為什麼這篇台南虱目魚粥做法鄉民發文收入到精華區：因為在台南虱目魚粥做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zine1215 (大口)看板cookclub標題[食譜] 虱目魚粥做法．在家也能快速製作專業美...
台南虱目魚粥做法 在 Woody 屋底下的廚房 Instagram 的精選貼文
2021-07-05 13:05:16
豪華虱目魚海產鹹粥 前幾天我的好朋友 跟我推薦了 她喜歡的台式早餐 台南的虱目魚粥 所以我照著照片 跟大概敘述的材料 做出了今天的料理 大家可以猜猜看 她說的是哪一家哈哈 虱目魚因為油很多 所以煎的時候要特別小心油噴 盡量拿紙巾先擦乾再煎 也可以蓋上蓋子防止濺出 因為我要拍影片 所以就沒蓋蓋子 ...
虱目魚肚可以做成多種美味料理! 像是使用乾煎、電鍋蒸、紅燒、烤箱來料理都很適合，
不過我自己最愛的還是在台南吃到的超級美味虱目魚粥，
但如果要煮得像台南那樣有著香濃鮮甜的口味，在家裡有可能嗎?
通常可能需要花大把的時間把虱目魚骨熬煮一陣子，再把湯底來熬粥比較有機會；
那麼有沒有更快的方法來製作呢? 這篇就是要來教大家省時省力的虱目魚粥做法啦!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/fishdishes
多次到金門去旅遊，早上都愛吃他們的廣東粥，金門的廣東粥總是香濃又吃不太到米粒，
大家都說是熬到不見米粒，但我想其實可以使用調理機加快這個耗時的過程，
因此萌生我把虱目魚粥製作時間縮短的念頭，以下介紹給大家。
【虱目魚肚營養小知識】
虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA
。其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜
，不會受到光害的影響；而EPA 能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈
絡膜的血液循環有幫助。
【虱目魚粥食譜】
食材
虱目魚肚x2片
香菜適量
芹菜適量
胡椒適量
鹽巴適量
蒜酥適量
煮熟的稀飯2碗
冷水500ml
步驟
1.2片虱目魚肚燙熟後，用筷子先除剔魚鰭的一小塊骨頭，1片魚肚放入調理機加500ml水，
打5~10秒後備用。
2.將打好的虱目魚漿倒入鍋中，加入另一碗稀飯加熱煮沸後，
陸續加上鹽巴、蒜酥或紅蔥酥、芹菜、胡椒等調味。
3.放入另一片虱目魚，使用鍋鏟輕輕將虱目魚切塊後即可起鍋。
4.起鍋後加入適量香菜、蒜酥即可。
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推 mema: 台南人:................... 11/06 09:26
→ zolimo: 台南人就是魚肚、飯、薑絲、鹽，滾水放下去，魚夠新鮮湯就 11/06 15:37
→ zolimo: 有味道 11/06 15:37
→ julia761029: 開頭寫台南，下方又寫金門？？ 11/09 14:15