15年的台中老店手工鮮肉包「大叔鮮肉包」
在家也能吃到手工多汁鮮肉包跟Q彈饅頭，
新鮮的台灣豬肉搭配三星蔥肉餡多汁美味，而且每天「手工現揉麵糰」跟「老麵發酵」，製作出的麵皮也可用電鍋蒸或半燜半煎超好吃！
▪️鮮肉包的底層會帶點焦脆口感，肉餡鹹香多汁，滿滿的肉汁和蔥香好幸福！喜歡吃辣也可以加上店家附的辣椒醬！
▪️煎饅頭不像一般饅頭大顆但吃起來Q彈紮實，還可以自己搭配煎蛋、肉片或其他內餡，吃起來口感更多樣變化
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✅大叔煎饅頭 單顆13元/滿36顆單顆12元/滿72顆(家庭號大箱)-單顆10元/滿200顆(團購主特大箱)-單顆優惠9元 （再享價值440元免運折扣）
✅大叔鮮肉包 單顆23元/滿12-36顆單顆19元/37-70顆單顆優惠18元/滿72顆「家庭號大箱」單顆17元(再享價值220元的免運折扣）/滿200-230顆(團購主特大箱)單顆16元(再享價值440元的免運折扣）
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⚠️提供全台宅配，不提供實體店址
⚠️純手作，使用台灣溫體豬肉
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大叔鮮肉包/煎饅頭
@uncle_pork_bun
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老麵饅頭、包子好好吃😋
而且口味很多種，還可以先預定🉑️
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整籠白胖胖的肉包感覺好誘人！
聽說是老麵製作的包子、饅頭🤤
還有買15送1🉑🉑🉑
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!

材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC

作法大致如下
一、手揉操作：
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉

2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘，就可以開始桿麵了
　在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏，桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片

3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!

4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)

5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)

6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)

二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~

註：
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹，掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!


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☞養老麵做出的回甘饅頭
農曆新年快要到了
山東人都會吃「棗發」饅頭
饅頭塞進了九顆紅棗
象徵來年「早」發長長久久
還有一款先蒸後烤的
叫做羊角饅頭
同樣也是店裡頭
超人氣的家鄉味

☞愛農愛鄉的水果餐
台南有一家水果餐廳
老闆是果農的第二代
他用當季的在地水果入菜
創造出的佳餚讓人驚豔
楠西密枝里
是台南知名的水果產區
其中果農陳昆賢的棗子
巷子內的都知道
要儘早下訂
否則得明年請早

☞新疆1001個故事
不到新疆，不知道中國之大
不到伊犁，不知道新疆之美
哈薩克人騎著伊犁天馬
在雪原上奔騰
攝影記者在零下十五度的雪地上
辛苦地捕捉到天馬
在傲雪中狂舞的精采畫面
在天山上可以玩雪球打雪仗
還有雕工精細的碩大冰雕
在冰天雪地當中展現另類凍感


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