理辦法
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=3153

【廣編企劃】【農產品怎麼挑？優良標章怎麼看？】

近年食安事件頻傳，看著貨架的農產品與食品，該如何挑選起？民國78年開始推動的CAS台灣優良農產品標章，就是大家熟悉與信賴的驗證標章啦！CAS驗證的產品有哪些特點呢？
✔️使用國產原料為主✔️嚴格把關衛生安全
✔️優良品質規格標準✔️包裝完整標示清楚

http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616196568