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❤Google評分:4.4顆星 😍個人評論:4.7分
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🕵️♂️環境介紹:
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@every_day_is_good_day_kitchen
以往推薦許多好吃的餐廳給大家,但人生大事除...
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❤Google評分:4.4顆星 😍個人評論:4.7分
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以往推薦許多好吃的餐廳給大家,但人生大事除了吃飯還有千百種,當人生最重要的吃飯遇上了其他重要事件的加持,那可是一點都馬虎不得。今天要介紹給大家的every day is good day kitchen (每天都是好日),完全就是特別節日的降世神通,光是拿出他們家的產品就絕對能鎮壓全場邪魔歪道,同時讓氣氛秒換成充滿歡樂無限的正面宇宙。
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有沒有看到這可愛到讓人忍不住尖叫三分鐘的抱哥!光是看著他就有種無限療癒的效果,甚至連切開都不用。作為一個本體還是蛋糕的可愛教主,更讓人覺得興奮到全身癢的是這整顆蛋糕完全可食用,不像是坊間許多翻糖蛋糕看似美好,其實用上許多塑膠製品,這顆蛋糕你就算全吞了也只會撐瘋,老闆堅持使用全天然的食材,讓人吃起來更是完全超沒負擔。
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🤴特色餐點:
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再來跟大家多分享幾顆卡通系的精美蛋糕,從最紅的鬼滅之刃到可愛又實用的uber包,包山包海的作品傳達出了他們千錘百鍊的手藝。光是看看那彌豆子的眼線,都畫得比我今天早上還要好了!uber包包更是感覺打開來會有排骨便當,維妙維肖的讓人傾心。像這樣的二次創作,真的非常考驗創作者本身將素材與媒介融合的能力,絕非一蹴可及的。
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想要一顆上萬元的雙C包嗎?或許你不希罕,甚至早就有了許多名牌包包,但你有想過把名牌包親手切開有多爽嗎?哈哈哈,平常呵護的無微不至的包,在每天都是好日的巧手還原下,連金屬質感這種最難以食物表現的材質都毫無破綻完美重現,一刀切下滿足感完全治癒了每天累積的勞累,這跟本堪稱史上最划算的訂製了。
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如果你說蛋糕太西式了,只適合年輕人聚會,你一定沒看過他們把舞獅、壽桃、壽麵、甚至刈包都放上蛋糕,無論從創意程度還是驚豔等級來說絕對都是無可複製的體驗,如果是我收到一定嗨到裸奔,以這種天馬行空的創意與高度專業的執行力,哪天他們說不定把蹄膀放上蛋糕也不無可能。
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前面都已經強到人生開外掛、生化機器智慧手指了,小小的捏個人當然也難不倒他們。光是看這作品就可以知道他們有多注重細節,人物跑步的躍動感、衣服的自然皺褶紋理,完全被還原的就像螢幕截圖放在眼前一樣。
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關於坊間流傳造型蛋糕都很小型,無法供大家分食耐看不實用的傳言,看這兩張圖就可以完全明白,蛋糕既然說是客製化,那大小調整就絕對不是問題,只要你夠想要,every day is good day kitchen可能連獵人下一集都做得出來。
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走高雅貴婦風的少女們也不用擔心,插滿玫瑰這種平常事情絕對是難不倒他們的。不只難不倒,各種玫瑰的大小、配色、襯花搭配,完全是花藝老師十年起跳的等級,可能結10次婚都不一定碰的到比這還美的捧花,你說這樣的美感、手藝,怎麼能不快去私訊他們下訂呢?
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技藝高超又細心的他們,自然也是活動、記者會的親睞目標。光是那能將各種代言物原汁原味轉成甜點的功力,絕對是各家記者爭相拍攝的紅榜榜首,這圖片完全展示了他們有如蛋糕界女媧一般的才能,要是那吉祥物捏得再像一點,可能就真的會活起來跑掉了。
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非常非常非常推薦大家到他們的各個平台去手刀訂購起來,無論是各種重要節日、自己犒賞自己、同事歡送、做面子給客戶,一顆美麗的蛋糕在手,妙用絕對是無窮無盡的。一顆蛋糕除了讓人吃了甜上心頭,現在更可以讓人光是看就拜倒在他的魅力之下,我也是在自己收到之後才明白這禮物有多大的加分效果,絕對讓人永生難忘,一輩子再也不計較每次點餐都分你一口。
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🙋♂️店名: every day is good day kitchen (每天都是好日)
🔍地址:台北市松山區基隆路一段10號4樓-1
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台南甜點店負評哪間 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。