台南款ㄟ「飯桌仔」文化＿＿ 還記得小時候去台南，偶爾會聽到長輩把「台南款ㄟ巴惠」掛在嘴邊說，語氣裡藏著一種對城市驕傲的認同感。 大一點後才明白，長輩口中可愛的巴惠，其實是借用了法文字詞buffet，藉以形容台南獨特的「#飯桌仔 」餐食文化。 當時他曾帶我們鑽進了巷內一間毫不起眼的小店準備吃午飯，還不到11點，裡頭卻早已是人頭簇簇，我疑惑的眼神很快被他看穿，「戇仔（gōng-á）才會中晝（tiong-tàu）來！」來看菜盤被掃空。 只見每張餐桌上，群體快手扒飯夾菜、穿插人進人出，好美，肚子咕嚕咕嚕，好想加入，如果是現在，真想借用海明威的經典巨作來描繪，畫面就像一席流動的饗宴。 桌上擺滿玲瓏盤碟，碟內是繽紛台色配菜，先將飯碗端捧於掌心慎重以待，後俐落伸出筷子，東夾一點西揀一點，旁邊是隨時能潤喉的熱湯，當暫時不用再煩惱生活時，吃飯瞬間變得無比舒坦，裡頭帶著一種自由。 不管是一家人分食，或是三教九流有緣相遇併桌，每個人都被允許能順著自己的節奏，讓肚皮和心靈暢快。 通常早餐開始，檯前氣氛就一路喧鬧奔騰了，後場廚房裡執掌大灶的人像沒命似的瘋狂炒料，讓排列的菜盤能不停補新，維繫壯觀榮景，供給端的工作節奏越是穩定流暢，消費端的感官享受就越能一體成形。 想來長輩開玩笑用buffet來形容飯桌仔好像也沒錯，因為buffet的形式非常多元，刻板印象會直接連結的是如今時興的all-you-can-eat自助式無限總量吃到飽的形式，但實際上buffet也能用限量式自助、計盤碟數或是秤食物重量等的方式提供，但核心概念相同，就是你可以自由選擇你想吃的。 因此如果要說飯桌仔是帶有濃厚台式風情的buffet似乎也就說得通。 長大後，隨著自行拜訪台南的機會日漸頻繁，我的口袋裡也長出了自己的一份清單。以飯桌仔的類別來說，心中屬意的就有3、4家，除了有80年歷史的 #福泰餐桌 外，海安路一段有間超低調的小攤也是我的愛，另外就是照片裡取景的店家 #好地方蝦仁肉絲飯 也還保留著飯桌仔的美妙傳統。 主角雖是蝦仁飯，但好地方檯前琳瑯滿目的配菜，當日現做現炒，分外搶戲，熱炒或燉滷都有，每樣皆讓人醉心，咖哩花椰菜、現烤台式香腸、肉臊汁滷筍干豬皮、爌肉、煎蛋條、燴絲瓜、炒酸瓜等……道道招牌，道道下飯，時間越晚，賣光的缺項就越多，要調整的是你自己的生理時鐘。 飯桌仔因為不會自由取用，而是開口後由店家斟酌固定分量夾到盤碟裡，因此當人越多，能點的菜餚當然也就越多（要自己去吃也是完全沒問題，只是很難盡興點菜），當整桌被圓圓滿滿的塞滿時，的確是會有那種自助餐甚麼都吃得到的爽快感。 如果真要仔細區分，我會說，Buffet追求的是餐桌上個人主義的極大化，飯桌仔則比較偏向集體利益的共享與氛圍交流。 （ 所有照片皆在三級警戒前拍攝 ） （ 這的蝦仁飯和台式香腸也值得大說特說，之後另外分享！） #taiwanstyle #buffet #eatlikealocal #dailymotivation #tainanfood #taiwan #台南文化 #台南美食 #台南小吃 #台南早餐 #雄好呷台南 #隱藏版

📍 京站 品三杯 🔺三杯雞/三杯肥腸套餐$239 🔺三杯杏鮑菇套餐$189 - #品三杯 以台式經典「三杯」作為主打，搭配各式食材🐔🐖🐂推出套餐式三杯料理，熱炒店才出現的菜單，在這就能輕鬆吃到😋 #三杯雞 Q嫩肉質搭配濃郁醬香，麻油香氣好迷人🤤無限量吃到飽白飯🍚、飲料🥤會忍不住一口接一口停不下來，一瞬間嗑掉手裡這碗飯🤣 #辣味三杯杏鮑菇 保有杏鮑菇水份，外層裹上濃厚醬汁，鹹甜鹹甜好涮嘴，醬汁淋上白飯根本是白飯小偷，數一數一次吃幾碗飯🤭🐷 -⠀ 📍 台北市大同區承德路一段一號B3 ⏰ 一～日 1100-2130（每週五、六延長至2200） . . #master吃台北 #台北美食 #北車美食 #igersfood #igfoodie #foodie #foodphotography #foodstagram #京站 #taipei #taipeifood #food #foodietaiwan #master吃京站 #品三杯 #京站美食

- 在之前住過的幾家飯店中，我心中第一名buffet是台中日月千禧。沒想到這次住礁溪老爺整個又讓我大開眼界！立馬躍升我心中第一名(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 我們這次選了buffet(或是有套餐式的可以選擇）無論是晚餐或是早餐時段，都是選擇性多樣到我嘖嘖稱奇，而且是每一道都很精緻會都想要夾到盤子品嚐的那種，感受的到當初主廚在設計餐點的用心程度。即便是吃到飽的buffet，擺盤及搭配的選用食材絲毫不馬虎，甚至是在細節部分也處理的相當好！ 不但有基本的日式料理、台式熱炒、西式排餐，甚至加入也將宜蘭名產像是三星蔥、糕渣、櫻桃鴨等入菜；另外還有納入酒家菜的調味及特別一區介紹酒家菜。飲品及甜點也絲毫不遑多讓，有氣泡水、還有自家熬煮的鳳梨果醬可以自製鳳梨冰茶、以及喝來甜感高又清爽的冷萃咖啡。 隔天吃到的老爺早餐又讓我驚艷一次！菜色多樣化幾乎和晚餐時段相去不遠，有掛包、有蔥油餅、現煮粥品跟切仔麵、還有現在正紅的燕麥奶、日式蕎麥麵選擇多樣到實在要好好抉擇自己要吃什麼不然一下就吃超飽🙈 想要從容吃的人可以吃我學姊推薦的岩波庭，她說她覺得餐點更加精緻而且可以退房之後當早午餐慢慢吃。學起來下次也跟著學姊一樣吃岩波庭❤️ -