【飛行總指揮一肩扛起壓力】
身為 #熱氣球嘉年華 的飛行總指揮，最重要的工作就是確保活動安全進行。這句話聽起來很簡單，但實際上要顧及的細節之多，外人難以想像，尤其像熱氣球是一個全靠風力操控的飛行器，環境中任何會影響風向與風力的變因，事前都要做功課。

Bakker分析：「跟歐洲或美國等國家相比，#台東 的天氣其實複雜很多，一邊有高山，另一邊又是溫暖的海洋，第一年我們花很多時間研究台東的地形與氣候型態。」⬇⬇⬇
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▶台東如何打造熱氣球第一品牌
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#天下文化 #熱氣球

Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

20210901（週三）早上七點 汪潔民主持
寶島聯播網YT&臉書直播/汪潔民臉書直播【新聞放輕鬆】

※今日天氣：
開學了！各地高溫32-35度，雙北桃宜花東6縣市高溫36℃、紫外線過量 ，中南部如恆春半島、台東與山區午後防大雨！

※地震速報：
06:27 高雄發生規模4.9地震 最大震度4級

※線上來賓：
07：40~07:56 生寶生技總經理 吳文良 談「眼睛使用超時就會提早老化?！OMG~」

※台股&外匯收盤：
台股31日漲93.77點，收在17490.29點，成交值新台幣3353億元，自營商買超13.16億元，投信買超1.03億元，外資及中資買超242.61億元，三大法人合計同步買超256.8億元；新台幣升4.1分 收27.772元。

※新聞重點：
●警訊！中共軍力報告書揭攻台戰力　國防部：已全般掌握我軍事動態//國防部揭共軍犯台7大可能時機：台灣獲得核子武器、外國兵力進駐//共軍資通電作戰能力 擴及第一島鏈以西
●首批94萬劑BNT9/1周三晚間21:30抵台！指揮中心指揮官陳時中、台積電、鴻海/永齡、慈濟都派人接機
●陳時中：明年已買2000萬劑莫德納疫苗 AZ也簽意願書//疫苗涵蓋率42.73% 先拚第1劑接種再評估開放混打//第7輪AZ往下打到23歲 BNT預約18-22歲優先
●自購59.5萬劑AZ疫苗8/31抵台 7批327萬劑到貨//
●立法院新會期登場　柯建銘：優先處理5大預算案//2050淨零排放 加速入法
●10年一度人口普查// 工作年齡人口首變少 減16.9萬人
●人民評鑑司法官 一年622件0人受懲
●拜登稱撤軍阿富汗很明智 美國要因應中俄挑戰
●奪權後首次正式外交接觸！阿富汗神學士與印度會談
●日本驗出首例Delta「再變種」！確診者無出國史 恐在境內變異
●中國在全球60多國投資港口 兵不血刃控制全球戰略咽喉
●財政部：對陸製特定鋁箔課徵反傾銷稅 為期五年
●權證避險降稅 露曙光 財部拚年底過關
●筆記型電腦鏡頭 破天荒漲價
●歐元區通膨 衝上十年高點
●中國景氣擴張力道 減弱
●富邦金 正式入主日盛金//日盛金董事長 韓蔚廷接任
●5外資搶補台積 台股擺尾黑翻紅
●台灣護照排行第31名！全球111國免簽 黑市1本「138萬起跳」
●漢光預演出包 F-16機頭吃土 疑失控煞不住衝出跑道 幸無人員傷亡
●臺中市政府於9月4日在臺灣大道府前廣場舉辦臺中那麼旺就業博覽會，邀集63家廠商共3千2百個職缺，詳情請洽1999專線洽詢。
●為防視野死角衍生事故，大型車應安裝行車視野輔助系統，提醒民眾開車時應保持適當間距，以策安全，嘉義縣政府關心您！

**節目時間：週一至週五 7:00-8:00am**

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睽違了一年終於再次踏上了綠島！每次在這裡都能回來看看舊朋友、以及遇見新朋友，現在的綠島每隔一段時間都會有新的店、新的人，每次都很新鮮、但不變的是景色依然很美、海水依然很清、離開前依然都會有一種很難過很捨不得的感覺，這就是可怕的 #綠島病 呀！

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綠島哪裡好玩？美食景點潛水，全私房推薦！ https://youtu.be/-WBErU1BNs0
綠島潛水｜世界最深海底郵筒寄明信片：https://youtu.be/DNsgtwVGknQ

►影片時間軸：
00:00 精彩預告
00:23 終於來綠島啦～
01:24 綠島必吃漢堡～【野浪也浪】
02:27 住宿開箱【星月屋】
03:31 乾爹時間～
05:53 來跳水囉～
06:14 大街上的車輪餅【遇島】
07:45 午餐【大叔夏麵】
08:57 颱風來襲～船票改了......
09:33 夕陽time
09:48 宵夜場taco【RGOGSH島嶼塔可餅】
10:38 新開的貨櫃酒吧【懶泥】
11:26 日出time
13:03 終於可以潛水啦～
14:00 感謝綠島💙💙💙

剪輯師：宏彬
IG：https://www.instagram.com/hungcha23/

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泰國夜間巴士，比飛機還高級?! https://youtu.be/78lRcoIUmJo
搭乘全台唯一環島觀光列車影片：https://youtu.be/MD8o8RtRj2k
花東旅行，絕對不能錯過的地方！ https://youtu.be/r6cVZoZ3mOI
全台灣最好吃的臭豆腐在哪裡？北中南東環島吃一圈！https://youtu.be/zVEkf9XPtZc
在蘭嶼，學到的七件事｜浮潛、環島、跳水、秘境https://youtu.be/aylaNjMRslg
為什麼冬天不要去澎湖？我被受困在七美島三天的故事 https://youtu.be/gPlkkdenOEM

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►拍攝器材：
Canon m50
GoPro Hero 8 Black
iPhone 12 Pro

►剪輯軟體：
Adobe Premiere
Final Cut Pro

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Greenisland 綠島旅遊 綠島住宿 綠島美食 打工換宿 Vlog

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音樂來源：Epidemic Sound

*影片於2021年3月拍攝

上次我們說走就走的苗栗露營中約了這趟小琉球（影片裡有證據👉 https://youtu.be/uYo-UD7XylE ），這一趟應該是史上掉最多東西、最ㄎㄧㄤ的一段旅程了......

影片為隨手記錄的Vlog非旅遊攻略，我們平常非工作狀態時就是這樣.........

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►影片時間軸：
00:00 精采預告
00:28 說走就走的小琉球
01:00 海邊涼亭工作
01:40 夕陽～
02:58 潛水去＋潛水玩睡一覺就下午了😂
03:29 又去看夕陽～工作耍廢
04:26 發生了一些荒唐事～
05:20 面鏡失蹤事件
05:03 酒吧-貳拾有陸（捨令慶生＋認識基底酒）
08:32 隔天一早又下自潛了，毛弟拍照～
08:50 立馬去水肺潛水
09:33 晚餐-五點燒烤
11:06 最後一晚～冰郎酒吧

影片後製：Alfred
IG：https://www.instagram.com/alfred.tw/

►其他【 #小琉球旅遊】影片
小琉球哪裡好玩？私心美食愛店酒吧全推薦！👉 https://youtu.be/UUu9H4mcIMk
在小琉球體驗潛水 海龜看到飽👉 https://youtu.be/8xR3B8kHCb8
全小琉球最美貨櫃潛水旅店開箱👉 https://youtu.be/HMpQHDT5ArM

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小琉球考初階潛水PADI OW三天全記錄👉 https://youtu.be/ScC7QYxJ4k8
小琉球進階潛水PADI AOW兩天考照全記錄 👉 https://youtu.be/dEqdptEqSNU
小琉球學自由潛水AIDA2三天全記錄👉 https://youtu.be/3tVApwQRZTs
潛水新手常見QA👉 https://youtu.be/z7QXsPM6EKo

►更多【台灣離島旅遊】影片：https://pros.is/ua4gz

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音樂來源：Epidemic Sound, Artlist

對我來說，每次來 #金門 都像回家一樣。
我都不會說自己是「去」金門，而是「回」金門。

這支影片主要紀錄我在金門喜歡去哪裡，並不是旅遊攻略，
每次必來的小吃店、金門很高級的電影院、加上近一年才開的可愛小店......

►影片時間軸：
00:00 精采預告
00:33 為什麼我變金門人了？
01:29 來到一個這次回金門最想來的地方...「小島賣派郎」
02:02 午餐～「蓊蓊書店」被書店耽誤的咖哩專賣店😂
03:10 來喝杯咖啡～「Meedori」
【金門在地手沖餐車咖啡】完整影片👉https://youtu.be/cik3PRm1L0U
04:01 回娘家～「北山古洋樓」
【金門歷史古厝民宿Room Tour】開箱影片👉 https://youtu.be/A69EMFHNkeI
05:59 超高級電影院「金獅影城」看【聽見歌在唱】
07:53 金門新開的超質感選物伴手禮店「村復號」
09:49 晚餐～金門最愛必吃小吃店「雨川食堂」
11:21 金門影片後續......
12:19 金門掰掰

►其他【金門系列】影片：
【金門哪裡好玩？】5分鐘美食景點全攻略！ https://youtu.be/L0BZ25ISj58
【金門秘境】跟我一起登上最神秘的大膽島！封閉了70年終於開放？https://youtu.be/TVFUxYARrSs
【北山古洋樓】金門歷史古厝民宿開箱！ https://youtu.be/A69EMFHNkeI

►更多【2021台灣離島跳島】系列影片：https://pse.is/3g9qck

►更多【台灣離島旅遊】影片：https://pros.is/ua4gz

剪輯師：宏彬
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