Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

［平和飯店Ping He BBQ ＆ CAFE］
鹹食介紹來了！
店內有室內跟戶外區
寵物友善餐廳～但需牽繩喔！
食物現場製作需耐心等待
用餐時間90分鐘

✨兒童牛樂園$300
炭烤美國牛肋條
搭配綠魔鬼椒醬、生菜沙拉、舒服蛋
還有超好吃的油蔥飯🤩
串炭烤美國牛肋條口感紮實
不沾醬就很好吃

✨墨西哥老撕雞$260
魯邦麵包、墨味手撕雞胸、炙烤雙色乳酪還有生菜沙拉、半熟舒服蛋
份量一個女生吃很剛好

✨平和豬勇士$280
碳烤豬五花、特製風味調料
豬五花口感超啾洗😍
搭配油蔥飯 真的超有味道超好吃！

✨經典生乳茶奶$150
這個茶奶比例很可以！
對於重奶味的我😋

📍 花蓮縣花蓮市中美路103號
📞 03 822 0981
⏰ 11:30-14:00 17:30-19:00
週三公休

⚠️防疫期間大家先一起加油在家守護台灣

🔅美味程度 🌕🌕🌕🌕🌗
🔅服務品質 🌕🌕🌕🌕🌑
🔅整體評價 🌕🌕🌕🌕🌑

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📌台東
📍強強廚房
🏠台東縣台東市正氣路409號
☎️ (08)933-6876
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四月時幫男友慶生去了趟台東小旅行
網路上搜尋台東餐廳，最夯的推薦無疑是「#強強廚房」了
還好我有做功課！「牛排、豬排、南瓜燉飯都需要事先預約」
一直帶著愉悅期待的心情用餐，果然沒讓我失望～
餐點都在水準之上，價錢也超級可以
要是開在台北，我肯定會常常來用餐！
（對了，店裡的店員都很美，老闆肯定有挑過）
這間真的要收藏！
-
◽️#紐約客牛排(Choice) 6oz $720
選擇五分熟，外表焦脆內部依舊保持粉嫩
一口咬下還帶有鮮甜肉汁！
沾上一點薄鹽，只想大喊「歐伊系」
旁邊的炒菇和花椰菜也調味的很好，完全沒有生味
吃完真的意猶未盡

◽️#主廚奶油南瓜燉飯 $280
一直很期待這一道，光外表就是高顏值
整整一顆南瓜盅，還保留一些南瓜果肉
燉飯奶香味相當濃郁，最上頭的乾煎干貝和魚子醬讓整道料理更加分！
米芯的熟度可以調整，南瓜外皮也可以吃掉唷
份量超大，適合兩人一起分著吃！

◽️#碳烤松阪豬青醬燉飯 $260
最愛松阪豬的我怎麼能錯過！
豬肉口感爽脆，青醬燉飯也相當入味
整體奶香味十足

◽️#馬告豬排義大利麵 $320
馬告豬排也是店裡的必點～
朋友說好吃，那肯定就是好吃囉！

◽️➕$60升級套餐
包含「每日湯例」&「現烤麵包佐煙燻鮭魚美乃滋沾醬」
南瓜濃湯還可以喝到一絲絲的南瓜果肉
溫熱的麵包上還撒有一些香料，
不論是沾店家的美乃滋醬還是配湯都很讚

◽️#罪惡布朗尼 $220
因為壽星的關係，店家免費招待！
溫熱的布朗尼搭配微苦的焦糖
整體吃起來甜而不膩～

◽️#Am到天亮 $300
店員推薦的店內熱門調酒
採用台東當地元素：原住民小米酒、洛神花和檳榔

◽️#炙燒黑糖牛奶 $110
最上層綿密的奶泡撒上一點焦糖
外表也是超美麗
療癒的黑糖甜和牛奶混合，喝了覺得很幸福

#◽️蘋果可爾必思 $100
這個飲料的擺盤也是完全不馬虎！
除了有美麗的漸層，上面還有蘋果片
真的太用心
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整體來說吃的很滿意
敲碗來台北開分店！
各位來台東玩大推來強強廚房唷！
-
【其他】
◾️每人低消 $80
◾️不收服務費
◾️套餐加點飲料折扣 $30



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72小時內連吃17根烤玉米，
原本以為已經烤玉米免疫(簡稱吃到怕)
結果吃到這家！眼睛為之一亮！連吃3根！！！！
超級無敵爆炸好吃rrrrrrrr

本集影片中，也有比較多Hyundai Venue的試駕心得
開了整整三天兩夜，環島1000多公里
真的有很多實際駕駛感受、實用機能等等，想跟大家分享~

烤玉米店家如下：
(以下是統整時間上剛好可買到+沒走錯路可買到的店家)
新北 萬里知味鄉
新北 泰山炭烤石頭玉米
台中 大甲黑石頭碳烤玉米
嘉義 阿婆烤玉米
台南 南都石頭烤玉米
台東 更生路烤玉米
花蓮 林記燒番麥
宜蘭 黑連本店-烤玉米

有空的話也追蹤一下海莉我的臉書與IG喔哈哈哈
*海莉臉書：https://www.facebook.com/haileyhsuqq
*海莉埃居：https://www.instagram.com/hsu_hailey/

72小時內連吃17根烤玉米，大家覺得哪個縣市最強？
影片裡也有分享駕駛這台Hyundai Venue 環島三天的心得~

之前在我的IG有發問答徵求大家的意見：
如果你的愛店剛好沒被我選到，也可留言跟我說...
我說不定再過一陣子就要再去吃了XDD (烤玉米萬歲)

(以下是統整時間上剛好可買到+沒走錯路可買到的店家)
新北 萬里知味鄉
新北 泰山炭烤石頭玉米
台中 大甲黑石頭碳烤玉米
嘉義 阿婆烤玉米
台南 南都石頭烤玉米
台東 更生路烤玉米
花蓮 林記燒番麥
宜蘭 黑連本店-烤玉米

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2020 越南峴港自由行 http://bit.ly/36tQWdb
2020 峇里島自由行 http://bit.ly/398iJ4r
2020 科莫多島自由行 http://bit.ly/31DhRlC
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