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曾幾何時，印上小熊公仔的罐裝曲奇，是香港必買手信之一。不過一場疫情，旅客數目幾乎為零，曲奇生意自然一落千丈。在香港開了六年、擁三間分店的「小熊香港曲奇」，亦逃不過生意驟降的命運。最近她轉型求生，將原本賣小熊曲奇的尖沙嘴店，改裝成古早味蛋糕...
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曾幾何時，印上小熊公仔的罐裝曲奇，是香港必買手信之一。不過一場疫情，旅客數目幾乎為零，曲奇生意自然一落千丈。在香港開了六年、擁三間分店的「小熊香港曲奇」，亦逃不過生意驟降的命運。最近她轉型求生，將原本賣小熊曲奇的尖沙嘴店，改裝成古早味蛋糕店。
負責人Patrick：「疫情前，一天平均可以售出近五百罐曲奇，但疫情期間，生意大跌三成左右。」Patrick本身在另一間食品公司做研發，亦有為不同大小型企業，批發牛油曲奇作派對或大型活動之用，幸好在疫情期間，這些大小型企業的客戶流失不多，令曲奇生意還能勉強撐下去。為了不想蝕入肉，於是尋求新出路。「都要做一些新產品，加上員工跟了我們很長時間，師傅都做了五年半，這班同事一定要留下來。疫情幫了我們，教我們要面對現實，懂得變通。」
主打的古早味蛋糕，蛋糕麵糊用人手攪拌，直接感受麵糊的變化，製作過程中可控制力度，擠出麵糊內的空氣，讓蛋糕焗出來更鬆軟。味道也加入新元素，如Kit-Kat爆漿朱古力蛋糕($85)，用上不少人喜愛的Kit-Kat，再加上自家製的朱古力，製成軟心內餡。朱古力味道濃郁，加上有Kit-Kat碎和米通的口感，比一般古早味蛋糕多添層次。暫時較受歡迎則有海鹽流心芝士蛋糕，用上美國車打芝士、瑞士馬蘇里拉芝士及法國進口高溶點芝士，芝士味濃郁，再配上海鹽的鹹味，味道豐富。店舖還售賣飲品，並非普通台式飲品，而是加入了不少港式元素。如美祿惡魔，混搭了美祿粉、啫喱、豆腐花，美祿味突出。
老實說，現在古早味蛋糕的熱潮減退不少，能否憑古早味蛋糕突圍而出，暫時還是未知之數，Patrick說： 「暫時都可以滿足到自己，之後再一步一步來。」
採訪、攝影：《飲食男女》
香港小熊
地址：尖沙嘴樂道36-50號華源大廈地下7A號舖
電話：從缺
營業時間：11am-9pm
人均消費：$50以下
詳情︰https://bit.ly/36QXLJw
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