昨天上的台東新片大家都看了嗎～？ 假如你有一段長的假期想要好好沈澱一下平常忙碌壓抑的自己，被世界國家慢城認證之一的台東絕對是我們推薦的第一選擇！「No plan, long plan」是台東的座右銘，這裡步調雖慢卻每次都給予旅人不同的感知、這裡永遠有未知的美可以探索！ 📍兩側田野包圍的金剛大道 比起伯朗大道更多了海景，人潮也明顯少很多。我們去的時候還是綠油油的一片，可以等到快收割前去會呈現一大片金黃色會更美！記得不要選擇剛收割的時候來～會是一片土地看不到東西X D 📍都歷海灘天空之鏡 特殊的黑色細砂以及平坦地勢讓這裡成為了一面天然的鏡子！沙質細軟，因此也很適合初學者學衝浪，附近也有很多的衝浪店以及衝浪學校！附近也有海產店，像是阿美生魚片，有趣的是當時我們正要前往時，老闆娘跟我們說她正要離開去批貨 ，於是我們問幾點可以再過來，得到的回覆是一句爽快的「隨緣啦！有緣分我們就遇得到！」原來這就是台東的隨性🤣 📍成功漁港 不要看這裡小小的，其實這裡是東部漁獲量最大的港！這裡背山面海，位於黑潮與親潮的必經之地，每年3月底至6月是漁產最豐盛的季節，我們在這裡看到了新鮮捕撈的漁獲甚為壯觀，並選擇了乾淨明亮又新鮮的旗遇海味品嚐新鮮海產，了解到旗魚有分五種：劍旗魚、白皮旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚和芭蕉旗魚，並且各個品種有其適合的料理！ 📍六號交響曲 這間不是業配！是我們找到的很棒的民宿，座落於海岸山脈之下的平原，共2400坪的佔地只提供4間房！地理位置也相當隱密，開車上來時從外面完全看不出來這裡有這麼一棟遺世獨立的獨棟民宿，有自己專屬的觀星平台，平台地上鋪有木地板，半夜可以躺著看星星，享受台東的夜景與前所未有寧靜！ 礙於行程安排，其實還有好多很棒的的點想去沒去到，在這裏額外推薦大家可以去台東長濱鄉一帶挖寶，那帶有很多很酷的民宿以及餐廳，偷偷說一間Leo吃過的口袋名單：齒草埔料理人的家，是無菜單創意料理，但老闆及老闆娘生性低調婉拒了我們的拍攝，歡迎大家低調去吃，記得要預約！ 小預告：我們覺得台東太大太值得一來再來，近期打算再去拍一趟台東😆歡迎辣粉們有私房景點也可以與我們分享🥰 #台東 #台東景點

從台北開車到長濱，五個小時的路途，為的是去 @sinasera24 吃一餐。  心曠神怡的風景，緊緊牽動著用餐體驗。  位於「畫日風尚」旅館內的Sinasera 24，主廚楊柏偉 @nickyangpowei 烹出呼應地景與風土的一餐，輕盈剔透，靈動秀逸，花東之美盡現於此。  台北的餐廳不是沒有強調物產風土者，食材從哪裡來、概念怎麼發想，往往解釋得清清楚楚，但是在城市裡，總是隔靴搔癢。在Sinasera 24，我感受到強烈的連結，菜色與風土，工藝與物產，人與土地，一切串連得順極了。是因為絕景嗎？是因為悠閒的氣氛嗎？還是因為雨後冒現的蝸牛們？前一刻我還在後院看見他們背著螺旋的殼，下一刻我就嚐到了白玉蝸牛，與花椰菜泥、花椰菜泡泡、橄欖油構成的清爽開胃菜。  開車上路，專程去一間餐廳吃飯，享受愉悅的在地風情，不就是「米其林三星」的原始意義？  #花東的山與海  「Sinasera」是阿美族語「大地」之意，「24」直白表達二十四節氣。  一走進餐廳，門口的食材桌就展現了花東的山與海。值此初夏時節，瓜果當道，綠竹筍進入盛產，鄰近漁港的海產新鮮好用，穿插著鵝肉、乳豬、鵪鶉，沒有牛排，但有南溪部落的苦茶油、永福部落的迷迭香、太魯閣的馬告、舞鶴的蜜香紅茶、鹿野的紅烏龍。多麽理所當然。  台東特產的旗魚與鬼頭刀魚，當然要嚐。旗魚料理好漂亮！宛如一幅畫，整塊拍打成薄片再切割的旗魚是畫布，彩色番茄是顏料，繪上黃綠紅點點；狠心切開，魚肉仍保留絲絲纖維，滋味清淺，連著下方的紅蔥頭與粉紅胡椒醃漬的番茄，蘸一蘸旁邊的番茄澄清高湯凍，才多風姿。其實如果再多下點鹽與酸，並且強調海鹽顆粒的口感，整體味覺會更鮮明。  鬼頭刀魚已成招牌，也像一幅畫，熟成四十八小時的生魚片蜷曲成鮮花，棲息在大黃瓜與過山香的膠凍上，嫩綠對比膚粉十分好看。卻還有一團雪白，原來是飛魚鮮奶油，滑順油脂凝結了鮮味，經過熟成已然香腴脂肪帶甜的鬼頭刀，沾上飛魚鮮奶油更加醇厚，但不怕太膩，底下的大黃瓜凍捎來清涼；多一絲絲海味，則是Nick主廚親自桌邊刨上的自製柴魚。「這是台東大海的食物鏈」，Nick主廚解釋道，「鬼頭刀魚會吃飛魚！」  一道金蘭魚也很好。金蘭魚是台東俗名，上網一查，別名還有紅雞仔、紅魚（澎湖）、肉檨（澎湖），確切魚種眾說紛紜，但總是笛鯛科之一員，肉質細嫩，口感上乘。小小一尾，Nick主廚片成帶尾菲力，以魚高湯、甜茴香蒸得熟而不老，襯上大量的橄欖油與剁碎的番茄、香菜、九層塔、青龍辣椒。金蘭魚真美味！秀嫩幼滑，熟度恰好，清淺的風味又與橄欖油相得益彰，那形同變奏的莎莎醬，番茄提供酸度（有另用檸檬調味），香菜、九層塔、青龍辣椒提供芬芳，整體十分清爽宜人。剩下的醬汁拿來蘸麵包，也非常好吃。  加碼的長濱小龍蝦，當天剛好抓到，蝦身炭烤，撒上杏仁、柳橙皮、香菜籽與漬檸檬皮的香料粉，蝦殼與紅蘿蔔熬成鮮甜醬汁，蝦腦鋪底，另疊上東港櫻花蝦脆餅。火烤的熟度精準，蝦肉彈脆鮮活，柑橘氣息很討喜，醬汁裡的胡蘿蔔也把味道調得甜美。  #肉類料理也好  海鮮精彩，肉類料理也不遜色。  一道鵝肉我很喜歡，台東地產，與屏東來的綠竹筍一起包進餡餅裡，上頭刨削大量榛果屑，底下墊著鳳梨、洋蔥與荖葉的佐料，還附上一碗鵝肉與綠竹筍湯，浮游湯面的班蘭葉油飄散清甜。餡餅好味，煎得薄脆香口，熱氣竄出一度以為是台菜了，鳳梨的酸甜與荖葉的異香又提醒東岸的熱帶風情，焦糖化洋蔥串連起鵝肉餡，不會衝突。喝口湯，清鮮味美，幾乎以為是家常筍湯了，斑蘭葉的甜香又挑逗感官。風味組合耳目一新的一道。  台東金崙的乳豬，炭烤並薰香，上桌秀時迷迭香撲鼻而來。小小一塊，皮薄肉嫩，真是很小的乳豬，嬰兒般的肉質，想想有點罪過，卻是表皮脆纖維細，難以拒絕。搭配迷迭香鹽、酸白菜與玉米筍泥，玉米筍連殼炭烤，打成泥顏色不變，味道像經過濃縮般極甜，令人驚艷。  鵪鶉就稍遠一點，來自嘉義，腿與胸分開，腿以迷迭香、咖哩、紅椒、馬告等等香料醃製並炭烤，繁複馨香吮指回味，用山胡椒葉包著吃更增清香；胸則乾煎，搭配鵪鶉骨醬汁、甜菜根醬、黑蒜醬、燈籠果醬，一小塊佛手瓜，以及佛手瓜上頭的鵪鶉胇！鵪鶉胇耶！其實像鵪鶉蛋，只不過更加綿滑，更有禽味，小小一粒相當有趣。  甜點也令人滿意。巴西蘑菇冰淇淋，鮮味滿盈，腐乳脆片鮮鹹呼應，豆乳奶酪香草芬芳，焦糖爆米花甜脆可口，所有元素平衡和諧。  真正的重頭戲，則是最後的petit four，玲琅滿目陣仗驚人！台東水蜜桃與龍艾草冰沙、野生愛玉蜜香紅茶凍，花粉與迷迭香蛋蜜汁的白巧克力，台東芭蕉蛋糕與檸檬龍艾草糖霜，蜜桃與薰衣草法式軟糖，月桃焦糖布蕾，蒸花蓮地瓜與起司醬，檸檬馬告焦糖泡芙，眼花撩亂心猿意馬，最後一一入肚。  #專程前往的儀式感？  米其林三星「專程前往」的意義，Sinasera 24在台東長濱實現，再貼切不過。畢竟，它是一間如假包換的法國餐廳。  不禁要想，推動人們跋山涉水享用一餐的驅力是什麼？如果沒有儀式感，沒有慎重完整的體驗，一間餐廳作為旅行目的地的重要性是否就會降低了呢？  跨國旅遊困難的後疫情時代，台灣島內的美食旅行，或許也會長出新風貌。

#食況轉播 #旗遇海味 從花蓮吉安開車到台東成功，約莫需二小時。其實途中經過的長濱才是我們真正的目的地，但不管，就是要先往南去，去成功吃海產。 天陰雨驟，晴朗時碧藍的海岸剩下灰與白，看著落寞嗎？不行，不想讓鋒面雨破壞遊興。長長的東海岸有時蜿蜒有時寬闊，身體習慣了速度感，二小時車程雖不那麼難捱，卻是空著肚子出發。趕在飢餓完全侵蝕掉耐性前，我們眼前一亮：漁港邊出現一棟新穎方整的建築物。 這裡是「旗遇海味 @meetmarlins 」，一間年輕摩登的海鮮餐廳。老闆林昱濱是漁家第三代，爺爺捕魚、爸爸賣魚，自己則做起餐廳和漁獲加工。餐廳窗明几淨，通透敞亮，予人很好的印象，攤開菜單則可見店家的信心與手筆，他們自豪的魚鮮做生魚片、三杯、麻油、蔥燒、香煎、清蒸，還有一些季節限定的特殊角色引人目光。 來成功一定要吃當地盛產的旗魚，我看上了季節限定的「三杯旗魚肋排」，原來是旗魚的背鰭骨，肉緊實含油脂，裹上三杯醬與九層塔相當涮嘴；也點了「麻油魚子」，當天選用紅魽與黃鰭鮪魚的魚卵，一黃一白，飽吸湯汁裡的麻油香氣與薑的溫辛；野生紫色鱰魚丸湯，其實就是鬼頭刀魚丸，清彈可口；還承蒙老闆招待了「飛魚一夜干」，是珍貴的黑鰭飛魚，未經鹽漬單純風乾，味道濃縮又純淨，蘸上海浪般的椒鹽就很好吃。 旗遇海味也有推出自製魚鬆、魚鬆蛋捲等等產品，旗魚魚鬆、鬼頭刀魚鬆特別標榜單一魚種，少量製作，我自然也買來孝敬家人朋友了。 #台東 #台東美食 #旗遇海味 #旗魚 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taitung