為什麼這篇台東市牛肉麵鄉民發文收入到精華區：因為在台東市牛肉麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者qazieru (=w=)站內Taitung標題[食記] 台東-王媽媽牛肉麵時間Sat Nov ...
台東市牛肉麵 在 台南好Food遊 Instagram 的精選貼文
2021-06-03 15:19:06
｜台東.台東市｜ 這個太猛了，直接三根牛小排給你吃欸！ #牛肉麵店的台塑牛小排 #東鼎牛肉麵館 這家「東鼎牛肉麵館」在台東很受到當地人的喜歡，Google上的評價也滿高的！ 以牛油、蔬菜及中藥費心熬煮24小時的湯頭，風味獨特，再搭配自家製作的麵條，Q彈有勁。 限量的紅燒牛小排麵，少見的把三大...
圖文版:
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台東縣台東市廣東路203號 / TEL: 089-329-991
廣東路郵局總局側面對面
今天要介紹的是台東的美食小店
所以圖片跟菜色就比較少了
因為地處小巷,外觀又沒明顯招牌,所以外人比較難以熟知
不過也是台東人蠻熟的一家老麵店
中午也常見許多上班族吃而客滿
也是我心中台東"市區"最好吃的牛肉麵店 (說市區是因為我覺得非市區有更好吃的...)
不過這口味是個人私心啦
話說這家店雖寫早上8:30就開店了
不過大多還在準備,其實多是9:30後才開始賣
店的外觀,真的很不顯眼
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菜單
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小菜
其實這跟一般的不會差別到哪
我點豆干跟豆皮
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此店鎮店二寶之一:
榨菜肉絲麵
55NT
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雖然本店的麵都有一定水準
不過味道最突出的,個人還是覺得是這碗跟牛肉麵
附帶他也有拉麵等等其他麵條
不過我還是鐘愛偏硬的普通陽春麵
點麵時我都會跟店家另講"煮硬點"
這家的榨菜肉絲是用炒的
榨菜脆,肉絲香又軟
沒有肉燥油膩的湯頭也很清爽卻不至於清淡
覺得味道不夠的可另加胡椒跟辣椒
不過看店家準備這道也頗費力的
因為爐只有一個,所以要把牛肉滷汁鍋拿下來再另外炒
此店鎮店二寶之二:
原汁牛肉麵(大)
90NT
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這牛肉麵比我在台北吃過的許多有名牛肉麵店還好吃
跟胡椒也非常搭配
本身就有一些切碎的酸菜跟蒜頭提味,有微微的酸味
沒有太油膩或刺激的豆瓣味,而是清爽的牛肉滷汁鹹味
不過偶爾醬油味會煮的較重....
雖然本店也有賣牛肉湯麵
不過在這還是希望大家能多點牛肉麵啦.....原因有2
1.
原汁跟湯面雖說價錢差了35NT
不過差別不只肉塊而已(?)
就我觀察牛肉麵跟牛肉湯麵加的滷汁多寡也是有不一樣的
湯麵的醬油味都比較重(?)
2.
現在景氣不好
點牛肉湯麵的人真的比較多
但滷湯還是得用一定比例的牛肉下去煮的,湯麵也不能多用
所以滷汁跟燉煮的牛肉塊替換率越來越差
汁跟肉塊會越來越老跟乾
(但不會是壞掉的,這可以放心啦)
反之大家都多點牛肉麵的話....店家就比較常備有新鮮的牛肉湯了
如果有幸吃到是新煮的鮮嫩牛肉湯....
其滋味我覺得真的可相比舊時期的湘琪牛肉麵啊
因為是小店
所以今天的介紹就到此啦m(_ _)m
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