台式炸醬麵
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最近迷上了麵食類料理，今天想跟大家分享一碗非常美味，而且相當好操作的乾麵料理—台式炸醬麵！不得不說炸醬麵就是要用寬麵做，寬麵的面積夠大，能最大程度沾附醬汁，讓醬香與麵香融為一體；今天這碗麵靈魂人物便是好勁道的寬版大麵，「2倍加寬」的麵吃起來特別Q滑帶勁，每次吃都會不禁想著：「這麵條質感真的是無愧於好勁道這三個字呀！」
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說起炸醬麵，傳統上這個醬是要用很多油去炒製的，因為油非常多，看起來很像用炸的，因此有了「炸醬」說法！看看那傳統的北京炸醬麵，醬料上浮著一層厚厚的蔥油，就足以證明有多油XD今天是家庭版本，因此我選擇較簡單的方式操作，利用煸炒豬絞肉逼出來的油去炒醬，這樣用油量少也一樣可以把醬炒香！
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接著說到炸醬為什麼需要那麼多油去炒，原因是炸醬的這個「醬」，基本上為黃豆或蠶豆發酵後的製品，搭配上甜麵醬按一定比例製作，這種醬的特色就是需要用油去炒過，將其味道炒出來！更進一步地說，若想做出不同風格的炸醬麵，在豆類醬的這一塊，可以試試看日本的味噌、韓國的春醬、北京的黃豆醬等其他材料，都能迸發出不同的味道，滋味相當迷人！
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另外炒炸醬有個大重點，就是要把絞肉炒出水分炒出油，這一個關鍵步驟在滷肉的時候我也曾提過，製作這種可以長時間放置的料理，一定把絞肉的水分炒掉才能去除腥氣，並且味道才能煨煮入肉中，保存期限更可以拉長，這一步驟若有做到，我保證你做出來的炸醬麵一定跟其他人的不同，魔鬼藏在細節中，還請大家特別留意！
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今天這碗麵醬香濃郁、絞肉給得夠足，又多了一份豆乾的口感，吃起來真是滿嘴生香！不得不提除了醬之外，選擇好勁道寬版大麵讓Q勁口感更上一個層次。
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說了這麼多，今天這碗好吃的炸醬麵趕緊動手試做看看，保證會讓家人讚不絕口，一碗接一碗唷！
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🌀材料(1大匙15ml、1小匙5ml)
🔸好勁道寬版大麵150克 (約半包）
🔸梅花絞肉300克
🔸五香豆乾5片
🔸洋蔥1/2顆(150克)
🔸蒜頭5瓣
🔸水500cc
🔸玉米粉水4大匙
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🌀調味料(1大匙15ml、1小匙5ml)
🔸陳年豆瓣醬、甜麵醬各4大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1大匙
📝陳年豆瓣醬、甜麵醬可於大賣場購買
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切小丁、蒜頭切末、五香豆乾切正方形小丁備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油，將五香豆乾煎至金黃取出備用；接著鍋內下1大匙油，將絞肉下鍋，以中大火將水分炒乾炒至出油。
📝煎豆乾可炒掉生味並使成品帶口感
📝務必把絞肉中的水分炒掉，如此腥氣才能去除，味道才能煨煮進去，亦能保存較久！
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3️⃣承上，炒出油後下洋蔥及蒜末以中大火爆香，再下入調味料炒開，接著放回豆乾並加水淹過所有食材，大火煮滾轉小火煨煮20分鐘，最後以玉米粉水勾芡後即完成！
📝醬料用油炒過才能去除生味
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4️⃣將寬版大麵下入滾水(水中放一點油)中，滾煮3-4分鐘至喜歡的熟度即可！
📝因寬版大麵較寬，請用較多的水去煮，就可以讓每一根麵條都均勻Q彈喔！！
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📖小知識
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好勁道「Q滑帶勁」的秘密
精選單一麥種「澳洲黃金小麥」與獨特的「杉木室熟成乾燥工法」-自日本引進杉木室技術，承襲製麵古法，利用杉木孔隙調節溫溼度平衡，彷彿做三溫暖般在恆溫恆濕的環境中進行熟成乾燥，每個步驟都悉心呵護，讓每一口都嚐得到麵香，更嚐得到十足勁道。
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明賢行 - 台中

這家靠近一中商圈的明賢行，明亮穿透大量綠意的空間，前身是店主人爸爸的熔接行，接手後用自己喜歡的方式- 料理，延續老宅的生命力，光招牌上的 「 台味餐點 」就很吸引我 ，這裡可以吃到三溫暖控肉飯、去骨油雞腿佐春泥醬、青醬虱目魚⋯，重點是出餐的擺盤方式，有一種台式的美感，店裡收藏了好多小時候餐桌上會出現的杯盤、器皿，現在再回頭看覺得樣式跟配色都好美。

提到台味，順便推薦聽了好一陣子的 podcast 「 徐仲說食話 」 徐仲風味學 從產地到餐桌 ，節目內容主要討論台灣傳統飲食，跟萬年嘉賓主廚王嘉平的對談，一中一西，幽默又有飲食文化知識含量，超好聽，對飲食文化有興趣的朋友一定會聽得很享受。

明賢行的對面就是城隍廟 ，坐在裡頭吃著控肉飯，欣賞廟宇建築的美，看著可能帶著什麼期盼在廟裡來去的人們，突然更連結了在台中在地的生活。

除了正餐，明賢行也有自家甜點、飲品，果汁 ，推薦。

404台中市北區大誠街162號
Tue - Sun / 10:00-17:00

Youtube高清版：https://youtu.be/sWeblioDwt4
高雄晶英行館-御質行驛港景套房
踏進飯店大廳相當寧靜，一邊辦理入住，一邊欣賞舞動的粒子相當療癒。搭電梯來到21樓，24坪的套房首先映入眼簾的是客廳，落地窗外是港都景緻，可遠眺高雄港！Mini Bar的飲品相當特別，竟然有清酒，而且全部免費，在房間就可享受微醺的美好！
臥室與浴室一樣都是大片落地窗景，採光非常良好。臥室內的床單觸感光滑親膚性佳，床墊軟硬適中。淋浴間是乾濕分離設計，使用法國進口沐浴用品，浴缸則是在床邊，泡澡也能賞景。
晚上可以去樓上的酒吧小酌一杯，欣賞港都夜色，隔天早餐在28樓雲垂樓享用，半自助式早餐，選擇雖不多但較爲精緻，我選的是台式早餐，有吻仔魚粥、蛤蜊、魚丸湯等，飲料可以續杯。
飯店設施有戶外溫水泳池、健身房與三溫暖，冬天可以泡個熱澡非常舒服！

Cream Cheese Garlic Bread [韓國爆漿奶油大蒜麵包]韓國紅到台灣。一點也不難!食譜一層層破解! | 俏媽咪潔思米

圖文食譜 https://yummymum.tw/creamcheesegarlicbread/

這就是前陣子從韓國紅到台灣的麵包阿!!!
基本的麵包烘烤後，縫隙裏頭擠上好吃的乳酪醬!!!
然後來個減肥大魔王，😘
融化的蒜香奶油不加思索整個下去泡個澡!!!
最後再來烤箱三溫暖融化一下~👍
燈燈~✨💡✨💡✨💡
這款無敵誘人犯罪的爆漿奶油大蒜麵包出爐囉!!!

[麵包材料] 4份 成品約至547 g 每份麵糰136 g
高筋麵粉 300g
速發酵母 4g
鹽巴 3g
砂糖 30g
全蛋 1顆
牛奶 150ml
無鹽奶油 20g (軟化)

[奶油起司醬]
奶油乳酪 200g (軟化)
動物性鮮奶油 100ml(常溫)
砂糖 30g

[奶油大蒜醬] 剩餘大蒜醬可冷藏做抹醬喔
無鹽奶油 100g
全蛋 1顆
蒜泥 40g
蜂蜜 10g
鹽巴 2g
帕馬森起司粉 30g
香菜末(乾燥) 3g
動物性鮮奶油 30ml

我的烘焙新書上市囉!
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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煙波台南館是去年9月才開始試營運的飯店，大廳很寬敞，該有的設施也沒有少！
二樓提供三溫暖、健身房、游泳池，真的讓人可以待在飯店一整天耶😆

早餐是在一樓的品牌義式餐酒館《隱糧》用餐🍴
座位區真的太ㄙㄨˋㄒㄧˉ了👍🏻👍🏻
是坐沙發，而且有點包廂式的感覺，用餐的時候完全看不到隔壁的人🤣

推薦大家訂房一定要訂有早餐的方案，非常超值‼️
種類選擇超多，中、西、港、台式料理，素食、水果、甜點什麼都有，第一次在飯店吃早餐還選擇障礙🤣什麼都想吃～

台南人的早餐「牛肉湯」，排隊沒停過，還有「煙波食堂」虱目魚鹹粥，廚師直接煮給你吃！（講得我又餓了🤣）

台南住宿首選，目前煙波在我心中是第一名🥇
用四星的價格，體驗五星的服務🌟
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此次入住
🔺豪華一大床
（小確幸專案-含早餐） $4719
🔺早餐時間：06:30~10:00
🅿️免費停車、飯店停車場&美術館停車場
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還想去其他地方旅行嗎

【Guang小光】花蓮旅遊3天2夜｜崇德瑩農場 海崖谷 山度空間 #vlog20 #我在花蓮的那幾天 https://youtu.be/8sEK7yDCbp0

【Guang小光】宜蘭景點｜夏日避暑必看！30分鐘瀑布秘境、太平山搭蹦蹦車｜情侶旅遊推薦 宜蘭旅遊 #vlog25 https://youtu.be/48UPyinut7o

【Guang小光】嘉義旅遊3天2夜 EP1．九重葛秘境 夢幻蝴蝶園 #vlog21 #關於嘉義的秘境之旅https://youtu.be/wvokUvNtRJU

【Guang小光】嘉義旅遊3天2夜 EP2．得恩亞納 多林車站 奮起湖 阿里山霧很濃 #vlog22 #關於嘉義的秘境之旅https://youtu.be/jfYAdbMc32k

澎湖打卡拍美照必去｜被風吹的這3天 vlog https://youtu.be/p3AwUdK5ZSE

[#15Vlog]：閨蜜愛高雄微旅行：高雄旅遊VLOG https://youtu.be/E5fw82TEYhI

台北隱藏景點 不用爬山就能到的瀑布｜台北旅遊 親山步道 異國美景 https://youtu.be/Jx7crg-8SRk

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我是小光 、Guang ，有一次在台中一間韓國餐廳跟老闆聊天後得到了 와니（音似：婉妮）的小名😂

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我是桃園人 住台北 8/16 獅子座🦁
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