為什麼這篇台式燉湯鄉民發文收入到精華區：因為在台式燉湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cherrybella (幸福是自己搶來的)看板cookclub標題[問題] 燉湯用排骨的替代品...
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2020-05-02 20:03:10
倆人多肉組套餐🍴 ᴺᵀᴰ1888🍴 / 湯底有五種，可擇一，選擇了「#四川麻辣牛油鍋」跟「#芫荽皮蛋豚骨湯」鴛鴦鍋(+60元)，肉品八選二、副餐五選一、漿類五選一、主肉品三選一、小菜三選一、蔬食七選二、主食白飯可補差價換刀削麵或紅薯粉條或日本冬粉、鍋料四選一、飲料選二、甜點選二跟佐餐冰沙。 - 天鍋...
如題。
因為住在日本，排骨真的很.....貴。(應該說豬肉很貴除了肉片)
但是台式燉湯常常少不了排骨，是燉湯好物。
舉凡
苦瓜排骨
蓮藕排骨
山藥排骨
竹筍排骨
全部都是用排骨來燉湯又好喝。
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有沒有什麼東西拿來燉湯也是好喝的?
我自己本身都是會去買棒棒腿或是雞翅來燉湯。
而且日本又買不到全雞(除了COSTCO)
有人有相關經驗能夠分享嗎QQ
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 159.28.210.117 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571127513.A.6CA.html
推 xiaoxiao: 蔬菜，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜 10/15 16:51
我也會燉蔬菜高湯，只是味道好像不太同QQ推 onlySN: 買豬骨就好拉只是沒肉吃而已 10/15 17:28
推 isud40401: 大骨應該很便宜 10/15 17:45
日本買的到豬大骨嗎~ 我再找找沒肉沒關係，燉湯用
推 beautyptt: 雞骨架 10/15 19:37
日本的雞都被支解的很徹底，只有COSTCO看過整隻的QQ※ 編輯: cherrybella (159.28.210.117 日本), 10/15/2019 21:48:53
推 lena98906: 雞骨架，雞腳，雞翅(三節翅最後一節)，像排骨一樣先川 10/15 21:49
→ lena98906: 燙過，再加蔬菜煮湯就超棒的 10/15 21:49
推 lhsieh: 熟食雞肉有些部位不太吃,就另外冷凍,改天煮湯用 10/15 22:20
我大部分都是買棒棒腿，雞翅來直接燉湯日本不像台灣會賣整隻雞，都是切好的部位
只是，畢竟跟排骨也不太一樣QQ 想用豬骨燉
推 analgesia: 香菇雞湯 10/16 01:29
有哦~這個常做!!→ analgesia: 羅宋湯(牛肉) 10/16 01:30
老公不吃牛，所以家裡不會出現牛QQ→ analgesia: 韓式大醬湯 10/16 01:31
這個我來去找找食譜，謝謝建議推 wthouse: 日本應該很多魚骨吧？ 10/16 02:00
不多耶!日本的肉不管豬肉牛肉雞肉魚肉，大部分都是處理好才賣的當然也有賣整隻的啦，但不太適合煮湯的魚(大部分是拿來煎跟烤)
推 ddyyii: 找得到豬大骨吧 不然拉麵店怎麼熬湯頭 10/16 07:01
一般超市都沒有，我印象中有看過但都超大包只能去找找看了~
※ 編輯: cherrybella (159.28.210.117 日本), 10/16/2019 07:19:15
→ sdiaa: 豬肋排?? 10/16 13:33
推 greenfetish: 有豬肉嗎？我媽都整塊五花肉下去燉，煮好切一切就蒜 10/16 13:44
→ greenfetish: 泥白肉 10/16 13:44
推 balius: 業務用的肉店好像比較有這些少見的部位 10/16 14:13
→ balius: 精肉店跟超市通常就是樓主說的常見部位的肉，台灣基本上也 10/16 14:14
→ balius: 差不多 10/16 14:14
→ balius: 找找看您活動範圍附近有沒有業務用肉店，要不然就從網路上 10/16 14:15
→ balius: 找看看了 10/16 14:15
推 DLLee: 我家也是整塊五花肉+水 煮熟撈起 就有一鍋湯底了 10/16 19:20
→ DLLee: 肉可以直接切了吃 或是當配菜 煎 燴... 10/16 19:22
推 yoyufaye: 我家也很常煮五花肉白切沾蒜泥醬油就好吃，肉撈起來就 10/17 05:22
→ yoyufaye: 有高湯了加個紅白蘿蔔玉米貢丸香菇之類的，如果怕湯太油 10/17 05:22
→ yoyufaye: 可以先撈油再煮，肉湯雖然沒有大骨湯這麼醇厚但也蠻鮮 10/17 05:22
→ yoyufaye: 甜的 10/17 05:22
推 jellicolin: 業物用的一定有，拉麵店熬高湯也會用啊。可以跟肉店詢 10/17 17:17
→ jellicolin: 問，然後雞腳也可以增加風味和濃郁的口感。 10/17 17:17