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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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學甲社區才藝嘉年華會李春金創意編織展作品創意十足
110.9.30
李榮茂／臺南報導
台南市學甲社區才藝嘉年華會於三十日在學甲區豐和里活動中心登場，除豐和社區媽媽土風舞表演與慈華宮大正琴演奏外，豐和里編織達人李春金創意編織展，展出各種編織品、鑰匙圈、錢包袋、迷您動物造型飾品等等琳瑯滿目，尤其以打包帶編織的嬰兒搖籃床，更讓與會者大開眼界。
學甲區長張明寶指出，市長黃偉哲對於疫情衝擊下的在地藝術展覽、表演團體等相當關切，疫情趨緩後指示各區舉辦社區才藝嘉年華，讓在地藝術展覽、表演團隊得以展出表演空間，活化社區活動中心，學甲區在豐和里里長賴清田鼎力支持，辦理社區才藝嘉年華會。
學甲區社區才藝嘉年華會，三十日上午九點在豐和社區媽媽媽土風舞隊隊長李美華與幹部莊陳惠娟帶領的媽媽粉墨登台，隨著樂曲婆娑起舞揭開序幕，接著平和里慈華宮大正琴研習學會謝春生老師帶領團隊演奏大正琴，悠揚的琴聲，增添會場的熱絡氛圍。
編織達人李春金創意編織展，也在區長張明寶、里長賴清田、前社區理事長周素蘭等作簡單介紹後正式登場，區長張明寶提及，編織達人李春金參加社區環保編織課程後，自行摸索，將回收材料做手提袋，且再鑽研製作技巧，作品愈做愈精緻，除常見的手提袋外，更編織小錢包以及飾品等等多元，送人或自用兩相宜，讓人愛不釋手。=的價值性，真正不輸百貨公司專櫃的東西，送人、自用都很實在，老師說編織作品最難處理就是收尾的工作，要能平整又要收的漂亮，才是真功夫。展出作品包括手提袋、小錢包、鑰匙圈、菜藍、魚簍、迷您動物造型、禮籃、餅盒、貴婦籃等等數十件，作品琳琅滿目，美不勝收，區長張明寶、市議員陳昆和助理周正乙、里長賴清田等等對編織達人李春金栩栩如生的作品，更是讚譽有加。
編織達人李春金憶及，她幼年在學甲區宅口長大，二十三歲那年經朋友介紹與豐和里賴三吉認識進而締結連理，婚後夫婦倆胼手胝足共創家園，育有一男二女，夫家開設雜貨店以從事養殖業，由夫婿負責養殖，她除照顧雜貨店生意，也兼作成衣代工，貼補家用，終將三名子女拉拔長大，且完成大學學業，並在教育與科技領域貢獻所得。由於兒女長大已無後顧之憂，開始參與社區活動。
李春金說，民國八十四年間前社區理事長周素蘭開辦環保編織課程，聘請編織老師傳授打包帶編織手提袋等等。也許早期從事成衣代工，對編織有股濃厚興趣，且力求變化，課餘後自行摸索，購買相關書籍鑽研，研發各種作品，對編織悟出訣竅，除利用打包帶外，也用真珠帶編織，作品愈做愈精緻，大學畢業兒子也對編織有興趣，並一起在網路觀賞其他編織作品，且揣摩學習。尤其兒子的動物造型狐狸更是栩栩如生，她最近獲聘擔任慈福里編織課程指導老師，在教與學相長之下，透過巧手編織的作品，以不同面貌呈現。李春金說，編織作品最難處理就是收尾，要能平整又要收的漂亮，才是真功夫。值得一提的，家裡經營雜貨店，為方便夫婿批發物品編織一只置物籃，其侄兒卻認為該置物籃猶如搖籃，要求再編織一只接送幼兒方便又安全，她再用打包帶編織仿古的嬰兒搖籃，小孩睡在搖籃床很舒服，在會場展示，十分吸晴，李春金展出作品都是其精心傑作，該項展覽於十月四日前在學甲區豐和里活動中心展出，值得民眾到場細細味味。

疫情三級警戒期間海底撈推出了cp值超高的個人外帶撈撈鍋只要$199

撈撈鍋有四種鍋底可以選
麻辣、三鮮、番茄、豬肚；加價可以選剝皮辣椒

肉品可以選牛、豬、雞
推出到現在點過4次
最愛豬肚鍋底，每次都會把湯喝光然後超級撐🤣

每鍋附白飯還能免費升級豬油拌飯，
有隨餐附飲料、芝麻沾醬、當季水果
雖然是外帶但肉麻式服務依然不減
細心的附上一袋餐具、濕紙巾、牙線、涼糖、酒精棉片

但隨著三級警戒解封後百貨公司也開始正常營業

海底撈也調整回提供內用了
因爲要以店內服務為優先
外帶撈撈鍋也結束供應了🥲

實在是有點可惜呀
希望之後還能有機會再吃到撈撈鍋❤️

#美食 #海底撈 #撈撈鍋 #台南美食 #南紡夢時代 #focus #防疫美食 #外帶美食 #火鍋 #個人火鍋 #兜利思在台南

在台南遇到大雨，只好去吃心目中的台南美食之王消消氣，這是別地方嚐不到的味道，吃的是回憶中滿滿的台南味。 接著繼續轉戰室內景點，有個林百貨賣比較多文創產品，還是臺灣唯一一家設有神社的百貨公司！最後去臺灣文學館來個深度的閱讀之旅，文青跟氣質網紅最愛這裡！

上集👉台南秘境：台版撒哈拉沙漠&鹽田＆極西點燈塔► https://youtu.be/7-aD33oxWJQ

特別感謝 Ashley一家人

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【本次行程】
台南：阿鳳浮水虱目魚羹＞林百貨＞臺灣文學館＞小橋好宅

【精選影片】
疫情過後，最想去的旅遊地點？ https://youtu.be/O7tqj5W-2-Q
環遊臺灣-文康車環島GO！ https://youtu.be/rAu_RHAYdxI
阿里山日出、神木、小火車全攻略！ https://youtu.be/zC06NnW_iUc
炸機了！空拍機墜機全記錄，飛友必看的慘痛經驗 https://youtu.be/5Dh8pu6Z5jU
菲律賓馬尼拉狂歡Santo Niño Festival! https://youtu.be/DO8KYfma7qo
帶家人西湖一日遊！杭州必看！ https://youtu.be/sjZxkMzP4n4
帶家人出遊的十個秘訣-大陸篇 https://youtu.be/fHzSbd8jV9Y
搭船去嘉興-掉到大運河的男人成就達成！ https://youtu.be/mZK6ZyVDekA
北京故宮尋找延禧宮 https://youtu.be/m3lyE7KtRL8
歡迎來到上海迪士尼 https://youtu.be/zW_TYkU-z2o
南京vlog-雪中看陵墓是什麼體驗？ https://youtu.be/TqVWeRL_aGM

合作聯繫
Email: ronlyplanet@gmail.com

20130503台南市議會第一屆第五次定期大會自由發言
台南市議員洪玉鳳「要求署南醫回歸H7N9禽流感應變醫院正規使用」

　署立台南醫院已列為H7N9禽流感應變醫院，市議員洪玉鳳6日直指該醫院門前為熱鬧商場，又有二家大型百貨公司，並不適合做為需要管制人員進出的專屬醫院，由於該商場與南醫的合約將於年底到期，洪玉鳳議員還要求市長賴清德堅持立場，做好把關的權責，讓該醫院回歸正規使用。

　洪玉鳳議員詢問衛生局長林聖哲，台南市何以選定台南醫院作為H7N9禽流感應變醫院？林聖哲說，此為衛生署指定。洪玉鳳議員表示，南醫門口原為停車場，但前市府時代，有力人士卻透過高人指點，將停車場用地與醫院切割，並以990萬元投資開發，僅以少於10萬元金額，迴避都市審查程序，其守法與當前的墾丁悠活投資案如初一轍。

　洪玉鳳議員強調，醫院原本是安靜的區域，但南醫門口成為商場，已成為一大笑話，也不倫不類，該商場每天人潮洶湧，不僅病患無法安寧，現為H7N9禽流感應變醫院，若真需要用到，該醫院門前人潮這麼多，可能會讓疫情散播的更快，且嚴重影響救災動線。林聖哲表示，因南醫僅有22張負壓隔離病症病床，沒有葉克膜設施，因此市府已商請成大與奇美二大醫院支援救治重症病患。

　洪玉鳳議員說，署立台南醫院所附設的護理之家一床難求，該醫院門口的商場合約即將到年底前屆期，他希望市長賴清德能堅持立場，做好把關權責，未來不能再發給任何相關建造。