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[爆卦]台式泡菜醬汁是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台式泡菜醬汁鄉民發文沒有被收入到精華區：在台式泡菜醬汁這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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台式泡菜醬汁 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳貼文

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台式泡菜醬汁 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 12:46:48

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  • 竹科煮婦煮食日誌

    台式泡菜醬汁 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳貼文

    2017-05-14 23:18:52
    有 72 人按讚


    月亮瞎餅。

    這不是母親節大餐。母親節大餐是韭菜盒子，忘了拍照，回頭神來，24個菜盒子已全吃下肚了。

    蝦餅是前幾天的傑作，一邊做一邊覺得精神不濟，全身發冷，一量體溫才發現發燒了。難怪做出來的蝦餅軟趴趴，跟煮婦一樣無力。

    材料：
    1.蝦子300g
    2.豬油板50g
    3.蒜頭一顆、紅蔥頭一顆
    4.鹽半小匙
    5.白胡椒粉一點點
    6.米紙

    步驟：
    1.材料1-3用調理機打成泥（或用菜刀切碎），加入調味料。蝦子可以留幾隻不要打碎，切小段加入蝦泥中，增加口感。

    2.米紙噴濕，抹上步驟1的蝦泥，再蓋上另一片噴濕的米紙。

    3.起油鍋，油加熱後，轉小火放入蝦餅兩面煎至金黃色。

    心得：
    1.米紙噴濕後會變黏，建議包好儘快下鍋，免得黏在盤子上拿不起來。

    2.以上材料可以做出四片蝦餅。第四片我沒有噴很濕，包好放入冷凍庫，隨時都能加菜。

    3.米紙煎起來的口感軟軟的，比較不像市售蝦餅脆脆的感覺。有人是用潤餅皮取代米紙，在意脆脆口感的人，或許可以試潤餅皮。

    4.米紙在超市或大潤發都買得到。東南亞食材區應該可找到。

    5.下次打蝦泥時，想引進做貢丸的概念，先把蝦肉加鹽打到有彈性，再加豬油。（豬油會影響蛋白質的鏈結，太早加就不Q)

    6.家裡沒有適當的材料做蝦餅沾醬，靈機一動，用上個月做的台式泡菜醬汁當沾醬，酸酸甜甜還蠻搭的耶。

    #竹科煮婦

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