【古早味的無形消逝】
有些古早味的消逝其實是在無形中流失，眼看似乎還保存完好，但近探就會發現許多細節早已無形消逝，今天就以「糖塔」作為例子，與大家分享。

在廟宇活動中有時候會看到這樣的「糖塔」，製作糖塔的材料是用白砂糖，早年這可是很昂貴的食材，在衛生環境不佳的過去，製作糖塔時一定要將周邊環境清理乾淨，只因為白色的砂糖中可容不下一點點小黑渣，從此可以知道，在當年，製作糖塔可是大事一件。

製作糖塔的方式很簡單，將白砂糖熬成漿之後，熱騰騰的放入模型中定型，等溫度冷卻後再拆下模型就完成了！然而重點不是製作過程，而是雕刻的模型好壞，這模型必須經得起長時間的高溫灌模、脫模的動作，損壞率很高。

早年的雕刻師傅功力深厚，模具中的形象栩栩如生，有著柔和線條，形象也非常立體，但這幾年後起的師傅們，多數都往藝術品製作發展，鮮少著墨這種食品所用的雕刻，所以新模型呈現的線條比較僵硬，形象紋路也不如以往。

糖塔通常是一個高塔，旁邊配上兩隻獅子，這樣的組合稱為「三狩」，若是配上四隻獅子，則稱為「五狩」，之中的區別只是大、小禮的差異；通常用在神明祝壽時，一般糖塔是送給爐主的禮物，糖獅則分送給頭家，所以古時候有句諺語「爐主得塔，頭家得獅」就是從此而來，據說這風俗早在清代就已有。

古時候食用糖塔的方式很有趣，食用時會將糖敲成小塊，煮成湯圓與眾人分享，讓大家能吃了以後能夠保平安，由於糖的濃度很高，所以用量不大，可以讓很多人都能沾點喜氣，我曾經好奇嘗試，用糖塔加入咖啡也蠻適合的，果然是一款古今皆宜的老味道，一點也不受時代限。

時代背景變化下，五狩的真面目已悄悄失去，據說塔的造型古今變化不大，只是雕刻立體度有所差距，而在一旁的獅子，據說四款形象不一，照片中若仔細瞧，會發現僅剩下兩隻獅子有著差異，至於另外兩隻獅子的模樣已不可考，因為模型損壞後，師傅找不到人雕刻，所以只好消逝。

雖然少了這兩隻獅子很可惜，但據我所知，台南耆老許木山先生還知道那兩隻獅子的長相，若由他跟雕刻師父配合應該可以還原，這個工作就交給大家努力了，我無法獨立完成，因為雖然我認識許先生，但我不認識雕刻師傅，實在無法湊合，真是遺憾。

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