為什麼這篇台東 酸 麵團鄉民發文收入到精華區：因為在台東 酸 麵團這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cutewen517 (天天要開心)看板Food標題[食記] 台東-麵包與巧克力倉庫-時間Thu...
台東 酸 麵團 在 Mandy Rose ? Instagram 的精選貼文
2021-07-11 10:20:40
Balance is the key for everything 🌞 這輩子有很多功課要學習，其中一項就是「平衡」，每天都要做選擇如何分配生活、經濟開銷、還是不同身分的心態等等，其中最令人心煩的是情感平衡，我們都想從心愛的人得到愛，如同我們愛他們一樣，但久了心會很累會受傷，甚至害怕再去深深的付出...
餐廳名稱：麵包與巧克力倉庫
消費時間：2014年/6月
地址：台東縣東河鄉隆昌村236號
電話：0953-751686
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網誌圖文版
http://cutewen517.pixnet.net/blog/post/378932705
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車開經過隆昌村
我們被一座特色建築吸引
沒想到上面還寫著食物名,那怎麼可以錯過呢!!
▼ 入口就是特色漂流木迎接每一個賓客
▼ 原來這是以前的農糧局老倉庫
▼ 餐點除了麵包外
另有Pizza(不一定時間供應)、甜品、派、茶、咖啡、啤酒等點心飲品
很可惜巧克力和餅乾都賣完了...
(明明才正午時間)
在甚麼都想吃
但肚子飽飽的情況下
點了一份布朗尼
&選了只剩一個且最愛的口味"起司"麵包
▼ 在地小米酒的布朗尼
濃鬱的巧克力
應該是很多巧克力粉絲的最愛
口感吃起來是鬆鬆的! 跟一般市售布朗尼不太一樣
▼ 起司老麵種酸麵包
端上來時幫我們烤過且切塊
光看就超級美味!!
因為麵包一撥開
就撲鼻的麥香和起司味,好讓人流口水喔!!
起司是這種烤了也部會全融的
真的真的很好吃!! (天呀 我好激動)
Souredough老麵種酸麵包
是自家餵養天然酵母
長時熟成, 外脆內彈, 酸中帶甜, 回味無窮!
酸麵團在國外，尤其是歐洲、及舊金山等地區深受歡迎
透過天然酵母與老麵糰手作製成的麵包
外觀類似法國麵包般香脆，但內部質地極富有嚼勁
每顆麵團均為手揉製成
加上每天的溫度、濕度都不同
也因此每顆酸麵糰製作成麵包後，都有獨一無二的特殊風味
手工厚實義式鄉村麵包
每日清晨
日出為伴
手揉的溫度
一陣溫暖的麵包香
一曲大海輕柔的音樂
一口麵包
有著多種滋味與道理
就如生命有著無限的可能
以上是店家部落格裡寫的,老闆娘也跟我們說她老公都是半夜再揉麵團
因為是自己愛吃,真的是用心在做麵包!!
酸麵團（Sourdough）故事
麵包師父常利用裸麥麵粉（Rye Flour）加水調成麵糊
放置數天，等待裸麥麵粉中的天然酵母發酵
麵糊發酸，變成酸麵麵種（Sourdough Starter）
再加入麵粉、糖、油等其他材料攪拌為酸麵團（Sourdough）。
用酸麵團做成的麵包也就稱之為酸麵包（Sourdough Bread）。
天然酵母來源除了裸麥麵粉，還可以從馬鈴薯、葡萄乾、蘋果皮等其他蔬果中取得。
奇妙的是，不同來源的天然酵母會因地區及溫度的不同，變化出風味不同的酸麵包
麵包師父只要培育出風味獨特的酸麵麵種，就能作出美味的酸麵包。
這古老的發酵方法，起源於3,500年前的古埃及
中世紀左右傳入歐洲
十九世紀美國淘金熱時，法國麵包師傅將酸麵酵母技術帶往北加州舊金山區
並融入當地人文色彩，發展出獨特風味的酸麵包。
用餐完畢我們就開始跟老闆娘聊天...
來自台南女主人淑萍與來自美國的Michael喜歡有山有海的台灣
決定帶著孩子一同落腳台東之後
便落實生活中的飲食美學
將歷史悠久的「酸麵團」美味帶來台東
成立「麵包與巧克力倉庫」.....
手工麵包,餅乾, 是夫婦倆喜歡與人分享的
是一種簡單, 單純的分享...
在這裏
將會感受到飲食是一種生活的態度
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