足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3bnWKKg 去台灣旅行，要數必買手信，鳳梨酥一定榜上有名，每件獨立包裝，簡潔美觀，長方形一小件，外皮鬆軟，味道酸甜，令人食不厭，送禮自用也適合。由於最初鳳梨成本高，於是商人加入大量冬瓜蓉製作，鳳梨比例較少，令內餡質感綿密。隨着人們對飲食要求提高，加上鳳梨成本開始下降，近年又流行採用純鳳梨製作鳳梨酥，又名土鳳梨酥，甜度較低，但鳳梨的纖維口感倍增。疫情下，無法到台灣旅行，香港還有不少網店可以購買台灣出品的鳳梨酥，今次邀請台灣人、尚青商號店主周思甫(Steven)，盲試在香港容易買得到的土鳳梨酥。 Steven說：「聽我祖母說，以前的鳳梨酥不是那麼小，像結婚送禮的大餅般大。台語叫『ông-lâi』，意思是旺來，送鳳梨酥就是希望可以旺一些。」他表示土鳳梨在日治時代已有，本身是日本品種，後來在台灣種植，屬鳳梨3號，本身沒那麼甜、纖維又多，直接食用不太好吃，反而製作土鳳梨酥，出奇地受歡迎。他又指，自鳳梨酥給遊客買爆後，定價越來越貴，現在在台灣一件鳳梨酥的售價，隨時比一個便當貴，及後他再看看各款土鳳梨酥的包裝，都非常講究精美，就不難明白比便當貴的原因。 今次Steven以賣相、外皮、餡料和性價比四方面去評分。賣相方面，顏色偏啡，體積不太大不大小，最好要三口吃完；外皮鬆化不黏牙，軟硬適中；餡料︰有土鳳梨纖維口感，酸甜平均；價錢便宜但好味，性價比自然取得高分。每項5分為滿分，總分20分，看看哪款最好味。 瘋台味偏甜 入口黏牙 瘋台味 $92.5/盒(20件) 每件$4.6 顏色較淺，大小也適中，但拿上手很油膩；外皮牛油味太濃、不鬆脆，入口黏牙。餡料偏甜了一點、比較黏，沒有土鳳梨纖維，「我覺得是冬瓜蓉，沒法令客人吃到土鳳梨感覺，貨不對辦。」雖然價錢便宜，但質素不好，性價比不高。(8/20分) 港記酥皇 $279/盒(9件) 每件$31 顏色好，焗得不錯，三口可吃完；外皮鬆化，厚薄適中。餡料偏甜，但酸味慢慢湧出來，同時又吃到土鳳梨纖維，意外地帶有麵粉香；質素平均，但價錢略貴。(13/20分) 如邑堂 $189/盒(10件) 每件$18.9 顏色較深；外皮較厚，而且帶苦，可能焗得太久，鬆化度不夠；餡料比較稠，但好吃在有土鳳梨纖維口感，而味道亦不會太酸，酸甜平衡得不錯。惟外皮做得差，以此質素來說，價錢也較貴。(10.5/20分) 微熱山丘有土鳳梨口感 王媽媽 $186/盒(9件) 每件$20.6 大小與傳統鳳梨酥一樣，也屬正方形，但顏色差一點，邊位顏色不夠啡；外皮太散，一拿起就散開，味道偏甜而黏牙；餡料方面，酸甜度剛好，亦食到土鳳梨的纖維。惟外皮做得差，以質素來說，價錢也較貴。(10/20分) 關婆婆 $48/盒(6件) 每件$8 打開盒後，無論包裝和外形，也跟第一款一樣，及後看看包裝盒背面印有的成份和生產商地址，原來跟第一盒一模一樣，只是換上品牌名字。味道亦跟第一款一樣，偏甜，估計有六成餡料為冬瓜蓉，而且這盒平均一件的定價更貴，因此性價比方面，比第一款更低。(7/20分) 微熱山丘 $168/1盒(10件) 每件$16.8 顏色剛好，拿上來不散也不碎，六面也是同一顏色，十分精美；外皮夠鬆化，軟硬度剛好，不會太散，又不會有多餘的牛油味；餡料平均，不會黏起來，有土鳳梨口感，味道酸比甜多但適中。定價中等但高質，性價比高。(18.5/20分) 當他得悉微熱山丘以大比數拋離奪冠時，他表示預計之內，大讚此品牌向來做得好好，在台灣時更可以免費吃一件又有茶飲，食完可以不買，十分大方。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #鳳梨酥比拼 #比拼 #盲試 #土鳳梨 #旺來 #微熱山丘

2021.01.27 冬天裡也能堅持送到你手中的好滋味-九湯屋 小編雖不能說自己是拉麵達人，少說也去日本品嘗過道地的拉麵，但對於小編的喜愛清淡口味的人來說，日式拉麵口味真的重，可是湯頭濃郁是無庸置疑! 台灣畢竟在口味上無法人人都接受日式口味，小編這次走訪的九湯屋用心堅持，要讓小編對台灣日式拉麵排行榜在此更新了! 一到店家，可以看的出來剛剛經歷了一番戰火，因為小編在午後來的，所以可以知道此刻的時間，正是店家可以喘口氣的時刻。 店家依舊熱情與小編介紹著口味跟麵體，店家用著細微的日式元素，明顯感受走進有一股日式風格在瀰漫在店家。 沉浸在這樣氛圍的小編再度把放到菜單上，品項讓小編內心好生掙扎! 真的好難下決定，讓小編一度想要把品項都點個遍! 最後有守住一絲絲差點失守的理智，就讓小編來跟朋友們介紹一下九湯屋吧! 小菜（配飲料可折5元） 百香青木瓜 $30 在很多店內都可以看見的小菜，已經可以稱得上經典。 酸甜開胃的醬汁配上清脆的木瓜片，不僅喚醒了味蕾，也叫醒了飢餓的自己! 小編很喜歡這道，正因為很經典，但卻不是每間店都能承襲那股滋味，所以對小編而言，看一間店的品項，小菜也是很重要的! 這一道百香青木瓜，真的清爽香脆，重點不會死甜和搶了彼此的角色扮演。 紅油鯊魚肚 $30 富含膠原蛋白的鯊魚肚，口感嫩中帶點脆，醬汁帶著近似罐頭鮑魚的鹹甜感， 或許再辣一點會更開胃！對於醬汁的部分小編私心的想加一點醋跟辣，或許這是台味的影響吧! 但，剛入口的紅油鯊魚肚會吃到一股甜味，就會讓人想到日料的確也會稍微有這樣一股甜味呢! 拉麵-餐點的內容（蔥、蒜、海苔等）與辣度均可調整。 麵條依照粗細可分成極粗麵、極細麵與細捲麵。勁道都不錯，粗細可看人喜好! 小編第一次嘗試細捲麵，只能對此給出大拇指了! 釜山紅湯拉麵 $139 本店店長推薦！湯頭本身微辣，除了高湯本身的味道之外，還可以吃到蝦子的鮮味與香氣! 在冷冷的天裡，真的很適合來這樣一碗拉麵!太暖和了! 因為蝦醬的原因，在湯剛入口的同時就讓小品嘗到一股鮮味，再來，麵品當中的叉燒更是一絕，小編是一個很怕品嘗到肥膩的人，可，就在入口那一刻，老天鵝啊!愛上了愛上了!順口不膩的叉燒，提升整碗麵的等級，不光是如此，糖心蛋也扮演相當重要的角色在這碗拉麵，真的很美味的體驗!一口接一口，停不下的好滋味! 極濃豚骨拉麵 $149 保證使用台灣豬!!! 動物油脂化開來的香氣與蒜頭的厚重合作出溫潤的湯頭，口味濃郁卻又不死鹹，對於拉麵初入門的新手會是個好選擇。 小編很幸運的品嘗到喜愛的品項，真的好幸福!如此濃郁的湯頭，漫延開來的一股蒜味，真的很舒爽! 咻咻咻的一鼓作氣，就將一碗拉麵清空、見底，小編想，這已經用最好的方式告訴店家這樣的用心餐點有多美味了! 源自於店家改良的九種湯頭，九湯屋的名字來源來自尊重每一個客人口味的包容。親切的服務來源於始終秉持著讓客人可以享受高品質的用餐服務! “成本不是品質折扣的藉口。” 老闆表示一碗拉麵的成本至少有一半在於湯頭，堅持用大骨精心熬製湯頭，即便成本再高，品質都應該是堅守的底線。或許正是因為食材與服務的堅持，讓他們在3年累積不少鐵粉! 連小編都被他收服了! 店名：九湯屋中美店 地址：台中市西區中美街244號 營業時間：11:00-22:00 電話：04-2301-1579 #紅竹竹#一日一推#拉麵#日式料理#台中美食#台中#勤美#九湯屋#九湯屋拉麵 #oma#oma優惠

工商時間一下 / 之前已經在限動快閃貼過 這裡再好好分享一下 11/22～11/25 SOGO忠孝店12樓會有個小農好物市集 我的好友惠玲在裡面有個小攤 販賣她用心製作的飯盒～秋美・米便當 哈利我會擔任小幫手四天😅 以下是轉貼惠玲的認真的介紹文 （文長慎入😌） Photo by李俊賢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 好物市集概念快閃店。水方子廚房/秋美。米便當 那個……我要賣便當了（自己敲鑼！）。還好只有四天，髮已白。 對於農家農產一向熱血熱心的美食媽祖婆靜玉開口相邀：「惠玲，可以來市集做便當嗎？」那夜月色朦朧花兒芬芳，回過神時已經答應，於是頭皮要硬。 我把這便當取名「秋美」，是運用秋天（入冬）的美好食材，同時這也是我娘的名字（消費她），以娘之名，感謝大地母親。平時得之於人者太多，出之於己者太少，懷抱真感情，設計米便當；又礙於場地限制，我讓它是冷掉也好吃的冷便當，很適合帶著秋美去野餐；再基於我那善於「把簡單的事搞複雜」的奇異天賦，這便當內容一如往常的一言難盡（意指囉嗦）。 米飯糰有三種，米種四款，都是我的心頭好。除紅糯米外，其他三款都是我親自採訪過的農家。 飯糰1號：粳稻、非香米，選用宜蘭五結雪福米，品種夢之華，改良自日本越光米，我愛它的剔透飽滿、粒粒清楚，配上秋冬青蔬及松子襯點色就好，不要搶了主角風采。 飯糰2號：粳稻、香米，選用桃園大溪添壽米，品種為桃園3號。包裝才拆，芋香奔出，犯規的香，而我要讓它香上加香。大甲芋頭切丁，炒上香菇、櫻花蝦及紅蔥頭，香到底，無以復加，我的台味。對了，香菇是「鄉菇香」的自慢產品，黑早冬菇品種，帶有除卻巫山不是雲的香，回不了頭。 飯糰3號：糯稻香米＋秈稻非香米，皆為糙米。以花蓮光復鄉太巴塱為主要產地的紅糯米，又稱紅粟米，購自米鋪葉晉發，煮過一次就難以忘懷，過程裡有芋香、七葉蘭香相伴，既濃烈又清爽，我像犯了癮似的想吸那味道。宜蘭南澳的阿聰米，台中秈10號，我喜歡它保有米糠的香氣與咬感，每每讓人聯想起那片清新舒爽的土地與人情。這兩款米煮好後，拌入以南投中寮金碧果園柑橘做成的果醬，要讓大家憶起甜米糕的滋味，似曾相識裡有耳目一新。 白蝦，「蝦覓世界」的產品，我稱它為共好蝦。老闆柯先生養蝦，成立銷售平台，他收鄰里的蝦一起賣，讓跟他一樣的農二代有返鄉意願。他說，以好菌顧好養蝦池裡的水質，蝦子就會有健康美味的品質。 玉子燒，是花蓮慶錩牧場的雞蛋，質地健康飽滿、味道純透明亮，加入蓁愛的土雞高湯，蛋香湯香一起入口，鮮上加鮮。宜蘭員山深溝友善耕作的永昇蓮藕，漬上台灣原味的洛神花果露，酸香脆口；南瓜蒸煮後拌入祥記梅汁，是酸甜的平衡。松本茸輕煎，吃過的都愛。 這次使用的餐盒有兩款（餐食內容一樣），植物纖維及木片，都是可自然分解的材質、無塑料淋膜，是在不得不使用一次性餐具的情況下，能夠找到的、相對好的選擇。植纖餐盒較為硬挺，外觀拙了點，我稱它是「秋美很務實」；另一款是將兩片長木片互包，像個小包裹，模樣細巧，多麼適合野餐，但缺點是無法一手掌握，得有張桌或是有個盤盛著比較穩當，於是暱稱「秋美好浪漫」。當了媽媽之後，經常得在務實與浪漫間苦苦掙扎，我決定兩種都採用，終結自我矛盾。 「好好煮飯」一直是我很介意的事，這次的米飯，用上了James借我的雲井窯土鍋、威瑪顧從日本扛回的TOSHIBA真空壓力IH電子鍋、跟秋美本人借來的象印壓力IH電子鍋，以及平時愛用的銀峰土鍋，得天下好器物、好食材而用之，真心覺得幸福。 感謝兩位美感女王「又又」及「王哈利」鼎力相助，又又（及她老公大緯）扛下便當包裝設計及攤位佈置的工作（櫃姊好！），網紅姊哈利則會穿上圍裙和我一起挽袖做便當，她很堅持要在玉子燒上面烙一隻小雞圖案（我真心覺得她比我浮誇一百倍），我愛你們！照片是家庭御用攝影師俊賢拍的，老李身兼搬運工、水電工、司機及永遠的長工，每每配合演出我的天馬行空，應可合理推斷是真愛。 我只是這次市集的最小咖，靜玉和「好時‧好物」團隊花了很多力氣，要讓市集70多個好農品牌與眾不同、讓好物被看見。誠摯邀請您11/22-25來SOGO 12樓逛逛，品嘗好食、結識好友。 https://www.facebook.com/202191920646471/posts/256069835258679/ #米便當限量發行 #在市集買得到#蝦覓世界#鄉菇香#永昇蓮藕#蓁愛土雞高湯#慶錩牧場雞蛋#葉晉發米行 #好時好物