#南台灣大餅節頒獎
#台南大餅喜氣洋洋

第一屆南台灣大餅節今天在全美戲院舉辦頒獎典禮，台南有6家業者獲獎。

早期家有喜事時，中式大餅絕對是贈與親戚朋友的必備品。現在，讓偉哲跟各位分享這6家得獎的台南大餅到底有多好吃：

✅傳承組
#和合信餅店：得獎產品「香菇魯肉餅」。內餡把紅豆沙改成為綠豆沙，再加上用祕方熬滷過的後腿肉、昂貴食材香菇，一推出就深受大眾喜愛。是鹽水知名美食更是鄰近地區的婚嫁喜餅首選。（📌鹽水區朝琴路71號）

#順利餅舖：得獎產品是「雪月金沙」。選用白鳳豆，細炊，研磨，加上台南下營、麻豆飼養的鹹鴨蛋黃；外皮則是用將軍、佳里區的紅蘿蔔榨汁，染成金黃。油酥油皮層層金黃，薄如蟬翼煞是美麗，加入金棗酸甜可口，起司香濃入口。（📌安平區安平路578號）

✅創新組
#一味香：得獎產品是「蘋婆酥餅」。內餡是白豆沙加蘋婆，蘋婆是早年台灣南部常見的食材，只食用裡面黃色的種子，口感像栗子般美味。外波則為油酥皮，經低溫烘烤出爐。（📌南區灣裡路338號）

#明新食品：得獎產品是「采紋Q餅」。香味濃郁的黑白芝麻，搭配層次分明的薄餅皮，軟Ｑ的麻糬融合在綿密的烏豆沙內餡，再加上香味撲鼻的肉舖和碎蛋黃的口感，是甜與鹹的好滋味。（📌總店在東區東寧路51號）

#康鼎食品：得獎產品是「黑鑽堅果巧克力12兩大餅」。手工熬煮焦糖內陷，內藏多種細緻堅果香氣，養生加分。頂級黑巧克力餅皮包覆，口感更上一層，締造一試難忘的味覺享受。（📌南區夏林路140號）

#深緣及水：得獎產品是「台南深緣餅」。一口餅可以同時嘗到關廟鳳梨、玉井芒果、東山桂圓這三種台南在地的果香。（📌有多家分店，善化糖廠園區或高鐵站等地都可購買。）

【睽違已久的品餅大會】
最近每逢喜事收到的喜餅大多是西式餅乾，而漢式的六塊大餅則很少收到，等不到這睽違已久的喜餅，只好自己上門購買，這次購買的店家是台南的『舊永瑞珍餅舖』，跟老闆說好我不選餅，由老闆詮釋這六塊餅的口味。

早年打開這六塊大餅盒子，就能猜出送禮者的背景、偏好與個性，這次出個難題讓店家自己組合六種口味，為的就是想看看店家如何詮釋自己的口味與偏好，想不到老店舖就是夠厲害！出的全是經典款，將店鋪裡最經典的老口味一次呈現，內容有棗泥、烏豆沙、蓮蓉、五仁、古肉餅、綠豆椪，這些對我來說都是鎮店之餅，讓人拍案叫好！

小時後要打開這盒六塊大餅還不容易，媽媽總會等全家人到齊，再邀請鄰居一起共享，媽媽會將一塊塊的餅放在粘版上，小塊小塊的切著，讓在場所有人淺嚐，席間眾人不斷談論著餅舖的製作功力，也聊聊嫁娶者的生活故事，而這六塊大餅的組合，往往是大家最熱烈討論的主題。

小孩子心目中最愛的兩款餅是麵粉酥、鳳梨酥，這兩款餅是當年最新潮的口味，要同時出現在餅盒裡的機率並不高，那鳳梨酥可是老滋味，跟現在的做法完全不一樣，餅皮稍硬，口感卻酥脆無比，真希望大家都能找機會常常這原始口味。

而最受長輩歡迎的餅是五仁口味，很高興這次在舊永瑞珍還吃得到這經典口味，尤其那蝦米肉餅不如其他餅舖所製作得讓人不敢恭維，這裡可真是登峰造極。而那棗泥口味更是香甜細嫩，許多餅舖把這幾款老口味做得太甜，讓人卻步，不小心讓老餅凋零，這次我邀請幾位朋友一同共賞大餅，吃得賓主盡歡，也重溫當年的美好滋味。

過去的歲月若家裡沒有喜事，是無法自己到店家訂大餅的，而這年頭採用這種漢式大餅的人數大幅下滑，想吃還得自己訂購，好在店家樂於幫忙，對我而言，自己買餅是種樂趣，朋友送的喜餅是種驚喜。

每年只要到中秋節前，就從社團裡找尋團友家中，有開的餅舖或麵包店的，除了協辦社團的中秋活動外，另外也讓其他團友知道有家店，是我們團友開的，團友都想吃這味可以到場交關並給予支持與指教。

這次找到的這家團友開的餅店就位於童年回憶裡的中國城裡，小小的一家餅店，昨晚來繞了一圈都找不到，原來就在中國城正門左手邊不注意看還真的沒發現，看了該店粉絲頁的簡介感覺就很用心...

【該粉絲頁簡介如下】
台南-是台灣最聞名結婚禮餅"台南大餅"的製作發源地 ，諺云：「呷好餅，嫁好尪，台南大餅最大方」。
品來芳餅舖，於日據時代( 昭和八年-1933年)，由第一代負責人-唐振茂先生 於台南市民權路所建立，期間以肉製品起家，製作香腸、臘肉、肉乾、肉脯、膽干、平鴨……等。在第二代負責人的經營下，更加入烘培糕餅的製作，以生產臺灣漢式傳統糕餅與年結婚慶禮餅為主，如訂婚喜餅、伍仁蛋黃、酥皮禮餅、鳳梨酥、古式大餅等等，皆是消費者非常喜愛之食品。過去時代，稱這種大餅是「漢餅」，以蝦米肉餅為主，餅皮則是油酥皮，裝在謝籃裡，扛到親家；而訂婚之際，就要吃內含六塊大餅的「合婚餅」，合婚餅由五仁蛋黃、綠豆椪、烏豆沙、香菇滷肉等搭配，是「台南大餅」得以聞名的原因。

抗戰期間，位於民權路之舊舖，因於戰亂中炸毀，於是在第二代負責人-唐世彬先生，另覓得海安路的前址，繼續在百忍圖存中奮進不懈，並以求新求進的耐心和魄力，於克勤克儉中經營，潛心研究糕餅烘焙技藝。

民國82年，因配合海安路拓寬拆遷計畫，本舖第三、四代負責人使於民國92遷移至現址-台南市中西區中正路343號。

冰友們若來到中國城附近，想吃餅類可以來品嚐看看團友開的餅店！！

【品來芳餅舖】
【中西區中正路343號(中國城正門左手邊)】
【06-2231212】
【粉絲頁 https://www.facebook.com/pinlayfun?ref=ts&fref=ts 】
【中秋月餅系列，1顆35$(伍仁45$) 禮盒不+ 價】
※『凡購買時告知店家是團友訂購，就另打85折』