【顔より大きい】台湾唐揚げ大鶏排（ダージーパイ）の作り方！！！ 台湾から上陸した今話題のグルメ「#ダージーパイ」🍗 スパイスの効いたサクサクチキンは台湾屋台の定番メニューです！ ■材料 鶏胸肉 300g 片栗粉 適量 油 適量 《A》 カレー粉 1g シナモンパウダー 1g ナツメグ 1g 七味唐辛子 1g すりおろしにんにく 4g 砂糖 5g 塩 3g 醤油 大さじ1.5 酒 大さじ2 ■手順 1. 鶏むね肉を開き、綿棒で叩き広げる。 2. 《A》で1時間漬け込む。 3. 片栗粉をつけて、170度の油で両面4分ずつ揚げる(厚さによるので様子を見る)。 4. きつね色になるまで180度で1分ずつ揚げる。 #テイストメイド #料理 #クッキング #料理動画 #おうちごはん #おうちカフェ #おうちスイーツ #スイーツ #デザート #おやつ#おうちごはん部 #手作りスイーツ #おうち時間 #おうち時間を楽しむ #おうちお花見 ⁠#春レシピ #パーティーメニュー #大鶏排 #台湾料理 #台湾旅行 #台湾レシピ #台湾グルメ #屋台グルメ #唐揚げ #台湾唐揚げ

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胡椒餅 ⠀⠀ 調理時間:180分以上 台湾屋台の人気メニュー『胡椒餅(フージャオピン)』をご紹介します♪内生地を練り込むことで仕上がりがサクッとした食感に！今回は食感を出すために豚こま切れ肉を刻んでいますが、豚ひき肉でもお作りいただけます。 詳しい作り方はアプリで紹介しています♪ ⠀⠀ ■材料 (6個分) ・ニラ 1/2束(50g) ・豚こま切れ肉 250g ・細ねぎ(刻み) 5本分 ・白いりごま 適量 ☆外生地 ・強力粉 130g ・薄力粉 70g ・砂糖 10g ・ドライイースト 大さじ1/2 ・塩 4g ・ぬるま湯 130cc ・サラダ油 小さじ1 ★内生地 ・薄力粉 50g ・ラード 30g ◎肉だね調味料 ・塩 小さじ1/3 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・ごま油 大さじ1 ・黒こしょう 小さじ1 ・五香粉 適量 ⠀⠀ ■手順 (1)ボウルに強力粉、薄力粉を入れて混ぜる。砂糖、ドライイースト、塩を加え、ドライイーストにぬるま湯をかける。菜箸で混ぜ、サラダ油を加えてボウルの中でひとまとめになるようにこねる(生地)。 (2)台の上に生地を取り出し、弾力が出るまで生地をのばしながら10分ほどこねる。丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れてラップをし、暖かい場所で生地が2倍程度にふくらむまで40分ほどおく(外生地)。(生地をのばして膜が張る程度までこねましょう！気温や湿度によって発酵時間は異なるため、状態を見ながら発酵時間は調整してください。) (3)別のボウルに★を入れて混ぜ、ラップをし、冷蔵庫に1時間ほどおく(内生地)。 (4)ニラは根元を切り落とし、5mm幅に切る。 (5)豚肉は細かく刻む。ボウルに豚肉、ニラ、◎を入れて粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。 (6)台に打ち粉(分量外:強力粉適量)をし、外生地はスケッパーでやさしくはがし、台の上にのせる。手のひらでやさしく生地全体の空気をぬき、形をととのえる。6等分にして丸める。閉じ目を下にしてラップをかけ、10分おく。内生地は6等分にして丸める。 (7)外生地の閉じ目を上にして、めん棒で直径10cmほどにのばし、内生地をのせて包む。同様に計6個作る。20cmほどの楕円形にのばし、手前から巻く。縦長におき、同様に生地をのばして手前から巻く。巻き終わりが内側になるように半分に折りたたみ、上から生地をおさえ、直径10cmになるようにのばす。 (8)肉だね、細ねぎをそれぞれ1/6量ずつ順にのせて包む。同様に計6個作る(胡椒餅)。 (9)天板にオーブンシートを敷き、胡椒餅を並べる。表面に水(分量外:適量)をぬり、白いりごまを全体につける。ラップをし、暖かい場所でひとまわり大きくなるまで30分ほどおく。(気温や湿度によって発酵時間は異なるため、状態を見ながら発酵時間は調整してください。2次発酵終了10分前にオーブンは210℃に予熱しておきましょう。) (10)210℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。 ⠀⠀ #簡単料理 #時短レシピ #時短料理 #おやつ #簡単おやつ #おやつ作り #おうちカフェ #おやつタイム #胡椒餅 #台北グルメ #台湾グルメ #屋台飯 #フージャオピン