以原住民料理為特色的餐廳 默默的耕耘多年之後，終於在2021年獲得米其林必比登的肯定，也是台中今年新增的得獎名單之一… 🔹排灣族Avay 280元 阿拜就是原住民的小米，一般可以用來當主食或是點心，上次在屏東Mathariri還吃到他們拿來做甜點，感覺變化性滿高的… 🔹馬告香腸 260元 馬告就是原住民一種胡椒，吃起來會比一般胡椒還辛辣一點，做成香腸還滿常見的… 這道我們覺得還不錯，馬告味不會太嗆，香腸肥瘦也適中，口感也不會太乾… 🔹原味石板烤肉 380元 平常不太敢吃肥肉，但是覺的石板的作法就是特別好吃，少了平常豬肉會有的肥膩感，而且還多了點焦香味，吃了很順口… 🔹當令時蔬 260元 這好像有點像油菜的口感，加了黑木耳和蒜頭一起炒，炒得還滿清脆的，好吃！ 🔹辣炒鮮蝦 560元 這道~有把我們嚇了一小跳，因為蝦子才6隻，後來看了菜單寫它是使用台東無毒的草蝦，可能因為這樣價格比較偏高？ 不過蝦子本身肉質還滿Q彈的，真的是有新鮮，而且醬汁也很下飯…(欸~結果沒飯可以搭！XD) 🔹山藥燉雞湯 780元 因為習慣吃飯的時候一定要有湯和蔬菜，所以即使是單價有點高還是點了… 後來發現這道真的很不錯，湯頭很溫潤清爽之外，雞肉也很Q彈入味，即使是炎炎夏日喝上一碗湯都覺得舒服，這道也讓我們都豎起姆指稱讚！ 🔍咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 📮地址：台中市西區五權西四街13巷2號 ☎️電話：(04)2378-3128 🈺️營業時間：11:00~14:00；17:00~23:30 #飛天璇 #飛天璇吃台中 #台中美食 #台中 #台中米其林 #台中米其林必比登推薦 #台中原住民餐廳 #taichung #taichungfood #台中國美館

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方- #長濱鄉 ，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向 #太平洋 背靠著 #金剛山 的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。 自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。 這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。 用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。 餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。 第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。 第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。 再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。 接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。 接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」 這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。 再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。 在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。 謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。 謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。 #台東 #長濱 #sinasera24 #finedining #wineparing #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine

在池上要吃什麼呢？ ｜舒食男孩｜在地特色小店 民宿老闆的推薦名單上 也是在這次旅程中， 唯二在店體驗的餐點。 舒食男孩是一家堅持不使用加工素料，以自家種植無毒蔬果🥬入菜， 並以全食物為主食，透過好手藝作出各種美味的蔬食料理餐廳。 一進門就感受到， 對在地食材的堅持✊ 關山米、白蘿蔔、香椿、紅龍果、木瓜、桑椹，用在地食材去研發菜單，傳統與創新兼具，這就是台東餐飲迷人的文化呀！ 為小孩點了 🌟火龍果炒飯 🌟香椿抓餅 🌟木瓜椰奶酪 一剛開始，孩子看到陌生的餐點上桌，還有一點排斥，後來ㄧ入口怎麼吃都滿意！真的大大推薦呀 🚩舒食男孩二號店 地址：台東縣池上鄉福文村中華路59號 預約電話：0928-704076（晚餐無菜單料理需前一天預約） 營業時間：10:00~20:00 #台東 #池上 #蔬食 #舒食男孩 #在地食材 #木玫瑰 #紅龍果 #炒飯 #香椿 木瓜